[VIDEO] BÁNH DỨA CHO VALETINE | nướng NCKD

*bấm xem công thức

BÁNH DỨA🍍 | nướng NCKD

❤️Phần nhân dứa:

– 1kg dứa (đã gọt vỏ)

– 200g đường

– 1 thìa canh (15ml) nước cốt chanh

– 1 nhúm muối nhỏ

❗️Sên nhân dứa:

– Bước 1: Bào dứa thành dạng sợi hoặc dùng máy ép, ép nước. Giữ lại cả phần bã và nước dứa để sên nhân

– Bước 2: Cho dứa đã bào/ép cùng đường, nước cốt chanh, muối vào chảo chống dính. Mới đầu sên ở lửa lớn cho cạn dần nước

– Bước 3: Khi nước đã cạn hết, hạ về lửa nhỏ, sên tới khi dùng tay vo thử viên nhân dứa nặn được thành dạng viên cứng cáp, không bị chảy

– Bước 4: Bọc kín, cất nhân dứa vào ngăn mát tủ lạnh, để sau khi lấy ra chia nhân sẽ đỡ dính hơn

❤️Phần vỏ bánh dứa:

– 100g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)

– 50g đường xay (đường bột)

– 1 lГІng Д‘б»Џ trб»©ng gГ

– 35g sữa đặc

– 150g bột mì đa dụng

– 20g bột sư tử (bột custard)

– 1 ít bột matcha (để làm phần cuống quả dứa)

❗️Cách làm:

– Bước 1: Trộn bơ, đường cho hoà quyện

– Bước 2: Thêm lòng đỏ trứng gà và sữa đặc, trộn hoà quyện

– Bước 3: Thêm bột mì và bột sư tử, trộn thành khối hoà quyện

* lưu ý: chỉ xần trộn hoà quyện, không trộn quá kỹ gây chai bột

– Bước 4: Lấy 1 phần nhỏ bột, trộn thêm cùng bột matcha để làm phần cuống lá của quả dứa

– Bước 5: Bọc kín bột, để ngăn mát 30’ sẽ giúp bột đỡ dính hơn

❗️Hoàn thiện bánh:

– Bước 1: Chia nhân bánh 12g/phần. Chia vỏ bánh 18g/phần

– Bước 2: Bọc nhân dứa với phần vỏ bánh sao cho vỏ ôm sát nhân

– Bước 3: Rắc bột mì chống dính cho khuôn (mình dùng khuôn lò xo hình quả dứa). Lấy phần bột màu xanh tạo hình cuống lá trước, sau đó mới đặt phần bánh màu vàng vào khuôn (xem trong video)

– Bước 4: Làm nóng NCKD 150 độ 15’. Nướng bánh lần 1: 150 độ 10’

– Bước 5: Bánh nướng xong lần 1 đợi nguội, quét 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng gà pha cùng chút sữa lên mặt bánh. Làm nóng NCKD 150 độ 15’. Nướng lần 2: 150 độ 5’

– Bước 6: Lật mặt bánh. Làm nóng NCKD 140 độ 15’. Nướng lần 3: 140 độ 15’

Xem thêm bài có từ khoá:

sư tử,

matcha