Gợi Ý 10 Món Chay Ngon Đón Tết Thanh Minh
Đến hẹn lại lên, một mùa Tết Thanh Minh nữa lại đến. Chưa thể về quê để tri ân đấng sinh thành do đại dịch viêm đường hô hấp cấp COVID-19, bạn vẫn có thể tự chuẩn bị một bữa cơm chay tịnh “rất gì và này nọ”. Lưu lại công thức nấu 10 món chay ngon dưới đây và thực hành ngay nhé!
Tết Thanh Minh Là Gì?
Tết Thanh Minh – hay còn gọi Tiết Thanh Minh – là 1 trong 24 tiết khí trong lịch cổ Trung Hoa, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Không có ngày cố định cho Tết Thanh Minh; chỉ biết rằng tiết khí này thường bắt đầu từ ngày 4 hoặc 5 tháng 4 dương lịch và kéo dài hơn 2 tuần. Năm nay, Tết Thanh Minh rơi vào mùng 12 tháng 3 âm lịch – tức 04/04/2020.
Đại thi hào Nguyễn Du từng viết: “Thanh minh trong tiết tháng ba / Lễ là tảo mộ, hội là Đạp Thanh”. Trong truyền thống của người Việt Nam, chuyện dọn dẹp mộ phần và cúng bái tổ tiên trong Tết Thanh Minh là hoạt động không thể thiếu. Nhiều người còn có thói quen ăn chay xuyên suốt mùa lễ, nhằm bày tỏ lòng kính hiếu hướng về nguồn cội.
Có thể #teamKlook chưa biết:mặc dù đều bắt nguồn từ Trung Quốc và có nhiều điểm tương đồng, Tết Hàn Thực và Tết Thanh Minh vẫn là 2 ngày lễ lớn khác nhau. Tết Hàn Thực diễn ra vào ngày mùng 3 tháng 3 âm lịch hằng năm, còn có tên khác là Tết bánh trôi, bánh chay. Đây là dịp lễ để gia đình sum họp, thưởng thức bánh trôi nước và cùng nhau đi tảo mộ.
Công Thức 10 Món Chay Ngon & Dễ Làm Đón Tết Thanh Minh
1. Đùi Gà Chay Giả Mặn
Nguyên liệu:
150 bột mì
2 quả chuối chín (nghiền nhuyễn)
1 thìa bột nghệ
6 cây xả cắt thành khúc vừa ăn
3 miếng đậu hũ trắng (nghiền nhuyễn)
Dầu mè, đường, muối
Cách làm:
Cho bột mì, bột nghệ, chuối, đậu hũ vào tô trộn đều. Nêm nếm muối, đường sao cho vừa ăn.
Nắn hỗn hợp trên thành hình đùi gà ôm lấy khúc sả rồi cho vào tủ lạnh.
Chiên “đùi gà” bằng dầu mè, ăn kèm nước tương và cơm nóng rất ngon.
2. Cà Tím Áp Chảo Xốt Miso
Nguyên liệu:
2 trái cà tím cỡ nhỏ.
Rau thơm (lá tía tô, hành, ngò, gừng thái lát… tuỳ ý thích)
3/2 thìa mugi hoặc shiro miso
2 thìa café rượu gạo mirin
Nước tương shoyu
Cách làm:
Cà tím cắt miếng lớn vừa ăn, ngâm trong nước muối để cà không bị thâm xấu.
Pha mugi (hoặc shiro miso), rượu gạo mirin, nước tương shoyu và nước lọc vào tô để làm nước xốt.
Làm nóng chảo, cho cà tím vào chiên áp chảo hai mặt.
Khi chảo còn nóng, cho nước xốt vào trộn đều.
Cho món ăn ra dĩa và rắc rau thơm đã thái nhỏ lên trên. Món này rất là “bắt cơm” lại không bị nặng bụng đâu.
3. Canh Nấm Hạt Sen
Nguyên liệu:
1 củ cà rốt
100g tàu hũ non
50g hạt sen
50g nấm đông cô tươi
Ngò rí, tiêu xay, hạt nêm chay
Cách làm:
Cắt khúc cà rốt và tàu hũ non thành miếng vừa ăn.
Cắt nhỏ ngò rí và sơ chế nấm cho sạch.
Cho cà rốt và hạt sen vào 1 lít nước sôi, nấu khoảng 10 phút.
Tiếp tục cho nấu vào rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho tàu hũ vào rồi tắt bếp.
4. Chả Giò Chay
Nguyên liệu:
Bánh đa nem (hoặc tàu hủ ky)
Cà rốt, hành tây
Nấm hương, mộc nhĩ, hành lá
Miến
Hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Sơ chế và cắt sợi cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá.
Trộn đều các nguyên liệu đã cắt nhỏ cùng với miến rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuốn nhân với bánh đa nem rồi đem chiên như bình thường.
Món này có thể ăn kèm với bún hoặc cuốn rau đều ngon.
5. Japchae – Miến Trộn Kiểu Hàn Chay
Nguyên liệu:
150 g miến Hàn Quốc
150 g rau chân vịt cắt nhỏ
1 củ cà rốt thái sợi
2 tép tỏi thái nhỏ
50 g nấm hương
2 nhánh hành lá thái nhỏ
4 thìa café dầu mè, 1 thìa café đường, 3 thìa nước tương, 2 thìa café tương đen.
Cách làm:
Luộc miến rồi nhúng qua nước lạnh, cắt sợi miến vừa ăn rồi trộn chung với 2 thìa café dầu mè vào.
Trộn đều nước tương, đường và tương đen trong chén để làm nước xốt.
Làm nóng chảo cùng 2 thìa café dầu mè; phi hành tỏi cho thơm rồi cho nấm và cà rốt đã thái sợi vào xào.
Cho miến khô và rau chân vịt vào xào chung.
Cuối cùng, cho nước xốt vào trộn đều tầm 2 phút là xong.
6. Cơm Chay Lá Sen
Nguyên liệu:
150g hạt sen bỏ tâm
3 chén cơm đã chín
1 ít giá sống
6-7 nấm đông cô (ngâm nở, thái sợi)
Tỏi băm nhuyễn
Tiêu, muối, đường, hạt nêm
1/2 thìa canh nước tương
Cách làm:
Làm nóng chảo dầu. Phi thơm tỏi rồi cho hạt sen vào xào và đậy nắp tầm 15 phút.
Cho nấm đông cô vào xào chung với hạt sen.
Cho cơm vào tiếp tục xào khoảng 5-7 phút rồi nêm nếp gia vị vừa ăn.
Cho cơm vào giữa lá sen rồi túm lại sao cho đẹp mắt. Bạn có thể thay bằng lá bạc hà nếu thích.
Cho cơm đã bọc trong lá sen vào nồi hấp. Nhớ bọc một lớp vải ở phía dưới nắp nồi để tránh hơi nước rơi vào cơm.
Thưởng thức cùng nước tương.
7. Đậu Hũ Kho Rau Củ
Nguyên liệu:
1 củ sen nhỏ
1 củ cà rốt
2 miếng đậu hũ
1 củ cải
50 g nấm hương hoặc nấm rơm
3 thìa muối, 3 thìa nước tương, 5 tép tỏi đập dập, 1 thìa café hạt tiêu, 2 thìa nước màu.
Cách thực hiện:
Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn rồi chiên vàng.
Cắt nhỏ củ sen rồi ngâm trong hỗn hợp nước có giấm hoặc nước cốt chanh để củ sen không bị thâm.
Cắt cà rốt và củ cải thành miếng mỏng.
Sơ chế và rửa sạch nấm.
Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế xong vào nồi; trộn cùng với muối, nước tương, tỏi, hạt tiêu, nước màu.
Cho thêm một ít nước xâm xấp mặt thức ăn rồi kho ở lửa nhỏ trong 20 phút.
Mách nhỏ cho #teamKlook:bạn có thể thay đậu hũ bằng mì căng chiên giòn, ăn sừng sực dai dai rất lạ miệng.
8. Chả Đậu Xanh Chay
Nguyên liệu:
2 miếng đậu hũ
200g đậu xanh
Đường, muối, bột nêm…
10 tai nấm mộc nhĩ
3 thìa bột
Bột chiên xù
Cách làm:
Ngâm mềm đậu xanh rồi hấp chín, xay nhuyễn. Đậu hũ nghiền nát. Ngâm mộc nhĩ cho nở rồi băm nhuyễn.
Trộn đều đậu hũ, đậu xanh, mộc nhĩ cùng bột ngô và gia vị. Vo lại thành viên tròn, lăn qua bột chiên xù rồi ấn dẹt.
Làm nóng chảo dầu và chiên vàng đều 2 mặt.
9. Gỏi Đu Đủ Chay
Nguyên liệu:
300g đu đủ sống
1 củ cà rốt
3 quả dưa leo
3 miếng đậu hũ hoặc đậu hũ ky
Rau răm, đậu phộng rang
Đường, nước mắm, muối, nước cốt chanh.
Cách làm:
Gọt vỏ vào bào đu đủ, cà rốt, dưa leo thành sợi mỏng.
Rau răm rửa sạch rồi để ráo nước.
Cắt đậu hũ thành sợi mỏng rồi chiên giòn và để nguội.
Ướp đu đủ, cà rốt, dưa leo, đậu hũ cùng với với hỗn hợp nước mắm, đường, muối và nước cốt chanh
Cho rau răm vào trộn và rắc một ít đậu phộng rang để gia tăng hương vị.
Dùng kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.
10. Nấm Rơm Chiên Giòn
Nguyên liệu:
Nấm rơm
Bột chiên xù
Cách làm:
Sơ chế nấm rơm rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng tầm 5 phút – vớt ra, để ráo.
Hoà bột cùng nước tạo thành hỗn hợp sệt.
Làm nóng chảo dầu. Nhúng nấm vào bột chiên xù rồi chiên vàng giòn.
Ăn cùng với cà chua, dưa leo và xà lách rất ngon.
Vậy là bạn đã có kha khá ý tưởng các món chay ngon cho bữa cơm gia đình rồi đấy. Ngần ngại gì mà chưa “lăn vào bếp” ngay?! Nhớ theo dõi Blog, Instagram & Facebook của Klook để cập nhật liên tục các tin tức, mẹo vặt hay ho về du lịch và cuộc sống nữa nè!
(Tổng Hợp)
Đăng bởi: Hiên Lữ
