Lẩu hải sản là món ngon được yêu thích trong những ngày trời se lạnh. Trong đó, lẩu hải sản chua cay và lẩu hải sản thập cẩm là 2 loại được yêu thích hơn cả. Nước lẩu nóng hổi, chua cay ăn kèm với topping hải sản thật khiến con người ta khó mà có thể cưỡng lại được. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu hải sản chua cay tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

cách nấu lẩu chua hải sản ngon như ngoài quán

Nguyên liệu để làm lẩu hải sản chua cay

Xương ống: 1kg: rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi
Đầu cá hồi: 3 – 4 đầu cá hồi rửa sơ qua với muối, chú ý phần mang cá, chẻ đôi.
Tôm tươi: 400g rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi.
Mực: 300g rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Ngao: 500g
Cá viên hoặc tôm viên: 300g
Sả 1 bó: gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng.
Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ
Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
Các loại rau (rau muống, mồng tơi, rau cải ..) nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.
Cà chua: 2 quả thái múi, ¼ bịch me chua (khoảng 5 – 7 hạt)
Đậu phụ: 3 miếng cắt miếng bỏ ra đĩa
Gói gia vị lẩu thái hải sản (nếu muốn)
Chanh, lá chanh, ớt; tỏi, gừng (đập dập băm nhỏ).
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm..

Hướng dẫn cách lẩu hải sản chua cay

– Đem xương đi ninh khoảng 2 tiếng với bếp gas hoặc 45 phút với nồi áp suất, khoảng 2 lít nước. Trong lúc sôi nhớ gạt bọt.

– Đầu cá hồi cho vào rán với chảo dầu. Chín vàng vớt ra.

– Phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào xào đến dập, thêm 1 ít sả bằm. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước dùng vào đun sôi. Bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào. Có thể bỏ trực tiếp đậu phụ vào. Nêm gia vị vừa ăn.

– Làm nước chấm: Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên. Bỏ thêm bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị.