Những ngày mát trời được thưởng thức bát cơm trắng nóng hổi cùng món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam đậm đà, vàng óng bắt mắt thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ? Chỉ cần cố gắng một chút là bạn đã có đã có cho mình món sườn xào hấp dẫn. Hãy cùng Vị Đậm Đà học cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam này ngay nhé!

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Nam

– Sườn non, sườn que hoặc sườn gậy: 500g ( nên chọn những thanh sườn non có nhiều nạc và sụn giòn, ít mỡ một chút)

– Hành lá, hành củ, tỏi

– Me khô hoặc chanh tươi (có thể dùng giấm gạo hoặc giấm táo thay thế cũng được)

– Gia vị: đường, muối, nước tương, dầu ăn

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Bước 1:

– Sườn heo non sau khi mua về rửa sạch, vớt ra để ráo nước, chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

– Đặt nồi nước lên bếp, thả vài hạt muối vào và cho sườn vào luộc qua để loại bỏ hết chất bẩn từ sườn.

– Vớt sườn ra rửa lại một lần nước với nước lạnh rồi để ráo nước.

– Hành đem rửa sạch, xắt nhỏ

– Hành củ, tỏi lột bỏ vỏ ngoài rồi băm nhỏ, để riêng từng thứ.

Bước 2:

– Đổ sườn vào âu lớn, cho thêm 2 thìa nước tương (xì dầu), cộng thêm 1/2 phần hành và tỏi đã băm nhỏ vào cùng. Dùng đũa đảo thật đều hỗn hợp trên để sườn hòa trộn vào với gia vị tẩm ướp. Sau đó để khoảng chừng nửa tiếng cho đến khi sườn ngấm đều gia vị là được, hoặc các bạn có thể đậy nắp âu thật kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để sườn được ngấm đều gia vị hơn nữa.

Bước 3:

– Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp. Đợi đến khi dầu sôi cho hết phần hành, tỏi còn lại vào phi lên thật thơm. Khi thấy hỗn hợp hành, tỏi bắt đầu ngả sang màu vàng thì ta lấy một cái vá để vớt hết hành, tỏi ra khỏi chảo, cho vào chén và chỉ để lại phần dầu nóng để lát sau rán sườn non (làm như vậy để hành, tỏi không dính vào sườn làm cho sườn bị cháy đen mất ngon).

Bước 4:

– Cho sườn vào rán đến khi thấy sườn cháy xém cạnh một chút (tránh rán kĩ quá làm sườn bị cháy đen và khô không ngon vì thực tế sườn đã được luộc qua ở bước trên rồi). Rán xong vớt sườn ra một cái đĩa lớn.

Bước 5:

– Pha nước sốt: 2 thìa nước lọc, 4 thìa dấm ăn (hoặc nước cốt me, cốt chanh), 3 thìa nước ép táo (nếu không thích có thể bỏ qua), đường cát, dầu ăn và khuấy đều cho tan hết vào nhau.

Bước 6:

– Đổ hỗn hợp sốt và sườn vào chảo và đảo cho tới khi sườn ngấm đều hỗn hợp thì múc ra đĩa lớn.

Trang trí sườn tùy thích với dưa chuột, cà chua, rau sống… cho thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Vậy là bây giờ bạn có thể thưởng thức món sườn xào chua ngọt ngon tuyệt hảo này rồi đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam này nhé!

Đăng bởi: Chí Thành Dương