Nếu gia đình bạn có đam mê với món Gà Rán thì không nên bỏ qua công thức bột với cách làm cho ra món gà ngon y như ngoài tiệm. Kèm với công thức nước xốt ngon đặc chế sẽ đốn tim các thành viên trong gia đình luôn cho xem. Cùng mình vào bếp nha.

Nguyên liệu cần có:

1,5kg đùi gà (hoặc má đùi, cánh, ức gà tùy ý thích)
1 cái trứng gà.
3 gói bột chiên giòn Meizan.
1 hủ sữa chua không đường.
½ chén bột bắp hoặc bột năng.
2 muỗng bột tỏi.
Tương ớt, tương cà, tương xí muội,
Hành tím và tỏi, ớt ngọt.

khám phá công thức gà rán kfc bung vảy, giòn ngon chỉ từ những nguyên liệu dễ tìm và đơn giản

Thực hiện:

Để gà không bị nặng mùi thì các bạn rửa sơ với nước muối loãng pha kèm nước cốt của 1 trái chanh. Ngâm rửa trong khoảng 15p phút rồi xả lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Tiếp tục chuẩn bị một nồi nước sôi có pha vào 1 muỗng muối và 2 muỗng rượu trắng. Trụng sơ đùi gà trong 1 phút để đùi gà hết mùi tanh.

Sau khi trụng các bạn ngâm ngay đùi gà vào nước lạnh. Cách này giúp phần da gà sẽ rất giòn khi chiên.

Đùi gà sau khi đã ráo nước, chúng ta dùng dao rạch nhẹ vào phần thịt dày nhất của đùi gà. Vết rạch ngắn, nhưng chạm được vào xương để khi ướp gà được thấm và khi áo bột chiên xong không bị ứ thịt đỏ bên trong.

Chuẩn bị hỗn hợp ướp gà gồm: 2 muỗng bột tỏi + 2 muỗng bột năng + nửa muỗng bột ớt + nửa muỗng tiêu xay + 1 muỗng hạt nêm + 1 cái trứng gà + 1 hủ sữa chua không đường. Đánh lên cho gia vị thật tan đều.

Cho gà đã rạch sơ vào ướp trong khoảng 30 phút. Nếu có thời gian các bạn nên ướp qua đêm trong tủ lạnh thì gà sẽ càng thấm và ngon hơn nữa.

Để làm xốt chấm, các bạn phi thơm 1 trái ớt ngọt đã băm nhuyễn. Khi ớt vừa lên màu đỏ đẹp thì cho vào nửa chén nước lọc + ⅓ chén đường vào. Xào nhẹ trên lửa vừa để đường được tan hết.

Tiếp tục cho vào nửa chén tương cà, nửa chén tương xí muội và nửa chén tương ớt. Khuấy nhẹn trên lửa vừa tầm 5 phút cho hỗn hợp tương thật hòa quyện vào nhau.

Xốt này các bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu. Chấm kèm các món chiên rất ngon luôn đó các bạn.

Cho bột Meizan vào 1 chiếc hộp sạch có nắp đậy để khi lắc đùi gà sẽ dễ dàng hơn.

Gà sau khi ướp chúng ta vớt ra, còn lại phần nước ướp thì cho vào ½ chén nước và rắc bột Meizan vào từ từ, khuấy đều cho hỗn hợp bột sánh như trứng đánh là được. Đừng quá đặc hay quá lỏng sẽ làm đùi gà không bung vảy hấp dẫn được.

Đùi gà đang còn đẫm nước ướp, chúng ta lắc qua bột khô cho bột áo một lớp mỏng trên đùi gà.

Sau đó nhúng qua hỗn hợp bột ướt đã pha lúc nãy.

Tiếp tục lắc ngay vào bột khô và dầm đùi gà dọng vào đáy hộp cho lớp vỏ được bông xù hấp dẫn.

Khi chiên cũng giữ đùi gà ở khoảng giữa như thế này trong tầm 30 giây để gà được bung hết vảy bột rồi mới cho chiên ngập trong dầu nóng.

Các bạn sẽ chiên 2 lần, 1 lần lửa lớn trong 5 phút để vảy bung và gà được định hình. Sau đó mới chiên lửa nhỏ tiếp lần 2 để gà được giòn vỏ và chín kỹ hơn.