Bánh mì bơ cafe đã ai ăn thử chưa?

Em bánh này có nguồn gốc từ Mexico nhé cả nhà. Đất nước này nghe khá lạ đối với các tín đồ bánh ngọt, nhưng cứ thử xem biết đâu mê thì sao. Dù sao thì đây cũng là một em bánh ngon nếu bạn có ý định muốn đổi gió.

Công thức

1. Bánh mì

Sữa tươi không đường 110ml

Đường 25g

Men nở 4g

1/2 trứng gà

Bột mì 200g (13%protein)

Bơ 30g

Bơ 18g (6 viên)

2. Lớp vỏ coffee

Cà phê hoà tan 3g

Nước nóng 5ml

Trứng gà 1/2 cái

Đường 35g(đường bột)

Bột mì đa dụng 40g

Bơ 40g

Cách làm

1. Bánh mì

– Cho đường và men nở vào ly sữa tươi khuấy đều tan.

– Khuấy tan trứng gà, chia làm 2 phần.

– Cho bột vào thau cho hỗn hợp sữa và 1/2 trứng vào trộn đều rồi nhồi bột thành khối.

– Đem bột ra bàn nhồi thêm 10 phút cho mịn.

– Cho tiếp bơ vào nhồi thêm 10 phút nữa cho bột mịn kéo màn mỏng.

2. Vo tròn bột, cho vào thau đậy wrap đem ủ ở nhiệt độ phòng 1h.

* Tuỳ theo nhiệt độ thấp hay cao mà có thời gian ủ bột lâu hay chậm hơn chút ít nhé!

3. Bột đã ủ nở gấp đôi mình đem ra chia thành 6 phần bằng nhau. Vo bột thành viên tròn. Đậy wrap để bột nghỉ 10 phút.

4. Lấy bột ra dùng tay ấn nhẹ để bọt khí vỡ ra. Cho thêm 1 viên bơ lạt vào giữa gói lại thành viên tròn.

5. Cho bánh vào lò vi sóng ủ tiếp 30 phút cho bánh nở gấp đôi.

6. Trong lúc chờ ủ bánh mình sẽ làm lớp vỏ kem bơ phủ lên bên ngoài.

– cho cafe hoà tan vào thau, thêm tí nước nóng vào khuấy đều tan.

– Cho lần lượt đường, 1/2 trứng vào khuấy đều tan.

– Rây bột vào để tránh bị vón cục. Khuấy đều tay. Khi không còn nhìn thấy bột trắng nữa mình cho tiếp bơ vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn như kem.

– Cho hỗn hợp kem vào bịch bắt bông kem.

7. Bánh đã nở gấp đôi mình nặn kem lên bánh, nặn từ giữa bánh theo chiều xoắn ốc bao phủ 2/3 bánh.

8. Bật lò nướng lên trước 10 phút cho lò nóng rồi cho bánh vào nướng 180°c 18 phút.

Vậy là những chiếc bánh tròn vo siêu xinh đã ra lò rồi đây. Cắn thử một miếng xem hương vị khác lạ tươi mới thế nào đi nè, biết đâu nghiện quên lối về đấy.

Xem thêm bài có từ khoá:

mexico,

cà phê