Bún quậy Cần Thơ – Món ngon lạ miệng

Đến với miền sông nước Cần Thơ, du khách thường dễ “phải lòng” với những món ngon độc đáo, hấp dẫn với hương vị rất riêng. Một trong những món ngon nổi bật đó chính là bún quậy mà bất cứ ai khi nghe tên cũng không khỏi tò mò.

Bún quậy được biết đến là một trong những món ngon đặc trưng của người Bình Định. Tên gọi là bún quậy xuất phát từ việc khi chan nước lèo nóng vào tô đã có sẵn các nguyên liệu như tôm, chả cá, bún, bạn phải đảo (quậy) đều lên để mọi thứ chín tới, ra chất ngọt thanh, đều vị. Những năm 1995 -1996, món ăn này theo chân người miền Trung vào tận xứ biển Phú Quốc. Không chỉ có ở Phú Quốc, du lịch Cần Thơ bạn cũng sẽ được thưởng thức món ăn đậm đà hương vị này được chế biến theo cách riêng của người miền Tây.

Bún quậy Cần Thơ

Bún quậy Cần Thơ với những biến tấu khác biệt từ khâu chế biến, nguyên liệu cùng cách thưởng thức của thực khách, món ăn này có một phiên bản mới. Một tô bún quậy được xem là ngon và hấp dẫn sẽ không thể thiếu tôm biển, tôm tít (bề bề) lấy nguồn từ Kiên Giang, sau đó về hấp ngay để giữ độ ngọt thơm của biển. Còn chả cá thác lác được quết dẻo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hành ngò xắt nhỏ… Đặc biệt, nước chấm làm nên nét độc đáo cho chính món ăn này.

Món bún quậy ở Cần Thơ được biến tấu theo cách riêng giúp thực khách vừa tiết kiệm thời gian lại có món ăn hợp khẩu vị. Nếu ở Phú Quốc, bún quậy được làm từ những sợi bún tươi, ép trực tiếp từ bột gạo qua máy ngay trong bếp, thì ở Cần Thơ, các chủ quán lại chọn cách tìm nguồn bún tươi.

Các quán bún quậy ở Phú Quốc thường để một bàn có đủ muối, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, tắc… hoặc một tô lớn đựng muối chấm trộn sẵn và khách chỉ việc thêm ớt, quất theo khẩu vị cá nhân… Còn nước chấm cho món bún quậy Cần Thơ được đầu bếp nghiên cứu và pha chế theo công thức riêng biệt, bình dị và gần gũi với khẩu vị người dân nơi đây. Thành phần trong nước chấm gồm ít muối, đường, bột ngọt, tắc trộn theo tỷ lệ vừa phải, tạo độ sền sệt và đậm đà, kích thích vị giác khi ăn.

Nước chấm làm nên nét độc đáo cho chính món ăn này

Quy trình làm ra một tô bún quậy sẽ bắt đầu khi thực khách gọi món. Đầu tiên chả cá thác lác sẽ được phết vào thành tô một lớp vừa phải, thêm ít hành ngò xanh tươi, kế tiếp cho nước dùng đang sôi vào và đậy nắp trong ít phút cho cá chín tới. Sau đó, chần bún chín cho vào tô, phủ lên lớp cá thác lác mỏng, để thêm vài con bề bề và tôm biển, rắc lên chút xíu hành ngò và tiêu cho dậy mùi.

Nước dùng trong veo

Một điểm khá thú vị ở món ăn này đó là người ta sẽ không nêm nếm gia vị vào nồi nước dùng. Mọi hương vị ngọt ngào, đậm đà là đến từ phần chả tôm, chả cá kết hợp cùng hành tiêu và muối ớt để tăng thêm nét ngon hấp dẫn. Nếu nhìn qua bạn có thể sẽ không mấy ấn tượng bởi màu sắc thanh đạm và kém bắt mắt của món ăn. Tuy nhiên, khi nghe mùi thơm nồng nàn dậy lên kích thích sống mũi bạn sẽ không thể kìm lòng được mà muốn thưởng thức ngay lập tức. Bún quậy kết hợp cùng với các loại rau sống thì sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều khiến ai mới ăn lần đầu sẽ không thể quên được.

Ăn kèm với rau sống

Khi bày ra trước mặt, tô bún nóng hổi cùng với nước lèo trong veo sẽ làm thực khách không cưỡng lại được. Khẽ đảo đều các thành phần trong tô đến khi phần chả tôm, chả cá săn lại và nổi lên, cảm nhận từng miếng ngọt ngào, đậm đà khiến bạn phải xuýt xoa và thích thú. Chính sức hấp dẫn đặc trưng đó đã níu chân không biết bao du khách khi đến với mảnh đất này, để lần sau nếu quay lại vẫn không quên thưởng thức một tô bún quậy cho thỏa nỗi nhớ.

Tô bún quậy thơm ngon hấp dẫn khó cưỡng

Khi du lịch Cần Thơ, bạn có thể thưởng thức tô bún quậy tại quán bún quậy Kiên Giang ở 15 – 19 – 21 Trần Văn Hoài, Quận Ninh Kiều hoặc Quán bún quậy Mai Lộc ở 219 Huỳnh Cương, Quận Ninh Kiều.

Đăng bởi: Phương Híp