Cải thảo là loại rau phổ biến hiện nay trong các bữa cơm của gia đình. Không chỉ là nguyên liệu chế biến được rất nhiều các món ăn khác nhau, cải thảo còn mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Bạn đã biết nấu món gì với cải thảo chưa nhỉ? Cùng chúng mình khám phá ngay thôi nào.

Cải thảo xào thịt bò
Canh cải thảo nấu tôm
Kim chi Hàn Quốc
Cải thảo cuộn chua ngọt
Cải thảo xào nấm đùi gà
Canh cải thảo thịt viên
Cải thảo cuộn tôm cá
Canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương

Cải thảo xào thịt bò

Nguyên liệu:

Thịt bò 250 gr
Cải thảo 700 gr(khoảng 1 bắp)
Cà rốt 1/2 củ
Hành tím 1 củ
Hành lá 3 nhánh
Ngò 1 ít
Tỏi 2 tép
Gừng 1/3 củ
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 3 muỗng cà phê
Dầu mè 1/3 muỗng cà phê
Nước tương 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách làm:

Sơ chế rau củ:
- Cải thảo tách các tàu và rửa sạch. Mỗi tàu cắt làm 3 khúc và cắt dọc mỗi khúc có kích thước khoảng 1 lóng tay. Sau đó chia phần cọng và phần lá riêng ra để khi chế biến ta cho phần cọng vào trước.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay, phần đầu hành trắng đập dập, sau đó cắt nhỏ hình hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành các lát tròn mỏng khoảng 1/4 lóng tay.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và cắt nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 lượng gừng cắt thành sợi mỏng, 1/2 lượng còn lại bạn đập dập và cắt nhuyễn.
Sơ chế và ướp thịt bò:
- Thịt bò mua về rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cắt ngang sớ thịt thành các lát thật mỏng.
- Ướp thịt bò đã cắt với hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê tỏi, đầu hánh lá và gừng cắt nhuyễn, 1 muỗng canh hành tím cắt nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó trộn đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị.
- Để khi xào thịt không ra nước nhiều ta cho thêm 1 muỗng cà phê bột bắp vào hỗn hợp và trộn đều.
Pha sốt xào:
- Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó đảo đều hỗn hợp gia vị.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo trên bếp và đợi dầu nóng, cho hỗn hợp hành tím, tỏi và gừng cắt nhuyễn còn lại vào phi thơm. Cho phần cọng của cải thảo vào trước và đảo nhẹ, tiếp theo cho cà rốt, 2 muỗng canh nước lọc vào đảo nhẹ hỗn hợp.
Xào rau củ:
- Xào đều tay với lửa lớn cho đến khi cọng cải và cà rốt chín, có độ trong nhất định thì cho phần lá cải và hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào và đảo đều tay.
- Sau khi hỗn hợp chín thì cho hành lá đã cắt vào, tắt bếp và cho ra đĩa. Lúc này bạn chỉ cho cải ra đĩa và cà rốt cho vào chén riêng để sau đó cho vào thịt bò xào nhé!
Xào thịt bò
- Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo đun trên bếp, cho thịt bò đã ướp vào và xào nhanh với lửa lớn, tiếp theo cho nước cải xào lúc này và đảo nhẹ hỗn hợp đến khi thịt bò chín, cho phần cà rốt xào để riêng vào và đảo nhẹ. Sau đó tắt bếp và cho ra đĩa.
- Cho 1 ít ngò cắt nhỏ và tiêu xay lên trên bề mặt hỗn hợp là hoàn thành.

8 món ăn từ rau cải thảo siêu ngon cho bữa cơm gia đình

Cải thảo xào thịt bò

Canh cải thảo nấu tôm

Nguyên Liệu:

1 bắp cải thảo vừa
100 gr tôm tươi
1/2 củ cà rốt
Hành lá cắt nhỏ
1 củ hành tím
Mirin, hạt nêm, muối, tiêu xay
Nước lọc cho 4 phần ăn

Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thảo rửa sạch, để ráo. Tôm bóc vỏ và đầu để riêng.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho đầu và vỏ tôm vào đun sôi lấy nước ngọt.
- Trong khi chờ nước đun vỏ và đầu tôm sôi, bạn cắt cải thảo thành miếng vừa ăn, chú ý để cọng riêng, lá riêng.
- Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa và cắt khoanh mỏng.
Nấu canh:
- Nước dùng nấu đầu tôm sôi, dùng vợt lọc vớt hết vỏ và đầu tôm ra. Sau đó cho cà rốt vào nấu trước 1p cho mềm, cho tiếp chén tôm vào. Đun sôi.
- Thêm vào nước dùng 1 mcf muối + 2 mc Mirin + 1 mcf hạt nêm. Nếm cho vừa khẩu vị của gia đình.
- Nước sôi, cho phần cọng cải vào trước rồi mới cho phần lá vào sau.
- Nhớ vớt bỏ bọt để nước dùng được trong. Đun thêm tầm 1p thì tắt bếp, rắc hành lá, tiêu xay vào rồi múc canh ra chén.

Canh cải thảo nấu tôm

Kim chi Hàn Quốc

1 kg bắp cải thảo
1 củ hành tây
2 tép tỏi
1 nhánh gừng
1 quả lê
1 củ cà rốt
1 củ củ cải trắng
5 g hẹ
5 g hành lá
20 g bột nếp
Nước mắm
Đường
Muối bột
Ớt bột Hàn Quốc

Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn đem cải thảo rửa sạch để ráo nước rồi bổ dọc bắp cải thảo làm đôi hoặc làm bốn.
- Sau đó, bạn đem cải thảo đi ướp muối. Bạn lật lần lượt từng lá cải thảo và xát muối vào hai mặt của lá cải thảo cho đều muối rồi để khoảng 2 giờ. Cứ 30 phút thì bạn lật cải thảo một lần để tránh bị mặn.
Làm gia vị ướp:
- Bạn lấy một nửa quả lê đem gọt vỏ bổ miếng nhỏ, làm tương tự với nửa hành tây rồi cho thêm tỏi, gừng rồi đem tất cả đi xay nhuyễn. Bạn có thể thêm ớt để món kim chi cay hơn.
- Tiếp theo, sử dụng nửa quả lê còn lại thái sợi. Củ cải, cà rốt cũng làm tương tự. Hành, hẹ bạn đem xắt khúc khoảng 3 cm.
- Sau đó, bạn đem 20 g bột nếp hòa tan với 200 ml nước rồi đun trên bếp, đồng thời khuấy đều cho đến khi sánh lạ thì tắt bếp. Khi bột đã nguội, bạn cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và khoảng 40 g ớt bột hàn quốc và hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào khuấy đều.
- Tiếp theo, bạn cho hết lê thái sợi, củ cải, cà rốt, hành, hẹ vào trộn đều để được gia vị ướp ngon nhất.
Ướp cải thảo:
- Khi cải thảo đã ướp được 2 giờ bạn đem cải thảo rửa sạch dưới vòi nước 3-4 lần để cải thảo đỡ bị mặn.
- Sau khi rửa, bạn để ráo nước và chuẩn bị một hộp có nắp để đựng kim chi. Khi cải thảo đã ráo nước bạn đem hỗn hợp ướp rải đều hai mặt từng lá từ ngoài vào trong của bắp cải thảo.
- Ướp xong cải thảo rồi các bạn cho hết vào hộp và đậy kín nắp. Bạn để hộp kim chi vào nơi thoáng mát từ 2 đến 3 ngày để cải thảo lên men. Sau khi kim chi hoàn thành các bạn để kim chi vào tủ lạnh và ăn dần.

Kim chi Hàn Quốc

Cải thảo cuộn chua ngọt

Cải thảo
Cà rốt
Xúc xích hay thịt luộc, thịt xông khói
Chanh
Đường, nước mắm

Sơ chế nguyên liệu:
- Cà rốt bỏ vỏ rửa sạch rồi thái chỉ.
- Cải thảo rửa sạch để ráo nước.
- Luộc cà rốt và cải thảo chín tới.
- Xúc xích luộc chín thái sợi. Bạn có thể dùng bằng giò lụa, thịt luộc, thịt xông khói đều rất ngon.
Pha nước mắm chua ngọt và hoàn thành :
- Cho toàn bộ 6 muỗng nước lọc khuấy tan với 2 muỗng đường. Khuấy đều để đường tan hết nhé các bạn, 2 Thêm mắm và nước cốt chanh vào bát nước đường. Có thể thêm chút ớt tỏi băm nếu thích.
- Ngâm cà rốt đã thái sợi và xúc xích vào phần nước mắt chua ngọt.
- Đặt cải thảo đã luộc lên đĩa thêm cà rốt, xúc xích đã ngâm lên cuộn chắt tay là hoàn thành rồi.

Cải thảo cuộn chua ngọt

Cải thảo xào nấm đùi gà

Cải thảo 250 gr (1/2 bắp)
Nấm đùi gà 150 gr (3 cây)
Ớt chuông 1/2 quả
Cà rốt 150 gr(1 củ)
Hành boa rô 1 cây
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Nước tương 2 muỗng canh
Muối 1 ít

Sơ chế các nguyên liệu:
- Nấm đùi gà mua về cắt bỏ phần chân, tiến hành ngâm vào nước muối pha loãng 3 – 5 phút, tiếp theo rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn theo chiều dọc.
- Ớt chuông đem rửa, bỏ cuống và hạt, cắt thành từng miếng mỏng. Cà rốt bào vỏ rửa sạch, sau đó cắt khúc, cắt hình hoa hay sợi tùy thích. Còn hành boa rô rửa với nước rồi dùng dao cắt nhỏ xéo là được.
Xào nấm
- Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì cho 1 cây hành boa rô cắt xéo vào, tiến hành phi thơm.
- Sau đó, thêm phần nấm đùi gà và cà rốt đã cắt vào xào 3 phút, rồi nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước tương tiếp tục đảo đều 5 – 7 phút.
Xào cải thảo với nấm:
- Sau khi đã xào nấm xong, tiếp tục cho phần cải thảo và ớt chuông đã cắt, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, đảo đều trong vòng 5 – 7 phút đến khi tất cả nguyên liệu đã chín thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra đĩa.

Cải thảo xào nấm đùi gà

Canh cải thảo thịt viên

1/2 bắp cải thảo trắng
150 gr thịt băm
Hành lá
Hạt tiêu
Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thảo mua về tách bẹ rồi rửa sạch, để ráo nước, thái khúc vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Ướp vào thịt 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/4 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng nước mắm.
- Trộn đều thịt, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Nấu canh:
- Đun sôi nước cho thịt vào nấu đến khi nước sôi lại thì vớt bọt, nêm thêm gia vị, nước mắm cho vừa miệng. Cuối cùng, cho phần cải vào nấu tầm 3 phút là được.
- Cho canh ra tô, thêm hành, tiêu lên mặt. Ăn cùng cơm nóng.

Canh cải thảo thịt viên

Cải thảo cuộn tôm cá

Tôm tươi bóc vỏ 100 gr
Cá thác lác nạo 100 gr
Cải thảo 1 cây
Đậu que Nhật 6 trái Tai nấm mèo 2 cái
Ớt sừng băm 10 gr
Hành phi 10 gr
Hành ngò 10 gr
Cà rốt 1 củ
Tỏi băm 10 gr
Hành tím băm 10 gr
Bột năng 5 gr
Gia vị 10 gr(hạt nêm/ nước tương/ dầu mè/ đường/ tương cà/ tương ớt)

Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thảo rửa sạch, cắt khúc. Chuẩn bị một nồi hoặc chảo nước chần, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho phần cải cứng vào luộc đến khi cải trong lại, tiếp tục cho phần lá vào đến khi sôi lại thì lấy ra.
- Hành lá rửa sạch và cũng cho vào chần sơ qua.
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, làm sạch, dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ, sau đó cắt tôm thành hạt lựu.
- Nấm mèo ngâm nở và cắt nhỏ. Cà rốt cắt khúc khoảng 5cm, sau đó cắt lát mỏng.
Trộn nhân:
- Trộn quết phần cá thác lác và tôm với nhau, thêm vào nấm mèo cắt nhỏ, 1 muỗng canh hành ngò băm, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm, 1 muỗng canh hành phi , 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Tạo hình:
- Lấy một cọng bắp cải để lên bề mặt phẳng, cho cà rốt cắt lát đặt vào giữa, cho phần nhân vào trải đều trên miếng cà rốt, cho một cọng đậu que lên trên nhân.
- Cuộn tròn miếng cải lại, dùng cọng hành lá đã chần cuộn lại để cố định và tăng độ thẩm mỹ.
Hấp món ăn:
- Cho cải cuộn vào xửng hấp với lửa lớn trong 20 phút, sau đó tắt bếp, cẩn thận gắp ra ngoài.
Làm sốt:
- Trộn và khuấy đều nước hấp cải với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt.
- Cho hành tím và tỏi băm vào chảo dầu nóng phi thơm, tiếp tục cho ớt sừng băm vào, giảm lửa lại, cho sốt đã pha vào cùng với bột năng pha loãng, từ từ tăng lửa lên nấu đến khi sốt sôi và sệt lại thì tắt bếp
- Món cải thảo cuộn tôm cá với cải chín mềm, phần nhân dai ngọt cùng nước sốt mặn ngọt, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt hơn!

Cải thảo cuộn tôm cá

Canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương

Bắp cải thảo 1 cây (khoảng 200gr)
Thịt heo 70 gr (băm nhuyễn)
Thịt ức gà 100 gr (băm nhuyễn)
Nấm hương 30 gr (khô)
Cà rốt 1/4 củ (băm nhuyễn)
Bắp Mỹ 1 trái
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 1 nhánh
Hành tím 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Sơ chế nguyên liệu:
- Bắp cải thảo sau khi mua về, tách bỏ bớt phần lá già và lá sâu bên ngoài (nếu có), rửa sạch và để ráo.
- Bắc 1 nồi chứa khoảng 1 lít nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho lá bắp cải vào và trụng sơ khoảng 1 – 2 phút cho lá bắp cải được mềm rồi vớt ra tô nước lạnh để lá bắp cải không bị mềm nhũn.
- 3 nhánh hành lá chia làm 2 phần. 1 nhánh rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. 2 nhánh còn lại rửa sạch, để ráo rồi trụng sơ trong nồi nước đã trụng lá bắp cải khoảng 1 – 2 phút cho hành lá mềm và vớt ra để ráo.
- Nấm hương ngâm vào trong nước từ 10 – 15 phút cho nấm nở ra, sau đó bỏ phần chân nấm, cắt nhỏ để chuẩn bị làm nhân.
- Bắp Mỹ bạn lột vỏ, bỏ sạch phần râu bắp. Rửa sạch, cắt bắp ra thành 3 – 4 khúc rồi chẻ đôi từng khúc để bắp dễ chín và nước canh được thơm ngọt hơn.
- Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
Ướp nhân và cuộn thịt:
- Cho vào tô hỗn hợp gồm nấm hương cắt nhỏ, thịt ức gà băm nhuyễn, thịt heo băm nhuyễn, cà rốt băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.
- Trên 1 chiếc dĩa lớn (hoặc mặt bàn phẳng sạch) đặt lá bắp cải đã sơ chế lên trên. Tiếp đến, cho khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp nhân đã xào lên trên lá rồi cuộn lại. Dùng hành lá đã trụng mềm cột thắt nút để cố định cuộn lại rồi xếp ra dĩa.
- Thực hiện tương tự với phần lá bắp cải, hành lá và nhân còn lại.
Nấu canh:
- Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi nước trụng lá bắp cải rồi thêm bắp Mỹ đã sơ chế vào, nấu lửa vừa khoảng 10 phút cho canh sôi và được ngọt. Cho tiếp phần cuộn thịt bên trên vào nồi, dùng đũa nhấn nhẹ cho cuộn ngập nước rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi canh sôi lại và cuộn chín.
- Khi canh đã sôi lại, thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra tô, trang trí thêm 1 ít ngò rí là hoàn thành.