[Review] Thưởng thức và khám phá rượu nếp kiểu Huế

Đời sống ẩm thực là một phần không thể thiếu của văn hóa Huế, thể hiện cung cách, ứng xử và nghệ thuật sống của người dân cố đô. Nhà nghiên cứu Lê Nguyên Lựu với hơn 1.000 công trình nghiên cứu về lịch sử, văn hóa Huế cho rằng: “Đối với Huế, ăn uống cũng là một loại hình văn hóa” và chia ẩm thực Huế thành hai hệ thống là ẩm thực. ẩm thực cung đình và dân gian.

Một trong những món ngon dân dã của Huế không thể không kể đến là rượu nếp Huế hay còn gọi là Cơm rượu được làm từ phương pháp lên men truyền thống. Thức uống thanh nhiệt / rượu không chưng cất, thơm ngon, thanh nhiệt, dễ tiêu. được nhiều người yêu thích

Khi nấu chín, gạo nếp được trải ra một mặt phẳng có lót giấy, để nấu rượu nếp được ngon, loại gạo nếp được chọn thường được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, khi nấu lên sẽ dẻo và thơm. các loại xôi khác. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 8 tiếng rồi vớt ra để ráo. Đem gạo nếp hấp sơ qua trong một tấm màn. Khi hạt nếp trong thì vớt ra, ngâm gói xôi vào thau nước pha muối loãng, để khô trong 3 phút. Hấp lần thứ hai đến độ chín hoàn toàn.

Giả men mịn, Rắc men lên mặt xôi và trộn đều. Cho gạo nếp đã trộn men vào hộp chữ nhật, nén phẳng gạo nếp, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín hoặc đậy nắp kín, bảo quản nơi khô ráo trong 3 ngày để xôi lên men.

Khoảng 3 ngày sau, khi xôi đã lên men thành khối mịn thì bạn cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi cho vào hũ sạch. Tiếp theo, bạn cho nước đường vào (nước đường nấu theo tỷ lệ 500 ml nước 200 gam đường). Khi thấy phần cơm và rượu nổi lên trên là có thể dùng được. Rượu nếp sẽ ngon hơn khi dùng với đá.

Theo một số chuyên gia ẩm thực Huế, rượu nếp không chỉ là món ăn giải nhiệt mùa hè, mang lại trải nghiệm khác lạ cho vị giác mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: Phòng chống bệnh tiểu đường, bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa, tốt cho tim mạch. đồng thời giúp hạ lượng cholesterol có hại trong máu, tăng sức đề kháng và phòng chống nhiều bệnh nguy hiểm cho cơ thể.

Với công năng và hương vị độc đáo như vậy, nếu có dịp đến Huế, bạn đừng quên thưởng thức món ăn mang đầy hương vị quê nhà này nhé.

Nguồn: thuathienhue.gov.vn

Đăng bởi: Hùng Lê