Kho cá kèo - Món ăn nhất định phải thử tại Cần Thơ

• 1. Kho cá kèo – Món ăn dân dã đặc trưng của người Nam Bộ
• 2. Hướng dẫn 2 cách kho cá kèo ngon chuẩn vị người miền Tây
• 2.1. Kho cá kèo rau răm đầy hấp dẫn
• 2.2. Kho cá kèo với tiêu cực đơn giản
• 3. Du lịch Cần Thơ nhất định phải thưởng thức món ngon từ cá kèo

Kho cá kèo là một món ăn được đông đảo người dân Nam Bộ cũng như khách du lịch thập phương ưa chuộng. Đặc sản này có nhiều cách biến tấu khác nhau để đem lại những hương vị mới mẻ hơn nhưng về nét đặc trưng chung thì đều thơm ngon đến khó cưỡng. Vậy hãy cùng chúng mình khám phá xem món ăn này có gì mà nức tiếng tại Cần Thơ nhé.

Kho cá kèo – Món ăn nên thử tại Cần Thơ

Trong bài viết dưới đây, chúng mình xin giới thiệu và hướng dẫn chi tiết nhất cách làm món ăn quen thuộc tại Cần Thơ – Kho cá kèo. Nội dung bài viết bao gồm: Kho cá kèo – Món ăn dân dã đặc trưng của người Nam Bộ, Hướng dẫn 2 cách kho cá kèo ngon chuẩn vị người miền Tây, Du lịch Cần Thơ nhất định phải thưởng thức món ngon từ cá kèo.

1. Kho cá kèo – Món ăn dân dã đặc trưng của người Nam Bộ

Là một món ăn đặc sản Cần Thơ luôn có trong mâm cơm hàng ngày của người dân Nam Bộ, cá kèo kho hấp dẫn mọi người bằng hương vị đậm đà, thịt cá ngọt thơm, săn chắc và béo ngậy kết hợp cùng vị cay tê tê đầu lưỡi của tiêu và ớt, cực kỳ đưa cơm.

Nguồn: sưu tầm

Bên cạnh đó, kho cá kèo vừa dễ làm, vừa bảo vệ giá trị dinh dưỡng cao vì cá kèo là giống chỉ ăn rong rêu, sinh vật phù du nên thịt sạch, nhiều protein, ít chất béo, không lẫn nhiều loại tạp chất và hóa chất. Các loại rau ăn kèm đa phần cũng là rau dân dã như hẹ nước, cần nước, rau chốc, rau mác, rau lang, rau muống … nên đem tới cảm xúc cân bằng cả về mùi vị lẫn dinh dưỡng.

2. Hướng dẫn 2 cách kho cá kèo ngon chuẩn vị người miền Tây

Cách kho cá kèo chuẩn vị miền Tây cũng đơn giản và rất phù hợp với khẩu vị người Việt. Đặc biệt, tùy vào sở thích của mỗi người mà có thể kết hợp thêm các loại gia vị khác nhau, tùy biến theo một số cách riêng để tạo nên món cá kèo kho ngon, hấp dẫn. Chẳng hạn như, có người thích cá kèo kho lạt, có người thích món ăn béo ngậy và đậm đà.

2.1. Kho cá kèo rau răm đầy hấp dẫn

Nguồn: sưu tầm

Chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:                          

500 gram cá kèo;

100 gram rau răm, 30 gram hành tím, hành lá;

Các loại gia vị như là me chua, đường, tiêu, ớt đỏ, nước màu, bột ngọt, mỡ nước…

Các bước kho cá kèo rau răm tại nhà cực kỳ đơn giản:

Ngâm me trong nước chua để tơi ra; làm sạch và xắt nhuyễn hành tím, rau răm, hành lá lấy phần đập dập đầu, ớt xắt thành sợi mỏng;

Làm sạch cá kèo đến khi hết nhớt bằng cách ngâm và rửa trong nước nóng 80 độ C có pha lẫn muối; cắt bỏ phần đuôi, sau đó ướp với nước màu, nước mắm, bột ngọt, mỡ nước và số hành tím, hành lá đã sơ chế trước đó, thêm ít bột ớt và tiêu;

Cho cá, nước me và me vào thố, bắc lên bếp kho trên lửa nhỏ;

Khi cá sôi thì thêm nước vài lần để đảm bảo thịt cá mềm và săn lại (mỗi lần thêm một chút nước để tránh quá tay, khiến nước kho lõng bõng);

Khi cá đã được thì trút rau răm vào rồi dọn ra đĩa, thả ớt xắt sợi và rắc tiêu lên trên.

2.2. Kho cá kèo với tiêu cực đơn giản

Nguồn: sưu tầm

Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá kèo kho tiêu:

300 gram cá kèo;

Nước dừa, hành tím, ớt, tiêu, mắm, muối đường…

Cách kho cá kèo với tiêu vô cùng đơn giản:

Làm sạch, sơ chế và ướp cá giống như cách đã hướng dẫn ở trên trong khoảng 20 phút;

Phi thơm hành, tỏi và chế nước màu, sau đó cho cá vào đun;

Khi cá sôi khoảng 3 phút thì cho nước dừa, vặn nhỏ lửa để kho từ từ trong khoảng 30 phút, đến khi nước kho sền sệt thì tắt bếp.

3. Du lịch Cần Thơ nhất định phải thưởng thức món ngon từ cá kèo

Du lịch Cần Thơ không chỉ nổi tiếng với các điểm du lịch miệt vườn mà các món ăn dẫn dã cũng khiến thực khách ghé thăm phải cảm thấy nao lòng, nhung nhớ. Trong đó, cá kèo kho là món ăn đặc trưng, gắn liền với đời sống nơi đây.

Nguồn: sưu tầm

Đây là loại cá chủ yếu sống ở vùng Tây Nam Bộ như: Cần Thơ, Sóc Trăng, Cà Mau, Bạc Liêu… Chỉ với những con cá kèo tươi ngon vừa bắt được, người dân chế biến thành nhiều hương vị khác nhau khiến thực khách nếu đã một lần được thưởng thức thì sẽ nhớ mãi không quên.

Cá kèo cũng có nhiều phương pháp chế biến đa dạng khác nhau. Ngoại trừ các cách kho cá kèo ngon đã được giới thiệu trên đây, người ta cũng có thể làm thành món lẩu, món nướng… vô cùng hấp dẫn.

———————————————————-

Đăng bởi: Thị Tố Nga Đặng