Dầu lạc tự làm - Tác dụng tuyệt vời của dầu lạc tốt cho sức khoẻ

Trong vô vàn món ăn đó thì xa xỉ nhất lúc đó chắc là "dầu lạc", gọi là xa xỉ vì khi đó còn nghèo nên lạc làm ra để ăn và bán lấy tiền nuôi con, chứ ít gia đình có thể dùng lạc ép để làm dầu ăn.

Kênh du lịch – Mùa nào thức nấy, các bà, các mẹ luôn có những món ăn nhằm thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Nào là ngô luộc, ngô chà vôi, khoai xéo, bánh đúc…..đó là món ăn miền trung. Mới kể tới thôi đã thèm rồi các bạn ạ, ngày xưa được ăn nhiều lắm mà giờ xa quê nên những thứ đơn giản nhất lại là kí ức khó quên nhất trong mình. Trong nhiều món ăn đó thì xa xỉ nhất lúc đó chắc là “dầu lạc”, gọi là xa xỉ vì khi đó còn nghèo nên lạc làm ra để ăn và bán lấy tiền nuôi con, chứ ít gia đình có thể dùng lạc ép để làm dầu ăn. Cũng vì ngày xưa nghèo nên nhu cầu dùng dầu để nấu ăn cũng không cao như bây giờ,hầu như món nào cũng chiên xào.

1. Tác dụng tuyệt vời của dầu lạc

Ngày nay thời đại công nghiệp nên có rất nhiều loại dầu ra đời với mẫu mã, chất lượng đa dạng. Chúng có ưu điểm là tiện lợi, dễ mua, tuy nhiên nó là sản phẩm công nghiệp nên ít nhiều sẽ có hóa chất mà mình không biết được. Nên việc tìm đến các thực phẩm thay thế đảm bảo dinh dưỡng cũng như an toàn sức khỏe là điều không thể thiếu.

Ngày xưa khi khoa học và internet chưa phát triển như bây giờ thì ăn lạc hay dầu lạc như thói quen là chính, vì thấy nó ngon và tận dụng từ nguồn lạc có của gia đình , tuy nhiên bây giờ qua tìm hiểu mình thấy nó không chỉ ngon mà thực sự rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Một trong những thực phẩm thay thế cho chất béo động vật mà các chuyên gia khuyên dùng chính là lấy từ thực vật như lạc (đậu phộng), dầu mè, hướng dương ….

Dầu lạc có hương vị rất thơm, béo và tốt cho sức khỏe. Thành phần chính của dầu lạc là các axit béo và các chất chống oxy hóa như vitamin E. Do có chứa nhiều các chất béo Omega 3 (có nhiều nhất trong cá hồi) là chất béo không bão hòa dạng đơn thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu từ đó hạn chế nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, tắc nghẽn động mạch….

Các thành phần trong dầu lạc rất dễ dàng hấp thụ nên rất tốt cho những bạn thường xuyên bị táo bón nữa nè.

Dầu lạc giúp giảm lượng đường trong máu, tăng lượng insulin trong cơ thể.

Ngoài ra dầu lạc tuy có lượng calo cao, nhưng lại chứa nhiều chất béo không bão hòa và nó mang lại cảm giác no lâu. Nếu dùng liều lượng vừa phải nó sẽ giúp bạn hạn chế thèm ăn và từ đó giảm cân hiệu quả.

2. Quy trình ép dầu lạc thủ công

Ngày xưa hồi còn bé tí ấy, mình hay theo mẹ và bà đi ép dầu lạc ở nhà mấy bác trong xóm về để ăn. Vì khi đó còn nghèo nên hiếm nhà nào có máy ép lắm ý.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi đưa đi ép, cả nhà mình sẽ phải cùng nhau bóc lạc ra, lựa những hạt nào xấu thì bỏ ra chỉ giữ lại những hạt tốt nhất thôi nhé. Vì lạc phải đảm bảo thì dầu ép ra mới để được lâu và không có mùi hôi các bạn ạ, nên chỗ này phải kĩ càng tí nè :)). Công đoạn này hơi mất thời gian nên cả nhà mình sẽ cùng làm lúc mà xem tivi buổi tối, vừa trò chuyện xem phim và làm. Vui phết nha các bạn, làm ko thấy mệt luôn mà.

2.2. Xay và hông lạc

Sau khi đã có hạt lạc đảm bảo, nhà mình sẽ chọn ngày chủ nhật để đi ép vì khi đó sẽ có mấy nhóc như mình đi phụ nè. Tiếp đó là công đoạn xay lạc và hông chín lên. Lạc sẽ được cho vào máy để xay nhỏ ra giúp cho việc ép dầu ở bước sau được dễ hơn. Lạc do đã được hông chín nên dầu lạc mình có thể ăn sống được luôn nhé, các bạn có thể trộn với salat thay dầu oliu,mình đảm bảo còn ngon và béo hơn dầu oliu nữa cơ.

2.3 Đóng gói chuẩn bị cho vào khuôn.

Sau khi lạc được hông chín, lúc này ta sẽ phải chờ nguội một chút để đóng vào các bì đã được rửa sạch để xíu cho vào máy ép.Lưu ý ở đây là bao bì đựng của mình cần rửa sạch bằng nước nóng và phơi khô ở nơi nắng lớn nhé để đảm bảo vệ sinh. Mình sẽ cho lạc lần lượt vào các bì và dùng tay ép chặt nó lại thành hình tròn (vì ống để ép hình tròn) cho đến hết phần lạc.

2.4. Ép dầu lạc

Chuẩn bị xong rồi, cuối cùng là giai đoạn ép dầu. Đây là giai đoạn lâu nhất luôn các bạn, có khi phải chờ cả buổi mới ra hết lượng dầu có trong lạc. Hồi đó chưa có máy ép như bây giờ mà chỉ có một cái ống sắt hình tròn để bỏ những bì lạc lúc nãy mình đóng gói, ống sắt sẽ thông với một đường dẫn để dầu lạc ra sẽ đựng ở đó. ở phía trên sẽ có 1 cái đòn, và dùng sức nặng của những viên đá lớn dể ép dầu ra. Vì dùng ép thủ công nên dầu ra rất lâu và thường không ra hết lượng dầu trong lạc ngay lúc đó mà mình phải để qua đêm mới hết được. Cuối cùng chúng ta đã có được phần dầu lạc thơm ngon rồi. À quên nữa, còn phần khô dầu các bạn cũng có thể ăn nhé, nhưng hơi ngán một tí do lạc béo lắm. Mình thường sẽ ăn một miếng bé xíu xíu mỗi lần nhà mình ép dầu.

2.5. Ép dầu lạc ngày nay

Do công nghệ phát triển, nên cách làm dầu lạc bây giờ có phần nhanh và đỡ tốn công sức cũng như thời gian hơn rất nhiều.
Cũng là những giai đoạn như ở ép thủ công, nhưng trừ giai đoạn hông và cho vào khuôn là vẫn làm thủ công còn lại những cái khác đã có sự giúp sức của máy móc.

Ở giai đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu, thay vì ngày xưa mình phải bóc từng củ lạc thì giờ đã có máy thực hiện việc này. Bỏ vào máy tầm 5-10ph là mình đã xong một lượng lạc rất lớn rồi, máy xay sẽ tách được phần hạt và phần vỏ riêng ra luôn, quá lợi hại phải không nà. Việc của mình giờ chỉ là lựa ra những hạt xấu để bỏ đi thôi.

Tiếp đến là giai đoạn ép dầu lạc, chúng ta có các loại máy ép như: Máy ép dầu lạc thủy lực hoặc máy ép dầu lạc bằng điện

Nhà mình dùng máy ép dầu lạc bằng điện nha các bạn. Thay vì ngày xưa dùng sức nặng của đá đè lên để ép dầu chảy ra thì giờ có máy điện, sức ép lớn hơn nên ép dầu nhanh và hiệu quả hơn rất nhiều.

Sau khi ép xong cần để thật lắng cho dầu trong mới đóng chai, vậy là mình đã có được những chai dầu lạc sóng sánh, màu vàng ươm cực thơm ngon và đẹp mắt.

Dầu lạc bạn có thể sử dụng trong thời gian dài mà không lo bị hư hay hôi nhé, chỉ cần bảo quản nơi thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời trực tiếp chiếu vào là được.

Nếu bạn có nhu cầu mua hay đặt hàng bạn có thể liên hệ TẠI ĐÂY nhé.

Nguồn: vonganh.blogspot.com

Đăng bởi: Phạm Thuý Nga