Ẩm thực Huế luôn được du khách yêu thích bởi được chế biến và thưởng thức chuẩn theo phong cách cung đình, nhưng giá được bán ra ở nhiều đường phố vô cùng bình dân. Từ đó đặc sản Huế được ghi danh vào bảng “xếp hạng” những món cần phải thử một lần trong đời.

Ẩm thực Huế qua những món ăn hết sức quen thuộc

Cơm hến Huế

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế

Đi du lịch Huế mà chưa thưởng thức cơm hến thì chưa gọi là đến Huế. Cơm hến Huế là món ăn dân dã có khắp mọi nơi, dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo nhưng vẫn sang trọng và đậm đà hương vị. Món ăn đặc sản Huế bao gồm cơm trắng để nguội, thịt hến, tóp mỡ được chiên giòn cùng các phụ gia và không thể thiếu chút lạc rang. Cơm hến có sử dụng thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với rau sống gồm có: rau sống, giá đỗ, bắp chuối và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ.

Cơm hến Huế có giá khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10k. Cơm hến ăn ngon nhất là ở cồn Hến hoặc quán chị Nhỏ. Quán này chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết. Hoặc không thì bạn có thể ăn ở số 2 Trương Định.

khám phá ẩm thực huế qua 12 món ăn đặc sản nơi đây

Một món ăn đơn giản, dân giã nhưng vẫn sang trọng và cuốn hút thực khách. Ảnh: Sưu tầm

Mắm Sò Lăng Cô

Mắm sò là một loại mắm vô đặc biệt của xứ Huế. Có rất nhiều khách tới Huế đều tìm mua về làm quà bởi hương vị độc đáo của nó. Từ khâu chọn nguyên liệu tới khâu chế biến đều được làm rất công phu, tỉ mỉ càng làm cho món ăn này trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Loại mắm này có màu đỏ tươi đặc trưng, hương vị thơm ngon đặc biệt không giống bất cứ loại mắm nào thường thấy trên thị trường. Sò làm mắm là phải là loại sò tươi, thịt chắc, được tẩm ướp với nhiều gia vị khác nhau như riềng, bột ớt, muối hột… sau khoảng 15 ngày sò sẽ nổi lên và đây là lúc ta có thể thưởng thức thứ mắm sò ngon tuyệt này.

Mắm sò món ngon nổi tiếng xứ Huế. Ảnh: Sưu tầm

Mè xửng Huế

Là niềm tự hào của người dân cố đô, đây là món ngon Huế ai đi xa cũng phải nhớ tới. Mè xửng là thứ kẹo ngon lại còn dai dai, ăn hoài vẫn không ngán. Cứ nhẹ nhàng bóc ra lớp nilon mỏng như tờ giấy là đã có trong tay miếng kẹo ngon lành, mùi mè rang thơm, hòa lẫn trong chiếc kẹo là hương vị beo béo của đậu phộng ăn vô cùng cuốn miệng. Tại Huế có hàng chục cơ sở sản xuất mè xửng nổi tiếng như: Song Hỷ, Thông Hương, Thanh Bình, Song Nhân, Nam Thuận, Thiên Hương, Hồng Thuận… Tùy loại, thương hiệu và khối lượng của gói kẹo mà giá mè xửng khoảng tầm 20-50k/1 gói. Mè xửng còn được ví như một thứ đặc sản Huế làm quà không thể thiếu cho những chuyến du lịch tới cố đô.

Mè xửng là đồ ăn vặt lâu đời của người dân Cố đô. Ảnh: Sưu tầm

Bánh bột lọc

Ở Huế, loại bánh này được chia thành hai loại, thứ nhất là loại được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, hai là bánh trần sẽ không có lá gói bên ngoài. Nhưng dù là bánh gói lá hay không gói lá thì điểm cuốn hút thực khách ở đây chính là phần vỏ bột lọc trong suốt thấy được cả phần thịt tôm bên trong nhìn rất bắt mắt. Phần nhân bánh này thường được làm từ các nguyên liệu như thịt heo, mộc nhĩ, tôm nguyên con, khi ăn sẽ đi kèm với nước mắm chua ngọt đúng vị, ăn rất ngon.

Những chiếc bánh bột lọc nhìn được phần nhân bên trong rất bắt mắt. Ảnh: Sưu tầm

Nem & Tré Huế

Khác biệt lớn Nem Huế khác với nem miền Bắc và miền Nam ở cách nêm nếm gia vị. Không bao giờ ta gặp một lọn nem Huế lại có một viên hạt tiêu tròn ở giữa. Trong lọn nem có đủ mùi vị của thịt nạc lên men chua, da heo xắt nhỏ, thính, đường phèn, muối, nước mắm kho…

Tré là món ăn đại diện cho sự khác biệt của ẩm thực Huế. Tré có hai loại, thứ nhất là Tré bò, có màu nâu, thơm mùi thính và có vị ngọt đậm. Tuy gọi là tré bò nhưng vẫn phải có thịt ba chỉ thái sợi rồi rán vàng, trộn thính, riềng, tỏi, bọc lá ổi, gói bằng lá chuối như nem chua của Thanh Hóa. Còn tré heo có màu đỏ nâu cũng thơm mùi thính, tỏi, vị ngọt đậm, hơi chua, làm bằng thịt ba rọi rán vàng thái chỉ trộn riềng, thính, tỏi, bọc lá đinh lăng và cũng gói bằng lá chuối bọc bên ngoài một lớp rơm và buộc chặt.

Tré Huế – Đặc sản Huế không thể bỏ qua. Ảnh: Sưu tầm

Mắm Tôm Chua

Mắm tôm chua cái tên vừa lạ vừa quen. Loại mắm tôm này có vị chua thanh thanh của tôm, vị cay nồng của ớt, cùng với đó là rất nhiều gia vị khác đi kèm. Tất cả kết hợp lại tạo thành một hương vị vô cùng lạ miệng, độc đáo và khiến ai nếm thử sẽ không thể nào quên hương vị của nó. Không dùng để ăn thịt chó, bún đậu như mắm tôm của miền bắc, mắm tôm chua của xứ Huế sẽ ngon hơn rất nhiều khi dùng chấm thịt heo luộc và kèm cùng cơm nóng.

Mắm tôm chua được ăn kèm với thịt luộc. Ảnh: Sưu tầm

Bún bò Huế – Món ăn chứa đựng tinh hoa ẩm thực Huế

Bún bò Huế được xem là món ăn đặc sản của vùng đất cố đô. Hương vị đặc biệt của tô bún nằm trong nước dùng. Vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả cùng với một ít mắm ruốc kết hợp cùng nhau làm dậy lên mùi vị vô cùng đặc trưng của Huế. Đến đây, ngay cả những quán bún bò ngoài vỉa hè với giá 20 ngàn/ tô cũng có thể khiến bạn được thỏa mãn với vị ngon của từng thìa nước dùng đậm đà, thơm lừng. Đặc sản Huế khó có thể đầy đủ nếu thiếu đi món bún bò.

Bún bò Huế là thứ chứa đựng đầy đủ tinh hoa ẩm thực Huế. Ảnh: Sưu tầm

Trà Cung Đình Huế

Trà Cung Đình là một trong những loại trà được kết hợp bởi rất nhiều loại thảo dược quý hiếm như: Tim sen, Khổ qua, Vối nụ, Atiso, hoa lài, Cúc hoa,… Tất cả những loại thảo dược này đều được lựa chọn và sơ chế rất tỉ mỉ, kỳ công, đem lại hương vị thơm ngon, thanh mát. Xưa kia, loại trà này chỉ dùng để phục vụ vua chúa, nhưng nay trà được sản xuất rộng rãi hơn để bất cứ ai muốn thưởng thức những hương vị xưa cũ đều có thể tìm mua và dùng nó một cách dễ dàng hơn.

Trà Huế mang lại hương thơm và vị rất đặc biệt. Ảnh: Sưu tầm

Bánh khoái Huế

Đến Huế mà không thưởng thức bánh khoái thì sẽ thật là thiếu sót cho chuyến đi của bạn. Người dân địa phương gọi tên loại bánh này là “khoái” để miêu tả sự sung sướng khi được thưởng thức đặc sản này. Món ngon này được làm từ bột gạo xay với trứng gà và bột nghệ. Nhân bánh được chế biến từ thập cẩm giá sống, tôm, giò và đôi khi là cá kình. Ăn kèm một miếng bánh với rau sống gồm chuối chát, vả, khế thái lát và không thể thiếu nước lèo, một loại nước tương đặc biệt của xứ Huế, giúp làm nên hương vị món ăn.

Bánh khoái khá giống với bánh xèo nhưng giày dặn và nhân đa dạng hơn. Ảnh: Sưu tầm

Chè hẻm Huế

Có nhiều người nói rằng: Nếu ngoài Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng có “36 thứ chè”. Không ai biết chè hẻm có ở Huế từ bao giờ mà chỉ biết gọi như thế, bởi những quán chè ngon thường nằm sâu trong các ngõ ngách với siêu nhiều loại chè khác nhau.

Mỗi loại sẽ có một hương vị riêng, ngon bổ, cầu kỳ và tinh tế như chính nét đặc trưng của đặc sản xứ Huế. Chè bắp ngọt, mát, tinh khiết, vừa thơm lại vừa bùi được nấu từ bắp ngô non của cồn Hến. Chè hạt sen với thứ hương thơm thật lạ của giống sen hồ Tịnh Tâm – loại sen “tiến vua”. Lại còn chè nhãn bọc hạt sen ngọt thanh, bùi thơm và nhiều loại chè khác như chè hạt lựu, chè trôi nước, chè khoai sọ, chè bột lọc…

Ẩm thực huế với vô vàn những loại chè khác nhau. Ảnh: Sưu tầm

Có một loại chè nghe rất lạ mà chỉ riêng Huế mới có, đó là chè bột lọc thịt heo quay. Được chế biến rất cầu kỳ, từ những miếng thịt heo quay cắt khúc nhỏ, bọc ngoài là bột nếp, cho thêm đường rồi nấu thành chè. Khi ăn món chè này lần đầu cho ta một cảm giác rất mới lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, béo ngậy khó diễn tả thành lời.

Kẹo cau

Sở dĩ có tên gọi như vậy tạo hình bên ngoài của loại kẹo này giống hệt miếng cau đã được bổ sẵn. Đây là một thức quà vặt đã có ở Huế từ rất lâu đời, rất được trẻ con thích thú. Phần vỏ ngoài của loại kẹo này có ngoài màu trắng được làm từ bột trộn đường, phần ruột bên là đường đã cô lại có màu vàng nhạt. Đến Huế bạn có thể bắt gặp thức quà vặt này ở khắp nơi, nhất là các khu chợ bày bán loại kẹo này rất nhiều.

Kẹo Cau món quà vặt được rất nhiều người yêu thích. Ảnh: Sưu tầm

Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng Huế

Điểm thu hút thực khách của hai món này nằm ở thịt nướng. Thịt ở đây ướp vừa đủ, miếng thịt mềm chứ không bị khô, mang một hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm ăn kèm cũng nêm vừa miệng, điều đặc biệt là món này ăn kèm có rất nhiều rau sống, tươi mát và xanh ươm.

Các quán bún thịt nướng và bánh ướt thịt nướng ngon nằm trên mạn Kim Long – đường đi chùa Thiên Mụ.

Tô bún trộn đầy đủ gia vị là một bản giao hưởng đồ ăn trong miệng. Ảnh: Sưu tầm

Nếu có dịp đến đặt chân tới Cố đô Huế, ngoài những danh lam thắng cảnh cần phải ghé thăm thì hãy trải nghiệm những đặc sản Cố đô vì ẩm thực Huế là một trải nghiệm khiến bạn không bao giờ thất vọng.

Đăng bởi: Marie Trương