Súp rau củ là một món ngon đặc biệt được ưa chuộng bởi hương vị cũng như tác dụng tuyệt vời mà nó đem lại cho sức khỏe. Chính vì vậy, các bà nội trợ thường xuyên “săn lùng” tổng hợp cách nấu súp rau củ để đổi món cho các thành viên trong gia đình. Mỗi ngày chúng mình hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon, hôm nay cũng không ngoại lệ chúng mình xin giới thiệu đến bạn các cách làm súp rau củ thơm ngon, hấp dẫn nhất.

Súp ngô thịt gà
Súp bắp cải
Súp bông cải xanh với rau củ
Súp khoai lang
Súp bí đỏ chay nấm
Súp khoai tây phô mai
Súp cải bó xôi

Súp ngô thịt gà

Nguyên liệu:

1 phần ức gà lớn
1 hộp ngô ngọt
1 lít nước luộc gà
1 củ hành tây
3 nhánh tỏi
2 lát gừng
25ml dầu ăn
150g đường
hạt tiêu, nước tương, dấm
2 lòng trắng trứng
hành lá
15g bột ngô

Cách làm:

Hành tây thái nhỏ đảo trong dầu đến khi hành chín mềm, trong suốt.
Cho nước luộc gà, thịt gà, tỏi , gừng vào nồi. Luộc gà trong 30 phút đến khi chín mềm thì vớt ra để nguội.
Đun sôi nước hầm và cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào, khuấy đều và từ từ đổ lòng trắng trứng vào nồi vừa đổ vừa khuấy.
Xé nhỏ thịt gà và thả vào nồi súp và bỏ thêm hành lá thái nhỏ.
Hòa bột ngô với nước khuấy tan và đổ vào súp. Đun sôi và đổ ra bát thưởng thức.

Súp ngô thịt gà

Súp bắp cải

1 lít nước dùng/ nước luộc gà
300g bắp cải
100g khoai tây
100g cà rốt
200g cà chua
100g hành tây

Bắp cải bổ tư, bỏ lõi, thái vuông 3cm.
Hành thái miếng cau.
Cà rốt, khoai tây thái miếng.
Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi súp nêm mắm, muối, gia vị vừa ăn.
Khi nước sôi cho cà chua vào nấu đến khi các nguyên liệu chín đều là được.

Súp bắp cải

Súp bông cải xanh với rau củ

Bông cải xanh 500 gr
Ớt chuông 2 quả (đỏ và xanh)
Khoai tây to 1 củ
Hành tây 1 củ
Mùi tây 20 gr
Cà rốt vừa 1 củ
Tỏi to 2 tép
Bơ 70 gr
Phô mai 100 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Bột ớt 1 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, dao, thớt,…

Sơ chế nguyên liệu:
- Bông cải xanh, cắt thành búp nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo.
- Với hành tây, bạn bóc vỏ và cắt khoanh tròn có độ dày khoảng 1cm. Phần khoai tây, bạn gọt vỏ và ngâm vào nước muối pha loãng để tránh bị thâm, rồi dùng dao cắt khoanh tròn có độ dày cũng 1cm. Cà rốt cạo vỏ và cắt khoanh tròn tương tự.
- Ớt chuông, cắt đôi để loại bỏ hạt và thái lát có độ dày cũng 1cm. Tỏi bóc vỏ, mỗi tép tỏi cắt làm 4. Mùi tây cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc dài 4cm.
Xào rau củ:
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi nấu chảy 70gr bơ. Sau đó, bạn cho hết phần rau củ đã sơ chế gồm có: hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi, đảo đều. Đậy nắp, nấu khoảng 10 phút. Tắt bếp.
Nấu rau củ và bông cải:
- Đặt nồi lên bếp, bạn trút hết phần rau củ (đã được xào) cùng với bông cải xanh, mùi tây và 1 lít nước. Đậy nắp, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút.
- Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ớt, đảo đều, tắt bếp.

Xay nhuyễn nguyên liệu:
- Bạn cho hết hỗn hợp rau củ (vừa mới nấu) và 200ml nước hầm rau củ vào cối xay sinh tố, bấm nút để tiến hành xay nhuyễn.
Hoàn thành:
- Bạn trút hỗn hợp rau củ (vừa mới xay) vào lại nồi và thêm nước hầm rau củ sao cho súp không bị đặc, khuấy đều đồng thời nấu với lửa vừa.
- Khoảng 4 phút, bạn cho 100gr phô mai và nấu thêm 3 phút miễn sao phô mai tan ra. Tắt bếp.
Thành phẩm: Súp bông cải xanh rau củ có hương thơm quyến rũ từ các nguyên liệu được sử dụng. Đặc biệt, vị ngọt dịu của rau củ, vị béo của phô mai và bơ hòa lẫn với vị cay thơm nhẹ của ớt chuông và tiêu. Món súp tưởng chừng như khó ăn đối với một số người nhưng lại cực kì hấp dẫn hương vị nhé!

Súp bông cải xanh với rau củ

Súp khoai lang

Khoai lang 300 gr (khoảng 2 củ nhỏ)
Cà rốt 1/2 củ (khoảng 50gr)
Súp lơ xanh 50 gr (khoảng 1 bông nhỏ cỡ 3 ngón tay)
Nấm kim châm 50 gr
Ngò rí 2 cây
Sữa đậu nành 200 ml
Bột hành 1 muỗng cà phê
Bột gừng 1/2 muỗng cà phê
Nước 300 ml
Dầu ăn 1 ít

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, xửng hấp, dao, thớt, nồi,…

Luộc rau củ:
- Nấu sôi 300ml nước, sau đó luộc chín cà rốt, súp lơ xanh rồi vớt ra để ráo.
- Khi vớt hết rau củ ra, bạn cho vào 2 cây ngò rí rồi đun sôi khoảng 2 phút.
- Sau đó lọc hỗn hợp này qua rây để lấy nước dùng.
- Lưu ý: Súp lơ sẽ chín nhanh hơn cà rốt, do đó bạn nên canh thời gian để vớt súp lơ ra nhé!
Sơ chế các nguyên liệu:
- Cắt hạt lựu nhỏ cà rốt. Cắt nhỏ nấm kim châm.
- Cắt nhỏ súp lơ rồi băm sơ lại cho nhuyễn.
Xào rau củ:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, phần súp lơ, nấm kim châm và cà rốt đã sơ chế.
- Xào hỗn hợp cho mềm, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê bột hành rồi đảo đều lại là hoàn tất.
- Mách nhỏ: Nếu nấu cho bé bạn có thể sử dụng dầu ô liu, vô cùng tốt cho sức khỏe.
Hấp và xay nhuyễn khoai:
- Hấp chín 300gr khoai lang rồi cắt nhỏ.
- Sau đó, cho vào máy xay sinh tố phần khoai đã cắt nhỏ, nước dùng rau củ rồi xay nhuyễn mịn.
Nấu súp:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp khoai vừa xay, 200ml sữa đậu nành rồi khuấy đều trên lửa nhỏ.
- Tiếp theo, cho vào phần rau củ xào và đảo đều đến khi súp nóng trở lại.
- Lưu ý: Nấu cho bé bạn chỉ nên nêm nếm nhạt để tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như vị giác của bé nhé!
Thành phẩm:
- Cho súp ra tô, rắc lên trên mặt 1/2 muỗng cà phê bột gừng là có thể thưởng thức ngay.
- Súp mới nấu nóng hổi, thơm bùi vị khoai lang cùng rau củ ngọt thanh, ấm nhẹ vị gừng, đem đếm món ăn vô cùng ngon miệng.

Súp khoai lang

Súp bí đỏ chay nấm

Nguyên liệu: Cho 4 người

Bí đỏ 200 gr (1/2 trái)
Nấm bào ngư 200 gr
Đậu hũ trắng 100 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 2 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện: Nồi, dao, thớt, máy xay sinh tố, tô,…

Cách chế biến:

Sơ chế các nguyên liệu:
- Bí đỏ mua về gọt vỏ, bỏ hạt, đem đi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Dùng dao chẻ bí làm 4 rồi cắt bí thành cắt miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.
- Đối với nấm bào ngư, các tai nấm to các bạn xé làm 4 hoặc 6 rồi dùng dao cắt nhỏ.
- Đậu hũ rửa sơ với nước sau đó mang cắt hạt lựu.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí mang đi rửa sạch, cắt nhuyễn.
Luộc bí đỏ:
- Đặt nồi lên bếp, cho 500ml nước và phần bí đỏ vào. Đậy nắp, vặn lửa vừa và tiến hành luộc cho đến khi bí chín mềm.
- Cho toàn bộ phần bí và nước luộc vào máy xay và xay nhuyễn.
Xào nấm và hòa thành:
- Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho phần hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
- Khi hành đã dậy mùi, các bạn trút phần nấm bào ngư và đậu hũ vào và đảo nhẹ tay ở lửa vừa khoảng 1 – 2 phút.
- Kế đến, nêm tiếp vào chảo 1.5 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường. Xào thêm khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp.
- Tiếp theo trút toàn bộ phần nước cốt bí đỏ xay vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi súp sôi.
- Thêm tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng canh đường và ngò rí cắt nhỏ sau đó nêm nếm cho vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 1 phút nữa là được.
Thành phẩm: Chỉ với vài bước làm đơn giản, nhanh chóng bạn đã có ngay món súp bí đỏ nóng hổi chiêu đã cả gia đình mình rồi. Súp sánh mịn ăn cùng với nấm dai, ngọt và đậu hũ bùi bùi thơm ngon khó cưỡng chắc chắn sẽ làm hài lòng các thực khác khó tính đấy!

Súp bí đỏ chay nấm

Súp khoai tây phô mai

3 củ khoai tây gọt vỏ thái miếng vuông
Củ hành tây thái lớn, thái hạt lựu
6 dải thịt xông khói, xát nhỏ
100g phô mai bào vụn
500ml nước dùng gà
500ml sữa tươi không đường
3 muỗng canh bột mỳ đa dụng
25g bơ nhạt
Muối, hạt nêm, hạt tiêu

Bắc chảo lên bếp cho thịt xông khói vào đảo đều tay cho đến khi chuyển màu vàng nâu, giòn óng đẹp mắt thì trút ra bát lót sẵn giấy thấm dầu.
Tiếp đến bắc chảo lên bếp rồi cho bơ, hành tây vào xào khoảng 3 phút.
Rắc bột mỳ đa dụng vào hành tây, khuấy liên tục trong 1 phút.
Thêm nước dùng gà, sữa tươi, khoai tây và nêm cùng muối, hạt tiêu theo khẩu vị gia đình.
Đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút thì cho phô mai, hành lá và thịt xông vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Súp khoai tây phô mai

Súp cải bó xôi

Cải bó xôi 100 gr
Bột mì đa dụng 1 muỗng canh
Lá bạc hà 2 nhánh
Lá nguyện quế 2 gr
Sữa tươi 240 ml
Kem sữa tươi 1 muỗng canh (nếu thích)
Bơ lạc 1 muỗng canh (hoặc dầu ăn chuyên dùng cho trẻ)
Tỏi 1 tép
Gừng 1/2 củ
Muối 1/3 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, nồi, tô…

Luộc cải bó xôi:
- Cải bó xôi rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, giữ phần lá. Sau đó, bắc một nồi nước lên bếp, nước bắt đầu sôi thì cho cải bó xôi vào luộc ở lửa vừa trong khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp, vớt rau ra dĩa.
- Mách nhỏ: Sau khi luộc bạn cho cải bó xôi ngâm trong tô nước đá lạnh để giúp giữ được độ tươi và màu xanh của rau nhé.
Xay cải bó xôi:
- Bạn cho lần lượt cải bó xôi, 4 – 5 lá bạc hà, 1 tép tỏi, 1/2 củ gừng vào trong máy xay sinh tố. Bật máy ở tốc độ cao để xay nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau.
Nấu súp:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh bơ lạc, 2gr lá nguyệt quế, 1 muỗng canh bột mì, dùng phới lồng khuấy đều ở lửa nhỏ cho bơ và bột mì tan ra.
- Kế đến, đổ 240ml sữa tươi vào nồi, nêm nếm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
- Cuối cùng, cho hết hỗn hợp cải bó xôi đã xay nhuyễn vào nồi, để lửa nhỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Rồi nấu súp thêm khoảng 3 phút với lửa vửa đến khi súp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Mách bạn: Để súp thêm béo bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh kem sữa tươi vào, khuấy đều là đã có thể cho bé thưởng thức rồi nhé.
Thành phẩm: Súp béo ngậy với hương thơm thoang thoảng từ lá bạc hà và cải bó xôi. Khi ăn món súp còn giúp bé ấm bụng nên rất tốt cho hệ tiêu hóa của bé đấy nhé.