7 Món ăn từ Việt quất ngon nhất mà bà nội trợ nào cũng nên biết

Việt quất là loại quả nhỏ, màu tím đen, có nhiều lợi ích với sức khỏe. Trong việt quất có chứa rất nhiều chất xơ, các vitamin A, B, C, canxi, phốt pho, sắt và nhiều hợp chất thiên nhiên khác giúp cơ thể có khả năng phòng chống bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu, trị bệnh răng miệng, chống ung thư, lão hóa, loét dạ dày… Vì vậy mà loại quả này rất được ưa chuông, và người ta thường dùng chúng để chế biến các loại thức uống cùng các món ăn. Trong bài viết hôm nay chúng mình sẽ gửi đến bạn các món ăn từ Việt quất ngon nhất mà bà nội trợ nào cũng nên biết.

• Bánh việt quất
• Kem việt quất
• Bánh mì pudding việt quất (Blueberry Clafoutis)
• Bánh flan việt quất
• Smoothie Việt Quất
• Sinh tố việt quất sữa chua
• Sữa chua việt quất

Bánh việt quất

Nguyên liệu:

• 2 cốc quả việt quất
• 1/2 chén dầu dừa
• 1/4 cốc si rô gạo
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Bột yến mạch
• 1 chén bột gạo lứt
• 1/2 chén quả óc chó băm nhỏ

Cách làm:

• Cho dầu dừa, si rô gạo và muối vào bát tròn
• Thêm yến mạch và bột mì, trộn đều
• Cho 2/ 3 hỗn hợp trên vào chảo, rắc quả việt quất lên trên
• Cho 1/ 3 hỗn hợp còn lại lên trên việt quất, rồi lại rải việt quất lên trên.
• Ấn nhẹ cho các thành phần nén chắc vào nhau.
• Nướng trong lò nướng ở 400 độ F (204 độ C) trong 25 đến 35 phút.

Bánh việt quất

Kem việt quất

• 1 cốc sữa chua Hy lạp vị Vanilla (hoặc mùi vị khác bạn thích)
• 1 cốc việt quất tươi hoặc đông lạnh đều được
• Khuôn làm kem

• Rửa sạch việt quất rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Cho sữa chua và việt quất vào khuôn làm kem. Bạn nên cân bằng 2 nguyên liệu bằng cách cứ 1 thìa sữa chua thì thêm 1 thìa việt quất.
• Dùng đũa hoặc que khuấy nhẹ khuôn để tạo thành các vết vân việt quất hoà với sữa chua trắng.
• Đập nhẹ khuôn để bọt tan đi, đóng nắp khuôn, cắm que kem vào.
• Cho vào ngăn đá ít nhất 4-6 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Kem việt quất

Bánh mì pudding việt quất (Blueberry Clafoutis)

• 120g vỏ bánh mì gối
• 1 túi việt quất đông lạnh
• 2 quả trứng
• 200ml sữa
• 200ml heavy cream (kem tươi đậm đặc)
• 50g đường xay (hoặc đường thường)
• 1 thìa cà phê tinh chất va ni
• 1/2 thìa cà phê bột mì làm bánh
• 1 thìa cà phê bơ hoặc bơ thực vật

• Phết một lớp bơ mỏng lên đáy khuôn nướng bánh. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C.
• Đánh trứng trong một chiếc tô, thêm đường, sữa, heavy cream, và tinh dầu va ni vào tô, trộn đều. Chú ý đánh nhẹ tay để không tạo bong bóng.
• Rắc bột cake flour lên việt quất đông lạnh, như thế màu của việt quất sẽ không bị phai ra bột bánh.
• Ngâm bánh mì vào hỗn hợp ở bước 2. Xếp bánh vào khuôn nướng, phủ việt quất lên trên.
• Nướng trong 20 phút. Nếu bạn muốn bánh mì giòn thì nướng lâu hơn một chút.

Bánh mì pudding việt quất (Blueberry Clafoutis)

Bánh flan việt quất

Bánh flan việt quất là một món bánh kết hợp hương vị cà phê đậm đà và việt quất đặc trưng mang lại cảm giác lạ miệng khi thưởng thức.

• 100ml nước việt quất
• 5 quả trứng gà
• 1 lon sữa đặc
• 10g đường cát trắng
• 2 hộp sữa tươi có đường

• Bước 1: Bạn đập trứng gà vào bát rồi đánh cho nhuyễn rồi lọc qua rây để loại bỏ lòng trắng.
• Bước 2: Sử dụng một cái bát lớn rồi đổ sữa tươi và sữa đặc vào khuấy đều. Sau đó bạn cho tiếp nước việt quất vào bát và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Bạn đổ chung bát trứng vào bát hỗn hợp sữa việt quất rồi khuấy cho hỗn hợp đều lên. Lúc này bạn sẽ có một hỗn hợp màu xanh sữa rất đẹp mắt.
• Bước 4: Khâu làm caramen rất quan trọng để tạo ra hương vị cho bánh flan. Bạn lấy một cái nồi nhỏ cho đường và một ít nước vào khuấy tan rồi bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ, vừa nấu bạn vừa khuấy để đường không bị cháy dính vào đáy nồi. Bạn nấu cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Sau đó bạn đổ đường ra các khuôn bánh flan.
• Bước 5: Bạn đổ hỗn hợp ở bước 3 vào các khuôn bánh đã chứa sẵn caramen.
• Bước 6: Bạn đem bánh hấp cách thủy khoảng 30 phút cho bánh chín. Bánh chín bạn lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho mát là có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Bánh flan việt quất

Smoothie Việt Quất

• Mứt việt quất
• Sữa Đặc
• Sữa tươi
• Sữa chua
• Nước Đường

• Bước 1: Cho 60ml mứt việt quất + 20ml sữa đặc + 10ml nước đường + 20ml sữa tươi + 1/2 hủ sữa chua vào cối xay. Xay nhuyễn hỗn hợp
• Bước 2: Đổ ra ly và xịt kem tươi lên trên ly nước.

Smoothie Việt Quất

Sinh tố việt quất sữa chua

• 100 gr việt quất tươi.
• 20 ml sữa tươi (Tùy thuộc vào khẩu vị mà các bạn chọn sữa không đường hoặc có đường).
• Hộp sữa chua.
• 2 thìa cà phê sữa đặc.
• Đá viên hoặc đá bào (có thể cho vào khi xay hoặc không).
• Máy xay sinh tố, ly, dao, rổ, ….

• Bước 1: Việt quất mua về mang đi rửa sạch, bạn có thể ngâm việt quất trong nước muối pha loãng tầm 30’ rồi rửa sạch vớt ra rổ để ráo nước và bỏ cuống.
• Bước 2: Sau đó, bạn cho việt quất đã sơ chế, cùng với 20 ml sữa tươi, 1 hộp sữa chưa, 2 thìa sữa vào cối xay và thực hiện xay nhuyễn, mịn hỗn hợp (Có thể cho thêm đá viên vào trong lúc xay nếu bạn muốn). Xay xong sinh tố việt quất tắt máy, bạn rót sinh tố việt quất ra ly và dùng được ngay nếu bạn cho đá vào khi xay. Còn các bạn chưa cho đá vào, bạn nên để vào tủ lạnh ở ngăn mát tầm 30 phút đến 1 tiếng rồi lấy ra thưởng thức nhé.
• Bước 3: Thưởng thức ly sinh tố việt quất sữa chua mát lạnh: Ly sinh tố việt quất thơm ngon cùng mang ra thường thức với mọi người trong gia đình nhé. (Nếu để cho các bé ăn, các bạn không nên để lạnh, nếu có trót để lạnh rồi các bạn để bớt lạnh đi mới đưa cho bé ăn nhé.).

Sinh tố việt quất sữa chua

Sữa chua việt quất

Việt quất là loại quả chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và đặc biệt là các chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, rất tốt cho bé. Khi kết hợp với sữa lại tạo ra một hương vị lạ, thơm ngon, thanh mát, bắt mắt.

• Một lít sữa tươi không đường
• 1/2 hộp sữa đặc có đường
• 2 hộp sữa chua có đường để làm men. Lưu ý: Sữa chua làm men này phải ở nhiệt độ thường để đảm bảo men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao. Vậy nên trước khi bắt đầu làm, các bạn lấy 2 hộp sữa chua này ra khỏi tủ lạnh để cho hết lạnh nhưng không được để quá 2 tiếng bên ngoài nhiệt độ phòng, tránh gây ra hiện tượng sữa chua thành phẩm bị nhớt.
• 125gr việt quất.
• Rây lọc (rửa thật sạch, để khô ráo).
• 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)
• Một chiếc thùng xốp có nắp hoặc nồi inox đủ để chứa các hũ thủy tinh.

• Bước 1: Việt quất rửa sạch, ngâm muối 10 phút, vớt ra rửa lại lần nữa rồi xay nhuyễn, để sang một bên.
• Bước 2: Đun nóng sữa tươi đến khoảng 60 độ hoặc đun đến khi sờ vào thấy nóng tay là được (tuyệt đối không được để sữa sôi), sau đó cho từ từ sữa đặc vào quậy đều, bạn nào thích ngọt nhiều hay ít thì gia giảm ngay công đoạn này.
• Bước 3: Múc một ít sữa từ bước 2 cho vào chén việt quất xay nhuyễn quậy đều lên, rồi đổ ngược vào lại nồi sữa, vừa đổ, vừa quậy đến khi việt quất hòa tan hoàn toàn với sữa.
• Bước 4: Dùng rây lọc hỗn hợp ở bước 3, nhằm loại bỏ phần vỏ việt quất, giúp hình thức của sữa chua thành phẩm đẹp hơn và bé dễ ăn hơn.
• Bước 5: Đổ 2 hộp sữa chua làm men ra chén rồi quậy cho hỗn hợp lỏng ra. Sau đó cho từ từ sữa chua vào nồi sữa rồi khuấy hỗn hợp sữa này thật đều. Nêm nếm lại xem độ ngọt đã vừa ý chưa, nếu chưa thì cho thêm xíu sữa đặc. Cuối cùng là đong vào hũ thủy tinh. Lưu ý: Ở các công đoạn nêm nếm, các bạn múc một ít sữa ra chén nhỏ rồi nêm chứ đừng múc muỗng trực tiếp vào nồi sữa lớn, múc nêm như vậy sẽ đưa vi khuẩn từ miệng vào nồi sữa, không đảm bảo an toàn vệ sinh cho bé.
• Bước 6: Pha một thau nước theo tỉ lệ 2 sôi 1 nguội để ủ sữa.
• Bước 7: Xếp các hũ sữa vào thùng xốp hoặc nồi inox. Sau đó chế từ từ nước ủ đến khoảng 2/3 hũ là được. Đóng nắp lại ủ từ 7 đến 8 tiếng (thời gian ủ càng lâu thì sữa càng chua). Sau 7 tiếng thì khui một hũ ra ăn thử xem độ chua của sữa đã hợp khẩu vị chưa, nếu chưa thì đóng nắp ủ thêm.

Sữa chua việt quất

Hy vọng rằng với các cách làm các món ngon từ việt quất tại nhà này sẽ giúp bạn có thể chế biến món này để thưởng thức cũng như trao yêu thương cho những người thân của mình. Hãy lưu lại để khi cần thì mở ra và thực hiện cả nhà nhé!

Đăng bởi: Ánh Phạm Thị Ngọc