Bánh bông lan hình quả chuối (Tokyo Banana Cake Copycat)
Nguyên Liệu
- A. Cốt bánh (khuôn chữ nhật 23cm*39cm)
- 4 trứng gà
- 70 g bột cake No. 8(cake flour) rây mịn
- 50 g đường
- 40 ml sữa tươi ko đường (nhiệt độ phòng)
- B. Phần nhân
- 1 trứng gà
- 1 quả chuối nghiền nhuyễn
- 150 ml sữa tươi
- 1 thìa canh bột ngô rây mịn
- 1 thìa cafe bột sư tử (tạo màu vàng cho sọc bánh rõ nét)
- 1 thìa cafe vani
- 20 g đường
- Ít dừa khô vụn rắc mặt bánh
- Khác
- Khuôn bánh hình quả chuối: 4 cái
Các bước
- Phần nhân bánh: Trộn tất cả các nguyên liệu rồi lọc qua rây. Cho hỗn hợp lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho sôi, hỗn hợp đặc lại là tắt bếp. Để nguội, cho vào túi bắt kem rồi để ngăn mát tủ lạnh.
- Phần cốt bánh: Lót giấy nến vào đáy khuôn. Cho trứng, đường vào thố đánh trứng. Lót bên dưới cái nồi nhỏ với ít nước rồi cho lên bếp đánh trứng cách thuỷ. Khi đường tan, thử trên cổ tay thấy hỗn hợp đạt 38oC (giống như pha sữa cho em bé) thì tắt bếp. Cho thố ra khỏi nồi, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp nở gấp 3 thể tích ban đầu, chảy như ruy băng là ok. Cho bột vào, dùng phới dẹt trộn 10 cái. Sau đó cho tiếp sữa vào trộn nhẹ và nhanh sao cho hỗn hợp đồng nhất.
- Rót bột ra khuôn. Lấy túi bắt kem phun các đường chéo lên trên mặt bánh. Rắc dừa khô nạo vụn lên bánh. Đập nhẹ khuôn vài cái cho tan bọt khí. Nướng bánh ở nhiệt 170oC trong 15-20’ khi thử bánh ko dính tăm là ok.
- Lấy khuôn bánh ra, đập nhẹ khuôn cho bánh đỡ bị xẹp nhiều. Cho bánh lên khay, để nguội hoàn toàn. Cắt bánh làm 4 phần. Trét kem chuối lên mặt sau của bánh. Cuộn bánh theo hình khuôn quả chuối rồi cho bánh vào khuôn.
- Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh cho định hình rồi thưởng thức! Bánh có kết cấu mềm, ngon. Phần dừa nạo tạo làm cho bánh ngậy và ngon hơn hẳn. Phần kem chuối rất dễ ăn, nhóc nhà mình thích lắm!
Đăng bởi: Lý Nguyễn
