Risotto Hải Sản Ý

Nguyên Liệu

1. 6 nắm gạo Ý (tính một người là 2 nắm gạo)
2. 15 con vẹm
3. 1/2 kg nghêu
4. 6 con tôm sú
5. 2 con mực
6. 1 trái cà chua
7. 1 muỗng canh sốt cà chua đậm đặc
8. 1 củ hành tím
9. 1 củ hành tây
10. 1/2 củ cà rốt
11. 1 nhánh cần tây
12. 3 muỗng dầu oliu
13. 100 ml vang trắng
14. muối, ngò tây

Các bước

1. Nghêu, vẹm ngâm nước cho nhả bớt cát. Mực cắt khoanh nhỏ
   
2. Cho một nhánh cần, 1 củ hành tây cắt làm tư, 1/2 củ cà rốt vào nồi. Cho nghêu, vẹm lên trên, đổ thêm ít nước rồi đem nấu đến khi nghêu và vẹm vừa há miệng thì vớt nghêu, vẹm ra. Nấu nước dùng thêm chút nữa để rau củ ra nước ngọt, lấy khoảng 800 ml nước dùng.
   
3. Cho 3 thìa dầu oliu vào chảo, sau đó cho hành tím băm nhuyễn vào xào thơm
   
4. Cho gạo vào rang cùng, cho đến khi hạt gạo hơi trong.
   
5. Cho cà chua và cà chua đậm đặc vào đảo đều
   
6. Tiếp đến cho vang trắng vào. Đảo đều một lúc cho rượu bay hơi
   
7. Cho 1/2 nước dùng vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều cho gạo thấm và chín đều khoảng 3-4′. Thỉnh thoảng thêm nước dùng.
   
8. Lúc này cho tôm sú vào đun để tôm ra nước ngọt và chín, nêm muối vừa ăn. Thêm nước dùng còn lại vào, đun nhỏ lửa. Tiếp đến cho mực vào. Khi thấy nước hơi cạn, thì cho nghêu và vẹm vào
   
9. Băm nhuyễn ngò tây, đảo tiếp đến khi cơm hơi ráo nước là đạt. Cho lên đĩa, thêm ít dầu oliu cay, ngon tuyệt vời.
   

Đăng bởi: Đại Tạ Ngọc