Kinh nghiệm làm bánh đậu xanh ngon chuẩn vị

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của bánh đậu xanh
• Chuẩn bị nguyên liệu
• Những lưu ý khi chế biến
• Kinh nghiệm làm bánh đậu xanh ngon chuẩn vị
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Bánh đậu xanh là một đặc sản cực kỳ nổi tiếng của tỉnh Hải Dương và được nhiều người yêu thích. Trên thực tế, cách làm bánh khá đơn giản, chúng ta hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Nếu là một fan của loại bánh này, các bạn hãy cùng Giavinet tìm hiểu cách làm bánh ngon chuẩn vị nhé!

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh được xem là đặc sản của quê hương Hải Dương. Bánh có lịch sử hình thành và phát triển khá ly kỳ, được người dân truyền miệng nhau từ một lần vua Bảo Đại đi qua thị trấn Hải Dương được người dân nơi đây dâng biếu cho mình loại bánh được làm từ đỗ xanh. Vua hết lòng khen ngợi vì chiếc bánh thật sự rất ngon.

Bánh đậu xanh có vị ngọt, mịn và rất vào miệng

Bánh đậu xanh có vị nhẹ nhàng, mịn và ngọt nên rất phù hợp khi nhâm nhi cùng với nước trà. Vì vậy, sau khi vừa về cung, nhà vua đã ban lệnh khen bánh đậu xanh và cho in hình “Rồng vàng” thể hiện quyền lực của nhà Vua. Kể từ đó, bánh đậu xanh Hải Dương có tên gọi mới là “bánh đậu xanh Rồng Vàng”.

Bánh được tạo hình thành từng khối vuông vắn nhỏ, màu vàng sẫm. Khi cho viên bánh vào miệng, người ăn sẽ cảm nhận được bánh tan dần và mịn ra, hương vị vừa ngọt vừa thơm đặc trưng hấp dẫn mà khó có loại bánh nào có thể so sánh được.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm ra những chiếc bánh đậu xanh ngon và đẹp mắt, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu thật cẩn thận. Nhìn chung, nguyên liệu dùng làm bánh khá đơn giản và dễ kiếm, trong đó đậu xanh là nguyên liệu không thể thiếu làm nên tên tuổi của loại bánh kể trên. 

Đậu xanh là nguyên liệu quan trọng nhất để làm bánh đậu xanh.

Nếu muốn bánh làm ra có vị thơm, ngon thì bạn phải lựa chọn đậu xanh đảm bảo chất lượng. Theo kinh nghiệm, để làm ra chiếc bánh ngon, đậu xanh phải là loại tươi, đầu hạt tròn, bóng và có màu xanh lục. Nếu như hạt đậu xanh chuyển màu, có dấu hiệu hỏng, ẩm thì bạn nên loại bỏ, chúng sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của bánh. 

Bên cạnh đó, chúng ta cần chuẩn bị bột bánh dẻo đã được rang chín hoặc bột mì. Ngoài ra, để tăng hương thơm cho bánh, các bạn đừng bỏ qua nước cốt dừa nhé!

Bên cạnh các nguyên liệu chính kể trên, chúng ta cũng cần chuẩn bị đầy đủ gia vị, ví dụ như: đường, dầu ăn, muối và vani… 

Nếu muốn chiếc bánh đậu xanh sở hữu vẻ ngoài đẹp, các bạn nên chuẩn bị khuôn làm bánh. Như vậy, mỗi chiếc bánh sẽ đều và trông bắt mắt hơn rất nhiều.

Những lưu ý khi chế biến

Một bí quyết để chiếc bánh thơm ngon hơn đó là để hỗn hợp bột vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng trước khi chuyển sang bước nướng bánh. Đây là kinh nghiệm rất hay mà không phải ai cũng nắm được.

Trong khi chuẩn bị nướng bánh, chúng ta nhớ phải phết một lớp dầu ăn thật mỏng lên khuôn để khi bánh chín bạn có thể lấy ra dễ dàng hơn. Đặc biệt, nếu muốn chiếc bánh đậu xanh mềm, mịn thì khi đặt khuôn vào trong lò nướng, bạn đừng quên đập nhẹ khuôn để tan bọt khí nhé!

Bạn có thể ăn bánh đậu xanh và nhâm nhi một tách trà ấm.

Làm bánh cần sự tỉ mỉ, cẩn thận và để ý từng tiểu tiết nhỏ, do đó các bạn chỉ cần thao tác từ tốn, chậm rãi chứ không nên vội vàng, hấp tấp.

Hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh đậu xanh ngon chuẩn vị Hải Dương nhé! Bạn có thể vừa thưởng thức bánh, vừa nhâm nhi một tách trà ấm và quây quần cùng gia đình sau bữa ăn tối vui vẻ.

Kinh nghiệm làm bánh đậu xanh ngon chuẩn vị

• Serves: 3 người
• Cooking time: 90 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 500g đậu xanh
• 100ml nước cốt dừa
• 150ml dầu ăn
• 100g đường
• 1/2 muỗng cafe muối
• 1 ống vani
• Bột bánh dẻo đã được rang chín hoặc bột mì

Hướng dẫn nấu

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đảm bảo chất lượng, chúng ta cùng bắt tay vào làm những chiếc bánh đậu xanh thơm ngon nhé! Thông thường, người thợ sẽ thực hiện qua 4 bước chính, đó là: sơ chế, trộn hỗn hợp bột, lọc hỗn hợp bột và cuối cùng là nướng bánh.

Bước 1: Tiến hành sơ chế đậu xanh

Bạn phải ngâm đậu xanh thật kỹ trước khi nấu.

Sơ chế đậu xanh là một trong những bước cực kỳ quan trọng, bạn càng thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ bao nhiêu thì thành phẩm càng thơm ngon bấy nhiêu. Do đó, người thợ làm bánh chuyên nghiệp thường dành nhiều thời gian, sự tỉ mỉ trong bước sơ chế nguyên liệu.

Đối với đậu xanh, chúng ta nên ngâm với nước từ 4 – 6 tiếng đồng hồ trước khi đem nấu chín, tốt nhất các bạn nên ngâm đỗ xanh trong nước ấm. Mục đích của việc ngâm đậu xanh là để đậu mềm. Sau khi ngâm xong, bạn hãy để đỗ ráo nước rồi mới thực hiện các bước tiếp theo.

Hạt đậu sẽ được đun dưới bếp lửa nhỏ, nước đổ xâm xấp mặt, hạn chế tình trạng đổ quá nhiều nước. Để bánh đậu xanh mềm và thơm, các bạn nhớ đun cho tới khi đỗ xanh nhừ, mềm rồi mới tắt bếp. Mọi người hãy để ý nồi đun đỗ xanh, nếu xuất hiện bọt, chúng ta cần sử dụng thừa vớt hết bọt đi.

Sau khi đỗ xanh chín mềm, chúng ta sẽ đem phần nguyên liệu này đi xay nhuyễn để bề mặt bánh mịn. 

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bột 

Hỗn hợp bột phải được trộn đều để tạo độ sánh mịn.

Trộn đều hỗn hợp bột cũng là một bước quan trọng, quyết định tới hương vị của chiếc bánh đậu xanh. Chính vì thế, các bạn hãy cố gắng thao tác thật cẩn thận, đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Để tạo độ thơm, ngọt dịu của bánh, chúng ta nên trộn hỗn hợp đỗ xanh đã xay cùng với nước dừa, sữa đặc và đường. Lưu ý, phần sữa đặc và đường bạn cần nêm nếm vừa đủ so với lượng đậu xanh để bánh không có vị ngọt gắt.

Nếu bạn muốn chiếc bánh thành phần sệt và sánh mịn hơn, bạn có thể trộn thêm một vài nguyên liệu như: bột năng, bột mì, bơ hoặc whipping cream… Sau khi trộn đều, hỗn hợp sẽ trở nên sệt hơn và mìn hơn rất nhiều.

Bước 3: Lọc hỗn hợp bột đã trộn đều

Nhiều bạn làm bánh đậu xanh gặp phải trường hợp bánh không mịn, xuất hiện các lỗ nhỏ li ti. Nguyên nhân là do trong hỗn hợp bột còn chứa bọt khí, chúng ta chỉ cần lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí là sẽ sở hữu ngay những chiếc bánh mềm, mịn. Đây là bước làm mà khá nhiều người bỏ qua vì cho rằng nó không quá quan trọng, tới cuối cùng thành quả sẽ không được như ý muốn.

Bước 4: Nặn bánh và nướng

Các bạn hãy canh thời gian nướng bánh phù hợp.

Bánh sẽ trở nên đều và đẹp hơn nếu như bạn đổ hỗn hợp bột vào khuôn có sẵn. Đối với các gia đình có máy nướng bánh, chúng ta sẽ tận dụng để nướng chín bánh đậu xanh. Ban đầu, bạn sẽ làm nóng lò với nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút, sau đó để khuôn đã đổ sẵn hỗn hợp bột vào lò, nướng khoảng 60 phút với nhiệt độ 150 độ. 

Sau khi hoàn thiện, chúng ta sẽ được thưởng thức mẻ bánh thơm ngon, vẻ ngoài bắt mắt, ấn tượng.

Đăng bởi: Hiếu Trần