Sushi Là Gì? Có phải Món Sushi xuất xứ từ Nhật Bản?

Ẩm thực luôn là một phần không thể thiếu trong văn hóa của mỗi quốc gia, sushi Nhật Bản không chỉ là món ăn xuất sắc về hương vị mà còn là món ăn mang tính biểu tượng, góp phần truyền bá văn hóa của đất nước Nhật Bản. Nhật Bản. Sushi có mặt trong các nhà hàng bình dân và cả trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp. Điều gì đã làm nên sức hút của món ăn này đối với người dân Nhật Bản nói riêng và thế giới nói chung? Hãy cùng Toidi.net tìm hiểu Sushi là gì trong bài viết này nhé!

Sushi là gì? Sushi Nhật Bản bao gồm những gì?

Sushi là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, gồm cơm, giấm, hải sản và các nguyên liệu khác. Bắt nguồn từ cách lên men tôm cá để bảo quản, sau đó kết hợp với cơm trộn giấm, sushi đã ra đời và trở thành một trong những biểu tượng của Nhật Bản. Cách chế biến, trang trí và thưởng thức món ăn này đều mang đậm phong cách Nhật Bản, và đó cũng chính là điểm thu hút của Sushi đối với thực khách. Thông tin dưới đây sẽ trả lời câu hỏi sushi là gì.

Sushi Nhật Bản tiêu chuẩn

Lịch sử và ý nghĩa của Sushi Nhật Bản

1. Sự hình thành của sushi qua nhiều thế kỷ

Sushi bắt nguồn từ đâu? Chắc chắn bạn sẽ rất ngạc nhiên khi biết nguồn gốc của sushi không phải từ Nhật Bản mà là từ Đông Nam Á, cụ thể là một loại thực phẩm lên men có tên là Narezushi. Narezushi ra đời là phương thức đánh bắt truyền thống của người dân miền núi. Vào thời Nara, sushi được cung cấp cho triều đình Nhật Bản như một biểu tượng của sự cống hiến.

Ảnh 3: Đầu bếp nấu sushi hàng giờ (Nguồn: Chiến Dương https://www.flickr.com/photos/157163878@N06) – post ảnh: Sushi là gì?

Tiếp đến là thời kỳ Edo, giấm gạo dần trở nên phổ biến và ‘Hayasushi’ – một món ăn không lên men “Narezushi” ra đời giúp mọi người có thể ăn sushi mà không cần phải đợi lên men. Qua nhiều năm, “Narezushi” được làm bằng cách gói hải sản và gạo, thêm giấm gạo và sau đó ép thành hình bằng khuôn gỗ. Đến năm 1824, Hanaya Yohei, người sáng tạo ra món sushi nigiri, đã mở nhà hàng sushi đầu tiên. Tại đây, thay vì dùng khuôn, các đầu bếp dùng tay nhào nặn những miếng cơm vừa ăn rồi đặt những lát hải sản lên trên, có thể là rong biển, rong biển hoặc rau củ, và đó là nơi sushi chính thức ra đời. .

Ảnh 4: Một phần sushi tiêu chuẩn tại nhà hàng (Nguồn: Alffaro Matxalen https://www.flickr.com/photos/massalen/) – bài đăng ảnh: Sushi là gì?

2. Ý nghĩa của tên “Sushi”

Ban đầu, sushi được gọi là Sumeshi, bắt nguồn từ “Meshi”: cơm trộn và “Su”: giấm. Theo thời gian, từ “me” dần biến mất và chỉ còn lại Sushi như tên gọi hiện tại. Như vậy, hiểu một cách đơn giản, sushi là cơm trộn giấm nhưng không thể thiếu hải sản và các nguyên liệu ăn kèm. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa sushi và sashimi vì hai món này sử dụng nguyên liệu là cá sống, tuy nhiên đây là hai món hoàn toàn khác nhau. Sushi thường được dùng làm món chính với cơm với cá bên trên, kết hợp với trứng muối hoặc một số loại rau. Trong khi đó, sashimi thường được chọn làm món ăn kèm với cá hoặc hải sản thái lát. Trong khi sushi là sự kết hợp của nhiều yếu tố tạo nên một món ăn gói gọn trong văn hóa Nhật Bản thì sashimi lại là sự tinh tế và hương vị thuần khiết của từng nguyên liệu.

3. Các loại sushi phổ biến

Sushi thường được gọi là sự kết hợp của hải sản, cơm và giấm, nhưng bản thân món ăn này được chia thành nhiều loại khác nhau. Thật khó để mô tả hết Sushi là gì, vì nó quá đa dạng. Những miếng cơm nắm với những lát hải sản và các nguyên liệu bên trên được gọi là nigiri sushi. Chirashi Sushi là món sushi có các lát hải sản và các nguyên liệu khác được đặt trên bát cơm. Và cuối cùng là Makizushi, món sushi cuộn rong biển giống như kimbap của Hàn Quốc. Ngoài ra còn có các loại sushi khác như Inari Sushi, Oishi Sushi.

Ảnh 5: Các loại sushi khác nhau trong cùng một bữa ăn (Nguồn: Henry Burrowshttps: //www.flickr.com/photos/foilman/)

Sushi Nhật Bản trong lòng thực khách Việt

Cùng với sự phát triển trong giao lưu văn hóa giữa các quốc gia, các món ăn Nhật Bản, đặc biệt là sushi đã trở nên quen thuộc với người Việt Nam. Theo thống kê, đã có hơn 1000 nhà hàng Nhật Bản được mở tại Việt Nam, trải dài từ các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh hay Đà Nẵng đến các thành phố nhỏ hơn. Sushi và đồ ăn Nhật nói chung không sử dụng gia vị cầu kỳ mà tận dụng hương vị nguyên bản của nguyên liệu tự nhiên nên phần nào phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Một số nét tương đồng trong ẩm thực của hai nước đã góp phần tạo cơ hội cho các món ăn Nhật Bản có bước phát triển vượt bậc tại Việt Nam. Bên cạnh đó, văn hóa Nhật Bản cũng được nhiều người Việt Nam yêu thích qua các bộ phim hoạt hình hay tiểu thuyết của Haruki Murakami, Higashino Keigo, và có lẽ vì thế mà ẩm thực Nhật Bản được đông đảo người Việt đón nhận. . Và chắc hẳn rất nhiều người Việt Nam dù chưa từng thưởng thức qua món ăn này đã biết sushi là gì bởi ai cũng có thể bị ấn tượng bởi những phần sushi trong phim mà họ đã từng xem và đã đọc.

Ảnh 6: Người Việt thưởng thức sushi (Nguồn: Phùng Thu Hương https://www.facebook.com/phungthu.huong.1/) – post ảnh: Sushi là gì?

Nhà hàng Sushi nổi tiếng ở Nhật Bản hút khách

Trong mỗi hành trình khám phá Nhật Bản, bên cạnh những địa điểm nhất định phải đến như núi Phú Sĩ, tháp Tokyo hay đền Kinkaku,… thì cũng có những món ăn nhất định phải thử và đứng đầu danh sách này. đó là sushi. Danh sách 3 nhà hàng sushi Nhật Bản tại 3 thành phố lớn Tokyo, Kyoto và Osaka dưới đây sẽ cung cấp thêm cho bạn những thông tin hữu ích khi thưởng thức sushi tại Nhật Bản và sẽ giúp bạn có những trải nghiệm chân thực nhất. về sushi là gì.

1. Nhà hàng đạt sao Michelin ở Kyoto -Sushi Gion Matsudaiya

Ảnh 7: Không gian của nhà hàng Sushi Gion Matsudaiya (Nguồn: Sushi Gion Matsudaiya https://www.facebook.com/sushiyasann)

Nhà hàng Sushi Gion Matsudaiya là một trong những nhà hàng sushi ngon nhất và đắt nhất ở Kyoto. Tại Gion Matsudaiya, thực đơn được thay đổi hàng ngày, cá và hải sản tươi sống được lấy từ hai chợ cá nổi tiếng: Toyosu ở Tokyo và Nishiki ở Kyoto. Món ăn đặc trưng của nhà hàng là trứng cá muối, được chế biến bằng kỹ thuật chế biến để làm cho trứng cá muối mềm hơn. Quán thường khá đông, thực khách sẽ ngồi trên bàn gỗ dài, bạn nên đặt trước nếu định ăn sushi ở đây. Không chỉ nổi bật với những món ăn tuyệt hảo, không gian và văn hóa nơi đây cũng được chăm chút kỹ lưỡng với quy định cấm sử dụng điện thoại và nước hoa nồng nặc bên trong nhà hàng.

Địa chỉ: 507-123 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama, Kyoto (cách ga Gion-Shijo khoảng 5 phút đi bộ)

2. Nhà hàng Ichibancho Teruya-Tokyo

Nhà hàng Ichibancho Teruya là một nhà hàng sushi truyền thống phục vụ nhiều loại sushi ở dạng miếng nhỏ, sử dụng cả giấm shirozu và akazu kết hợp với các món ăn kèm như rong biển, rong biển,… trong nhà hàng này là nigiri với cá sống và hải sản tươi sống. Mỗi bữa ăn luôn được chuẩn bị kỹ lưỡng và trang trí tỉ mỉ đến từng chi tiết để mang đến cho thực khách những trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất ngay từ hình thức món ăn.

Tại Ichibancho Teruya, thực khách có thể xem đầu bếp chế biến sushi ngay tại quầy. Món này thường chỉ được phục vụ tại các nhà hàng nếu bạn biết tiếng Nhật, nhưng các đầu bếp ở Teruya có thể nói tiếng Anh để bạn có thể trò chuyện trực tiếp với họ trong khi chờ món ăn của mình được chế biến bằng tiếng Anh. Tuy nhiên, nhà hàng này chỉ có 8 chỗ ngồi phục vụ thực khách mỗi lượt nên bạn cần đặt chỗ sớm.

Ảnh 8: Đầu bếp tại Ichibancho Teruya (Nguồn: CY Cergy Paris Université – Hutech Campus https://www.facebook.com/CYCergyParisHUTECH/)

3. Nhà hàng đầy nghệ thuật ở Osaka – Kamesushi Souhonten

Ảnh 9: Bên ngoài nhà hàng sushi Kemesushi Souhonten (Nguồn: Gurunavi https://gurunavi.com/en/kbhr400/ph/all/rst/) – bài ảnh: Sushi là gì?

Sushi là gì? Tại Kemesushi Souhonten, sushi là nghệ thuật, nghệ thuật chế biến và trang trí món ăn. Một địa điểm tuyệt vời nếu bạn có ý tưởng thưởng thức sushi với rượu. Sự tinh tế nghệ thuật của món sushi kết hợp với hương vị của những ly rượu vang chắc chắn là một trải nghiệm độc đáo cho du khách. Tại đây, bạn có thể uống bia, rượu shochu và lắng nghe những câu chuyện từ người dân địa phương.

Các nguyên liệu làm sushi đều được bày trong tủ kính trước quầy, bạn có thể chọn bất kỳ loại sushi nào mình thích. Nguyên liệu ở đây được chọn lọc hàng ngày nên sushi luôn đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức món cá sashimi thì Kamesushi Souhonten chắc chắn là địa điểm khiến bạn hài lòng. Một nhà hàng mang đậm dấu ấn nghệ thuật văn hóa Nhật Bản như Kamesushi Souhonten sẽ là địa điểm mà bạn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá Nhật Bản của mình.

Địa chỉ: 2-14-2 Sonezaki, Kita-Ku, Osaka 530-0057 Quận Osaka (cách ga tàu 3 phút đi bộ)

Lưu ý khi thưởng thức sushi

Thông thường, sushi được trình bày dưới dạng miếng cơm hoặc cắt lát nếu là sushi cuộn, ăn kèm với wasabi, nước tương và gừng ngâm chua. Tuy việc thưởng thức sushi là không cần thiết nhưng có một số lưu ý nhỏ giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất.

-Nên cho wasabi từ từ vào một bát nước chấm riêng, cho đến khi vừa khẩu vị của bạn.

Khi chấm nước tương, chỉ nên chấm thức ăn (thường là hải sản), không nên chấm cơm vì cơm sẽ hút nước, dễ nhão và mặn.

Nên dùng một lát gừng ngâm khi thưởng thức các loại sushi để không ảnh hưởng đến hương vị của từng món.

-Gắp các miếng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong, tránh gắp miếng ngay giữa đĩa.

Ảnh 10: Sự tinh tế khi thưởng thức sushi (Nguồn: Miki Yoshihito https://www.flickr.com/photos/mujitra/)

Là món ăn được phát triển qua hàng nghìn năm, sushi Nhật Bản ngày nay đã trở thành món ăn nổi tiếng thế giới nhưng vẫn giữ được hương vị ban đầu. Hơn cả một món ăn, sushi thể hiện một nền ẩm thực tinh tế và cầu kỳ trong từng khâu chế biến. Bởi sushi là gì, là linh hồn của ẩm thực Nhật Bản, là văn hóa của một đất nước, là loài hoa đến từ xứ sở anh đào. Toidi Hi vọng những kinh nghiệm trên có thể giúp bạn có một hành trình khám phá Nhật Bản trọn vẹn.

Đăng bởi: Nguyễn Sơn