Khám phá Làng Bánh Phồng Phú Mỹ được làm từ loại nếp chỉ xứ này mới có, nổi tiếng khắp cả nước

Làng nghề bánh phồng thị trấn Phú Mỹ, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang đã có từ lâu đời. Làng nghề nổi tiếng với sản phẩm bánh phồng được xem là một loại bánh đặc sản của An Giang.

Bánh phồng Phú Mỹ được xem là loại bánh truyền thống có hương vị đặc trưng bởi được chế biến từ nguồn nếp do địa phương sản xuất với tên gọi quen thuộc “nếp Phú Tân”, là loại nếp chỉ ở vùng này mới có.

Công đoạn làm bánh phồng khá công phu: Chọn nếp rặt, ngâm đúng ba ngày ba đêm, đãi sạch nước đục, một giờ sáng dậy xôi nếp rồi bỏ vào cối quết, bột nhuyễn đem ra cán thành bánh, phơi nắng rồi đem vào nhúng nước đường và phơi lại lần nữa cho khô mới đóng gói. Các chất làm phụ gia như đậu, mè, sữa… được đưa lần lượt vào bánh theo từng công đoạn.

Bây giờ đa số các cơ sở sản xuất đều làm bằng máy nên đỡ cực công và qui trình sản xuất cũng nhanh hơn nữa.

Nhờ nguồn nguyên liệu nếp đặc sản riêng biệt nên bánh phồng Phú Mỹ có hương vị độc đáo, độ thơm, béo, ngọt đều khác hẳn bánh phồng ở nơi khác. Chính điểm đặc biệt này đã giữ cho làng nghề bánh phồng tồn tại đến tận ngày nay sau gần một thế kỷ.

Bánh phồng chỉ nhỏ bằng cái đĩa nhưng nướng lên phồng to hơn cái quạt nan, vừa xốp, vừa mềm, có vị béo của nếp, ngọt của đường.

Ngoài bánh phồng nướng thông thường, giờ có thêm bánh mè đường mía dùng ăn sống, bánh mè sữa – nước cốt dừa, bánh sữa đường cát trắng,… rất nhiều loại.

Bánh nướng dùng để gói sôi, làm vỏ kẹo chuối hoặc ăn chơi, đặc biệt bánh phồng còn là món ăn truyền thống không thể thiếu của mọi người khi mỗi dịp Xuân về.

Đã ăn bánh phồng ở Phú Mỹ rồi thì sẽ nghiện ngay với hương vị rất đặc biệt, càng ăn càng dính.

Làng nghề làm quanh năm nhưng tết được coi là thời điểm “bội thu” của những hộ dân làm bánh phồng nơi đây. Có những cơ sở phải làm liên tục ngày đêm để đủ số lượng giao cho khách hàng.

Đến thăm làng nghề sẽ cảm nhận được không khí nhộn nhịp, ai nấy đều luôn tay luôn chân bên các công đoạn, người tráng, người đổ bột, người phơi.

👉 LÀNG BÁNH PHỒNG PHÚ MỸ – AN GIANG

📍

⏰

Đăng bởi: C101B Điều Dưỡng