Bình Dương là một tỉnh thuộc vùng Đông Nam Bộ, Việt Nam. Bình Dương không chỉ là vùng kinh tế trọng điểm phía Nam mà còn là một địa điểm du lịch vô cùng hấp dẫn gần Sài Gòn. Ngoài ra nơi đây còn là vùng đất phong phú về đặc sản ẩm thực và các loại trái cây, luôn có một sức cuốn hút đặc biệt với khách du lịch bốn phương. Ăn gì khi đến Bình Dương? Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi khám phá ngay, những món ăn ngon đặc sản Bình Dương nổi tiếng, mà các bạn không nên bỏ qua khi đi du lịch đến miền đất này nhé!

Lẩu bò nhúng mắm ruốc – Bình Dương

Lẩu bò mắm ruốc là một đặc sản khá nổi tiếng, được nhiều thực khách yêu thích. Món ăn này xuất phát từ mảnh đất Bình Dương, nếu ai có dịp ghé qua vùng đất này hãy nên thử thưởng thức một lần để xem món ăn này có gì mà hấp dẫn đến thế nhé!

Lẩu bò nhúng mắm ruốc – Bình Dương

Lẩu bò nhúng mắm ruốc là món ăn dân dã, đặc sản của Bình Dương. Món ăn độc đáo này có mùi hương đặc trưng của mắm ruốc kèm theo sả và thịt ba rọi hay tóp mỡ. Điểm nhấn của món lẩu chính là mắm ruốc và nước lèo được nêm nếm cho vừa khẩu vị. Nước lẩu thơm dậy mùi mắm ruốc, sả; trong đó còn có thêm tóp mỡ béo béo cùng với thịt ba rọi. Lẩu ăn đi kèm với đĩa thịt bò, rau và bún. Để làm nước dùng của món lẩu bò nhúng mắm ruốc bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: tóp mỡ, sả, ớt, bột ngọt, đường, mắm ruốc, thịt ba chỉ, hành tây. Đun nước xương cho sôi, cho khoảng 1 thìa canh mắm ruốc vào nồi nước xương cùng các gia vị như đường, bột ngọt. Ớt bột và sả băm cũng không thể thiếu vì vừa có thể khử được mùi tanh mà còn thơm nữa. Lưu ý là phải băm thật nhuyễn sả mới có được mùi thơm tuyệt đối từ cây này. Tiếp tục cho phần thịt ba rọi đã được luộc sơ và hành tây vào là xong. Còn phần tóp mỡ khi nào gần ăn thì hãy cho vào vì nếu cho vào sớm tóp mỡ dễ bị tan ra.

Lẩu bò nhúng mắm ruốc – Bình Dương.jpg

Đúng như tên gọi, bạn chỉ cần vài thao tác đơn giản đã có thể thưởng thức món ăn siêu ngon này rồi. Bật bếp lên cho nước lèo sôi, sau đó lần lượt nhúng nhúng thịt bò và rau rồi ăn kèm với bún. Bò ở đây được quán cắt ra mỏng vừa và còn rất tươi thơm mùi bò. Đĩa bò màu đỏ và nhiều như thế này, nước lèo chưa sôi mà nhìn đĩa bò đã kích thích vị giác rồi. Vì là lẩu bò mắm ruốc nên khuyến khích các bạn ăn tái, chín tới nhằm giữ chất dinh dưỡng cũng như độ dai của thịt bò. Mắm ruốc có mùi vị đặc trưng khó lẫn lộn, những ai không quen sẽ hơi khó chịu 1 chút nhưng mình tin nếu bạn đã quen với vị mắm ruốc thì muốn bỏ cũng không được. Đó là sức hấp dẫn khó chối từ. Chắc chắn món lẩu bò nhúng mắm ruốc, món ăn ngon nổi tiếng ở Bình Dương này sẽ không làm bạn thất vọng.

Bò nướng ngói – Bình Dương

Bò nướng ngói đặc biệt ở chỗ, thịt bò sau khi nướng giữ được mùi thơm, đồng thời có hương vị rất đặc biệt vì thịt bò chín được là nhờ sức nóng của miếng ngói đốt trên bếp. Bò nướng ngói là món ăn bổ, chứa nhiều chất sắt tốt cho sức khỏe.

Bò nướng ngói – Bình Dương

Đúng như tên gọi của nó: bò nướng ngói, cách chế biến cũng có phần đơn giản. Trước tiên khi lựa chọn thịt bò cần phải chọn những miếng tươi ngon, màu sắc không bị thâm tái. Sau đó sơ chế rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Trước khi lên nướng thịt bò tươi cần được ướp đầy đủ gia vị. Ướp gia vị khoảng 15-20 phút đem cuốn với mỡ chài và nướng trên miếng ngói. Những viên bò tươi ngon, mỡ màng bên ngoài khi cho lên nướng không cần cho thêm dầu ăn hay mỡ.

Bò nướng ngói – Bình Dương

Bò chín rất nhanh – bạn lưu ý nhé vì nếu để lâu thịt bò sẽ bị dai đấy. Chỉ cần sau vài phút nướng thịt trên miếng ngói, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm phức của thịt bó lan toàn trong làn khói nghi ngút. Thưởng thức với bò nướng mỡ chài Bình Dương cần có kèm thêm rau thơm, bánh tráng, mắm nêm. Cuốn chúng lại với nhau và chấm ăn kèm nước chấm đặc biệt của quán. Cho vào miệng và cảm nhận hương vị: vị ngọt của thịt bò, vị chát của chuối, vị tê tê, hăng hăng của ngải cứu, tía tô, vị chua của khế… cùng với mùi thơm hấp dẫn của mắm nêm.

Bò nướng ngói đặc biệt ở chỗ, thịt bò sau khi nướng giữ được mùi thơm, đồng thời có hương vị rất đặc biệt vì thịt bò chín được là nhờ sức nóng của miếng ngói đốt trên bếp. Bò nướng ngói là món ăn bổ, chứa nhiều chất sắt rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tìm thấy món bò nướng ngói này ở khá nhiều địa điểm, nhưng đặc biệt là ở khu vực ngã 4 Phú Văn, phường Phú Thọ, thành phố Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương.

Cháo môn lươn – Bình Dương

Cháo môn là món ăn bình dị, phổ biến ở vùng nông thôn nhưng nay trở thành món ăn lạ lẫm bởi nhiều lẽ: không nhiều người nấu ngon và không dễ tìm được món ăn bình dị này. Dù môn có ở nhiều nơi nhưng khi nhắc đến cháo môn, người ta lại nhắc đến vùng đất Thủ, xứ Bình Dương.

Cháo môn lươn – Bình Dương

Cháo được nấu từ gạo rang hoặc gạo vo sạch. Củ môn được gọt sạch sẽ, cắt thành từng miếng nhỏ nấu chung với gạo cho mềm. Khi cháo nhừ, củ môn đã vừa chín, người nấu hạ nhỏ lửa nhưng vẫn giữ cho nồi cháo sôi trên bếp. Bẹ môn được lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn ngắn. Khi nồi cháo đang sôi thì cho bẹ môn vào và giữ cho lửa đều đều, không tắt. Đến khi bẹ môn mềm nhũn ra là ăn được. Nếu chỉ nhúng bẹ môn vào cháo cho mềm thì không “khử” được ngứa của môn. Khi đó, bẹ môn chạm vào môi, ngứa không cách gì trị được. Nếu đã lỡ nuốt vào thì cuống họng ngứa mãi không thôi. Vì thế, khi nấu, người ta rất cẩn thận và quan sát suốt thời gian nấu đến khi chắc chắn cọng môn đã chín mềm. Cháo môn được ăn chung với nhiều món kèm. Đơn giản nhất là ăn với thịt kho, cá kho như ăn cháo trắng, cháo đậu vậy. Cầu kỳ hơn thì nấu cháo môn với cá. Nhưng ngon nhất là nấu cháo môn với lươn.

Cháo môn lươn – Bình Dương

Người ta chọn con lươn ngon khoảng một ký, làm sạch nhớt và rửa sạch. Để lươn ngọt thì không nên mổ bụng khi làm thịt, giữ nguyên máu trong cơ thể lươn khi nấu. Lươn chín, thực khách chỉ cần lấy dao mổ bụng, lấy phần ruột bỏ và ăn thịt lưng. Cháo môn nấu với lươn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho cơ thể người bệnh hoặc làm việc mệt mỏi, cần bồi bổ cho mau lại sức. Những con lươn tươi ngon giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nấu kèm với cháo môn thơm phức. Màu trắng của cháo pha chút màu xanh của bẹ môn, màu vàng của lươn cùng với hành tiêu, củ hành phi… tạo sự đa sắc cho món ăn và mùi thơm phưng phức, làm bao tử cồn cào. Từ những muỗng cháo đầu tiên, mồ hôi đã tuôn ra. Càng ăn càng thấy ngon và cảm giác sức khỏe được phục hồi.

Gỏi ngó lục bình trộn tôm thịt – Bình Dương

Ngày nay, lục bình không chỉ dùng làm các mặt hàng thủ công mỹ nghệ, mà còn được chế biến thành các món ăn trong bữa cơm gia đình. Gỏi ngó lục bình trộn tôm thịt là một trong số đó.

Gỏi ngó lục bình trộn tôm thịt – Bình Dương

Lục bình là loài thủy sinh hoang dại mọc khắp nơi trên các ao hồ, sông rạch… Vốn chỉ dùng thân cây làm thức ăn gia súc hay phân bón, nhưng những năm gần đây, người dân đã có nhiều sáng tạo trong chế biến và sử dụng lục bình. Riêng đối với người dân Nam Bộ, đặc biệt là ở vùng đất Bình Dương lục Bình được chế biến thành món Gỏi ngó lục Bình trộn tôm thịt, Chế biến món này rất dễ dàng và nhanh gọn.

Gỏi ngó lục bình trộn tôm thịt – Bình Dương

Trước hết, dùng dao bén gọt bỏ vỏ ngoài ngó lục bình và dùng bàn bào, bào ngó lục bình thành từng miếng mỏng. Cho ngó lục bình đã bào ngâm vào nước có pha một ít phèn và nước cốt chanh khoảng 5 phút để ngó lục bình không sẫm màu và có độ giòn, vớt ra xả sạch, để ráo. Kế đến, tôm sú luộc chín lột vỏ, thịt ba rọi luộc chín xắt miếng mỏng, để sẵn mỗi thứ ra dĩa. Cuối cùng, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào dĩa trộn đều cùng các gia vị như rau răm, chanh, đường, ớt, nước mắm. Nêm nếm lần cuối, và làm thêm một chén nước mắm chua ngọt là xong. Món ngon dân dã gỏi lục bình trộn tôm thịt thực sự hấp dẫn du khách khắp nơi. Gắp con tôm sú, miếng thịt luộc cùng với miếng ngó lục bình chấm vào chén nước mắm tỏi ớt đưa lên miệng nhai chầm chậm, ta sẽ “ngậm mà nghe” vị ngọt, béo của tôm, của thịt, vị giòn, ngọt cùng mùi thơm thoảng đặc trưng của ngó lục bình lan tỏa khắp giác quan. Đưa ly lên đánh “cốp” một cái, thưởng thức chén rượu thơm nồng khiến ta lưu luyến nhớ khôn nguôi món ngon nơi quê hương miền Tây “trái ngọt, cây lành” này.

Gỏi gà măng cụt – Bình Dương

Bình Dương nổi tiếng có thị trận Lái Thiêu với lễ hội trái cây, và món ăn từ trái cây cũng không kém phần hấp dẫn, hãy khám phá gỏi gà măng cụt nức tiếng nơi đây.

Gỏi gà măng cụt – Bình Dương

Để làm món gỏi này, bạn phải biết chọn măng cụt. Muốn có độ giòn tươi bắt vị thì quả được chọn là loại vỏ da xanh, nhưng đã đủ độ già. Sơ chế nguyên liệu cũng không kém phần kì công, chịu khó lột lớp vỏ cứng, tách lấy ruột và ngâm trong nước chanh để giữ độ giòn và mất đi cái chát đắng. Cũng nhờ sự kĩ lưỡng ấy mà thịt quả luôn trắng mướt để món thêm bắt mắt. Người Nam bộ ưng những con gà thả vườn vì độ dai và ngọt của thịt gà, vì vậy mà món gỏi gà măng cụt thịt gà thả vườn dai ngon ngọt thịt, thịt gà vàng ươm, măng cụt trắng chán chát ngọt, nghĩ thôi đã khiến du khách “chảy nước miếng” rồi phải không nào. Gà được xé nhỏ rồi trộn cùng muối tiêu, mắm chua ngọt cho thật dậy mùi. Cuối cùng là trộn cùng măng cụt đã cắt thành lát tròn vừa miệng, thêm thắt cà rốt, hành tây cho đủ sắc hương. Điểm xuyết bên trên là rau răm, hành phi, đậu phộng rang. Khi thấm thật đều gia vị thì ngoài cái giòn, ngọt, măng cụt còn đưa đẩy vị giác ở chút chua chút chát nhai đã miệng. Mùi thơm đan xen vào từng xớ thịt gà dai dai, có da có thịt đủ đầy béo bùi cân bằng. Dường như mỗi thành phần cứ thế mà bung tỏa rồi lại hòa quyện vào nhau một cách tinh tế.

Gỏi gà măng cụt – Bình Dương

Còn gì bằng khi xuýt xoa dĩa muối tiêu chanh ớt ăn gà thả vườn trộn gỏi măng cụt chan chát vừa đủ tạo một cảm giác rất lạ, hay hay mà chỉ Lái Thiêu Bình Dương mới có, từng tầng hương vị khiến người ta cứ vương vấn mãi. Dân sành ăn yêu thích món gỏi gà măng cụt bởi nó được xem như là một trong những món ăn mang đầy đủ hương vị nhất của cuộc đời, bởi cái vị chua, cay, chát, mặn, ngọt, cùng hòa quyện với nhau. Trên chiếc mẹt tre lót lá chuối, phần gỏi được bày ra với thịt gà, cà rốt xắt sợi, rong biển, củ sen, hành tây, đậu phộng rang, hành phi. Đôi khi còn có thêm chiếc bánh tôm chiên phồng để lót cùng, như thế mới tròn vị…điểm xuyết thêm miếng ngò, miếng rau răm tạo nên một hương vị hết sức dân dã, miệt vườn đậm chất Nam bộ.

Gà quay xôi phồng – Bình Dương

Gà quay xôi phồng là món ăn được nhiều người lựa chọn khi đến Bình Dương. Miếng xôi phồng lên tròn to, ruột rỗng, vàng đều thơm ngon khiến thực khách không thể rời mắt đã gây ấn tượng với bao nhiêu người.

Gà quay xôi phồng – Bình Dương

Xôi để làm món gà quay xôi phồng có thể sử dụng nhiều loại như xôi đậu đen, đậu xanh, đậu phộng, xôi gấc, xôi cúc…. Nguyên liệu chính để tạo xôi là gạo nếp và tuỳ loại xôi để có thêm nguyên liệu phù hợp. Một đĩa xôi phồng tròn to chiên vàng đều đặn đặt bên cạnh một đĩa gà quay chín thơm, béo, ai trông thấy cũng không thể cưỡng lại. Món ăn này xuất hiện ở hầu hết các nhà hàng tại Bình Dương nên thực khách không khó để được thưởng thức nó. Gà quay thường ăn chung với bánh bao, xôi đậu xanh, nhưng ở Bình Dương, gà quay được ăn kèm với xôi phồng rất đặc biệt. Làm sao có thể chiên một miếng xôi phồng lên tròn to, ruột rỗng, vàng đều thơm ngon? đó là một bí quyết chỉ có người Bình Dương mới nắm được. Vật liệu làm xôi được tán nhuyễn cùng với dầu ăn, cho thêm một chút đường và đặc biệt không có bột nổi. Tuỳ theo đĩa lớn, đĩa nhỏ mà người đầu bếp lấy một miếng xôi vừa đủ rồi bỏ vào chảo dầu sôi, nấu bằng lò khè, miếng xôi bỏ vào chảo dầu được đảo tròn đều và ép sát xuống đáy chảo bằng hai cây giá bếp. Khoảng 5 phút sau, miếng xôi bắt đầu phồng lên, lúc này hai tay đầu bếp phải khéo léo để xôi không bị méo, bể, không ly tâm ra ngoài vỏ đều được, bị dồn cục giữa phồng xôi. Xôi chín vàng không đều hoặc bị cháy là không đạt chất lượng và khiến món ăn trở nên không ngon. Xôi sau khi chín được bỏ ra dĩa cùng dĩa gà quay bên cạnh nhìn rất đẹp mắt. Xôi và gà đều có màu vàng rộm thơm lừng khiến thực khách muốn thưởng thức ngay. Nếu như ở ngoài Bắc món xôi gà luộc phổ biến thì ở Binh Dương món gà quay xôi phồng là một cặp đi đôi rất “tâm đầu ý hợp”.

Gà quay xôi phồng – Bình Dương

Để món gà quay xôi phồng thêm ngon miệng mà không bị ngán thì chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt và thêm ít rau xanh. Gắp một miếng xôi chiên ăn cùng gà quay thơm ngon đặc trưng sẽ khiến bạn muốn thưởng thức thêm miếng nữa. Món ăn này hơi ngán nên nó phù hợp với những ngày trời mưa, se lạnh, vào nhà hàng gọi món gà quay xôi chiên phồng thì ngon hết đát và cứ thế bạn tha hồ thưởng thức. Một đĩa xôi phồng tròn to chiên vàng đều đặn đặt bên cạnh một đĩa gà quay chín thơm, béo, ai trông thấy cũng muốn ăn. Nếu có dịp về Bình Dương bạn cũng đừng quên thưởng thức món đặc sản nức tiếng này nhé

Bánh bèo bì – Bình Dương

Trong các món ăn được nhắc đến như một đặc sản không thể thiếu của vùng đất Bình Dương là món bánh bèo bì. Đây là món ăn có sức hấp dẫn đối với nhiều người không chỉ bởi tính dân dã của nó, mà còn bởi hương vị đậm đà khó quên…

Bánh bèo bì – Bình Dương

Được làm từ gạo đỏ đặc sản, bánh bèo bì chợ Búng (Bình Dương) (nổi tiếng nhất là quán bánh bèo Mỹ Liên) mang hương đậm đà đặc biệt. Bánh có vị thịt khìa trộn thính ăn cùng mắm ớt rất ngon. Khác với các loại bánh bèo khác, bánh bèo bì chợ Búng (Bình Dương) đổ bằng gạo nguyên được vo đãi thật kỹ. Ngày trước, phần lớn người ta nấu bằng gạo đỏ, một loại gạo ngon, giã mòn cối đá những hạt gạo đỏ vẫn có mầu hồng hồng, chớ không sao giữ trắng bông được. Do vậy, muốn đổ bánh bèo thật ngon phải quấy cho nhuyễn tới lúc các hạt gạo tan thành bột đặc quánh trong nồi, người ta đem trộn chung với nước cốt dừa vắt kẹo nẹo. Quấy được nồi bột với nước cốt dừa ưng ý xong, mới đổ vào khuôn bánh bèo rồi đem hấp cho thật chín. Công đoạn tiếp theo là dùng đậu xanh đãi vỏ nấu thật nhừ ra, quấy đều, làm nhân phết trên mặt bánh bèo. Thịt heo nạc khìa với nước dừa, đem thái đều thành sợi nhỏ cỡ cọng bún, rải thính vào cho thơm và thấm đều. Tô nước mắm chua ngọt tỏi, ớt, chanh được pha sẵn.

Bánh bèo bì – Bình Dương

Khi ăn, sắp bánh bèo vào đĩa kèm thêm dưa chua, rau thơm, giá, rắc đậu phộng giã nhuyễn chan nước mắm vô, ăn mới cảm thấy hết hương vị đặc trưng của món bánh bèo bì chợ Búng tuyệt chiêu. Gia vị chủ lực là mùi thịt khìa thái nhỏ trộn thính, ớt tươi cay, mùi vị thơm hòa quyện cùng bột bánh, nhân đậu xanh, vừa bùi, vừa béo với các loại rau thật hấp dẫn. Chỉ đơn giản vậy thôi, nhưng mỗi khi có dịp thưởng thức món bánh bèo bì – đặc sản ẩm thực của đất Bình Dương thực khách sẽ nhớ mãi, vấn vương không rời.

Nem Lái Thêu – Bình Dương

Nem Lái Thiêu ngon bởi được làm theo lối thủ công truyền thống từ cách chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Đây là món đặc sản nổi tiếng không thể không nhắc đến trong làng ẩm thực của Thủ Dầu Một Bình Dương.

Nem Lái Thêu – Bình Dương

Nem Lái Thiêu được làm theo lối thủ công truyền thống từ chọn thịt nạc đùi tươi ngon, lược bỏ hết gân mỡ, xắt lát to, lau khô rồi cho vào cối quết nhuyễn, ướp muối rang, đường, bột ngọt, gia vị thích hợp. Phần da heo luộc vừa chín, để ráo, xắt thành sợi nhuyễn. Mỡ gáy luộc chín, để ráo xắt thành sợi nhỏ ướp đường để mỡ được trong. Phi tỏi với mỡ cho vàng, vớt bỏ xác tỏi, lấy mỡ nước để nguội. Thịt nhuyễn, da heo, mỡ xắt sợi, mỡ nước cho vào thau trộn thật đều. Lá vông, lá chuối lau sạch để gói ruột và vỏ nem. Nắn thịt nhuyễn thành miếng nem hình khối vuông, cho thêm vào một hạt tiêu, một lát tỏi, ớt rồi gói ruột nem bằng lá vông để rút nước và dễ lên men thơm. Vỏ bên ngoài gói bằng lá chuối hột cột hình chữ thập bằng dây lạt kết 10 chiếc thành xâu nem sau ba ngày là nem có thể dùng được.

Nem Lái Thêu – Bình Dương

Nem chua ở đây cũng được làm như ở các vùng khác, nhưng lại có hương vị rất đặc trưng do chính bàn tay của người dân nơi đây làm ra. Cầm trên tay chiếc nem chua Lái Thiêu, mở nó ra màu hồng tươi tuy không rực rỡ, nhưng đủ quyến rũ ngay bạn cái nhìn đầu tiên, cắn một miếng vị chua, ngọt, bùi, cay, thấm nơi đầu lưỡi khiến bạn thích thú. Về với Lái Thiêu để được thưởng thức món nem là món ăn đặc sản lâu đời, một thương hiệu không thể không nhắc đến trong làng ẩm thực của Thủ Dầu Một trước đây và của Bình Dương hôm nay. Qua bài viết này, bạn đã biết nên ăn gì khi đến Bình Dương chưa? Trên đây là các món ăn đặc sản Bình Dương ngon nức tiếng, ăn một lần là nhớ một đời đấy nhé. Hy vọng với những món ăn mà chúng tôi vừa gợi ý ở trên sẽ cung cấp những thông tin cần thiết và bổ ích cho chuyến đi của bạn. Chúc bạn có chuyến đi tham quan Bình Dương thật vui vẻ và ý nghĩa nhé.

Đăng bởi: Lưu Thiện