Bánh ít trần nhân vịt xiêm – Món ngon lạ miệng ở Phong Điền Cần Thơ

Cần Thơ thành phố lớn nhất khu vực Miền Tây Nam Bộ nhưng vẫn giữ được cái chất riêng đặc trưng của vùng sông nước trĩu nặng phù sa. Đặc biệt là những vườn trái cây trĩu quả tại huyện Phong Điền được mệnh danh là “vươn quốc trái cây”. Miệt vườn Phong Điền còn nổi tiếng với ẩm thực phong phú, đa dạng. Bàn tay khéo léo của các nghệ nhân nơi đây đã làm nên nhiều món ngon nức tiếng Cần Thơ như: bánh hỏi mặt võng, bánh canh gõ, gà um dâu Hạ Châu…. Gần đây, ẩm thực Phong Điền còn bổ sung thêm món bánh ít trần nhân vịt xiêm thơm ngon và đầy sáng tạo.

Bánh ít trần nhân vịt xiêm

Mộc mạc như tên gọi, bánh ít trần nhân vịt xiêm nhìn thoáng qua giống như bánh ít trần thường thấy trong các món dân dã của người miền Tây. Chỉ khác là bề mặt bánh được điểm xuyến bằng vài lá ngò duyên dáng đến lạ.

Tương tự như chiếc bánh ít trần nhân tôm thịt hay dừa, bánh này được làm từ bột nếp dẻo. Phần nhân thay vì dùng tôm thịt, thì sử dụng thịt vịt xiêm. Theo kinh nghiệm dân gian, thịt vịt xiêm nhiều nạc, thơm ngon và lành tính hơn vịt tàu và vịt ta.

Bánh làm xong đêm hấp cách thủy

Vịt được lựa chọn kỹ, những con đã trưởng thành, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Thịt vịt sau khi làm sạch phải tiến hành khử mùi hôi. Rồi lấy phần thịt ức hoặc đùi băm nhuyễn cùng mộc nhĩ (nấm mèo), ướp gia vị cho vừa ăn. Thịt vịt xiêm vốn ngọt lại chắc thịt, thêm vào những sợi mộc nhĩ giòn sựt, tạo hương vị mới cho bánh. Áo bên ngoài là lớp bột nếp dẻo mịn, điểm xuyến là vài lá ngò xanh. Bánh làm xong được đặt lên tấm lá chuối nhỏ, phết chút dầu ăn rồi đem hấp cách thủy chừng 10-15 phút. Bánh chín thơm phức, bóng loáng. Ăn kèm bánh ít trần nhân vịt xiêm là rau thơm, dưa leo, nước mắm chua ngọt và chút nước cốt béo ngậy.

Bánh ít nhân vịt xiêm nổi tiếng của vườn trái cây 9 Hồng

Nếu có dịp du lịch Cần Thơ đừng quên thăm vườn trái cây ở huyện Phong Điền để thưởng thức bánh ít trần nhân vịt xiêm. Ngon nhất là của cô Lâm Thị Khuya tại vườn trái Cây 9 Hồng ở 398 ấp Mỹ Nhơn, xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, TP.Cần Thơ. Gần Thiền Viện Trúc Lâm Phương Nam và Khu du lịch Mỹ Khánh.

Đăng bởi: Hương Mùi Thị