Series Du ngoạn ẩm thực thế giới – Kỳ 3: Ẩm thực Myanmar

Trong khi đồ ăn Việt Nam và Thái Lan dường như đã được biết đến trên toàn thế giới; thì rất ít du khách biết về đồ ăn ở Myanmar. Nhưng một khi đã đến, bạn sẽ nhìn thấy một nền ẩm thực Myanmar không giống với bất kỳ nơi nào khác. Với vô số biến thể vùng miền cũng như sự pha trộn giữa phong cách nấu ăn của Thái Lan, Ấn Độ và Trung Quốc. “Series Du ngoạn ẩm thực thế giới – Kỳ 3: Ẩm thực Myanmar” hôm nay sẽ phác thảo một ngày ăn uống điển hình; từ thời gian, địa điểm cho đến những món ăn phổ biến nhất!

Ẩm thực Myanmar: Một ngày ăn uống điển hình

Bữa ăn sáng

Bữa sáng thường được ăn ở bên ngoài, tại một quán trà hoặc quầy hàng trên đường phố. Myanmar là một nơi “dậy sớm” nên hầu hết các cửa hàng sẽ mở cửa lúc 5:30 hoặc 6:00 sáng. Món ăn phổ biến nhất là Mohinga – một loại phở thường được coi là món ăn quốc gia của Myanmar. Nước dùng bao gồm bột đậu xanh, cá trê, sả và các loại rau thơm; hòa quyện thành một thứ nước hầm đặc và đổ lên bún.

Có thể thêm nhiều loại gia vị như đậu rán giòn, trứng luộc, chanh và rau mùi,… Ngoài ra, còn có một loạt các món salad, mì, cơm,… được xào với dầu, tỏi, thịt băm, hành tây và nhiều thứ nữa. Bánh mì kiểu Ấn Độ cũng rất phổ biến, được phục vụ với đậu luộc hoặc cà ri thịt.

Bữa ăn trưa

Vào giữa trưa, cơm cà ri là món ăn được lựa chọn nhiều nhất. Cà ri Myanmar khác với các nước láng giềng trong khu vực; với nước sốt bao gồm cà chua trộn với dầu, tỏi và các loại gia vị khác. Cà ri được để trong một chiếc bát nhỏ, dùng chung với hàng chục chiếc bát khác đựng các món ăn kèm như gỏi rau, chả cá, rau luộc, dưa muối,… Nước súp trong suốt, dùng để làm ướt vòm miệng, được phục vụ cùng một đĩa cơm lớn.

Giờ uống trà chiều

Buổi chiều ở Myanmar hầu như luôn có “giờ uống trà”; họ sẽ nghỉ ngơi vào khoảng 3 giờ chiều để ăn nhẹ và trò chuyện. Những người bán hàng rong tập trung bên ngoài các tòa nhà văn phòng, các ngã tư đông đúc để bán món Samosa mới chiên, bánh xèo mặn kiểu Myanmar, trái cây nhiệt đới,… Bữa ăn nhẹ này kết thúc hoàn hảo bằng một tách trà hoặc cà phê.

Ẩm thực Myanmar vào bữa tối

Khi mặt trời lặn, đã đến lúc nghĩ về bữa tối. Các gia đình Myanmar có xu hướng ăn sớm và ở nhà. Nói chung, bữa ăn tương tự như bữa trưa hoặc có thể bao gồm một số món xào là sự pha trộn giữa ẩm thực Myanmar và Trung Quốc. Không có nhiều nhà hàng mở cửa vào ban đêm nên ngay cả những người độc thân cũng có xu hướng tự nấu ăn ở nhà.

Ở các thành phố lớn, chẳng hạn như Yangon và Mandalay, sẽ sôi nổi hơn vào bữa tối. Các cửa hàng cơm cà ri vẫn mở cửa nhưng có xu hướng không được chào đón vào buổi tối; nên một lựa chọn phổ biến khác là “trạm bia” địa phương. Được tìm thấy trên khắp đất nước, những cửa hàng ngoài trời này phục vụ bia lạnh, tuyển chọn các món nướng và một số món xào. Thịt nướng ở đây rất rẻ và ngon, với nhiều loại thịt cũng như các món chay phong phú.

Ẩm thực Myanmar: Những món ăn phổ biến

Cà ri Miến Điện

Ghé thăm một nhà hàng Miến Điện truyền thống không chỉ đơn thuần là một bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực. Như tên gọi cho thấy, cà ri là yếu tố trung tâm; nhưng sau khi bạn đã chọn một món – điển hình là món cà ri thịt, có chút dầu mỡ bao quanh thịt lợn, cá, tôm, bò hoặc thịt cừu,… Bạn sẽ ăn kèm với cơm, salad chua cay, một đĩa rau xào nhỏ, một bát súp nhỏ và một khay lớn gồm các loại rau ăn kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau.

Món ăn này dường như bao gồm tất cả các thành phần, kết cấu và hương vị của Myanmar. Cuối bữa, bạn cũng sẽ nhận được một món tráng miệng truyền thống của người Myanmar – một khay sơn mài chứa lá trà ngâm và các loại hạt hoặc một lọ đường cọ.

Mì đậu phụ kiểu Shan

Một trong những món ăn lạ nhất ở Myanmar là Hto-hpu Nwe, nghĩa đen là “đậu phụ ấm”. Liên quan đến dân tộc Shan ở miền bắc Myanmar, món ăn này không thực sự bao gồm đậu phụ; mà là một loại cháo đặc làm từ bột đậu xanh. Xôi màu vàng được đặt trên mì gạo mỏng, những miếng thịt gà hoặc thịt lợn đã được tẩm ướp. Nó được phủ một lớp dầu ớt, rau ngâm cùng nước dùng. Đó là một sự kết hợp kỳ lạ và hấp dẫn về mặt thị giác.

Ẩm thực Myanmar nổi tiếng gọi tên “Salad lá trà”

Có lẽ món ăn nổi tiếng nhất của người Myanmar chính là Lephet – lá trà lên men. Lá tart được ăn riêng, thường là món tráng miệng; nhưng chúng cũng được phục vụ dưới dạng Lephet Thoke – một món Salad lá trà ngâm. Để làm nên món ăn, lá lốt có vị chua chua, hơi đắng được trộn bằng tay với bắp cải bào sợi, cà chua thái mỏng, đậu chiên giòn, hạt đậu Hà Lan, chút dầu tỏi và ớt cay nồng. Nó có thể là một món ăn nhẹ, một món khai vị hoặc ăn cùng với cơm thành một bữa ăn chính.

Lời kết

Với một số du khách, ẩm thực Myanmar có thể sẽ không đặc biệt hay nổi trội về mức độ phổ biến. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng không đáng để bạn thưởng thức từng miếng ăn đầy hương vị. Đừng chỉ nghe nói, hãy đến và thử nhé.

Đăng bởi: Thế'ss Anh'ss