Cơm rượu miền Nam
Nguyên Liệu
- 1 kg Nếp ngỗng.
- 16 viên men ngọt (men cơm rượu) lựa men mới
- Lá chuối
Các bước
- Lá chuối mua về rửa lau sạch, để ráo. Gạo nếp vo cho sạch rồi để ráo. Bỏ sấp nước nấu như nấu cơm. Chú ý ko nấu quá khô hay quá nhão nha, hơi dẻo hơn xôi 1 chút là ngon nhất.
- Cơm nếp chín thì xới ra khay dàn thành lớp mỏng cho mau nguội.. Nghiền men cho nhuyễn như bột.. Chuẩn bị thố đựng, dùng lá chuối lót dưới đáy. Cơm nếp nguội hẳn thì rắc đều men tán nhuyễn lên mặt cơm nếp. Trộn đều nhe tránh nát nếp nha. Lưu ý là chỉ làm việc này khi cơm nếp nguội hẳn ko men bị chết.
- Chuẩn bị sẵn chén nước pha ít muối hột để thoa tay cho khỏi dính. Pha hơi mặn thôi. Bốc một nắm cơm nếp đã trộn men, vê thành viên nhỏ vừa ăn, nắm cho thật chặt tay, sau đó quấn lá chuối quanh viên cơm nếp này (để ngăn từng viên khi xếp cùng). Làm lần lượt cho hết cơm nếp.
- Xếp từng viên cơm nếp vào thố, đậy một lớp lá chuối lên trên rồi đậy nắp thổ, dùng lớp nylon thực phẩm bịt kín thố. Bỏ vao trong lò nuong hay lo vi sóng ko bật lò hoac tủ miễn kín. Ủ trong khoảng 3 ngày là được (tùy thời tiết, nóng thì cơm rượu nhanh tới hơn). Bạn có thể mở thố ra coi thử sau 3 ngày, nếu có mùi men rượu thơm ngát tỏa ra, viên cơm rượu ngấm mềm, nước rượu tiết ra ở dưới thố.
- Khi cơm rượu được rồi thì ra lấy hết lá chuối ra, xếp cơm rượu và nước rượu vào thố khác, để cất trong tủ lạnh bảo quản ăn dần. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn, thì nấu ít nước đường cho vào cũng được. Chỉ cho vào chén khi mìh ăn thoi nha, an tới đâu thì múc ra tới đó. ko cho vào hộp sẽ ko để đc.. 3 ngày là vừa ăn ngọt nhẹ, thơm để thêm 4-5 ngày là mùi sẽ thơm rượu hơn.
Đăng bởi: Nguyễn Thị Hải Yến
