Cơm chiên hải sản trái thơm

Nguyên Liệu

1. 2 chén cơm nguội
2. 1 trái thơm (chọn quả còn cuống đẹp, nặng khoảng 300gr, đừng chọn trái chín quá)
3. 300 gr tôm sú tươi
4. 1 con mực lá
5. 1 cây lạp xưởng
6. 1 củ cà rốt
7. 1 củ hành tây
8. 50 gr đậu Hà lan (có thể thay bằng đậu que)
9. Hành tím, tỏi, hành lá, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu điều, củ kiệu, nước tương, tương ớt, đường, tiêu

Các bước

1. Cơm nguội 2 chén trộn cùng 1 muỗng cơm nước mắm, 2 muỗng cơm dầu ăn đánh cho tơi. Trái thơm rửa qua nước, để ráo, bổ đôi. Dùng dao mũi nhọn cắt thơm thành những khối vuông, rồi dùng muỗng múc thơm ra sạch. Thơm vừa múc ra cắt nhỏ thành những quân cờ dùng để xào với cơm. Cà rốt, hành tây, hành lá thái hạt lựu, lạp xưởng chiên sơ để nguội thái hạt lựu, hấp qua cà rốt.
   
   
2. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, cắt chân, lấy chỉ đen, 1/2 thái hạt lựu, 1/2 xẻ dọc sống lưng ướp với 1/2 muỗng cf hạt nêm. Mực rửa sạch, thái hạt lựu.
   
3. Bắc chảo dầu nóng với hành băm, ớt bằm, xào riêng từng thứ với : tôm và mực thái hạt lựu, tôm nguyên con với 1/2 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe hạt nêm. Tiếp tục bắc chảo nóng với tỏi băm, cho lần lượt thơm, cà rốt, lạp xưởng, đậu hà lan, hành tây vào xào cùng ít hạt nêm rồi trút ra đĩa để riêng.
   
   
4. Bắc chảo dầu nóng cùng ít tỏi băm phi vàng, cho cơm nguội vào chiên, khi cơm bắt đầu khô thì nêm hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng, sau đó cho dầu điều vào đảo cho đẹp mắt; tiếp tục cho hỗn hợp cà rốt, lạp xưởng, đậu Hà lan, hành tây, mực và tôm thái hạt lựu vào trộn đều tay, cho hành lá vào đảo lần nữa rồi tắt bếp, rắc tiêu xay đều lên mặt cơm.
   
5. Múc cơm vào trái thơm, xếp tôm nguyên con đã được xào lên mặt trên, trang trí vài cọng ngò. Ăn kèm nước tương củ kiệu, ớt xắt, 1/2 muỗng cafe đường.
   
   
   

Đăng bởi: Hoài Hoài