[Review] Hướng dẫn cách làm chè bắp cồn Hến

Người dân Cồn hầu như trồng ngô quanh năm (trừ ba tháng lũ). Ngô vùng này thơm ngon, béo ngậy bởi được hưởng lớp phù sa dày trên mặt ruộng sau mỗi trận lũ.

Ngoài món cơm hến nổi tiếng, cồn Hến còn có món chè bắp ngon không đâu ngoài Huế. Khu vực này có bãi bồi rộng vài chục ha. Người dân Cồn hầu như trồng ngô quanh năm (trừ ba tháng lũ). Ngô vùng này thơm ngon, béo ngậy bởi được hưởng lớp phù sa dày trên mặt ruộng sau mỗi trận lũ.

Người ta nấu chè bắp bắt đầu từ việc chọn bắp không non cũng không quá già. Bắp ngô sau khi gọt vỏ, bạn dùng dao hai lưỡi bào mỏng bắp ngô rồi dùng cùi ngô luộc chín lấy nước thơm ngọt nấu chè (sau đó lọc bỏ bã ngô). Bắp thái mỏng, cho vào nồi đun sôi, đảo liên tục một tiếng cho đến khi bắp chín, cho đường kính vào khuấy đều (lượng đường vừa phải, không nhạt và không ngọt quá). Thứ thêm vào món chè bắp là nước cốt dừa trắng ngần, thơm lừng.

Hướng dẫn cách:

Tài nguyên:

– 20 bắp non– 300 gr dừa khô– 100 gr gạo nếp– 10 cọng dứa
– 1 thìa cà phê muối

Súp ngô

Chế tạo:

– Ngô rửa sạch, bào mỏng lấy cùi, giã đôi – Ngâm sấu cho nở mềm khoảng 2 tiếng.– Dừa khô vắt lấy nước cốt 1 lít, giấm 1 lít.– Lá dứa cắt khúc, rửa sạch, vắt ráo.– Đun sôi nước dừa với muối– Nấu xôi cho chín, đổ ngô vào trộn đều, nấu đến khi ngô chín, nước dừa vừa khô là được. Cho đường và lá dứa vào đun đến khi ngô và gạo nếp ngấm đường. Đổ nước cốt dừa vào, trộn đều rồi nhắc xuống bếp– Múc chè ngô vào từng cốc
– Có thể đổ nước cốt dừa riêng lên trên

Đăng bởi: Mỹ Tiên