Món mực – Mực tươi xào dứa, mực chiên xù, mực chiên sốt tỏi, mực nhồi thịt chiên giòn, mực tươi xào sate, mực xào chua ngọt, mực xào ớt chuông, mực chiên thập cẩm,….là loại hải sản được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và khả năng chế biến được vô số món ăn khác nhau. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng chúng mình tìm hiểu những món ăn ngon và hấp dẫn nhất được chế biến từ mực nhé.

tổng hợp 20 món từ mực hấp dẫn cho gia đình dịp cuối tuần

Tổng hợp các món mực xào thơm nức mũi ai cũng ghiền

Mực tươi xào dứa

Nguyên liệu:

1 con (500g) mực tươi
1/4 quả dứa
Hành tím, hành lá, tiêu, ớt
Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm

Làm sạch mực, bỏ da, túi mực, mắt mực, thanh cứng dọc thân mực. Cắt khoanh tròn vừa ăn (dày khoảng 1.5cm)
Dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
Phi thơm hành và ớt băm, cho mực vào xào, nêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm. Đảo đều rồi cho dứa vào xào cùng.
Xào nhanh tay, khi mực vừa chín tới thì cho tiêu và hành tím băm nhỏ vào. Múc ra đĩa và dùng với cơm nóng

Mực chiên xù

Nguyên liệu:

1-2 con mực lớn
1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu
bột chiên giòn
1 quả trứng
Bột chiên giòn

Cách làm

Mực làm sạch, cắt thành lát dày hơn 1cm một chút.
Ướp với bột canh, tiêu khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Lăn mực qua bột chiên giòn, nhúng qua bát trứng đánh bông rồi lăn qua bột chiên xù, chiên vàng.

Mực chiên sốt tỏi

Nguyên liệu:

300g mực
1 tép tỏi băm nhỏ, 1 nhánh gừng băm nhỏ
Gia vị: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, muối, ớt, dầu ăn.

Cách làm

Làm sạch mực, để khô. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập. Pha 1 thìa cafe nước mắm với 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe bột ngọt vào bát nhỏ.
Cho dầu vào chảo, đun nóng cháo, cho mực vào chiên vàng.
Khi mực đã chiên vàng đều, đổ một ít dầu trong chảo ra bát nhỏ, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho mực và gừng thái lát vào, sau đó cho nước mắm đã pha vào rim, đến khi mực chín. mực chuyển màu. Màu vàng cánh gián là hoàn thành.

Mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu:

mực ống 1kg
200g thịt heo nhiều mỡ
50g nấm đông cô
50g mộc nhĩ
Hành tây, hành lá
bún
Rượu trắng, gừng
Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, tăm tre

Cách làm

Mực làm sạch mực, tách râu mực rồi băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch băm nhỏ ướp với chút tiêu, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt để khoảng 20 phút.
Nấm hương ngâm nước, cắt chân, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ. Miến ngâm mềm cắt khúc dài khoảng 2cm.
Cho thịt heo, râu mực, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành lá, miến vào trộn đều để 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó tiến hành nhồi nhân vào miếng mực thật chặt, dùng tăm tre ghim lại.
Hấp mực trong 20 phút, khi mực chín thì cho ra đĩa chờ nguội. Sau đó tiến hành chiên mực cho đến khi chín vàng.

Mực tươi xào sa tế

Nguyên liệu:

500g mực tươi
1 củ hành tây, 1 hũ sa tế
Tỏi, hành, ngò
Gia vị

Công thức thực hiện:

Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, dùng rượu trắng để khử mùi tanh. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau, tỏi băm nhuyễn.
Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi nêm 2-4 thìa sa tế tùy khẩu vị.
Tiếp đến cho hành khô băm nhỏ vào xào thơm, vặn nhỏ lửa rồi cho mực vào, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, xào khoảng 2-3 phút trên lửa lớn thì tắt bếp. .
Thêm hành lá, rau mùi và hạt tiêu là hoàn thành.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu:

20g mực tươi
hành tây
1 quả dứa
1 quả cà tím
Bột
Hành tím, hành lá, cần tây, gừng
gia vị

Công thức thực hiện:

Mực làm sạch, cắt xéo ở thân mực, thái miếng vừa ăn. Dứa thái miếng mỏng, cà chua bổ múi cau, hành tây bóc vỏ, hành tím và hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím, gừng băm rồi cho mực vào xào săn, nêm nước mắm, chút muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi múc ra bát. mực để riêng ra bát.
Cho dứa vào chảo đảo đều khoảng 5 phút thì cho cà chua, hành tây vào xào, rưới chút dầu hào và tương cà vào, đảo đều, cuối cùng cho mực vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bột năng hòa với ít nước, cho vào chảo mực đã chiên, đến khi sền sệt thì cho cần tây, hành lá vào rồi tắt bếp.

Mực xào ớt chuông

Nguyên liệu:

Mực tươi
Ớt xanh đỏ
Rau cần tây
Tỏi
con hàu
Gia vị nêm

Cách làm

Mực làm sạch, cắt bông. ớt cắt múi cau. Đun một nồi nước sôi và chần sơ qua ớt để bớt mùi hăng. Nước mới thì cho ít rượu hoặc gừng hoặc trà vì mùi ớt chuông sẽ bán mùi mực nên mình không cho thêm gì.
Sau khi xay, vớt ra để ráo rồi ướp gia vị gồm dầu hào, một ít bột ngọt và tiêu.
Bắc chảo nóng phi thơm tỏi và cho mực vào xào nhanh tay cho thấm gia vị sau đó cho ớt vào đảo qua vài lần nêm lại măng tây nhắc xuống rắc tiêu là có thể bày ra đĩa.

Mực chiên thập cẩm

Nguyên liệu:

300g mực tươi
2 quả dưa chuột
2 quả cà chua
1/4 quả dứa
1 củ tỏi, hành tây
1 củ cà rốt
cần tây, tỏi tây thái lát
gia vị

Cách làm

Mực sơ chế làm sạch, dùng dao khứa chéo trên thân mực, cắt miếng vừa ăn, dưa leo rửa sạch, thái chéo. Cà rốt gọt vỏ, gọt vỏ và thái lát mỏng.
Cho hành tỏi băm vào chảo phi thơm, đổ mực vào xào nhanh 3 phút, nêm thìa cafe bột nêm rồi cho mực ra đĩa.
Tiếp theo cho cà chua vào xào, thêm cà rốt, dưa chuột vào, đảo nhanh tay khoảng 5 phút thì cho mực vào xào cùng, nêm thêm nước mắm, hạt nêm, cần tây, tỏi tây, xào thêm 3 phút nữa thì nêm lại.

Mực hấp gừng

Nguyên liệu:

500g mực
1 miếng gừng
2 nhánh hành lá
hành tây
gia vị

Cách làm

Hành lá thái nhỏ, gừng thái chỉ, hành tây thái múi cau.
Mực làm sạch ướp với 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu để 15-20 phút cho thấm.
Đặt nồi lên bếp, đợi nước sôi thì cho mực vào hấp, khoảng 5 phút thì cho hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ, hành tím băm nhỏ vào. Hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Mực tươi rim tỏi ớt

Nguyên liệu:

800g mực tươi
2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ
2 muỗng canh tỏi băm
4 quả ớt sừng
4 muỗng canh nước mắm (nước mắm truyền thống)
2,5 muỗng canh đường
bột ngọt
Rau sống: rau thơm, tía tô, xà lách, xà lách.

Cách làm

Mực tươi, sơ chế bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. tỏi ớt băm nhỏ. Sau đó làm nóng chảo cho mỡ hoặc dầu ăn rồi cho tỏi, ớt vào xào thơm. Tiếp theo, cho đường vào nấu khoảng 1 phút thì cho mực vào, đảo đều.
Khi mực chín nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé! Nhà mình hay dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao và hơi mặn nên khi pha các bạn nêm lại cho hợp khẩu vị gia đình nhé!
Xếp rau sống ra đĩa rồi cho mực xào tỏi ớt vào, thưởng thức thôi nào cả nhà

Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

Mực ống: 300gr
Ớt tươi, tỏi: 2
Gia vị nêm: Nước mắm, tương ớt, hạt nêm, đường,

Cách làm

Đặt chảo lên bếp cùng 5 thìa dầu ăn, đun nóng dầu. Cho mực vào chiên đến khi mực săn lại, lớp da vàng thì vớt mực ra đĩa.
Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh dầu, cho tỏi và ớt vào phi thơm.
Cho vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, một chút tương ớt. Đảo đều cho gia vị tan hết thì cho mực vào đảo đều cho mực thấm gia vị.
Chiên mực thêm khoảng 1-2 phút nữa là xong.

Mực hấp sả

Nguyên liệu

Trứng mực: 300gr
Cộng sả
Ớt sừng, gừng
hành lá
Gia vị sử dụng: Muối, hạt nêm, v.v.

Cách làm

Trộn mực với ớt sừng, sả, hành lá, gừng, chút muối, hạt nêm, cho tất cả nguyên liệu vào nồi hấp.
Bắc nồi lên bếp với 300ml nước đun sôi, đặt khay mực lên bếp hấp khoảng 10 phút là xong.

Mực nhúng giấm

Nguyên liệu

Mực tươi: 500gr
Nước dừa
Giấm
rượu trắng
Hành tím, sả, ớt, gừng
Hành tây
Gia vị sử dụng: Dầu ăn. nước mắm, muối,…

Cách làm

Bắc nồi lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, cho hành tím thái lát vào xào thơm.
Đổ vào nồi 500ml nước dừa tươi, 80ml giấm, 3 thìa đường và 1 thìa muối rồi đun đến khi sôi.
Cho gừng, sả, hành, ớt vào đun tiếp.

Mực nướng muối ớt

Nguyên liệu

Mực tươi: 500gr
gừng, ớt
Gia vị nên dùng: Muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, rượu trắng…
Xiên tre nướng mực

Cách làm

Ướp mực với ớt, gừng băm, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Trộn đều và để 10 phút cho mực ngấm.
Chuẩn bị bếp than và nướng, cho mực lên vỉ và nướng cho đến khi mực có màu vàng nâu.
Lưu ý, khi nướng nên để lửa nhỏ và đều. Bạn phải thường xuyên phết gia vị lên mình mực và lật trở để mực chín đều, thơm ngon và không bị cháy.

Mực nướng sa tế

Nguyên liệu:

1 đứa trẻ Mực ống
1 thìa sa tế, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột ngọt tiêu.

Cách làm

Làm sạch mực. Dùng dao rạch ngang thân mực. Ướp mực với tất cả các gia vị trên trong 15 phút.
Cho mực lên vỉ và nướng bằng than hoa hoặc than hoa, quết chút dầu mè trong vài phút để mực không bị cháy

Mực tươi xào cà ri

Nguyên liệu:

500g mực tươi, rửa sạch, cắt miếng vuông, rạch dọc từng miếng.
1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt thành nêm
2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm, vài nhánh hành ngò
gia vị

Cách làm

Ướp mực với cà ri, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm (mỗi loại 1 thìa cà phê), ⅓ thìa cà phê tiêu, ướp 15 phút cho gia vị thấm vào mực.
Làm nóng chảo dầu, cho hành khô vào xào nhanh rồi trút mực vào đảo đều, xào khoảng 4 phút, nêm lại gia vị rồi tắt bếp, thêm vài cọng hành cho thơm.

Mực mặn ngọt

Nguyên liệu:

500g mực, rửa sạch, để nguyên con
1 muỗng cà phê hành và tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
gia vị

Cách làm

Ướp mực với nước mắm, hạt nêm, đường và vài giọt màu điều trong 15 phút để mực thấm.
Bắc chảo lên, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm rồi phi thơm mực. Tiếp đến cho phần nước xốt vào đun nhỏ lửa, khoảng 10 phút thì cho thêm chút nước mắm, rim khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Canh chua mực

Nguyên liệu:

2 con mực
1 nhánh bạc hà (dọc lưới)
¼ quả dứa, ít giá, 3-4 quả đậu bắp, 1 quả cà chua, 1 quả nước cốt me, vài nhánh rau mùi tàu, ngò rí, tỏi ớt
gia vị

Cách làm

Bạc hà gọt vỏ, thái mỏng, bóp nhẹ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Cắt đầu và đuôi đậu bắp. Cà chua bổ múi cau. Ngò om, ngò gai, nhặt bỏ gốc và rễ, rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch, ngâm me với nước sôi khoảng 5 phút rồi lọc qua rây. Tỏi băm nhỏ. ớt thái lát. Mực làm sạch, cắt khoanh tròn.
Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, tỏi vàng cho ra đĩa. Sau đó cho mực và chút nước mắm vào xào. Cho mực ra đĩa. Bắc một nồi nước, nước sôi cho thịt me muối, đường vào cho vừa ăn.
Khi nước sôi, cho các nguyên liệu vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi rau chín thì cho mực vào, rắc ngò om, ngò gai, ớt thái lát và tỏi phi lên là hoàn thành.

Lời kết

Mực là nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên, thịt mềm, dai, giòn rất giàu giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, chúng thường có mặt trong các mâm cơm, bữa tiệc, dịp đặc biệt. Hy vọng với những chia sẻ trên đã mang đến những gợi ý lý tưởng để bạn có nhiều biến tấu với mực cho gia đình mình.

Rate this post

Đăng bởi: Lộc Hòa