Một kiểu nấu bún chay ngon

Hôm nay, “người đầu bếp” theo phong cách tự do và ưa chuộng sự đơn giản đến từ nguyên vật liệu lẫn cách nấu sẽ giới thiệu đến độc giả một món bún chay ngon và nấu nhanh – gọn – lẹ.

Món bún này, mình tạm gọi là bún bò kho chay đi. Nguyên liệu gồm có: bún tươi, bột bò kho (dùng loại bột khô, hay bột có dầu đều được; bột có dầu thì ngon hơn, nhưng mình thì không thích dầu mỡ cho lắm, với cũng không tốt cho căn bệnh cũ – đau dạ dày, nên mình dùng loại bột khô – gói gia vị nấu bò kho hãng Nam Ấn), cà rốt, hành tây, nấm đông cô khô (bạn có nấm tươi thì dùng, càng tốt), bắp cải (này thì mình thêm vô, tại nhà có sẵn, ăn cho đủ vị đó mà, không nhất thiết phải có; hoặc bạn muốn thêm rau củ gì mà mình thích thì cũng có thể thêm vào, chẳng hạn củ cải trắng, đậu que, đậu bắp, cà tím,…), và đậu hũ (loại trắng về nhà chiên, hoặc loại chiên sẵn đều được).

Mình nấu nước lèo với ít muối, cà rốt, hành tây, nấm đông cô trước, tùy lượng nước mà cho nhiều hay ít gói gia vị bò kho. Chờ nước sôi nhiều dạo cho cà rốt chín mềm, thì nêm nếm với bột nêm, rồi cho bắp cải vào và tắt bếp. Đậu hũ trắng đem chiên với ít dầu (mình hạn chế ăn dầu, còn khi bạn nấu thì tùy khẩu vị, ha).

Sắp bún tươi ra tô, chan nước lèo, rồi gắp nguyên phụ liệu lên trên trình bày cho đẹp mắt đặng chụp hình thôi à. Nếu bạn có hành ngò tươi, nhất là ngò gai thì rắc lên cho thơm hơn, ngon hơn và đẹp hơn. Đây mình chỉ có loe hoe ngọn rau răm và rau đắng nhà trồng được, ngắt bỏ lên cho đẹp.

Ăn nóng thôi! À, nhớ vắt chút nước cốt chanh hoặc cốt tắc vào cho ngon hơn, với lại mùa dịch, thêm vitamin C đặng tăng sức đề kháng. Nếu thấy lạt có thể thêm nước tương. Muốn ăn cay thì thêm tương ớt.

Đăng bởi: Vương Thị Lệ Giang