Rau câu xoài sữa chua (thạch xoài sữa chua)
Nguyên Liệu
- 1 gói rau câu dẻo
- 2 trái xoài cát Hòa Lộc
- 4 bịch sữa không đường
- 3 vỉ sữa đặc ông Thọ
- 4 hộp sữa chua không đường
- 1 L nước
- 1 miếng phô mai con bò cười
- 2 ống vani
- 100 gr gelatin
- 1 ít đường phèn
Các bước
- Đun 1L nước, trong khi chờ nước sôi, gọt vỏ xoài, cắt miếng nhỏ bỏ vào máy xay, cho thêm 2 hộp sữa chua, 2 vỉ sữa đặc (vỉ nhỏ tiện dụng, dễ ước lượng).
- Xay nhuyễn hỗn hợp
- Lúc này nước cũng sôi, cho vào ít đường phèn (tùy vào độ ngọt mỗi người yêu thích), rồi đổ gói rau câu vào, khuấy đều tay cho rau cau tan hết, sau đó đổ hỗn hợp xoài xay vào đảo khoảng 5′, nhớ vớt hết bọt, thêm ống vani, tắt bếp. Dùng rây lọc lại hỗn hợp cho mịn, rùi chế vào khuôn. Để 20′ thạch đông lại.
- Tiếp tục đổ 2 bịch sữa vào nồi khác, cho 1 viên phô mai (ông xã hem thik phô mai nên cho it chủ yếu tạo độ béo thui),1 vỉ sữa đặc, ít đường phèn, khuấy nhẹ, đun trên lửa nhỏ, sữa hơi ấm ấm cho 100gr gelatin vào (em xai gelatin để hạn chế thạch chảy nước), tiếp tục khuấy cho tan hết. Nêm lại thấy ngọt dịu, béo là ok. Cho ống vani còn lại vào, tắt bếp.
- Lúc này mới đổ nhanh tay 2 hộp sữa chua, khuấy nhẹ nhàng cho tan hết. 1 tay cầm rây một tay múc hỗn hợp đổ lên trên mặt của thạch xoài, cứ đổ thật nhẹ tay thì bề mặt không bị rỗ. 20′ sau hỗn hợp đã hơi cứng, bọc màng thực phẩm, bỏ tủ lạnh.
- 4h sau lấy ra, cắt khúc vừa ăn, trang thí thêm 1 miếng xoài cát như hình. Tráng miệng vừa thơm, ngon, lạ, không đụng hàng!
Đăng bởi: Nguyễn Hữu Dũng
