Bánh mì kem tươi Hokkaido bằng nckd

Nguyên Liệu

1. 300 gr bột mì làm bánh mì (13)
2. 33 gr bột làm bánh (cake flour)
3. 17 gr sữa bột
4. 44 gr đường
5. 4 gr muối
6. 1 trứng gà
7. 139 gr sữa tươi k đường
8. 83 gr whipping cream
9. 5-6 gr men nở

Các bước

1. Trộn bột, để nghỉ 15p, nhồi máy 10p, lăn qua 1 lớp dầu, ủ 60p
2. Ủ xong bột nở gấp đôi, chọc tay vào vết lõm k liền lại, bột đjat
   
3. Lấy ra đấm nhẹ cho xẹp, cân lên rồi chia 6. Tủ màng bọc tp trong lúc tạo hình, quết bơ chống dính lên khuôn, cho vào nckd ủ
   
4. Nở 80% lấy ra, phết hh trứng đánh tan với 2 muống sữa trộn đều lên mặt bột, làm nóng lò 140°-10p
   
5. Cho khuôn vào nồi, xịt nước lên thành nồi với khoảng k trên khuôn, nướng 20p-140°, lấy ra đổi chỗ 2 khuôn, nướng thêm 10p. Bánh nở ác quá đụng tới misso phía trên nồi, may sao k bị cháy, mà lúc mình lấy ra bị gạt ngang nên bánh bị nhăn mất tiêu
   
6. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn bỏ trên rack hông cho nguội rồi mới cắt bánh
   
   
   
7. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, nên dùng trong 1-2 ngày
   
8. Chúc các mom thành công ❤

Đăng bởi: Nguyễn Quỳnh