Mousse là loại bánh mềm mịn được làm từ whipping cream kết hợp với trứng, sữa tươi. Kèm theo một số hương vị tùy theo sở thích của từng người như chocolate, dâu, bơ, xoài, việt quất… Bánh sau khi làm xong sẽ được giữ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Bánh thường có vị ngọt của các loại hoa quả, béo ngậy, mềm mịn . Hôm nay Sweets.vn giúp bạn làm món Chocolate Mousse mát lạnh tan chảy trong miệng đánh bay cái nắng mùa hè nha.

khám phá, cách làm chocolate mousse đơn giản

Nguyên Liệu

100g chocolate đen
1 lòng đỏ trứng
100ml kem tươi (whipping cream)
50ml sữa tươi không đường

2. Dụng Cụ

Phới lồng cầm tay, tô trộn, và 3-4 cốc nhựa/ hoặc lọ thủy tinh cỡ 100ml.

3. Cách Làm

Bước 1:

Chuẩn bị sẵn cốc để đựng mousse.
Ngâm sẵn 5g gelatin trong nước lạnh để gelatin nở mềm.
Xắt nhỏ chocolate đen.
Cho sữa tươi vào nồi, đun hơi lăn tăn.

Sau đó, cho chocolate vào. Đun đến khi chocolate chảy hết và được hỗn hợp mịn, chảy. Việc xắt nhỏ chocolate giúp chocolate tan chảy nhanh hơn. Bí quyết là để sữa sôi hoàn toàn rồi cho chocolate vào thì chocolate sẽ chảy nhanh sau chỉ vài lần khuấy( lưu ý: quấy đều tay để chocolate không bị cháy).

Bước 2:

Sử dụng dụng cụ tách lòng trắng lòng đỏ trứng nếu bạn không tự tin vào tài tách lòng trắng trứng của mình.
Đánh lòng đỏ trứng và đường kính cho đến khi nhạt màu, có thể bớt đường nếu không muốn mousse bị ngọt quá nha.

Sau đó từ từ đổ hỗn hợp sữa +chocolate vào lòng đỏ trứng, lưu ý để nguội bớt rồi hẵng đánh cùng trứng, tránh làm chín trứng. Dùng phới lồng trộn đều.

Bước 3:

Đặt bát trộn vào 1 âu đá to hoặc để que đánh trong tủ đá khoảng 15 phút trước khi đánh kem, chú ý không để kem bị tách nước. Đánh đến khi hỗn hợp mềm, mịn, có vân nổi lên nhấc lên có chóp mềm thì dừng lại.