Bún ốc Kiên Xây Phú Quốc thoạt nhìn có vẻ nhạt nhẽo, nhưng nếu muốn ăn, bạn phải xếp hàng chờ ít nhất 30 phút mới đến lượt. Đó là món bạn sẽ tự pha nước chấm theo công thức, vừa ăn vừa chấm muối “gây nghiện”, ăn mãi vẫn mê.

Bún ốc Kiên Xây Phú Quốc – món ăn ngon độc đáo ai đến đảo ngọc cũng ăn

Cái tên nghe vui tai lạ lùng này thực ra rất hợp lý. Bởi phần chả – thứ đặc biệt của tô bún, được làm từ tôm hoặc cá tươi xay nhuyễn, trộn với nước dùng nóng hổi. Khi ăn, khách phải đảo đều tay để tôm, cá và nước dùng chín đều, có vị ngọt thanh.

bún quậy kiến xây phú quốc – món ngon độc lạ ai đến đảo ngọc đều ăn

Nhiều người rỉ tai nhau rằng, đến Phú Quốc mà không thưởng thức hủ tiếu thì coi như phí cả chuyến đi. Nhưng không dễ tìm đâu, chỉ có một quán nhỏ trên đảo Ngọc gần chợ Dương Đông phục vụ tô bún có cái tên độc đáo này. Hơn nữa, cách chế biến và thưởng thức các món ăn ở đây cũng là điều khiến nhiều thực khách ấn tượng.

Bún nước lèo thực chất là một biến tấu từ bún nước Bình Định. Tuy nguyên liệu có phần giống nhau nhưng cách làm và hương vị lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới. Quán có cách phục vụ rất lạ “muốn ăn thì phải vào bếp”, bạn sẽ phải tự tay chuẩn bị mọi thứ từ nước chấm cho đến khi bưng bún lên bàn để thưởng thức.

Cách ăn bún mắm đúng điệu là bạn phải cho 1/3 chén nước chấm vào tô, sau đó khuấy liên tục cho đến khi nước dùng đục như nước vo gạo thì mới “vừa thổi vừa ăn”. Nhờ các nguyên liệu được chế biến tại chỗ, từng nguyên liệu lan tỏa và quyện vào nhau, thổi một làn gió mới vào vị giác của thực khách.

Bún ở đây đặc biệt ở chỗ không phải mua ở chợ mà được làm ngay tại chỗ. Từ các nguyên liệu là bột gạo đã ngâm nở, xay nhuyễn, vo thành khối rồi cho vào máy ép cho thẳng vào nồi nước sôi, khi chín thì cho ra từng bát. Du khách đến đây có thể tận mắt chứng kiến quy trình làm ra một tô bún từ đầu đến cuối.

Chả được làm từ tôm, cá biển như cá trích, cá thu tươi. Tôm, cá được bóc vỏ, rút xương và giã nhỏ, thêm gia vị, đảo đều để tôm cá chín. Thêm hành và ngò xắt nhỏ vào là tuyệt vời.

TRỰC TIẾP Phú quốc Lưu ý là chỉ có một quán bún duy nhất là Kiên Xây. Tại đây, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy một cảnh tượng chẳng giống ai: khách hàng tự làm mọi thứ. Quán đông khách, khách quen đều hiểu rằng “hãy lăn vào bếp nếu muốn ăn”. Gia vị pha nước chấm gồm: muối, đường, tiêu Phú Quốc, bột ngọt, ớt, quất có sẵn, khách tự động vào bếp pha nước chấm theo sở thích. Chỉ có một chiếc thớt để băm ớt nhưng xung quanh bếp lúc nào cũng có hàng chục người túc trực, người này giục người kia thái nhanh nên không khí lúc nào cũng nhộn nhịp, vui vẻ.

Công đoạn pha nước chấm đã hoàn tất, nhưng thực khách vẫn chưa thể ngồi vào bàn, vì phải đợi chủ quán làm. Vì không có người phục vụ nên thực khách phải xếp hàng dài chờ đến lượt, nếu không sẽ không thể lấy được bún để ăn. Và phải tận mắt chứng kiến quy trình làm bún, bạn mới tự trả lời được tại sao lại có tên gọi là bún. Tôm, chả cá sẽ được rải xung quanh tô, sau đó cho bún vào và chan nước dùng vào, khuấy đều để tạo thành một tô bún “vừa thổi vừa ăn”. Điểm để làm món ăn Phở Kiến Xây ngon là vì chả cá tôm tươi. Còn mì thì làm ngay tại tiệm.

Nguyên liệu của một tô bún “khủng” được làm thủ công 100% như đã mô tả ở trên. Bún tại quán được làm từ khi còn nguyên dạng bột gạo, cá tôm được đánh bắt hoàn toàn tại Phú Quốc, vô cùng tươi ngon và đảm bảo. Ngay cả những nguyên liệu như hạt tiêu cũng được trồng, thu hoạch và chế biến ngay tại đây.

Hướng dẫn: Từ chợ Dương Đông, bạn đi thẳng đường Trần Phú, qua ngã tư Trần Phú – Cách Mạng Tháng 8 khoảng 500m, gặp nhà thuốc Gia An, rẽ vào hẻm cạnh nhà thuốc khoảng 200m là đến. Địa chỉ: 28 Bạch Đằng, TT. Dương Đông, Phú Quốc

Đăng bởi: Nguyễn Lê Quốc Đạt