Bánh canh ghẹ Sài Gòn chắc chắn là món ăn mà ai cũng đã thử một lần. Hương vị thơm ngon ăn cùng chả, giò, tôm,… và đặc biệt là những miếng ghẹ ngọt thịt làm món ăn trở nên bổ dưỡng thêm nhiều hơn.

Bánh canh ghẹ Sài Gòn – hương vị thân quen đậm chất miền Nam

Vậy cách nấu bánh canh ghẹ Sài Gòn đậm chất miền Nam như thế nào? Hãy cùng ĐẢO HẢI SẢN tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần có

Với món bánh canh ghẹ Sài Gòn này, Quý Kháchchỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Ghẹ tươi 2 – 3 con (1kg)
Xương heo 500g
Bột năng 150g
Bột gạo tẻ 250g
Nước cốt dừa 200ml
Hạt điều đỏ 50g
Giá đỗ 200g
1 củ sả, 2 củ hành khô
Hành lá, rau mùi, rau sống các loại
Chanh, ớt, dầu ăn, muối, hạt nêm

Cho bánh canh ra tô, thêm giá đỗ, hành lá rồi chan nước dùng ghẹ vào

Các bước chế biến món bánh canh ghẹ miền Nam

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, Quý Khách bắt tay vào sơ chế, rửa sạch các nguyên liệu đấy. Ghẹ rửa sạch, chuẩn bị nồi hấp để hấp ghẹ. Xương rửa sạch, chần qua nước sôi 1 phút, xả lại dưới vòi nước. Hành lá, rau thơm, rau sống, giá đỗ rửa sạch, thái nhỏ.

Tiếp theo làm nước dùng cho món bánh canh ghẹ Sài Gòn. Xương rửa sạch rồi cho vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh muối, hành tím băm vào ninh. Ninh xương trong 30 phút cho xương mềm và ra nước ngọt, cho thêm vài cọng sả để nước dùng thơm hơn. Ninh xương làm nước dùng sẽ ngọt nước hơn.

Bánh canh đều sợi, nước chan bánh canh sánh và ngọt của xương ninh, thịt ghẹ

Trong lúc đợi ninh xương, cho ghẹ vào hấp chín. Ghẹ chín, tách chân, thân, lọc thịt, gạch ra hết. Khi tách lấy thịt ghẹ cẩn thận không để ghẹ bị nát. Ghẹ bóc lấy thịt

Với món bánh canh ghẹ Sài Gòn, quý khách có thể tự làm sợi bánh hoặc mua sẵn bánh canh ở ngoài chợ. Với cách tự làm sợi bánh canh Quý Khách dùng bột gạo và bột năng hòa tan với 200ml nước rồi đun trên bếp. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho quyện thành 1 khối đặc nửa sống nửa chín.

Cho tất cả vào một túi bắt bông kem, tùy vào sở thích sợi bánh canh to hay nhỏ mà cắt đầu túi to hoặc nhỏ. Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi dùng tay bóp nhẹ túi bắt bông kem để được từng sợi bánh canh rơi vào nồi nước sôi. Nếu lượng bột nhiều thì chia thành 2 – 3 lần làm.

Tô bánh canh ghẹ đậm chất miền Nam có màu sắc tươi sáng, màu ghẹ vàng đẹp mắt

Hạt điều cho vào chảo có dầu ăn đun sôi, đảo cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì vớt bỏ hạt. Thêm hành khô phi thơm rồi cho thịt ghẹ vào xào cùng. Thêm nước xương ninh cùng sả vào đun sôi nhẹ nồi nước dùng trên bếp và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hòa tan bột năng bằng nước lạnh, thêm 200ml nước cốt dừa và đổ từ từ hỗn hợp bột năng nước cốt dừa vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ trên bếp, vừa đổ vừa khuấy để nước dụng có độ sánh và béo.

Cuối cùng cho bánh canh ra tô, thêm giá đỗ, hành lá rồi chan nước dùng ghẹ vào. Tô bánh canh ghẹ đậm chất miền Trung có màu sắc tươi sáng, màu ghẹ vàng đẹp mắt. Bánh canh đều sợi, nước chan bánh canh sánh và ngọt của xương ninh, thịt ghẹ.

Đặc biệt những ngày trời lạnh ăn bánh canh ghẹ Sài Gòn sẽ rất ngon

Sợi bánh canh dai dai ăn cùng nước thịt ghẹ ngọt nước, hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn khiến gia đình quý khách mê mệt đấy. ĐẢO HẢI SẢN chúc các Quý Khách có những bữa ăn ngon miệng.