Cách nấu xôi vò ngon nhất để “đổi gió” cho bữa ăn gia đình không quá phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Khám phá ngay các bước làm món xôi vò dẻo, tơi cực đơn giản sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng làm xôi vò
1. 1.1. Nguyên liệu nấu xôi vò
2. 1.2. Vật dụng nấu xôi vò
2. Cách nấu xôi vò ngon chuẩn vị 2 miền
1. 2.1. Cách nấu xôi vò miền Bắc
2. 2.2. Cách nấu xôi vò miền Nam
3. Lưu ý để nấu xôi vò ngon

ẩm thực hà nam, [hướng dẫn] cách nấu xôi vò ngon “ngất ngây” đơn giản tại nhà

Xôi vò là món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon và được nhiều người yêu thích. Hơn nữa, cách nấu xôi vò lại đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu thiết yếu, sau đó trộn nếp, đồ xôi cẩn thận là đã có thể tự tay nấu món xôi vò tuyệt ngon ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng làm xôi vò

Để nấu được món xôi vò dẻo thơm, “đổi gió” cho bữa ăn gia đình, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và vật dụng thiết yếu sau.

1.1. Nguyên liệu nấu xôi vò

Số lượng khẩu phần: 3 – 4 người

Thời gian chuẩn bị: 60 phút

Mức độ chế biến: dễ

Các nguyên liệu để nấu món xôi vò chuẩn vị, gồm:

Gạo nếp: 500 gr
Đậu xanh bỏ vỏ: 300 gr
Dừa: 2 quả
Đường: 100 gr
Muối: 1 muỗng cà phê
Lá dứa: 3 – 4 lá

1.2. Vật dụng nấu xôi vò

Ngoài các nguyên liệu quan trọng kể trên, bạn cần chuẩn bị thêm các vật dụng cần thiết như:

Nồi nấu xôi: hiện nay có ba loại nồi nấu xôi phổ biến mà bạn có thể sử dụng ngay tại nhà là chõ đồ xôi, nồi hấp và nồi cơm điện.
Rổ có lỗ nhỏ: dùng để đựng gạo, đậu xanh
Bát to: để ngâm gạo
Máy xay sinh tố: xay nhuyễn đậu xanh
Ngoài ra còn có thêm một số vật dụng khác như mâm, đũa dài, găng tay thực phẩm…

2. Cách nấu xôi vò ngon chuẩn vị 2 miền

Cách nấu xôi vò ở mỗi miền sẽ có những đặc trưng riêng biệt tùy vào sở thích ăn uống của người dân địa phương. Nếu như người miền Nam thích hạt xôi tơi, dẻo, ngon ngọt thì người miền Bắc lại có thói quen ăn xôi đậm đà, tròn vị. Cùng khám phá các bước nấu xôi vò chuẩn vị hai miền dưới đây nhé!

2.1. Cách nấu xôi vò miền Bắc

Sơ chế nguyên liệu:

Gạo nếp, đậu xanh đã bỏ vỏ rửa sạch, đồng thời bạn nhặt bỏ các hạt lép, hạt mốc hay sạn.
Ngâm gạo trong nước ấm 25 – 30 độ C, thời gian ngâm khoảng 3 tiếng để hạt gạo mềm, khi nấu sẽ dẻo hơn.
Đậu xanh bỏ vỏ ngâm với nước lạnh trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tiếng.
Vớt gạo và đậu xanh là hai rổ nhỏ có lỗ cho đến khi ráo nước.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đậu xanh sau khi ráo nước, đem trộn với khoảng một phần tư muỗng cà phê muối rồi cho vào chõ hấp đã thêm sẵn nước. Bạn hấp cách thủy đậu trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lấy đũa dài chọc lên bề mặt vỉ hấp để hơi nước tỏa đều và không làm ướt đậu.
Bước 2: Sau khi đậu đã chín mềm, bạn vớt ra mâm, dàn đều ra đợi đến khi nguội hẳn thì cho vào máy xay sinh tố, xay đến khi đậu xanh nhuyễn và tơi.
Bước 3: Trộn gạo nếp với một nửa chỗ đậu vừa xay ở bước hai, thêm một phần tư muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn dùng găng tay thực phẩm đảo cho thật đều để gạo và đậu dính vào nhau.
Bước 4: Cho hỗn hợp gạo, đậu xanh vào chõ đồ xôi sẵn nước, hấp cách thủy khoảng 30 phút, lửa to. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở vung và dùng đũa dài chọc lên vỉ hấp để hơi nước không bị đọng lại gây nhão xôi.
Bước 5: Khi hạt gạo đã nở ra to đều, có mùi thơm đặc trưng thì bạn tắt bếp, đổ xôi ra mâm và dùng đũa dàn ra. Tiếp theo, bạn đổ nốt chỗ đậu xanh còn lại và trộn đều.

Yêu cầu thành phẩm:

Cách nấu xôi vò kiểu miền Bắc thành công cần đảm bảo xôi có màu vàng đẹp mắt. Ngoài ra, xôi vò phải mềm, dẻo tơi, dậy mùi thơm đặc trưng của nếp. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn xen lẫn với hương thơm dịu nhẹ từ gạo nếp, đậu xanh.

Cách thưởng thức đúng điệu miền Bắc:

Người miền Bắc thường ăn xôi vò khi hạt xôi còn tơi, dính và nóng hổi. Họ có thể nén xôi thành từng nắm vừa tay rồi ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với một số món ngon khác để tăng thêm hương vị như chè hoa cau, chè đậu xanh, chè sắn dây…

2.2. Cách nấu xôi vò miền Nam

Sơ chế nguyên liệu:

Tương tự như cách nấu xôi vò mặn kiểu miền Bắc, bạn cũng đem gạo nếp và đậu xanh đi ngâm từ 6 đến 8 tiếng, rồi để riêng từng loại ra rổ lỗ nhỏ cho ráo nước.
Tiếp theo, bạn nạo sạch cùi cho hai quả dừa tươi đã chuẩn bị, cho vào máy xay sinh tố, thêm nước ấm vừa đủ rồi xay nhuyễn. Dừa sau khi xay đem lọc qua rây hoặc vải mỏng để thu lấy nước cốt dừa.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thay vì thêm nước lọc vào chõ hấp như cách nấu xôi vò miền Bắc, bạn đổ nước cốt dừa với lượng vừa đủ rồi cho đậu xanh lên vỉ hấp, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
Bước 2: Đậu chín mềm thì vớt ra để nguội. Khi đậu đã nguội hẳn thì đổ toàn bộ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 3: Đối với cách nấu xôi vò miền Nam thì bước đồ xôi là cực kỳ quan trọng. Đầu tiện, bạn đổ nước lọc vào chõ hấp, thêm vài lá dứa tươi vào, sau đó đun nhỏ lửa. Tiếp theo, bạn trộn đều gạo nếp với một phần tư muỗng cà phê muối rồi cho lên vỉ hấp, hấp cách thủy.
Bước 4: Gạo nếp hấp được khoảng 10 phút thì đổ nước cốt dừa vào, bạn dùng đũa dài đảo đều tay cho nước ngấm vào xôi, sau đó đậy lại và tiếp tục hấp trong khoảng 30 phút.
Bước 5: Khi xôi đã chín mềm, bạn đổ ra mâm hoặc bát to và trộn đều với một nửa chỗ đậu xanh xay nhuyễn, phần còn lại đem rắc lên xôi khi ăn. Bạn cho thêm đường cát, một ít dầu ăn vào vào, sau đó dùng găng tay thực phẩm trộn đều lên. Cuối cùng đem hấp cách thủy hỗn hợp trên thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Xôi vò miền Nam đúng điệu phải có màu vàng nhạt của đậu pha chút màu trắng của gạo nếp, đặc biệt là mùi thơm đặc trưng, béo ngậy của nước cốt dừa. Món xôi giản dị, thơm ngon này chắc chắn sẽ làm chiều lòng mọi thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn.

Cách thưởng thức đúng điệu miền Nam:

Xôi vò miền Nam có thể ăn cùng với ruốc, giò, pate, hành phi hoặc nhiều người thường nạo thêm dừa và ăn kèm với xôi để tăng thêm hương vị bùi bùi, ngon khó cưỡng.

3. Lưu ý để nấu xôi vò ngon

Cách nấu xôi vò không quá khó, nhưng để món xôi vò chuẩn vị, ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

Lưu khi khi chọn mua đậu xanh

Đậu xanh dùng để nấu xôi vò thường là đậu đã bóc vỏ để đảm bảo độ chín mềm sau khi đồ xôi.
Bạn nên mua đậu có kích thước vừa phải, khi bóp cảm giác chắc hạt, không bị vỡ.
Nên chọn kỹ để loại bỏ các hạt đậu có dấu hiệu mối mọt, ẩm mốc hoặc mùi lạ.

Cách chọn mua gạo nếp ngon:

Gạo nếp để nấu xôi vò ngon là loại gạo có hạt đều, căng và màu trắng đục, đặc biệt là dậy mùi thơm đặc trưng của nếp mới.
Bạn có thể tham khảo nếp cái hoa vàng để làm nguyên liệu, bởi giống nếp này có hương thơm dịu nhẹ, độ dẻo cao.
Tuyệt đối không mua nếp đã có dấu hiệu chuyển sang màu vàng hoặc ngửi thấy mùi khó chịu của hóa chất.

Lưu ý trong quá trình đồ xôi:

Cách nấu xôi vò đạt chuẩn cần đảm bảo xôi có độ khô ráo cao, vì vậy, khi hấp xôi, bạn nên trải một lớp khăn mỏng lên trên để ngăn hơi nước bốc lên làm đậu xanh và gạo nếp bị nhão.
Trong quá trình hấp cách thủy, thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp nồi, đồng thời dùng đũa dài để đảo đều nguyên liệu, tránh để lâu nước sẽ đọng lại khiến xôi mất đi độ tơi.

Xôi vò là món ăn hấp dẫn, ngon ngất ngây mà bạn nhất định phải nếm thử một lần. Nếu có dịp ghé miền Bắc, đừng quên thưởng thức các món ngon không kém khác làm từ gạo nếp như bánh chưng làng Đầm – đặc sản Hà Nam. Đến với Hà Nam, bạn không chỉ có cơ hội trải nghiệm thiên đường ẩm thực đặc sắc mà còn được khám phá nhiều danh lam thắng cảnh hữu tình.

Đặc biệt, Vinpearl Condotel Phủ Lý chính là điểm lưu trú tuyệt vời bậc nhất tại Hà Nam với vô vàn tiện ích sang trọng, đẳng cấp như phòng nghỉ 5 sao, hồ bơi, spa… giúp bạn và người thân có được chuyến du lịch thuận lợi và ghi lại nhiều kỷ niệm khó quên.

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

Trên đây là cách nấu xôi vò ngon ngất ngây, chuẩn vị hai miền Nam, Bắc đơn giản, có thể thực hiện nhanh chóng ngay tại nhà. Hy vọng rằng, với những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn thành công làm món xôi vò trứ danh để chiêu đãi bạn bè và những người thân yêu nhé!

Đăng bởi: Hiếuhòa Lê