Tôm tít có nhiều tên gọi khác nhau như bọ ngựa biển hay bề bề, nhưng dù với tên gọi nào thì loại tôm này sẽ khiến nhiều bạn mê mẩn vì ngọt thịt, lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nếu đam mê bất tận của bạn là hải sản thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua món tôm tít ngon lành. Tuy nhiên, để mua được tôm tít tươi ngon cũng cần có một chút “bí kíp”. Thổ Địa Vũng Tàu chia sẻ cách chọn tôm tít ngon và hướng dẫn bạn hai cách chế biến, cách bóc vỏ tôm tít cực kỳ đơn giản nhé.

khám phá, trải nghiệm, cách chọn tôm tít ngon và hướng dẫn cách bóc vỏ tôm tít siêu dễ

Hướng dẫn cách chọn tôm tít ngon

Mùa tôm tít

Tôm tít có quanh năm nhưng thời điểm tôm vào mùa là từ tháng 2 dương lịch đến hết tháng 8. Trong khoảng thời gian này, tôm tít được bày bán khắp nơi tại Vũng Tàu, từ hàng chợ cho đến quán ăn, nhà hàng để phục vụ nhu cầu thưởng thức của dân địa phương và khách du lịch. Muốn tôm tít đạt độ tươi ngon nhất, thịt chắc, gạch nhiều thì nên chọn tôm vào khoảng tháng 2 đến tháng 5. Cũng giống như các loại giáp xác khác, vào ngày rằm tôm tít dễ bị ốp, rộp dù còn sống hay đã chết. Vì vậy, tốt nhất là tránh mua tôm tít vào những ngày trăng tròn.

Tươi ngon nhất vẫn là những con tôm còn sống

Những con tôm còn tươi xanh, đang bơi trong hồ nước hoặc búng tanh tách trong rổ lúc nào cũng là những con ngon, ngọt và chắc thịt nhất. Chắc chắn độ tươi ngon của những con sống phải hơn hẳn những con đã chết. Giá của tôm sống và tôm chết cũng chênh lệch kha khá do tôm sau khi bắt từ biển vào phải thả vào hồ sục khí mới sống được. Do đó, tốt nhất là nên mua tôm tít ở các chợ hải sản, các khu chuyên bán hải sản, hoặc tranh thủ những chiếc thuyền vừa cập bờ sau chuyến đánh bắt xa để được ưu tiên chọn những con tôm tít tươi ngon nhất.

Bật Mí

Thổ địa mách nhỏ các bạn để chọn được tôm tít cũng như mua được hải sản tươi và rẻ tại Vũng Tàu thì nhớ ghé các chợ chuyên bán hải sản hoặc chịu khó canh me mua của ngư dân lúc sáng sớm thuyền vừa cập bến tại Bãi Trước.

Trọng HòaSáng Lập – Thổ Địa Vũng Tàu

Chọn tôm nên “nhắm” vào những con đã trưởng thành, chiều dài chừng 20 – 30 cm, cứ con nào xấp xỉ gang tay của bạn là được. Thịt những con loại này đảm bảo ngon ngọt, dai thơm.

Còn nếu chọn tôm đã chết thì bí kíp cho bạn là lựa những con tôm tít không có mùi hôi, bóp vào thân tôm còn cứng, chú ý là bóp vào phần thân nằm dưới bụng chứ đừng bóp phần thân trên vì dễ đứt tay, cầm lên thấy nặng, vỏ mỏng và sáng màu. Những con tôm có đặc điểm như trên chỉ vừa mới chết nên vẫn còn khá tươi, chất lượng chỉ thua tôm còn sống thôi.

Những con tôm tít nào bạn bóp vào thấy mềm èo, nước từ trong thân tràn ra, các chân của tôm dễ bị rớt khỏi thân, tôm có mùi hăng hoặc hôi thì đừng chọn nhé vì các con tôm đó chết đã lâu rồi.

Chọn tôm trứng

Cũng giống như ghẹ, tôm tít có hai loại là tôm tít có trứng và tôm tít không trứng (hay còn gọi là tôm thịt). Cách nhận biết tôm trứng là bạn lật ngửa con tôm tít lên rồi vào nhìn vào bụng tôm, thấy vệt hồng đỏ ở đuôi tôm thì chắc chắn con đó có trứng. Tôm tít gạch thịt không ngon bằng tôm tít thịt nhưng bạn sẽ thưởng thức được vị thơm ngọt và bùi béo của trứng tôm.

Hướng dẫn cách chế biến tôm tít – Các món ngon từ tôm tít

Tôm tít có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà món nào cũng thơm ngon khó cưỡng. Điển hình nhất có món tôm tít luộc, tôm tít hấp gừng. Phức tạp hơn chút xíu xiu có món tôm tít rang tỏi hoặc rang muối.

Muốn tôm tít giữ được hương vị đặc trưng thì nên luộc tôm, mà cách chế biến này cực kỳ đơn giản, cắm trại hay phượt bụi gì cũng có thể làm được luôn nhé, đặc biệt tiện nếu bạn phượt Vũng Tàu thì không phải chuẩn bị trước mà có thể ghé chợ mua và chế biến ngay luôn.

Thổ Địa mách nhỏ cho bạn cách luộc tôm tít để giữ độ ngọt cho tôm: Xốc tôm dưới vòi nước để rửa sạch rồi luộc tôm cùng với gừng hoặc xả ớt để khử mùi, cho thêm nửa lon bia vào rồi đun sôi khoảng 10 phút là có ngay món tôm tít luộc. Tôm tít ăn với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh là hết xẩy.

Bên cạnh luộc thì món hấp cũng rất ngon mà cách chế biến tôm tít hấp cũng đơn giản không kém gì món tôm tít luộc. Tôm rửa sạch rồi dùng kéo cắt 2 cạnh dọc thân tôm để tôm ngấm gia vị hơn mà khi ăn bóc vỏ cũng dễ hơn. Tỏi, gừng, lá chanh, sả rửa sạch rồi băm nhỏ, thêm chút muối rồi cho tôm vào ướp khoảng 15 phút, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy. Khi luộc nhớ để nhỏ lửa để tôm chín từ từ và được mọng nước. Tôm chuyển sang màu nâu hồng, hương thơm tỏa ra ngào ngạt là có thể ăn được.

Cách bóc vỏ tôm tít

Tôm tít có lớp vỏ cứng và sắc nhọn trên thân nên rất dễ đứt tay nều bạn không biết cách ăn tôm tít. Để lấy toàn bộ thịt tôm tít, tất cả những gì bạn cần là một cây kéo. Bạn lật ngửa con tôm tít, cắt bỏ đầu sau đó cắt 2 bên mép dọc theo thân tôm. Tiếp theo bạn bóc lớp bỏ bụng của tôm ra rồi một tay giữ lớp vỏ cứng, một tay lột phần thịt ra khỏi vỏ.