Du lịch Tây Bắc không chỉ hấp dẫn với những khung cảnh mây nước hữu tình, núi non trùng điệp, mà nơi đây còn sở hữu một nền ẩm thực độc đáo với những món ăn đặc sản mang phong vị bản địa độc nhất, không thể trộn lẫn vào đâu được.

Pa pỉnh tộp

Món đặc sản Tây Bắc đầu tiên phải kể đến là món cá nướng pa pỉnh tộp. Cái tên pa pỉnh tộp nghe lạ tai nhưng dịch theo tiếng Thái chỉ đơn giản là cá nướng gập, được đặt dựa theo hình dáng của con cá.

du lịch tây bắc, đừng bỏ qua loạt món đặc sản này nếu không muốn 'tiếc hùi hụi'

Món đặc sản Tây Bắc đầu tiên phải kể đến là món cá nướng pa pỉnh tộp. Ảnh: nhamuong

Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu của núi rừng cùng với sự cầu kỳ trong cách chế biến của người Thái ở Tây Bắc sẽ khiến du khách nhớ mãi hương vị độc đáo ấy. Cá nướng khô, chắc, thịt cá thơm nức mũi, hòa quyện đủ vị cay, đắng, mặn, ngọt của gia vị, vị béo của cá.

Món đặc sản Tây Bắc này được chế biến từ những nguyên liệu của núi rừng cùng với sự cầu kỳ trong cách chế biến của người Thái. Ảnh: vietgiaitri

Bí quyết của món ăn này làm nó khác việc nướng cá thông thường là việc cho gia vị và quan trọng nhất là khi nướng vẫn giữ được nước cốt không bị khô hoặc trôi đi mà ngấm ngược vào thịt cá. Khi chín, bên ngoài vàng ruộm nhưng bên trong rất ngọt nước, quyện với thịt cá và tất cả sẽ cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bạn có thể thưởng thức món đặc sản Tây Bắc này ở nhiều nơi như Lai Châu, Sơn La, Hòa Bình, Yên Bái… nhưng ngon nhất là ở Điện Biên. Ảnh: Gia Huwas

Bạn có thể thưởng thức pa pỉnh tộp ở nhiều nơi như Lai Châu, Sơn La, Hòa Bình, Yên Bái… nhưng nổi tiếng và ngon nhất vẫn là món pa pỉnh tộp của người Thái ở Điện Biên, thế nên đây luôn là món ăn nhất định phải thử của du khách mỗi khi có dịp du lịch Điện Biên.

Thịt heo nướng ống tre

Không biết từ bao giờ, ống tre đã được người dân sống ở miền Tây Bắc sử dụng để nấu nướng các món ăn, thức uống. Dần dần, ống tre đã góp phần giúp cho nền ẩm thực Tây Bắc trở nên phong phú và độc đáo hơn.

Thêm một món đặc sản Tây Bắc không thể bỏ qua là thịt heo nướng ống tre. Ảnh: Gia Huwas‎

Không chỉ nấu cơm trong ống tre, mà nó còn có thể dùng để nướng các loại thịt cá mà ngon nhất phải kể đến món thịt heo nướng cực hấp dẫn. Khi chế biến món đặc sản Tây Bắc này, dù không cần phải quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhạy bén của người “đầu bếp”.

Chế biến món đặc sản Tây Bắc này không cần phải quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Ảnh: bamboo

Điểm tạo nên khác biệt của thịt nướng ống tre đó là sự mềm, ngọt của miếng thịt khi ăn. Cũng là thịt heo đó, cũng cách ngâm tẩm gia vị như thế, nhưng nếu dùng que tre xiên thịt rồi đưa lên bếp nướng, lại cho ta một vị ngon khó có thể chối từ.

Thịt lợn bản

Lợn bản hay được gọi là lợn cắp nách, lợn mán cũng là một đặc sản Tây Bắc được không chỉ người dân địa phương mà cả các du khách thập phương ưa chuộng. Lợn bản được bà con nuôi thả rông trên đồi núi, chỉ ăn cây cỏ, không ăn thức ăn cây cỏ nên thịt lợn rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm, ngon và có vị thơm ngọt tự nhiên.

Lợn bản hay được gọi là lợn cắp nách, lợn mán cũng là một đặc sản Tây Bắc. Ảnh: nhahangthanhnam

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ loại lợn này. Bạn có thể thưởng thức một mẹt thịt lợn mán trong các quán ăn vùng cao. Mẹt đồ ăn này thường gồm lòng dồi, lợn mán luộc và đặc biệt là lợn mán nướng.

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ đặc sản Tây Bắc này. Ảnh: amthuctienvua

Thịt lợn được tẩm ướp kỳ công cùng gia vị đặc trưng của núi rừng như lá mắc mật, mắc khén nên khi nướng có màu vàng ươm như mật ong, dậy mùi thơm phức, đảm bảo các tín đồ ẩm thực sẽ mê mệt với món ăn này ngay từ lần đầu thưởng thức.

Đảm bảo các tín đồ ẩm thực sẽ mê mệt với những món ăn từ đặc sản Tây Bắc ấy ngay từ lần đầu thưởng thức. Ảnh: Gia Huwas‎

Xôi ngũ sắc

Nhắc đến đặc sản Tây Bắc mà không nhắc đến món xôi ngũ sắc quả là thiếu sót lớn. Ảnh: Gia Huwas‎

Nhắc đến đặc sản Tây Bắc mà không nhắc đến món xôi ngũ sắc quả là thiếu sót lớn. Sở dĩ món ăn có tên như vậy vì nó thường có 5 màu cơ bản: tím, vàng, xanh, trắng, đỏ. Mỗi màu đều mang những ý nghĩa riêng nó tượng trưng cho khát vọng của con người nơi đây.

Sở dĩ món đặc sản Tây Bắc có tên như vậy vì nó thường có 5 màu cơ bản: tím, vàng, xanh, trắng, đỏ. Ảnh: nongnghiepsachtv

Màu xanh tượng trưng cho núi rừng bạt ngàn, sắc vàng mang biểu tượng của sự sung túc đầy đủ, màu trắng đại diện cho tình yêu gắn kết, trong sáng, thủy chung. Chính vì thế, món ăn này luôn có có mặt trong mọi dịp lễ tết hay ngày cưới, hội hè trong năm của đồng bào dân tộc ở đây.

Để làm nên món xôi ngũ sắc ngon, việc chọn nguyên liệu và tạo màu rất quan trọng. Ảnh: svietnammm

Để làm nên món xôi ngũ sắc ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Loại nếp dùng để nấu xôi phải vừa thơm, vừa dẻo, nước đồ xôi nên là nước suối sạch. Sau khâu chọn nguyên liệu, bước tiếp là tạo màu cho xôi từ các loại rau củ hoàn toàn tự nhiên, đây cũng một quan trọng để món ăn được bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Gà nướng mắc kén

Nếu ai đã từng có cơ hội được du lịch Tây Bắc, ắt hẳn vẫn không thể nào quên được hương vị của món gà nướng mắc kén này. Trước kia, món ăn này chỉ là cách chế biến nhanh gọn được người dân nơi đây sáng tạo nên mỗi khi đi rừng, đi suối. Nhưng giờ đây nó đã trở thành một đặc sản Tây Bắc được nhiều người ưa thích.

Gà nướng mắc kén là món đặc sản Tây Bắc rất được ưa chuộng. Ảnh: Gia Huwas‎

Loại gà ngon nhất được lựa chọn là gà đồi không quá non nhưng cũng ko già để thịt gà mềm và ngọt. Gia vị được dùng để ướp gồm hạt mắc khén dã nhỏ trộn lẫn ớt, rau thơm, muối, lá chanh, gừng, sả… được sát lên da bên ngoài con gà để thịt được đậm và thơm hơn. Cuối cùng bọc gà trong một lớp lá chuối, sau đó lấy than phủ lên giữ nhiệt độ luôn nóng khoảng 30 phút là gà chín.

Chế biến món đặc sản Tây Bắc phải chọn loại gà đồi thịt dai và chắc. Ảnh: vnexpress

Nhưng để món ăn này đúng điệu thì còn phải có đồ chấm truyền thống của người Thái hay còn có tên gọi là chẳm chéo. Đây là thức chấm được làm từ mắc khén giã nhỏ trộn với muối, ớt và rất nhiều loại rau thơm, thêm một chút nước là đã có bát chẳm chéo chuẩn hương vị Tây Bắc. Gà để nguyên con, dùng tay xé từng miếng rồi chấm với chẳm chéo, thật không còn gì thú vị bằng.

Không chỉ đa dạng về văn hóa các dân tộc mà văn hóa ẩm thực Tây Bắc cũng có rất nhiều nét đặc trưng riêng không nơi nào có được với vô số những món ăn hấp dẫn. Vậy nên, nếu có dịp ghé thăm nơi đây, bạn đừng quên dành thời gian để trải nghiệm hết những món đặc sản này, đảm bảo là dù khó tính đến đâu thì bạn cũng bị quyến rũ ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam

Đăng bởi: Thiện Lữ