Cơm, món ăn dường như quá quen thuộc với người phương Đông chúng ta, tuy nhiên, dưới đây, chúng tôi mang đến cho thực khách một công thức hoàn toàn mới từ cơm đến từ xứ sở hoa anh đào, món “Cơm măng – タケノコご飯”. Một công thức nấu cơm cũng chỉ bằng nồi cơm điện nhưng lại cực kì lạ miệng, cực kì dễ thực hiện. Mời các bạn tham khảo bài viết sau đây.

cơm, nhật bản, takenoko gohan – cách làm món cơm măng nhật bản

Đầu tiên, các bạn hãy nhớ rằng, đối với món cơm măng này, điều quan trọng nhất để món ăn thơm ngon, đậm chất, tỷ lệ dưới đây (hay còn gọi là tỷ lệ vàng) là điều không thể không lưu ý:

Măng 10
Nước tương 1
Sake 1
Gạo 2

1.Chuẩn bị nguyên liệu

Măng luộc: 150 g
Đậu hũ chiên: 1 miếng
Dầu: 1/2 muỗng canh
Chồi cây nếu có (trang trí)
Nấm: số lượng tùy thích
Tảo bẹ (Kombu): 1 tấm
Nước Dashi: khoảng 300ml
Nước tương: 2 muỗng canh và ½ muỗng canh
Mirin: 2 muỗng canh và ½ muỗng canh

2.Cách làm món cơm măng kiểu Nhật

Việc làm măng ngon trong món cơm măng kiểu Nhật cần lưu ý một số điều sau đây:

Thực hiện các thành phần đơn giản.
Trộn đầu và gốc với nhau để cải thiện kết cấu.
Làm cho cơm bị ngập nước.
Tỷ lệ gia vị là nước 10: nước tương 1. Đây là một mẹo để nấu măng non mà không hề có kinh nghiệm. Để thưởng thức mùi hương và hương vị của các thành phần, tảo bẹ là đủ.

Cách làm:

Gạo: Sau khi bạn vo gạo, hãy ngâm nó trong nước thêm 30 phút, sau đó, lấy ra và để ráo nước.
Đậu hũ chiên: Lấy đậu hũ chiên và trụng vào nước sôi, sau đó vắt thật ráo nước. Cắt đậu hũ theo chiều dọc và cắt thành từng miếng nhỏ.
Măng: Cắt đầu măng thành từng miếng dài 3 cm. Cắt nó theo chiều dọc của một nửa cục măng và cắt từ cạnh. (Bởi vì đầu măng mềm nên cắt dày hơn một chút để quá trình nấu được chín đều như mong muốn)
Cắt giữa các dải dọc theo sợi.
Phần đuôi cứng hơn, bạn chỉ nên cắt chúng với độ dày 3mm
Hãy đổ gạo vào nồi nấu của nồi cơm điện.
Thêm gia vị đã chuẩn bị để kết hợp với gạo nấu cơm trong nồi cơm điện. Hãy dung đủ số lượng gia vị để nấu, không quá nhiều cũng không quá ít, và nhớ cân bằng lượng nước nếu như bạn cảm thấy thiếu (cần bằng lượng nước như nấu cơm thông thường). Gia vị và nước sốt sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Tiếp theo, đặt măng, đậu hũ chiên đã thái nhỏ, nấm đã tách nhỏ và rửa sạch lên bề mặt gạo lúc chuẩn bị nấu. Lưu ý rằng bạn không nên khuấy lên làm lẫn lộn giữa gạo và các thành phần, vì sẽ gây khó khan trong quá trình nấu chín.
Tiếp theo, đặt miếng tảo bẹ lên trên cùng.
Bạn hãy nấu ngay khi them gia vị vào nồi cơm, vì gạo rất dễ hấp thụ nên nếu để lâu, gạo sẽ bị mặn và khi nấu cơm không còn ngon nữa.
Sau khi nấu chín, bạn khuấy từ đáy lên và lấy ra từng chén sao cho đủ khẩu phần ăn của một người.
Đặt cây chồi trên lên cùng và nhấn nhẹ đuôi cành vào phần cơm nhằm trang trí đồng thời cũng tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn.