Eclair cho những bữa tiệc tại gia

Đọc đến đây thì nhiều bạn sẽ thắc mắc: Eclair là gì? Đó là một loại bánh đến từ Pháp có vỏ ngoài giòn, ruột bánh dai và kẹp giữa là một lớp kem trứng béo ngậy. Nghe thì có vẻ khá khó làm, nhưng những bữa tiệc tại gia thì chẳng phải cần một em bánh quý’s tộc’s như thế này sao?

Công thức

– Phần Vỏ Giòn: 100g bơ, 100g bột mì đa dụng, 70g đường.

– Phần Vỏ Bánh Su: 66h bơ, 150ml nước lọc, 3g muối, 6g đường, 90g bột mì đa dụng, 3 trứng gà.

– Phần Nhân Kem Trứng: 500ml sữa tươi, 120g đường, 4 lòng đỏ trứng, 50g bột custard (bột sư tử), một ít chiết xuất vani, 300g bơ.

Cách làm

– Làm Phần Vỏ Giòn: Trộn đều bơ, bột mì và đường thành khối bột nhồi rồi cán mỏng tầm 3mm rồi để vô ngăn mát cho cứng lại.

– Làm Phần Bánh Su: Cho bơ, nước lọc, đường, muối vào nồi đun, sau đó cho bột mì vào nồi đảo đều ở lửa nhỏ để được hỗn hợp bột mịn. Bắc ra để nguội rồi từ từ thêm trứng đã đánh tan vào đánh cùng hỗn hợp bột, bột đạt là khi nhấc lên sẽ chảy xuống đứt hình chữ V nha. Cho bột vào túi bắt kem, bơm bánh ra khay nướng, cắt phần vỏ giòn lấy ở tủ lạnh ra kích thước khớp với bánh rồi đặt lên trên mặt bánh. Nướng bánh ở trong lò với nhiệt độ 180 độ C trong 45 phút (có thể dùng NCKD).

– Làm Nhân Kem Trứng: Đun ấm sữa và 60g đường. Ở 1 bát khác ***u lòng đỏ trứng gà với 60g đường, thêm bột custard (bột sư tử) và chiết xuất vani vào trộn đều. Cho hỗn hợp trúng và nồi sữa ấm, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ đến khi được hỗn hợp sền sệt. Dàn mỏng kem trứng ra khay, cho vô tủ lạnh để nguội lại, sau đó dùng máy hoặc phới lồng đánh cho kem mềm mịn rồi trộn đều với bơ mềm đến khi hoà quyện. Cho kem trứng vào túi bắt kem rồi bơm vào nhân bánh.

Thành phẩm ra lò nhìn thôi đã thấy chảy nước miếng. Có khi chiếc bánh của bạn lại là thứ hết nhanh nhất của bữa tiệc đấy.

Xem thêm bài có từ khoá:

sư tử