Bánh đúc mặn – Cần Thơ
Bánh xèo – Cần Thơ
Bánh tằm bì – Cần Thơ
Bánh cống – Cần Thơ
Bánh tét lá cẩm – Cần Thơ
Bánh hỏi – heo quay Phong Điền – Cần Thơ
Pizza hủ tiếu – Cần Thơ
Hủ tiếu khô Sa Đéc – Cần Thơ
Bún riêu – Cần Thơ
Bún tôm khô Cái Răng – Cần Thơ
Bún quậy – Cần Thơ
Bún mắm – Cần Thơ
Lẩu mắm – Cần Thơ
Lẩu bần – Cần Thơ
Lẩu cá linh bông điên điển – Cần Thơ
Trâu luộc mẻ – Cần Thơ
Gà vườn um dâu – Cần Thơ
Cu đất nướng mọi – Cần Thơ
Cá lóc nướng trui – Cần Thơ
Ốc nướng tiêu – Cần Thơ
Vịt nấu chao – Cần Thơ
Nem nướng Cái Răng – Cần Thơ
Ba khía rang me – Cần Thơ
Cá kèo nướng ống sậy – Cần Thơ
Cơm cháy kho quẹt – Cần Thơ
Chuối nếp nướng – Cần Thơ

Thành phố Cần Thơ được biết đến như là trung tâm văn hóa du lịch trọng điểm tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Không chỉ nổi tiếng với sự đa dạng trong văn hóa, Cần Thơ còn thu hút du khách từ khắp nơi bởi sự độc đáo trong văn hóa ẩm thực và cả những món ăn đặc sản ngon nức tiếng, mang nhiều nét đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Ăn gì khi đến Cần Thơ? Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi khám phá các món ăn ngon nổi tiếng của Cần Thơ khi có dịp ghé thăm vùng đất này nhé!

Bánh đúc mặn – Cần Thơ

Không phải chỉ ở vùng nông thôn mới có bánh đúc, ngày nay, bánh đúc đã trở thành món ăn quen thuộc, dân dã với mọi người. Một gánh bánh đúc thường chẳng có gì nhiều, ngoài mấy hũ mắm, nước cốt dừa, mỡ, hành, nhân tôm thịt bằm, dưa leo rau thơm và một khay bánh đúc bột trắng tinh tươm.

Bánh đúc mặn – Cần Thơ

Bạn đã ăn bánh đúc mặn rồi thì đôi lúc sẽ nghĩ lại tại sao món ăn đó, đơn giản như vậy, dân dã như vậy mà lại tồn tại mãi trong tiềm thức của mình vậy.

Đĩa bánh đúc sở hữu một hương vị ăn một lần là nhớ mãi. Bột bánh thơm cộng với cái béo ngậy từ nước cốt dừa và vị mặn của tôm thịt khiến cho món ăn tưởng hơi dị này lại hấp dẫn, ngon lành đến kỳ lạ.

Trong những lễ hội bánh dân gian Nam Bộ ở Sài Gòn, món bánh đúc mặn cũng có mặt và đôi khi được cắt đặt rất đẹp mắt giữa vô số những loại bánh ngon làm từ bột gạo, giữ được vị trí đó trong lòng thực khánh, hẳn bánh đúc phải có bí ẩn gì đó. Chẳng thế mà dân gian mới có câu ca rằng “Bánh đúc ăn với cá kho, bán bò mà lo trả nợ”.

Thực ra, bánh đúc không phải là món ăn xa xỉ hay lạ lẫm gì, đơn giản là một món ăn xuất hiện ở cả ba miền Bắc – Trung – Nam, và có đến tận hai chục loại có hơn kém khác nhau. Mỗi loại bánh ở từng địa phương lại sở hữu những nét đặc trưng khác nhau, vừa đủ cho mỗi người ăn trải nghiệm và ấm lòng.

Bánh xèo – Cần Thơ

Có một điều thú vị mà khi đến du lịch miền Tây bạn sẽ cảm thấy ngạc nhiên, đó là việc người dân nơi đây không “làm” bánh xèo, thay vì đó là “đổ” bánh xèo. Khi đổ, người chế biến thường múc một chén bột đổ vào chảo gang đầy dầu ăn, đổ vào thấy có “xèo” nên dần dà cái tên bánh xèo cũng được khởi nguồn từ chính âm thanh vui tai ấy.

Bánh xèo – Cần Thơ

Để làm bánh xèo, người ta thường chọn loại hỗn hợp là bột gạo pha nước cốt dừa, nghệ củ để tạo màu vàng tươi và một ít hành lá thái mỏng để tạo thêm màu xanh t trên chiếc bánh vàng rộm sau khi đổ.

Khi lớp vỏ bánh gần chín, người ta tiếp tục cho nhân bánh thông thường gồm tôm, thịt, giá sống, củ sắn sống… vào bên trong; tuy nhiên, có những quán muốn tạo hương vị đặc biệt, lạ miệng nên họ có thể cho thêm củ hủ dừa và thịt vịt xiêm sắt sợi nhỏ. Bánh có thể ăn kèm với nhiều loại rau như: cải xanh, xà lách, các loại rau thơm.

Mùi vị món bánh xèo đặc trưng và không thể lẫn vào đâu được phần nhiều chính là từ sự giúp sức của “nước chấm”. Nước chấm phải được pha chế đúng kỹ thuật thì mới làm tôn lên hương vị của món ăn nóng sốt này. Chẳng thế mà mỗi người lại có một bí quyết làm nước chấm riêng.

Bánh tằm bì – Cần Thơ

Bánh tầm bì ở Cần Thơ có một hương vị vô cùng đặc biệt: bánh luôn nóng hổi do được hấp trong một cái xững trên bếp than. Khi được tận mắt nhìn những sợi bì óng ánh tươm mỡ, thơm ngon bạn sẽ thấy phần nào dao động.

Bánh tằm bì – Cần Thơ

Tiếp đến, bạn nhìn bát nước mắm thì vàng sóng sánh, trong vắt. Vị béo của nước cốt dừa hoà quyện vào những sợi bánh tầm trắng phau, ăn kèm với rau, giá, dưa chua; nếu bạn bỏ thêm chút mỡ hành thì món ăn này sẽ tuyệt vời hơn.

Món bánh này được tạo ra bởi hai nguyên liệu chính là bánh tầm và bì. Nếu như bánh tầm làm từ bột được pha chế có liều lượng, ép bằng khuôn rồi hấp; thì bì lại là thịt, da heo luộc mềm, lạng mỏng; sau đó đem thái thành sợi rồi trộn cùng với thính gạo, tỏi tươi băm nhuyễn, tỏi phi vàng, đường muối…

Khi thưởng thức, người ta thường bày bánh tầm bì ra đĩa với chút dưa leo, rau thơm, nước cốt dừa béo ngậy, bên trên có thêm muỗng mỡ hành và được ăn cùng với nước mắm ớt cay ngọt. Vị mềm của bánh hòa chung nước dừa, bì giòn giòn, thịt ngọt ngọt và vị thính thơm nhẹ của các loại rau đã tạo thành món ăn tuyệt vời. Đặc biệt, bánh tầm bì ăn ít thấy ngán bởi các nguyên liệu đều không quá nhiều chất.

Bánh tầm bì xứng đáng trở thành một món ăn sáng vừa rẻ, lại vừa giản dị. Dù đi nơi đâu, hay có là người Cần Thơ xa quê sau này thì mong có dịp thưởng thức lại những hương vị ấy.

Bánh cống – Cần Thơ

Là một loại bánh dân dã, rẻ và ngon, nếu ai đã một lần ăn thì không dễ quên được hương vị của món bánh này. Người Cần Thơ thường xem bánh cống như là thứ quà vặt nên chỉ ăn vào buổi chiều hay tối, từ sau 4 giờ chiều.

Bánh cống – Cần Thơ

Để làm được bánh cống thì cần có cái cống để đổ bánh. Cống là một vật dụng nhỏ và sâu lòng, hình dáng tựa như cái phin cà phê, có tay cầm dài như muôi múc canh. Trước đây, cống thường được đẽo gọt từ thân cây tre, về sau người ta làm cống bằng nhôm để có thể làm ra bánh to hơn, và thời hạn sử dụng lâu hơn. Bánh cống được làm từ các nguyên liệu chính là bột, đậu xanh và tôm. Bột pha chế qua nhiều công đoạn theo công thức ba phần gạo, một phần nếp, rồi ngâm một đêm trước khi đem đi xay mịn.

Sau khi cho bột gạo nếp trong một túi vải cho ráo nước để lọc, người ta lại pha vào bột gạo nếp này một phần ba bột mì loại ngon, thêm nước, hành lá cắt nhỏ và gia vị. Hỗn hợp bột này không được lỏng như bột đổ bánh xèo.

Tiếp đó đến đậu xanh, một nguyên liệu cần phải được đãi vỏ cho sạch, nấu chín mà không nát. Thịt heo băm nhuyễn, xào chín, trộn chung với đậu xanh. Sau cùng cho chút muối, chút bột nêm vào. Tôm tươi thì đem rửa sạch, để ráo, cắt bớt chân và râu nhưng không nên bỏ vỏ vì lột vỏ khi chiên sẽ kém giòn.

Bánh cống – Cần Thơ

Sau đó chuẩn bị xong bánh, bạn cho dầu ăn ngập cống vào trong chiếc chảo sâu lòng. Đến lúc dầu sôi, người ta cho ít bột vào cống, rồi cho vào một muỗng đậu xanh và thịt làm nhân bánh, sau đó đem đổ thêm một lớp bột lên trên nhân bánh. Cuối cùng mới đến một vài con tôm.

Chứng kiến cống ngập trong dầu ăn đang sôi trong chảo bạn càng cần bình tĩnh hơn. Phải để lửa nhỏ thì bánh mới giòn đều từ ngoài vào trong. Khi bánh chín vàng thì nhấc cống ra, khéo léo đổ bánh ra đĩa.

Bánh cống thường được ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế… Nhìn đĩa bánh vàng ươm cùng rổ rau tươi xanh cũng quá đủ để thu hút bạn thưởng thức. Cắn miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được mùi đậu xanh, thịt, tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm đến nức mũi. Sau đó đến cảm giác cay cay khi chấm vào bát nước mắm có ớt, tép chanh, và vài cọng dưa chua đu đủ… tất cả tạo nên một món ăn phong phú về màu sắc và độc đáo về mùi vị.

Bánh tét lá cẩm – Cần Thơ

Bánh tét ở Cần Thơ có rất nhiều loại, nhưng ngon nhất thì có lẽ thuộc về gia tộc họ Huỳnh ở Bình Thuỷ. Con cháu dòng họ này đã góp công khiến cho đòn bánh tét trở nên độc đáo hơn bằng cách nấu lá cẩm lấy nước, đem xào nếp dẻo với nước cốt dừa rồi dùng thịt, trứng vịt muối làm nhân.

Bánh tét lá cẩm – Cần Thơ

Trước đây, nếu muốn thưởng thức món bánh tét lá cẩm Cần Thơ thì bạn phải tới chợ Xuân Khánh, An Thới, Mít Nài mới có thể mua được, còn hiện nay, bánh này đã được các cửa hàng đặc sản miền Tây bày bán rộng rãi.

Để làm bánh, người ta cần dùng đầy đủ các nguyên liệu truyền thống như nếp cẩm, đậu xanh, nước cốt dừa, thịt mỡ, bánh tét. Một số loại bánh tét lá cẩm còn được bổ sung thêm một số thành phần bắt vị như mỡ hành, lòng đỏ hột vịt muối thịt heo.

Muốn bánh tét ngon quan trọng nhất là phải lựa nếp thật tốt, không lẫn gạo tẻ như vậy thì bánh mới dẻo, còn ngâm với lá cẩm là để có màu tím tự nhiên. Nếu gạo nếp không rặt, thịt không tươi thì sẽ làm cho miếng bánh giảm độ ngon. Chọn lá cẩm phải tươi để nước lá cẩm không bị xuống màu. Thịt dùng làm nhân bắt buộc phải là thịt tươi, ướp cho ngấm gia vị. Trước khi gói, người ta thường xào nếp với nước cốt dừa.

Bánh tét chỉ cần nấu từ bốn đến 5 tiếng đồng hồ là chín. Khi cắt bánh ra bạn sẽ nhìn thấy vành ngoài ánh lên một màu tím mượt mà của nếp, bên trong là thịt, lòng đỏ trứng vịt muối, mỡ và đỗ tỏa mùi thơm.

Bánh tét tại các lò Chín Cẩm, Tư Đẹp cũng nổi tiếng, thường bán ở chợ Xuân Khánh, An Thới, Mít Nài… để phục vụ nhu cầu mua sắm làm quà của nhiều người.

Bánh hỏi – heo quay Phong Điền – Cần Thơ

Đến vùng đất Cần Thơ, nếu như bạn có dịp ghé thăm Phong Điền với những vườn trái cây trĩu quả, hay tham gia hoạt động dã ngoại một ngày tập làm nông dân cùng nhiều họat động như hái rau vườn, bơi thuyền và giăng lưới bắt cá… thì thật là tuyệt vời. Thêm nữa, chỉ cần bạn đừng quên ghé nhà vườn Minh Cảnh để thưởng thức món bánh hỏi – heo quay ngon tuyệt do chính nhà vườn làm ra.

Bánh hỏi – heo quay Phong Điền – Cần Thơ

Bánh hỏi là món ăn dân dã được làm từ bột gạo, thường được ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm và nước mắm chấm hoặc nước tương chua cay. Nếu như người miền Nam thích ăn bánh hỏi có tẩm mỡ hành thì người dân miền Trung lại thích ăn bánh hỏi thoa dầu lạc hoặc dầu dừa, trộn với lá hẹ xắt nhỏ. Và dù có là loại bánh nào đi chăng nữa thì cũng chứa đựng những hương vị riêng, không hề bị trộn lẫn.

Nhìn những cuốn bánh hỏi trắng tinh, trông nhỏ xíu, ăn kèm rau sống, heo quay nóng hổi, chấm nước mắm chua ngọt thì thử hỏi làm sao mà bạn không dễ ghiền.

Pizza hủ tiếu – Cần Thơ

Xuất hiện từ vài năm trước, món Pizza hủ tiếu được “phát minh” bởi một cơ sở sản xuất hủ tiếu truyền thống ở Cần Thơ. Cái tên nửa tây nửa ta xuất hiện là do du khách Tây khi du lịch Cần Thơ đến tham quan lò sản xuất hủ tiếu trên đất Tây Đô, sau khi thưởng thức chiếc bánh hủ tíu chiên giòn thơm ngon đã thốt lên cái tên ngộ nghĩnh và độc đáo đó.

Pizza hủ tiếu – Cần Thơ

Nếu những chiếc pizza truyền thống mang đặc trưng với phần đế là bột nướng thì người miền Tây lại sáng tạo bằng một loại nguyên liệu rất quen thuộc, sợi hủ tiếu. Người ta dùng loại hủ tiếu bột lọc, chiên nhanh trong chảo dầu đang sôi đến khi chúng vàng đều thì vớt ra. Thú vị là phần hủ tiếu chiên có hình tròn to và giòn rụm trông rất giống pizza.

Điểm nhấn của món ăn này chính là phần topping ăn kèm. Không phải thịt bò, sốt cà hay phô mai quen thuộc mà người miền Tây thay thế bằng trứng chiên, thịt khìa và rưới ngập nước cốt dừa béo thơm. Thịt khìa phải chọn loại thịt thăn và khìa với nước dừa xiêm cho có hương vị đậm đà, xắt miếng nhỏ. Nước cốt dừa pha với sữa tươi theo một tỉ lệ nhất định cho nước cốt có độ sệt, vị béo thơm.

Dù là món ăn được chế biến bằng cách chiên trực tiếp nhưng pizza hủ tiếu không mang lại cho người ăn sự ngấy từ dầu mỡ thông thường. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu từ nhân bánh đã làm nên một món ăn hấp dẫn với thực khách: vị béo của trứng chiên đan xen giữa vị ngọt mềm của thịt khìa nước dừa xiêm, vị bùi của đậu phộng rang vàng hòa lẫn cùng mỡ hành phi xanh, vị tươi ngọt từ những bắp rau xà lách được thái nhỏ đi kèm với vài cọng giá giòn tươi.

Pizza hủ tiếu – Cần Thơ

Phần ăn hoàn chỉnh nhìn bắt mắt, đặc sắc không kém gì món pizza hảo hạng của phương Tây. Nếu làm một phép so sánh, bạn sẽ thấy chẳng ngoa khi gọi món ăn này là pizza. Bởi độ phồng, giòn giòn của phần hủ tiếu chiên đã thay thế hoàn hảo cho lớp đế pizza. Khi thưởng thức, sợi hủ tiếu giòn tan thấm trong cái béo mặn của nước cốt dừa làm người ta thích thú. Kết hợp thêm độ đậm đà của thịt, trứng mềm thơm nữa thì độ hấp dẫn tăng lên gấp bội.

Phải công nhận sự kết hợp ăn ý của từng thành phần đã làm mới vị giác của thực khách. Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc mà người miền Tây đã sáng tạo ra những phần pizza hủ tiếu độc đáo từ hình thức đến hương vị như thế.

Ngoài hủ tiếu ăn liền còn có món hủ tiếu chiên sẵn để mọi người mang về cũng rất đơn giản hủ tiếu khô có sẵn ướp thêm chút bột nêm, ít tiêu vào rồi bốc thành bánh, chiên giòn, rưới ít hành lá và tương ớt là xong. Miếng bánh hủ tíu giòn rụm, mằn mặn, ăn rất vừa miệng.

Hủ tiếu khô Sa Đéc – Cần Thơ

Ở vùng Cần Thơ xa xôi này, có một món ăn mang tên hủ tiếu khô những tưởng quen thuộc tại nhiều nơi, xong ở nơi đây thì lại khá mới lạ. Đó là bởi hủ tiếu được bày trong đĩa khiến người ta hiếu kỳ, tò mò thưởng thức.

Hủ tiếu khô Sa Đéc – Cần Thơ

Đây là một loại hủ tiếu đặc biệt của vùng Sa Đéc, một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Cần Thơ. Nhìn bát hủ tiếu với những cọng hủ tiếu tươi to, trắng ngà, bên trên là tim, gan, thịt heo thái, thêm chút hẹ, xà lách tươi cắt nhuyễn và hành phi giúp tăng cường sự hấp dẫn cho món ăn.

Điểm mà bất cứ ai cũng phải để tâm chú ý nhất là nước sốt màu vàng đậm rưới trên cùng bát hủ tiếu. Thực tế, đó là bí quyết làm nên vị khác lạ, ngon lành khi ăn.

Nhìn bát hủ tiếu khô hấp dẫn với từng sợi hủ tiếu mềm dai dai, quyện với nước sốt đậm đà, beo béo ngầy ngậy với mùi hành phi, thịt ngọt và rau xanh phù hợp giúp tạo cho cảm giác thú vị. Ngoài hủ tiếu khô, bạn sẽ có cơ hội được ăn hủ tiếu hấp lạ lạ, dành cho những ai yêu thích khám phá hương vị.

Bún riêu – Cần Thơ

Bún riêu cua là món ăn quen thuộc với người Việt Nam bởi sự dân dã, mộc mạc nhưng vô cùng thơm ngon, tùy vào vùng miền sẽ có nhiều cách nấu khác nhau. Bài viết này sẽ giới thiệu các bạn về món bún riêu cua đường Võ Thị Sáu Cần Thơ, ai ăn một lần sẽ muốn đến ăn thêm lần nữa bởi vị thơm ngon đặc biệt.

Bún riêu – Cần Thơ

Điểm hấp dẫn của món bún riêu cua ở Cần Thơ là sự hấp dẫn đến từ nồi nước lèo đặc trưng bởi sự kết hợp tuyệt vời của tôm khô, khô mực và hương vị đặc trưng của cua đồng. Cộng hưởng cùng 1 miếng chả dày, huyết vịt và riêu cua.

Nếu bạn là một tín đồ của món bún riêu cua, bạn không nên bỏ lỡ mùi vị bún riêu cua nơi đây, bởi sự thu hút đặc biệt của mùi vị nước súp, kèm theo là đồ ăn hấp dẫn ( bao gồm: 1 miếng chả dày, một miếng huyết vịt, một miếng chả cá chiên và một ít riêu cua bên trên), với cộng bún óng ánh nước lèo, sợi bún ngon, không quá mềm.

Một tô bún riêu cua ở đây có giá trung bình tầm 25k đến 30k, tô bún được đem ra vô cùng hấp dẫn, xa xa đã có thể ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của bún riêu cua, bạn tin tôi đi, không nên đi vào lúc bạn đang quá đói, vì trong lúc chờ đợi bạn sẽ muốn xĩu vì mùi vị hấp dẫn ấy đấy.

Bún tôm khô Cái Răng – Cần Thơ

Nằm ẩn khuất trong “xó” chợ Cái Răng, Cần Thơ, nhưng quán bún tôm khô này vẫn luôn tấp nập thực khách. 9-10 bàn trong lòng căn nhà khá chật hẹp nên không đủ chỗ tiếp tất cả khách. Đến trễ, người ta phải ngồi mấy quán cà phê gần đó “ăn nhờ”.

Bún tôm khô Cái Răng – Cần Thơ

Bán từ chục năm nay, bún tôm khô đã trở thành thương hiệu được nhiều người ưa thích. Tô bún chẳng có gì ngoài mớ tôm khô xào mỡ nấu lấy nước lèo, vài miếng tiết lợn, da lợn cùng một miếng chả được làm từ tôm khô trộn hột vịt đánh nhuyễn chiên vàng. Ăn kèm với tô bún là đĩa rau muống chẻ nhỏ xanh mướt, giòn rụm; một ít giá sống trắng tinh, ngòn ngọt vị đậu xanh; vài cọng húng cây thơm tho mùi đất đai quê nhà.

Nếu là người thích ăn cay thì chén ớt băm đỏ sậm đang chờ bạn. Ngoài ra còn có chén nhỏ đựng mắm ruốc để tạo thêm hương vị độc đáo, đậm đà của tô bún. Nếu bạn thích, có thể kêu thêm bát nước súp có một ít tôm khô hoặc thêm một bát tiết chín. Cứ vậy mà người ta sung sướng thưởng thức vị ngọt của các thứ thực phẩm trong tô bún trong một không khí ồn ào của những người phụ nữ đi chợ, những người đàn ông “dằn cho ấm bụng” trước khi kêu một ly cà phê đen ngọt đắng trong cổ họng.

Món ăn giông giống bún riêu của người Bắc này được chị Dương Thị Ngọc Phượng “biến tấu” theo suy nghĩ của mình không ngờ được thực khách địa phương hoan nghênh quá cỡ. “Tiếng lành đồn xa”, khách từ quận Ninh Kiều cũng đổ đường tới đây ăn sáng. Món ăn sạch sẽ, giá lại rẻ, chỉ 5.000 đồng/tô, gọi thêm bát nước súp và tôm khô thêm 3.000 đồng. Mỗi ngày, quán bán từ 6 giờ tới 9-10h sáng hết hàng.

Ai có dịp xuống Cần Thơ thì ghé ăn thử . Địa chỉ: Chợ Cái Răng, số 35/4, đường Lý Thường Kiệt, phường Lê Bình, quận Cái Răng, thành phố Cần Thơ.

Bún quậy – Cần Thơ

Đến với miền sông nước Cần Thơ, du khách thường dễ “phải lòng” với những món ngon độc đáo, hấp dẫn với hương vị rất riêng. Một trong những món ngon nổi bật đó chính là bún quậy mà bất cứ ai khi nghe tên cũng không khỏi tò mò.

Bún quậy – Cần Thơ

Bún quậy được biết đến là một trong những món ngon đặc trưng của người Bình Định. Tên gọi là bún quậy xuất phát từ việc khi chan nước lèo nóng vào tô đã có sẵn các nguyên liệu như tôm, chả cá, bún, bạn phải đảo (quậy) đều lên để mọi thứ chín tới, ra chất ngọt thanh, đều vị. Những năm 1995 -1996, món ăn này theo chân người miền Trung vào tận xứ biển Phú Quốc. Không chỉ có ở Phú Quốc, du lịch Cần Thơ bạn cũng sẽ được thưởng thức món ăn đậm đà hương vị này được chế biến theo cách riêng của người miền Tây.

Quy trình làm ra một tô bún quậy sẽ bắt đầu khi thực khách gọi món. Đầu tiên chả cá thác lác sẽ được phết vào thành tô một lớp vừa phải, thêm ít hành ngò xanh tươi, kế tiếp cho nước dùng đang sôi vào và đậy nắp trong ít phút cho cá chín tới. Sau đó, chần bún chín cho vào tô, phủ lên lớp cá thác lác mỏng, để thêm vài con bề bề và tôm biển, rắc lên chút xíu hành ngò và tiêu cho dậy mùi.

Một điểm khá thú vị ở món ăn này đó là người ta sẽ không nêm nếm gia vị vào nồi nước dùng. Mọi hương vị ngọt ngào, đậm đà là đến từ phần chả tôm, chả cá kết hợp cùng hành tiêu và muối ớt để tăng thêm nét ngon hấp dẫn. Nếu nhìn qua bạn có thể sẽ không mấy ấn tượng bởi màu sắc thanh đạm và kém bắt mắt của món ăn. Tuy nhiên, khi nghe mùi thơm nồng nàn dậy lên kích thích sống mũi bạn sẽ không thể kìm lòng được mà muốn thưởng thức ngay lập tức. Bún quậy kết hợp cùng với các loại rau sống thì sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều khiến ai mới ăn lần đầu sẽ không thể quên được.

Khi bày ra trước mặt, tô bún nóng hổi cùng với nước lèo trong veo sẽ làm thực khách không cưỡng lại được. Khẽ đảo đều các thành phần trong tô đến khi phần chả tôm, chả cá săn lại và nổi lên, cảm nhận từng miếng ngọt ngào, đậm đà khiến bạn phải xuýt xoa và thích thú. Chính sức hấp dẫn đặc trưng đó đã níu chân không biết bao du khách khi đến với mảnh đất này, để lần sau nếu quay lại vẫn không quên thưởng thức một tô bún quậy cho thỏa nỗi nhớ.

Bún mắm – Cần Thơ

Bún mắm Cần Thơ là món ăn ngon không thể bỏ qua nếu bạn có dịp du lịch đến vùng đất Tây Đô này. Bún mắm có xuất xứ từ Campuchia và du nhập vào Việt Nam vào những thập niên 70, được người dân Đồng Bằng Sông Cửu Long rất ưa thích bởi món ăn mang đậm hương vị của đồng quê cỏ nổi, gần gũi với khẩu vị của người Việt. Và Cần Thơ chính là địa phương đi đầu trong việc chế biến bún mắm ngon.

Bún mắm – Cần Thơ

Miền Tây Nam Bộ có một nền ẩm thực dồi dào, được du nhập từ nhiều vùng miền, quốc gia khác nhau, qua đôi tay biến tấu khéo léo của dân miền Tây đã biết chúng thành món ăn Việt. Có thể kể đến là món bún mắm Cần Thơ. Món bún này được chế biến bằng mắm cá cá linh, cá lóc hay cá sặc, đây là những loại cá có nhiều ở Cần Thơ.

Bún mắm Cần Thơ có vị ngọt tự nhiên từ cá, xương heo, thịt, tôm, mực, bên cạnh đó là mùi thơm của sả. Mỗi quán bún mắm ở Cần Thơ có hương vị khác nhau tùy vào cách nêm của người nấu. Một tô bún mắm miền Tây có đủ các thành phần: bún, mắm, heo quay, tôm, mực…và dùng kèm với rau muống, bắp chuối bào mỏng, bông súng, rau đắng, kèo nèo, giá và rau diếp cá. Ăn bún mắm miền Tây, đặc biệt là tại Cần Thơ, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu rất từ nhiên từ các loại hải sản, cá đồng, the the vị cây nồng của ớt, sả, vị mằn mà của mắm cá đồng.

Lẩu mắm – Cần Thơ

Lẩu mắm là món ăn dân dã, đặc sắc của miền Tây, bởi nhiều yếu tố ẩm thực mang tính đặc trưng của miền sông nước, cộng với nguyên liệu chế biến từ cá đồng, cá sông và các loại rau sẵn có trong vườn nhà. Những ai sành ăn thì đều khen lẩu mắm Cần Thơ là nhất nhì hiện nay. Tuy nhiên mắm muốn ngon phải có xuất xứ từ Châu Đốc – thiên đường các loại mắm độc đáo.

Lẩu mắm – Cần Thơ

Mắm nấu lẩu phải có ít nhất là ba loại mắm: mắm sặc để có mùi thơm; mắm trèn để tăng vị ngọt đậm và màu sắc đặc trưng; mắm linh để tạo vị béo đặc biệt của cá đồng. Lẩu mắm ngon là lẩu không quá mặn, nồi lẩu phải có màu nâu đặc trưng, nước sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn, kết hợp với sả. Sau khi nấu cho ra hết hương vị của mắm, lọc lại thật kỹ; cho thêm nước dừa tươi và nước hầm xương heo (tăng vị ngọt) vào hỗn hợp mắm, nấu nhỏ lửa để mắm và hương vị nước dừa dịu lại, dậy mùi thơm. Nước lèo lẩu mắm đúng độ thì phải có hương vị thơm ngon, đậm đà.

Ngoài mắm ngon, nồi lẩu không thể thiếu cà tím, thịt ba rọi, cá hú, cá lóc, mực, tôm, chả cá… Đặc biệt là rau xanh sẽ giúp làm tăng thêm vị ngon cho nồi lẩu. Rau ăn lẩu cũng đa dạng, từ quen thuộc đến dân dã với đủ hương vị chua, đắng, ngọt, chát như bắp chuối, rau muống, rau nhút, rau đắng, bông súng, kèo nèo, bông bí, cải xanh, đậu rồng, bông so đũa…

Đặc biệt, thưởng thức lẩu mắm có thể dùng kèm nước mắm ngon hoặc nước mắm me kết hợp với ớt tươi tăng phần thú vị cho món ăn. Hãy thưởng thức lẩu mắm một lần để biết thêm về một phần hồn của ẩm thực miền Tây chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi món ăn này đấy.

Lẩu bần – Cần Thơ

Lẩu bần không phải chỉ hấp dẫn bởi cái tên “trái bần” đồng quê dân dã mà còn là bởi chính hương vị đặc trưng của món ăn. Vị chua của lẩu bần rất thanh và dịu mát. Khi thưởng thức lẩu bần, người ăn sẽ dễ dàng cảm nhận được mùi thơm dịu nhẹ của hương bần như gợi nhớ thương về “hương đồng gió nội”.

Lẩu bần – Cần Thơ

Bạn có thể thưởng thức lẩu bần vào bất cứ mùa nào. Nếu vào mùa bần thì sẽ có những trái bần chín cây tươi ngon; còn không sẽ là nước bần chiết xuất từ trái chín theo một công thức đặc biệt rồi được bảo quản trong ngăn lạnh để dùng quanh năm.

Nguyên liệu để có được một nồi nấu lẩu bần rất đa dạng, ngoài trái bần chín hay nước cốt bần, cá dùng để nấu lẩu cũng tùy theo mùa, hoặc là cá basa hoặc là cá diêu hồng hay cá ngát, thậm chí bạn cũng có thể chế biến ba ba hay cua đinh để nấu với bần vì sẽ có những vị ngon khó cưỡng.

Nấu lẩu bần cũng giống như nấu các loại lẩu khác của người miền Tây. Đầu tiên, lấy nước ninh từ cá tươi để tạo vị ngọt thơm đặc trưng, có thêm xương heo vừa ăn với một chút nước cốt me chua, ít rau thơm cắt nhuyễn và ớt lát để thêm vị cay cho nồi lẩu.

Nước lẩu bần có hương vị rất thơm, chua ngọt rất thanh và đặc trưng hương bần. Về phần cá khi được làm sạch, đem cắt khúc rồi cho vào lẩu chín tới. Khi ăn, người ta vớt cá ra bỏ vào đĩa nước mắm mặn với chút ớt lát giúp cho món cá thêm đậm đà. Bạn cũng có thể dùng kèm lẩu bần với bún tươi, các loại rau đồng nội của miền Tây sông nước như bông súng, so đũa, điên điển, bắp chuối thái…

Hàng năm vào mùa nước nổi, người ta sử dụng các loại rau ăn kèm với lẩu bần khác như bông so đũa, bắp chuối hột, cọng bông súng và rau canh chua thông thường khác.

Lẩu cá linh bông điên điển – Cần Thơ

Nếu bạn đi du lịch Cần Thơ vào mùa nước nổi (tháng 9 – 11) đừng quên thưởng thức món lẩu cá linh bông điên điển. Chính những điều tự nhiên này đã tạo nên món ngon lẩu canh chua cá linh bông điên điển thơm ngon là món ăn đặc trưng của Miền Tây mùa nước nổi. Ngoài ra còn có gỏi bông điên điển củng rất ngon.

Lẩu cá linh bông điên điển – Cần Thơ

Cách chế biến lẩu cá linh bông điên điển cũng khá đơn giản, thế mà hương vị lại quyến rũ ngây ngất lòng người. Để có một nồi lẩu ngon đúng điệu, phải chọn loại cá linh thật tươi, làm sạch và để ráo nước. Thêm nhiều nguyên liệu đi kèm khác như nước dừa tươi, dứa, sả, tiêu, ớt, tỏi… nồi lầu chắt chiu hương đồng gió nội giống như bản ca của đồng quê sông nước.

Cá linh nhỏ nên rất nhanh chín, chỉ cần bỏ vào nồi lẩu nhanh thôi là đã có thể thưởng thức được rồi, điên điển gặp nước là đã mềm, ban đầu ăn có vị chát chút xíu nhưng ngay sau đó là vị ngọt thanh dịu nhẹ. Thực khách có thể ăn kèm với bún hoặc cơm trắng đều được, dân dã thế thôi mà mang sắc vị riêng biệt, hấp dẫn bao tâm hồn yêu ăn uống gần xa.

Trâu luộc mẻ – Cần Thơ

Trâu luộc mẻ Cần Thơ một món ăn giản dị trong ẩm thực ở Cần Thơ nhưng nổi tiếng và luôn để lại ấn tượng khá sâu đậm đối với thực khách không chỉ về những hương vị đặc trưng, mà còn nhiều câu chuyện đời xoay quanh món ăn này.

Trâu luộc mẻ – Cần Thơ

Trong hành trình du lịch Cần Thơ Phú Quốc của nhiều du khách, nhất định phải thử cho được món trâu luộc mẻ Cần Thơ. Không chỉ vì vị ngon, độc đáo, lạ miệng hay vì bổ dưỡng mà khi thưởng thức món ăn này, dường như ai cũng trải qua những cảm xúc rất đặc biệt khi được nghe lại lý do mà món ăn này ra đời.

Con trâu – vốn dĩ gắn bó với người nông dân như một người bạn, khó có thể hình dung về việc mổ xẻ nó để có một món ăn ngon trong mâm cơm của mình. Thế nhưng thời cuộc và cảnh sống đã đẩy đưa khiến nhà nông phải làm việc ấy, món trâu luộc mẻ đã ra đời như vậy, làm cho ai ai khi thưởng thức cũng không tránh khỏi một chút trầm ngâm suy tư về thế sự và cuộc đời.

Không phải ai cũng biết, việc chế biến món ăn từ thịt trâu không phải quá công phu nhưng gia vị không thể nào thiếu được là mẻ. Cũng khó lòng mà hiểu rõ thật sự tại sao nhất thiết phải dùng đến mẻ, nhưng nếu không có nó thì các món ăn chế biến từ thịt trâu dường như đều không ngon. Món trâu luộc mẻ Cần Thơ được chế biến đơn giản nhưng nếu không khéo léo thì không thể nào ngon được.

Để làm món này, thịt trâu phải thật tươi, được cắt ngang thớ, ướp sả, tỏi, ớt, hành tây và gia vị để thấm. Nước lẩu nấu với mẻ chua đã được lọc xác, nêm nếm vừa ăn. Khi ăn chỉ cần nhúng thịt trâu đã ướp da vị vào nước lẩu đang xôi cho thịt chín tới, sau đó chấm với nước chấm cũng được pha chế từ mẻ đã nêm nếm vừa đủ chua ngọt.

Thịt trâu luộc mẻ dùng chung với các loại rau nhà vườn như mồng tơi, đọt nhãn lồng, bụi cây dại, lá tai tượng…những loại rau rất đặc trưng mà không phải ở đâu cũng có. Nhiều người không chỉ thích thịt trâu mà còn thích thưởng thức lòng trâu như lòng bàn, lá mía, tàn ong…khá ngon và rất khác biệt rõ rệt so với các món ăn khác.

Vị chua thanh nhưng đậm của mẻ, vị ngọt từ thịt trâu, vị thơm bùi của rau đồng cỏ nội đã làm cho món trâu luộc mẻ Cần Thơ trở nên đặc biệt cũng là điều dễ hiểu. Món ăn dù hết sức bình dị nhưng là một điểm nhấn đẹp trong thế giới ẩm thực Cần Thơ và góp phần tô điểm cho những chuyến du lịch Miền Tây thêm đặc sắc.

Gà vườn um dâu – Cần Thơ

Huyện Phong Điền, Cần Thơ không chỉ nổi tiếng với những vườn trái cây xum xê trĩu quả, mà nơi đây còn góp thêm cho mảnh đất Tây Đô một đặc sản trái cây đó là thương hiệu dâu Hạ Châu. Chỉ có tại mảnh đất màu mỡ phù sa này, cây dâu mới cho những chùm trái ngọt lủng liểng khắp cành, nhánh với vị thơm, ngọt đặc trưng ai từng nếm thử hẳn chẳng thể nào quên.

Gà vườn um dâu – Cần Thơ

Mùa dâu chín vào khoảng tháng 4 – 6 âm lịch. Thoạt nhìn dâu Hạ Châu tương tự như trái bòn bon. Vỏ dâu sống màu xanh, khi chín màu vàng nhạt, ruột trắng ngà, bên trong có 3 – 4 múi, vị chua ngọt rất hấp dẫn. Những tưởng như trái dâu đặc trưng này chỉ có thể thưởng thức như một loại trái cây bình thường, nhưng với sự khéo léo và sáng tạo, người dân địa phương đã tạo món gà um dâu Hạ Châu độc đáo.

Ý tưởng món ăn này bắt nguồn từ việc ông Mai Văn Lung, chủ quán Ẩm thực Phong Điền (168, ấp Nhơn Lộc, thị trấn Phong Điền, huyện Phong Điền), từng đọc những bài viết về ẩm thực Nam Bộ của nhà văn Sơn Nam, trong đó ông nhớ nhất là những đoạn mô tả cách người dân Nam Bộ xưa hay vận dụng những nguyên liệu có sẵn quanh nhà, trên đồng để chế biến món ăn. Thế là, ông Lung cùng đầu bếp Nguyễn Hoàng Võ tìm tòi, lấy trái cây đặc sản quê mình là dâu Hạ Châu để tạo nên món ăn mới lạ này.

Để chế biến món gà um dâu ngon, đầu bếp phải chọn nguyên liệu tươi, cũng như nêm nếm thật vừa khẩu vị. Gà để um phải là gà thả vườn, từ 1,1- 1,2kg/con, thịt chắc; dâu tươi nguyên, căng mọng, vừa chín tới. Gà sau khi làm sạch, ướp chút gia vị, để nguyên con rồi chiên trong chảo dầu lửa lớn. Khi gà chín vàng đều, vớt ra để ráo nguội, sau đó xé phay hoặc chặt từng miếng vừa ăn. Dâu tươi tách vỏ, lấy ruột dâu sên với đường vàng, khi dâu đã sệt lại thì trộn với gà, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi bỏ lên bếp lửa nhỏ, rim gà thêm 10-15 phút. Món ăn được bày ra trên đĩa, trang trí vài tép tỏi chiên vàng, hành tây xắt sợi, ớt lát, rau răm và vài múi dâu tươi, trông hấp dẫn, mùi thơm thoang thoảng. Ăn kèm món gà um dâu Hạ Châu là bánh mì nóng giòn, muối tiêu chanh. Vị chua, ngọt thanh, mùi thơm dịu của dâu Hạ Châu thấm vào thịt, chút hăng, cay của các rau mùi kèm theo, tạo nên hương vị rất đặc trưng, ăn hoài không ngán.

Tại huyện Phong Điền các khu du lịch sinh thái, nhà vườn hầu hết đều có món gà thả vườn um dâu Hạ Châu. Bạn có thể kết hợp tham quan vườn trái cây sau đó nghỉ ngơi ăn uống luôn. Nếu có dịp du lịch Cần Thơ đúng vào mùa dâu Hạ Châu, bạn nhớ ghé thăm miệt vườn Phong để thưởng thức món gà vườn um dâu Hạ Châu và mua vài kí dâu Hạ Châu về làm quà cho người thân và bạn bè nhé !

Cu đất nướng mọi – Cần Thơ

Cu đất nướng mọi là món ngon Cần Thơ thuộc hàng đặc sản, du khách nên thưởng thức ngay khi có dịp đến với mảnh đất này.

Cu đất nướng mọi – Cần Thơ

Cu đất nướng mọi là một trong những món ăn dân dã của người dân Nam Bộ thời khai hoang mở đất, chỉ sử dụng những gia vị đơn giản để tẩm ướt nên giữ nguyên mùi vị thơm ngon và chất ngọt của món ăn.

Cu đất sau khi nhổ lông, làm sạch, lấy hết nội tạng để nguyên con rồi nướng trên lửa than. Cu đất nướng tầm khoảng từ 15 – 20 phút là chín.

Món này thường sẽ ăn kèm với rau răm, dưa leo, muối tiêu chanh hoặc muối ớt. Vị ngọt chắc thịt của chim cu đất hòa cùng cái mặn mặn cay cay của muối ớt tạo nên một món ngon hấp dẫn đã đời. Đặc biệt, món cu đất nướng mọi còn là một trong những mồi nhâm nhi cùng rượu trắng của cánh mày râu miền Tây.

Cá lóc nướng trui – Cần Thơ

Cần Thơ là thủ phủ của vùng đồng bằng sông Cửu Long nên có ẩm thực phong phú đa dạng với nhiều món ăn ngon. Đặc biệt là món cá lóc nướng trui, món ăn đã có từ ngày khai phá đất Phương Nam – với hương vị đậm đà mà biết bao du khách khi đến Cần Thơ muốn thưởng thức.

Cá lóc nướng trui – Cần Thơ

Để có món cá lóc nướng trui thật ngon thì phải là loại cá lóc đồng thay vì cá lóc được nuôi. Sau đó người ta sẽ dùng que xiên vào miệng cá, đem que cắm xuống đất và phủ rơm kín mít lên cá, sau đó đem đốt đến khi rơm cháy tàn. Tiếp đến đem cá lóc ra, đặt lên lá chuối, dùng cây gạt lớp vỏ cá cháy bên ngoài và đem lên cho khách.

Người chế biến còn phủ lên bên ngoài cá lóc nướng trui 1 lớp mỡ hành, đậu phộng giã nhuyễn để món ăn trông càng thêm bắt mắt. Ăn kèm với cá lóc nướng trui là nước mắm “gia truyền” và rau cải, xà lách, dưa leo, chuối chát, đọt cóc, đọt xoài…

Cắn một miếng ta nghe vị ngọt của thịt cá thơm mùi rơm lúa mới. Nghe vị ngọt mát, thơm, thoảng chua của đọt non cây lá vườn nhà thẩm thấu khẩu cái. Xông lên khứu giác là vị mặn cay chua ngọt của nước chấm. Tất cả hòa thành bản hợp xướng ẩm thực đê mê trong ngọn gió đồng thông thốc thổi trong một chiều quê nhàn nhã.

Du lịch Cần Thơ mà không nếm cá lóc nướng trui thì quả là một thiếu sót vô cùng lớn. Hiện nay, trên địa bàn thành phố Cần Thơ hầu hết các khu du lịch, vườn sinh thái, các nhà hàng sang trọng hay quán nhậu bình dân đều phục vụ đặc sản cá lóc nướng trui.

Ốc nướng tiêu – Cần Thơ

Cho dù là đi đâu thì bạn cũng chẳng bao giờ thấy khó khăn khi muốn kiếm tìm ốc nướng tiêu trong các nhà hàng hiện nay. Tuy nhiên, khi về Cần Thơ, chỉ cần bạn ăn món này một lần là đã thấy ngon, lần khác lại thấy ngon hơn.

Ốc nướng tiêu – Cần Thơ

Từng con ốc bươu mà người miền Tây còn hay gọi là ốc bưu, đem luộc sơ. Khi có yêu cầu, bỏ nồi ốc lên bếp than, vừa nướng vừa thêm mắm pha tiêu, tỏi, bột ngọt vào… sau đó chờ trong chốc lát thì nước trong ốc sôi lên, một chút là được. Không được để nồi luộc ốc lâu quá, ốc sẽ khô, không còn ngon ngọt nữa.

Ốc được luộc sơ sẽ cho vào nồi rồi bỏ lên lửa than nướng, vừa nướng vừa bỏ nước mắm đã có sẵn gia vị như tiêu, tỏi, bột ngọt… khi thấy nước bên trong con ốc sôi lên, hơi cạn xuống thì cho vào đĩa lót rau răm thơm phức. Ốc nướng theo cách này sẽ vừa ăn, hơi cay, ngọt mặn, vừa giòn đều hấp dẫn, không chỉ ăn thịt mà húp nước ốc cũng rất tuyệt. Hoặc chọn loại ốc được nướng tươi sống trong lúc nướng cho nước mắm, lại có vị chua cay gia vị vào, nướng cho đến khi hơi khét vỏ thì mùi thơm của nó sẽ trở nên hấp dẫn hơn, khi ăn rất giòn.

Sau khi luộc xong, từng con ốc nguyên vò được vớt ra rồi bày lên đĩa cùng rau răm khiến ai cũng phải suýt xoa. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy món này vừa ngon, giòn, và ngọt, gia vị đậm đà giúp thỏa mãn “cơn thèm” của bạn.

Đến với Cần Thơ, khi bạn đã ăn hết những món ăn hải sản hấp dẫn khác, thì đừng quên ốc nướng tiêu, món ăn dân dã nhưng không phần cầu kỳ cho những ai biết thưởng thức.

Vịt nấu chao – Cần Thơ

Vịt nấu chao là một món đặc sản ở Cần Thơ đậm chất miền Tây sông nước mà ai cũng phải nhớ mãi cái hương vị độc đáo này. Vịt nấu chao Cần Thơ từng lọt top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố.

Vịt nấu chao – Cần Thơ

Vịt Nấu Chao cái tên ấy đã nói lên thành phần chính cũng như cách chế biến món ăn này hết sức đơn giản là thịt vịt và chao. Có lẽ đối với nhiều du khách, chao còn khá xa lạ nhưng loại đậu phụ lên men này là món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước và đặc biệt là món ngon trứ danh ở Cần Thơ. Nếu có dịp du lịch Cần Thơ gọi ngay một nồi vịt nấu chao dạng lẩu ăn kèm bún, mì sợi, rau xanh ngồi cùng vài người bạn nhâm nhi chút rượu đế thì còn gì thú bằng.

Cách chế biến cũng rất đơn giản nhưng không phải nơi nào cũng làm ra được đúng vị của món ăn trứ danh này như ở Cần Thơ. Vịt được dùng là con vịt đồng, được rửa sạch, sơ chế cùng gừng và rượu. Chao – “linh hồn” của món ăn – sẽ được ướp cùng với những miếng thịt vịt đã chặt nhỏ trước khi đem đi hầm. Vịt chặt miếng vừa phải, ướp gia vị: chao, bột nêm, tỏi, tiêu, ớt, nước cốt dừa vừa đủ rồi đưa vào nấu. Bên trong món ăn còn có khoai môn, huyết và nấm rơm. Khoai môn sau khi gọt vỏ, được cắt vuông miếng cỡ bao diêm, ngâm nước rồi vớt ra để ráo, chiên hơi vàng, trông rất hấp dẫn. Khi thịt vịt hầm vừa chín tới thì cho khoai, hành tây, nấm rơm búp vào để sôi khoảng 15 phút rồi nhấc xuống.

Khi ăn quán sẽ cho hỗn hợp vào lẩu để ngọn lửa liu riu. Các loại rau cải xanh, cải cúc, rau muống trắng, tàu hủ, bún tàu hay mì sợi cho xen lẫn vào, ăn tới đâu nhúng tới đó. Có người thích ăn thêm hột vịt lộn đập thẳng vào nồi hay rau diếp cá, rau cần, cù nèo, giá đậu xanh… Vịt nấu chao phải ăn nóng mới ngon. Mỗi miếng thịt để lại trong ta dư vị ngọt, bùi, thơm, ngậy của chao, nước cốt dừa, vị nồng cay của gừng, tiêu, ớt, tỏi, vị dịu mát của các vị rau. Món ăn này có tính hàn nên khi nhâm nhi cùng chút rượu thì tuyệt vời không gì bằng .

Nem nướng Cái Răng – Cần Thơ

Nhắc đến nem nướng chắc chắn chúng ta sẽ đều mỉm cười và nói rằng, vùng nào mà chẳng có nem. Điều đó không sai, nhưng nem ở mỗi nơi thì lại có một hương vị, sắc thái riêng gắn với con người và thổ nhưỡng của địa phương.

Nem nướng Cái Răng – Cần Thơ

Bên bờ kinh Cái Răng từ hơn nửa thế kỷ trước đã nổi lên một đặc sản nem Cái Răng – thứ nem do chính tay người phụ nữ được gọi là Tư Khem sáng tạo nên. Tất nhiên, nem Cái Răng lúc đó không chỉ nổi danh mà vẫn còn lưu lại ngày nay, khiến cho biết bao con người một khi đã đến đây cũng luôn phải tìm đến cho thỏa lòng.

Nem nướng Cái Răng ngon hàng đầu bởi được làm từ thịt lợn tươi, quết dẻo rồi vo tròn chờ nướng trên than hồng. Sau đó, đem từng viên nem tròn trĩnh được xâu bởi thanh tre chuốt nhỏ, đem nướng khéo léo đến vàng rượm. Khi ăn, chỉ cần tuốt nhẹ một cái, những viên nem đã nằm gọn trong đĩa, bên cạnh rê bánh hỏi Phong Điền trắng tinh nổi danh nhất vùng.

Không quá xa lạ khi người phương Nam thường hay dùng rau thơm gói bánh tráng. Và món nem nướng Cái Răng thì cần đến rau thơm, chuối chát, dưa leo, dứa, khế chua thì mới thấm vị. Bạn có tưởng tượng được cảm giác khi cầm một nửa chiếc bánh tráng nem mỏng tang, đặt ít rau, lát chuối chát, dứa, khế rồi để viên nem lên, cuốn lại; nếu ai thích có thể chấm vào chén tương xay đặc sệt vừa mịn, vừa ngọt thơm, nhất là loại tương đã được rắc thêm nhúm đậu phộng và chút ớt đỏ.

Ngoài món nước chấm bằng tương xay, bạn có thể chấm vào bát nước mắm chanh tỏi ớt không dễ gì quên được hương vị của nó. Ngày nay, mỗi khi có dịp đến Cái Răng, ai ai cũng mong muốn tìm về hương vị xưa dẫu đã không còn trong món ăn để đời này.

Ba khía rang me – Cần Thơ

Cần Thơ là đô thị trung tâm của đồng bằng sông Cửu Long nên tập trung nhiều món ăn dân dã vừa ngon vừa lạ miệng. Trong đó phải kể đến món ba khía rang me, là một trong những món ăn đặc sản Cần Thơ khá nổi tiếng, có hương vị độc đáo mà thực khách một khi thử qua đều rất khó quên.

Ba khía rang me – Cần Thơ

Ba khía sống nhiều nhất ở các vùng có bùn, nước lợ và mùa sinh sản của nó vào khoảng từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch. Hằng năm vào mùa con nước lên, khi những hang ổ dày đặc dưới gốc cây đước, cây mắm bị chìm trong nước, ba khía phải “thiên di” lên thân và rễ cây để trú ẩn. Thời điểm này cũng là mùa ba khía hội (vào con nước 30 âm lịch). Thế là người dân chuẩn bị đồ nghề đi bắt ba khía.

Lựa những đêm tối trời khi con nước lên đầy, chỉ cần cập sát xuồng vào mé rạch vừa tầm tay với sát những gốc đước, gốc mắm, vuốt nhẹ những con ba khía còn đang “say sưa tình tự” cho vào giỏ đặt sẵn trên khoang xuồng. Trong một con nước, một người cần mẫn có thể bắt được vài chục ký ba khía dễ dàng.

Trước kia người Cần Thơ chỉ làm mắm ba khía để dùng dần. Nhưng ngày nay, khi ngành du lịch Cần Thơ phát triển, nhu cầu ẩm thực gia tăng, ba khía được người dân sáng tạo ra nhiều món phong phú như nấu canh chua cơm mẻ với bắp chuối, hấp bia, rang muối… nhưng độc đáo nhất phải kể là ba khía rang me.

Đến Cần Thơ mà chưa thưởng thức ba khía rang me Cần Thơ thì hẳn thì một thiếu sót thật lớn. Cách chế biến ba khía rang me tuy không cầu kỳ nhưng phải rất khéo léo và có bí quyết riêng thì mới ngon. Theo kinh nghiệm của người miền Tây, mua ba khía không nên mua con to xác mà nên chọn con nhỏ, gạch nhiều vì loại này thịt chắc. Nếu gặp được những con đang ôm trứng thì hương vị sẽ càng hấp dẫn. Ba khía mua phải chọn con cái (con đực cứng, thịt ít), yếm cứng, cầm chắc tay (thịt nhiều, mềm sau khi chế biến). Cho ba khía vào xô nhựa, đổ nước ngập vào ba khía và dùng que tre (hay đũa) đảo nhiều vòng cho ba khía sạch đất và bị say không kẹp được. Tiếp đến tách bỏ mai, lấy phần thân chặt đôi (hay để nguyên tùy ý), rửa sạch để ráo. Sau cùng bắc chảo lên bếp phi mỡ, tỏi thơm rồi đổ ba khía vào xào chín. Me chín đổ vào tô, thêm ít nước khuấy đều cho cơm me nở ra. Thêm gia vị (đường, muối, bột ngọt, nước mắm…) cho vừa khẩu vị. Cho tất cả me vào chảo cùng ba khía dưới ngọn lửa riu riu, sơ đều cho tới khi nước me rút vào sền sệt là được. Ra vườn hái vài nắm rau răm xếp sẵn ra đĩa, xúc ba khía để lên. Nhớ thêm vài nhúm đậu phộng rang đâm giập vào nữa là xong. Vị chua dốt của me, vị bùi của đậu phụng, một cay cay hơi nồng của rau răm khiến cho từng thớ thịt của ba khía trở nên thật đậm đà.

Có dịp đến TP Cần Thơ, du khách đừng quên đến khu chợ đêm Cần Thơ, đặc biệt là tới đường Đinh Tiên Hoàng, Cầu Xô Viết Nghệ Tĩnh, thuộc phường Thới Bình, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ có rất nhiều quán bán các món ăn ngon độc đáo chế biến từ ba khía. Từ món ba khía rang me, ba khía luộc gừng, rang muối, đến ba khía xào Tứ Xuyên, chiên giòn, hấp bia…Mỗi món đều có kiểu cách, hương vị riêng, thơm ngon, giòn rụm, … món nào cũng thơm phức, nhìn là phát thèm. Các quán Thanh Trang, Lan, Thiện, Liễu… cũng tự tạo cho mình phong cách riêng, lai rai tại chỗ cũng được, mua về nhà cũng bán luôn, tất cả đều tươi rói. Ngoài con ba khía, phố này còn bán hải sản tươi sống khác như tôm, cua biển, sò, ốc, ghẹ, cua đá, mực… được chế biến đủ các món phục vụ khách thập phương.

Cá kèo nướng ống sậy – Cần Thơ

Cá kèo còn gọi là cá bống kèo, được nhiều người ưa thích. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn như: cá kèo kho tiêu, cá kèo chiên giòn, cá kèo kho rau răm, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng ống tre, cá kèo nướng bơ tỏi, cháo cá kèo… Trong đó, đặc biệt nhất có lẽ là cá kèo nướng ống sậy.

Cá kèo nướng ống sậy – Cần Thơ

Cá kèo nướng ống sậy là món ăn do nhà hàng Hoa Sứ (Cần Thơ) sáng tạo, và từ lâu đã trở thành một trong những lựa chọn hấp dẫn của nhà hàng này. Đó cũng là món quyến rũ thực khách ghé trở lại nhà hàng.

Sậy để nướng cá kèo là loại sậy non, mập và nhiều nước. Người ta cắt chúng thành từng đoạn, có đầu rỗng để đưa cá vào. Cá kèo còn sống chỉ cần rửa sạch, ướp gia vị với rượu mùi. Khi nhét vào ống sậy, đuôi chúng sẽ ló ra ngoài, nhìn rất vui mắt. Cho lửa than hồng liu riu nướng trực tiếp. Kiểu nướng này làm cho cá kèo mềm hơn, ngọt hơn, vì vị ngọt và mùi thơm từ ống sậy tươm ra, ngấm vào thân cá. Khi ống sậy vừa vàng, xẹp xuống nhanh là cá cũng vừa chín nhờ sức nóng của nước ống sậy tiết ra.

Ăn kèm cùng cá kèo nướng ống sậy là các loại rau thơm, chuối chát. Đặc biệt, món này không kén thức chấm, chỉ cần muốt ớt chanh là đủ. Xé ống sậy ra, hơi nóng từ con cá bốc lên, cho miếng cá vào miệng, vị ngọt của cá hòa cùng vị ngọt của sậy, lẫn vị cay, mặn, chua của muối chanh ớt cho ta hương vị rất lạ. Ngon quá phải không nào các bạn! Hãy cảm nhận vị ngọt, ngon và thơm của món ăn đặc sản này nhé!

Cơm cháy kho quẹt – Cần Thơ

Cơm cháy kho quẹt là món ăn có nguồn gốc Nam Bộ. Người nông dân Nam Bộ ngày xưa vì quá thiếu thốn và nghèo đói nên đã nghĩ ra món kho quẹt để ăn cùng cơm cháy cho tiết kiệm. Tuy nhiên, cho đến ngày nay cơm cháy kho quẹt lại trở thành một món đặc sản được yêu thích, thậm chí còn xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng.

Cơm cháy kho quẹt – Cần Thơ

Cơm cháy kho quẹt tuy là món ăn dân dã nhưng có hương vị đặc trưng, chỉ ăn một lần là nhớ mãi. Mặc dù đơn giản chỉ là miếng cơm cháy chấm với kho quẹt nhưng dư vị lạ miệng của món ăn để lại rất lâu. Kể cả những người già hay người trẻ đều bị thu hút bởi món ăn giản dị này.

Cơm cháy giòn rụm, chấm với kho quẹt mặn mà, đậm vị, thêm chút tôm khô bùi bùi là món lai rai lý tưởng trong những ngày đông lạnh cuối năm. Kho quẹt chính là loại nước mắm được kho lên sền sệt, đặc quánh cùng với thịt heo xắt nhỏ, cá con, tép, cua… có đủ vị ngậy – ngọt – mặn – cay yêu thích của người miền Tây. Bẻ một miếng cơm cháy rồi “quẹt” với thứ nước mắm kho này, bảo đảm bạn sẽ ăn hết sạch lúc nào không hay.

Chuối nếp nướng – Cần Thơ

Vào những ngày chớm thu se lạnh, chỉ cần bất giác nhìn thấy hàng bánh khoai, bánh chuối… hẳn khó ai có thể cẩm lòng được. Ở đâu thì cũng có nướng khoai, nướng chuối, nướng ngô theo cùng một kiểu, trong đó món chuối nếp nướng lại hoàn toàn khác biệt.

Chuối nếp nướng – Cần Thơ

Ở Sài Gòn thì trái chuối nếp thon dài, ở Mỹ Tho thì trái to bự đến mức chỉ cần ăn một quả cũng đủ căng bụng, còn ở Cần Thơ thì trái chuối nướng be bé, xinh xinh, không thon dài mà cũng không mập. Chuối nếp nướng muốn ngon thì phải chọn những trái có màu nâu giòn ở lớp nếp ngoài, màu trắng mềm ở lớp nếp trong, màu vàng vừa chín tới của trái chuối chứ không chọn loại chuối chín nhũn.

Khi trời đổ mưa mưa, chỉ cần cầm trái chuối nướng nóng vùi trong tấm lá chuối tươi vừa mua ở gánh hàng rong, vừa xuýt xoa thổi vừa cắn ngập hàm răng vào, hẳn bạn sẽ thấy được cảm giác hạnh phúc khi được thưởng thức món ăn vừa lạ vừa hay. Món ăn này hoàn toàn không phải sơn hào hải vị, mà đơn giản đó là một thú ăn chơi, ăn một lần là ghiền luôn món chuối nướng thơm mùi ruộng đồng dân dã này.

Ăn gì khi đến Cần Thơ? Trên đây là những món ăn đặc sản Cần Thơ nổi tiếng nhất. Có những món rất dễ ăn nhưng cũng có những món với nhiều người tương đối khó ăn. Tuy nhiên, nếu thử ăn thêm vài lần có thể bạn sẽ rất thích đấy. Nếu bạn có dịp du lịch Cần Thơ thì đừng quên thưởng thức những món đặc sản Cần Thơ nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu trên đây nhé.

Đăng bởi: Ánh Hồng