Ekiben vòng quanh Nhật Bản: Khu vực Hokkaido và phía Đông

Ekiben là ngày nay không chỉ là những hộp cơm để khách đi tàu “chống đói”, ekiben đã trở thành một nét trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản, mỗi vùng đất, mỗi ga tàu sẽ có một loại ekiben đặc trưng cho vẻ đẹp và nét ẩm thực của vùng đất đó.

• 1. Cơm hàu (Kaki meshi) (かきめし)
• 2 Ikameshi (いかめし)
• 3. Torimeshi (鶏めし)
• 4. Uni Bentō (うに弁当)
• 5. Gyutan Bento (牛タン弁当)
• 6. Shake Harakomeshi (鮭はらこめし)
• 7. Gyuniku Domannaka (牛肉どまん中)
• 8. Nori Nori Ben (海苔のりべん)
• 9. Ebi Senryo Chirashi (えび千両ちらし)
• 10. Toge no Kamameshi (峠の釜飯)
• 11. Daruma Bento (だるま弁当)
• 12. Shiumai Bentō (シウマイ弁当)

Nếu có dịp di chuyển bằng tàu ở Nhật Bản, bạn hãy thử các món ekiben nổi tiếng ở từng vùng này nhé!

Bài này sẽ giới thiệu cho các bạn các món ekiben đặc trưng ở ga tàu khi vực Hokkaido và phía Đông Nhật Bản

1. Cơm hàu (Kaki meshi) (かきめし)

Ga chính: Ga Akkeshi (厚岸駅)
Giá: ~ 1,080 yên (khoảng 227.000vnđ)

Là một thị trấn cảng, do vậy, ekiben nổi tiếng của thành phố Akkeshi (厚岸) phía đông khu vực Hokkaidō (北海道), phía Bắc Nhật Bản chắc chắn phải là một món liên quan đến hải sản. Akkeshi là một cảng cá phát triển mạnh mẽ kể từ thời Edo, và đặc sản được đánh giá cao ở đây là hàu (かき kaki).

Kakimeshi là cơm được nấu trong nước luộc hàu và rắc rong biển Hijiki, bên trên là một lớp hàu, trai, vẹm và một lá bơ gai khổng lồ. Loại ekiben này ra mắt lần đầu tiên vào năm 1960, và từ đó đã nổi tiếng với khách du lịch nhờ hương vị đậm đà và kết cấu đặc biệt của nó. Nó được bán tại ga Akkeshi (厚岸駅 Akkeshi-eki) trên tuyến Nemuro (根室線 Nemuro-sen) ở Hokkaido.

2 Ikameshi (いかめし)

Ga chính: Ga Mori (森駅)
Giá: ~ 780 yên (khoảng 164.000vnđ)

Ikameshi là loại ekiben nổi tiếng ở thị trấn Mori của Hokkaido. Món ăn này bao gồm mực Nhật Bản thông thường (マイカ maika) được nhồi gạo tẻ và gạo nếp (tỷ lệ 2:1), và nấu trong nước tương. Loại ekiben đặc biệt này được ca ngợi vì hương vị đơn giản mà đậm đà.

Kб»ѓ tб»« khi ra mбєЇt trong giai Д‘oбєЎn chiбєїn tranh thбєї giб»›i thб»© 2, Д‘Гўy lГ  mб»™t trong nhб»Їng loбєЎi ekiben bГЎn chбєЎy nhất Nhбє­t BбєЈn. Mбє·c dГ№ Д‘Гўy lГ  Д‘бє·c sбєЈn của vГ№ng Mori, nhЖ°ng doanh thu chủ yбєїu của loбєЎi ekiben nГ y lбєЎi Д‘бєїn tб»« cГЎc cб»™c thi ekiben vГ

Ikameshi là một trong những loại ekiben bán chạy nhất Nhật Bản kể từ khi ra mắt vào năm 1941. Mặc dù nó chủ yếu được bán tại ga Mori (森駅 Mori-eki) trên tuyến chính Hakodate (函館 本線 Hakodate-honsen) tại Hokkaido, nhưng hơn 95% tổng doanh thu của nó đến từ các cuộc thi ekiben và các trung tâm thương mại, và ngày xưa nó thường xuyên cháy hàng tại nhà ga.

Khu vực JR phía Đông (JR東日本)

3. Torimeshi (鶏めし)

Ga chính: Ga Odate (大館駅)
Giá: ~ 900 yên (khoảng 190.000vnđ)

Thành phố Odate (大館) Akita là quê hương của Hinai-jidori (比内地 鶏), nơi đây rất nổi tiếng với nhiều loại gà ngon, vì vậy, ekiben của thành phố này chắc chắn có chứa thịt gà.

Loại ekiben này làm từ gạo Akita Komachi (あきたこまち) nấu trong nước dùng hầm từ xương gà và xì dầu, bên trên là gà Hinai sốt cay ngọt và trứng bác, cùng với một phần dưa chua và các món hầm ăn kèm. Cơm và thịt gà mang vị ngọt đặc biệt đã làm nên tên tuổi loại ekiben này từ khi nó được ra mắt vào năm 1947. Torimeshi đã hai lần được trao tặng danh hiệu cao quý nhất ‘”Đại Tướng Ekiben” tại Cuộc thi Ekiben Grand Prix, vào năm 2015 và 2016.

Torimeshi là niềm tự hào của Odate và tỉnh Akita, và những người yêu thích ekiben nhất định phải thử nó, đặc biệt là nếu có dịp đi qua ga Odate.

Năm 2021, Akita sẽ ra mắt món Torimeshi của mình tại ga Lyon nước Pháp với hi vọng sẽ truyền bá được nét đẹp và văn hoá của vùng đất Akita.

4. Uni Bentō (うに弁当)

Ga chính: Ga Kuji (久慈駅)
Giá: ~ 1,570 yên (khoảng 330.000vnđ)

Nhím biển (うに uni) không phải là loại thực phẩm quen thuộc đối với tất cả thực khách, nhưng những người yêu thích món ăn này nhất định phải ghé qua ga Kuji ở tỉnh Iwate (岩手県 Iwate-ken). Uni Bento được bao phủ toàn bộ bề mặt bởi thịt nhím biển, bên dưới có cơm, đi kèm với một lát chanh và củ cải daikon muối.

Kể từ khi ra mắt lần đầu tiên vào năm 1986, loại ekiben này đã được săn đón đặc biệt bởi nhiều lý do. Nó chỉ được bán từ tháng 4 đến tháng 10, (trừ các ngày thứ hai) và số lượng bán ra hàng ngày có hạn. Nó rất nổi tiếng với những người đi tàu, vì vậy tốt nhất là bạn nên mua khi vẫn còn hàng!

5. Gyutan Bento (牛タン弁当)

Ga chính: Ga Sendai (仙台駅)
Giá: ~ 1.100 yên (khoảng 232.000vnđ)

Nhắc đến Sendai (仙台), thành phố lớn nhất tỉnh Miyagi (宮城県 Miyagi-ken) và vùng Tōhoku, là mọi người sẽ tự nhiên nhớ đến món gyutan (牛タン) –  lưỡi bò nướng. Đó là một món đặc sản tiêu biểu cộp mác Sendai, và tất nhiên là ekiben của thành phố tôn vinh nó.

Loại ekiben này rất đơn giản: 5–6 miếng lưỡi bò nướng than phủ trên một lớp cơm, đi kèm dưa chua thông thường. Nhưng thưởng thức loại ekiben này là một trải nghiệm đặc biệt, và bí mật nằm ở hộp chứa có thể tự hâm nóng của nó – nó có thể làm nóng cơm và khiến bữa ăn trở nên ngon miệng hơn nhiều.

So với các loại ekiben khác, loại ekiben này có tuổi đời ít hơn, được ra mắt lần đầu tiên vào năm 1990. Có nhiều phiên bản biến tấu từ loại ekiben này, tất cả đều đã làm cho ga Sendai trở nên nổi tiếng. Bạn cũng có thể mua nó trên Tōhoku Shinkansen (東北新幹線) và một số trung tâm thương mại lớn ở Tokyo.

6. Shake Harakomeshi (鮭はらこめし)

Ga chính: Ga Sendai (仙台駅)
Giá: ~ 1.400 yên (khoảng 295.000vnđ)

Loại ekiben số một thành phố này là Shake Harakomeshi – cơm cá hồi và trứng cá cơm. Ban đầu được sản xuất để kỷ niệm sự kiện khai trương tuyến Tōhoku Shinkansen ở ga Sendai – tuyến mới xây giữa ga Omiya (大宮駅 Ōmiya-eki) và ga Morioka (盛岡駅 Morioka-eki) vào năm 1982, loại ekiben này bắt đầu được bày bán công khai hai năm sau đó – từ năm 1984. Có thể mua nó tại ga Sendai cùng chỗ với Gyūtan Bentō.

7. Gyuniku Domannaka (牛肉どまん中)

Ga chính: Ga Yonezawa (米沢駅)
Giá: ~ 1,250 yên (khoảng 263.000vnđ)

Thành phố phía nam tỉnh Yamagata (山形県 Yamagata-ken) này nổi tiếng với món thịt bò Yonezawa huyền thoại – một trong ba thương hiệu thịt bò nổi tiếng nhất Nhật Bản – sánh vai cùng thịt bò Matsusaka ( 松阪牛 Matsusaka-gyū) và thịt bò Kobe (神戸牛 Kōbe-gyū ). Vì vậy, chẳng có gì là lạ khi ekiben đại diện của thành phố này sẽ chứa thịt bò Yonezawa phải không nào?

Loại ekiben này có thịt bò Yonezawa hầm cay ngọt và thịt bò băm (牛そぼろ gyū-soboro) phủ trên cơm Domannaka (どまん中) trồng tại địa phương, ăn kèm với kamaboko, trứng bác và củ cải muối. Đây là một món ăn đơn giản kết hợp hai trong số những đặc sản của Yonezawa: thịt bò và cơm. Kể từ khi ra mắt lần đầu tiên vào năm 1993, loại ekiben này đã trở thành một cú hit thường xuyên tại các cuộc thi ekiben và các trung tâm thương mại lớn.

Có nhiều phiên bản khác nhau của Gyūniku Domannaka như miso, cà ri và thậm chí cả bibimbap. Mặc dù ban đầu chỉ bán tại ga Yonezawa (米沢駅 Yonezawa-eki), bạn có thể tìm thấy chúng ở những nơi như ga Tokyo (東京駅 Tōkyō-eki) và các khu mua sắm lớn như Trung tâm thương mại Keio ở Shinjuku.

8. Nori Nori Ben (海苔のりべん)

Ga chính: Ga Koriyama (郡山駅)
Giá: ~ 1,000 yên (khoảng 210.000vnđ)

Nori Nori Ben là một loại ekiben có thành phần là tinh hoa ẩm thực của Nhật Bản. Như tên gọi của nó, điểm nổi bật của món này là nori (海苔 rong biển ăn được) – một đặc sản của thành phố Kōriyama (郡山), tỉnh Fukushima (福島県 Fukushima-ken).

Nó bao gồm gạo trồng tại địa phương được bọc trong nori, rắc tảo bẹ tsukudani (佃煮), vụn cá ngừ khô và phủ bên trên là mơ muối. Đồ ăn kèm bao gồm rễ cây ngưu bàng, khoai tây tôm và các nguyên liệu khác.

9. Ebi Senryo Chirashi (えび千両ちらし)

Ga chính: Ga Niigata (新潟駅)
Giá: ~ 1,380 yên (khoảng 290.000vnđ)

Là thành phố đối diện trực tiếp với biển Nhật Bản, Niigata (新潟) nổi tiếng với nguồn hải sản phong phú, đồng thời là quê hương của loại gạo koshihikari (コシヒカリ) nổi tiếng. Vì vậy, ekiben đại diện của thành phố đương nhiên có cả hai nguyên liệu trên trong cùng một suất ăn. Nó bao gồm một lớp hải sản dày – kabayaki (蒲焼) lươn nướng, mực khô, cá ngâm dấm (コハダ kohada) và tôm hấp – kẹp giữa lớp trứng ốp la bên trên và lớp gạo trồng tại địa phương bên dưới.

Ebi Senryō Chirashi được coi là loại ekiben sang chảnh, với mức giá cao hơn các loại ekiben trung bình. Bạn có thể mua nó tại ga Niigata và ga Tōkyō trong vào các dịp đặc biệt.

10. Toge no Kamameshi (峠の釜飯)

Ga chính: Ga Yokokawa (横川駅)
Giá: ~ 1.100 yên (khoảng 232.000vnđ)

Ngay từ cái nhìn đầu tiên Tōge no Kamameshi đã gây ấn tượng mạnh bởi hộp đựng bằng đất nung khác các hộp cơm thông thường. Đây là một trong những loại ekiben nổi tiếng nhất Nhật Bản, và tên của nó có nghĩa là ”cơm niêu núi đèo”, như địa hình đồi núi của khu vực. Nó bao gồm gạo lứt, thịt gà, măng, rễ ngưu bàng, nấm đông cô, hạt dẻ, cá mòi, trứng cút, gừng muối chua và đậu Hà Lan. Loại ekiben này đã được bán tại ga Yokokawa từ năm 1953.

11. Daruma Bento (だるま弁当)

Ga chính: Ga Takasaki (高崎駅)
Giá: ~ 1.100 yên (khoảng 232.000vnđ)

Thành phố Takasaki (高崎) tỉnh Gunma nổi tiếng với daruma (達磨) – những con búp bê truyền thống Nhật Bản hình tròn rỗng ruột. Do đó, không ngạc nhiên khi ekiben của thành phố được đặt trong hộp đựng hình daruma. Daruma Bentō cũng giống như Toge no Kamameshi ở hai điểm: một, nó cũng là một trong những loại ekiben tiêu biểu nhất Nhật Bản; và hai, nó cũng mang đến cho thực khách những đặc sản miền núi của Gunma. Loại ekiben này bao gồm gà, gà cuộn Hachiman (八幡), chả konjac đỏ và đen, nấm đông cô, măng, rau núi hầm, rễ ngưu bàng, cà tím và hạt dẻ.

Đã có nhiều phiên bản đặc biệt của Daruma Bentō được sản xuất trong những năm qua, bao gồm phiên bản màu xanh lá cây để kỷ niệm lễ khai trương Nagano Shinkansen vào năm 1997, phiên bản màu trắng cho Thế Vận Hội Mùa Đông năm 1998 và thậm chí là phiên bản Hello Kitty vào năm 2000.

12. Shiumai Bentō (シウマイ弁当)

Ga chính: Ga Yokohama (横浜駅)
Giá: ~860 yên (khoảng 181.000vnđ)

Thành phố Yokohama (横浜) là nơi có một trong những Khu Phố Tàu lớn nhất Nhật Bản (横浜中華 街Yokohama-chūkagai), và còn cách nào để làm ekiben đại diện cho khu vực này tốt hơn việc cho ẩm thực Trung Hoa vào đó. Ẩm thực Trung Hoa rất đa dạng, nhưng món đặc biệt nổi tiếng ở Nhật Bản là shiumai. Trong hộp ekiben này, bạn sẽ có những phần cơm đóng thành khối, shiumai (5– 6 miếng), gà rán, kamaboko và trứng ốp la.

Các món được bỏ vào hộp cơm đã thay đổi nhiều lần kể từ khi ra mắt vào năm 1954, và người ta có thể mua nó ở ga Yokohama, cũng như các ga tàu và trung tâm thương mại trong thành phố.

Đăng bởi: Huyền Lê Thị Khánh