Đến Lyon, thưởng thức nghệ thuật ẩm thực tuyệt diệu thế giới

Du lịch Pháp, chúng ta thường chỉ nghĩ ngay đến việc thăm thú Paris hoa lệ nhưng nếu bạn là những tín đồ ẩm thực, nhất định phải đến Lyon.

Tạp chí The Guardian còn từng ví Lyon là “thủ đô ẩm thực” của thế giới, với những món ăn không quá cầu kỳ nhưng vô cùng chất lượng. Hãy cùng xem Lyon có gì mà được ca tụng như vậy.

Ẩm thực Lyon: Nét văn hóa hòa quyện trong từng hương vị

Xúc xích cay nồng của Lyon

Loại xúc xích Andouillette có hương vị cay nồng chế biến theo cách truyền thống của ẩm thực Lyon với lớp vỏ làm từ ruột bê và được phủ trong vụn bánh mì trước khi áp chảo, chấm với sốt mù tạt và kem đã làm '' lao đao '' biết bao vị giác của du khách.

Andouillette là một dạng xúc xích thô được làm từ thịt lợn (hoặc thịt bê), ruột heo, hạt tiêu, rượu, hành tây và gia vị.

Khoai tây chiên cổ điển

Khoai tây chiên kèm hành tây là món ăn kèm cổ điển của Lyon. Món ăn được áp chảo cho đến khi giòn và mềm, rồi tiếp tục trộn với mùi tây tươi. Đặc biệt, hành tây caramel và thật nhiều bơ chính là nét chấm phá khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn rất nhiều.

Món khoai tây cổ điển Lyon sẽ được ăn cùng với Coq Au Vin – một món ăn Pháp với nguyên liệu gồm gà kho với rượu vang, mỡ heo nhỏ, nấm và tỏi. Thêm vào đó, một ly rượu vang Burgundy đỏ sẽ giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn này.

Món cá đánh kem tinh tế

Món cá đánh kem hay còn gọi là Quenelles nổi tiếng từ Lyon với độ đặc mịn của mousse và hương vị tinh tế của cá. Quenelles de brochet thực sự đại diện cho cách nấu ăn Lyonnaise đích thực khi chế biến từ các nguyên liệu địa phương, trong đó có cá pike thường được đánh bắt ở suối Rhône-Alpes và trứng nuôi thả từ vùng Bresse lân cận của Pháp.

Món ăn đươc chế biến từ hỗn hợp cá đánh cùng kem, kết hợp với vụn bánh mì và trứng kết dính, tôm càng xanh nước ngọt là một yếu tố thiết yếu khác của món quenelle, tạo nên nước sốt kem Nantua truyền thống đi kèm với bánh bao pike.

Xúc xích nhiều lớp

Hay còn gọi là Saucisson brioché, xúc xích nhiều lớp bao gồm toàn bộ xúc xích được phủ trong quả hồ trăn sau đó nướng bên trong một ổ bánh mì brioche.

Sau khi nướng chính đến khi chuyển màu vàng nâu, món ăn sẽ được ắt lát lúc còn ấm mang lên phục vụ thực khách. Người dân Lyon thường uống một ly Beaujolais khi dùng saucisson brioché.

Bánh rán phủ đường

Bán rán phủ đường hay còn gọi là Bugnes, là món ăn phổ biến tại miền Trung Đông nước Pháp gồm Lyon và Saint-Étienne.

Các loại bugnes ở Pháp gồm có bugnes giòn và bugnes mềm và là món quà vặt lý tưởng trong chuyến hành trình của bạn.

La cervelle

La cervellelà một món ngon sang trọng nổi tiếng vào thế kỷ XIX tại Lyon. Đây là kết tinh của hỗn hợp faisselle (một loại pho mát kem tươi), hẹ tây, mùi tây và dầu ô liu hoặc dầu óc chó. Món ăn thường được phục vụ vào cuối bữa ăn tại Bouchons.

Ẩm thực Lyon không chỉ là niềm tự hào của người dân địa phương mà còn là niềm tự hào của người Pháp và nền ẩm thực thế giới. Đến Lyon, bạn đừng bỏ qua những món ăn đặc sắc trên đây để ghi dấu trên hành trình khám phá ẩm thực của mình nhé.

Phanh

Theo Báo Thể thao Việt Nam

Đăng bởi: Phạm Tịnh