2 món thuần chay ngon từ nấm đông cô khô: nấm đông cô xào lá lốt và nấm đông cô nướng gừng tỏi

Trong bài viết này, mình giới thiệu đến độc giả 2 món thuần chay ngon miệng, đơn giản, dễ làm (đúng phong cách nấu ăn trước giờ của chủ nhân blog làm biếng này) từ nấm đông cô (loại khô): nấm đông cô xào lá lốt, nấm đông cô nướng nướng chảo với gừng và tỏi.

Có lẽ bạn đã biết, nấm đông cô là một loại nấm bổ dưỡng trong các loại nấm. Theo thông tin từ Internet mà mình tra được, nấm đông cô còn được gọi là nấm hương. Tuy nhiên, khi ra chợ mua nấm, thì người bán cho biết nấm đông cô và nấm hương là hai loại nấm hoàn toàn khác nhau. Dễ nhận thấy nhất là tai nấm đông cô to hơn nấm hương, và có giá rẻ hơn nấm hương.

Dưới đây là 2 món thuần chay ngon từ nấm đông cô, à, mình dùng loại nấm khô nha, mua trữ sẵn trong nhà khi cần thì dùng có ngay, mà với 2 món ăn dưới đây thì nấm khô có vẻ hợp hơn nấm tươi.

Sơ chế nấm đông cô khô: ngâm nước từ 20 – 40 phút, rửa sạch, vắt nhẹ cho bớt nước.

Nấm đông cô xào lá lốt, món này mình học được từ một người bạn. Theo lời bạn thì vị món ăn sẽ giống… ốc bươu xào. Mình không có ý gì về việc ăn chay nhưng tâm ngã mặn đâu nha. Chỉ là, viết ra để người ăn mặn hoặc từng ăn mặn dễ hình dung về mùi vị món ăn. Chớ thực ra, ăn gì ăn, làm gì làm, quan trọng vẫn là tâm mình mà, đúng không. Tâm thanh sạch thì không sợ gì cả!

Phi ít dầu mè (từ khi dùng thử dầu mè thì mình kết mùi vị loại dầu này luôn, xào, kho, nấu canh đều rất thơm, nhưng nhớ cho ít thôi, chớ cho nhiều vị nồng và không tốt cho sức khỏe, dù sao cũng là dầu đã qua xử lý mà!) với tỏi cắt nhỏ, sả băm nhỏ, rồi cho ớt bột, xíu đường, hạt nêm, muối, cùng nấm đông cô cắt làm ba, làm tư vào xào, đảo đều. Có thể thêm nước gia giảm tùy ý nếu cảm thấy dính chảo.

Xào khoảng 10 – 15 phút cho nấm chín thì cho lá lốt đã cắt nhỏ vào (à, nhớ rửa sạch trước đi ha, chắc mình không cần nhắc tới bước này chứ?!), đảo đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Vị món ăn này khá thơm ngon lạ miệng. Theo ý kiến cá nhân mình, có thể nói đây là món xào chay ngon nhất từ lá lốt mà mình từng được ăn.

Món thứ hai là nấm đông cô nướng bằng chảo chống dính với tỏi và gừng. Món này thì mình tự chế ra, tưởng không ngon nhưng ngon không tưởng. Thực tế thì có nhiều thứ trên đời này đều do trí óc, sự sáng tạo, cần cù và bàn tay khéo léo của con người tạo nên. Với những sản phẩm mới, tại sao “con người” đó không phải là chính chúng ta, không phải là bạn, không phải là mình chứ? Vậy nên, nếu có cơ hội thì chúng ta cứ tự do và mạnh dạn sáng tạo, thử nghiệm nhiều điều mới mẻ đi bạn à, biết đâu sẽ cho ra kết quả bất ngờ!

Cách làm món này là phi ít dầu mè, sau đó lần lượt cho nấm đông cô, tỏi xắt nhỏ, gừng xắt lát mỏng hoặc thành sợi nhỏ vào, rưới ít hạt nêm lên. Trong lúc nướng thì nhớ trở các mặt nấm. Đừng để cháy khét nha, ăn đồ cháy không tốt đâu, bạn hẳn là biết rõ mà!

Nhớ nướng cho cả tỏi và gừng se mặt lại, khi nguội ăn sẽ giòn, thơm, khá lý thú!

Sỡ dĩ mình không đề nghị cho tiêu vào 2 món ăn này là vì có sả, có gừng, lá lốt – những thứ rau gia vị đậm mùi vị riêng rồi thì không cần thêm tiêu nữa.

Cả hai món nấm đông cô xào lá lốt và nấm đông cô nướng gừng tỏi này đều có thể dùng với cơm hoặc bún, thêm ít dưa leo, rau sống dùng kèm đều ngon nha!

Đăng bởi: Tiến Dũng Lê