Món bữa sáng – Phở gà, phở bò, bò sốt vang, banh canh cua, bánh canh chả cá, bánh canh cá lóc, cháo sườn, cháo gà nấm hương, mì quảng gà, bún riêu cua đồng,…là tổng hợp ít nhất 40 món ăn sáng ngon của chúng mình với hướng dẫn cách làm đầy đủ chi tiết cho chị em tha hồ nấu nướng và đổi món liên tục.

tổng hợp 30+ bữa sáng bổ dưỡng nhanh, gọn, đủ chất cho gia đình

Tổng hợp bữa sáng dễ làm tại nhà hợp khẩu vị tiết kiệm thời gian

Phở gà

Phб»џ gГ lГ mб»™t mГіn Дѓn quen thuб»™c bб»Їa sГЎng vб»›i ngЖ°б»ќi Viб»‡t, nguyГЄn liб»‡u dб»… mua, cГЎch nбєҐu Д‘ЖЎn giбєЈn mГ ngon Д‘бєm Д‘Г vГ Д‘бє§y Д‘б»§ chбєҐt dinh dЖ°б»Ўng Д‘Гєng tiГЄu chГ mГіn Дѓn sГЎng ngon dб»… lГ m tбєЎi nhГ

Nguyên liệu

1 con gà vừa (khoảng 1.5kg, tốt nhất nên chọn gà mái tơ sắp đẻ).
Bánh phở (phở khô, hoặc phở (tươi) ướt).
Rau sống kèm như: rau húng cay, ngò gai, rau ngổ, giá đỗ,…
Chanh tươi, ớt, hành tím khô.
1 củ hành tây vừa, hành lá, ngò rí.
Hoa hồi, hạt mùi, gừng, thảo quả, quế, tiêu đen
Các gia vị nêm thức ăn cho vừa khẩu vị: muối, đường, mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

Đầu tiên, thịt gà vừa mua về đem sát với muối và gừng cho sạch rồi rửa 2-3 lần cho sạch.
Phần thịt gà chà sát với muối, rửa sạch để ráo.
Hành tây, hành tím và gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi nướng trên bếp.
Rửa sạch hành lá, các loại rau ăn kèm rồi để ráo.
Bánh phở trần qua nước sôi cho sạch và giảm bớt độ chua, để ráo.
Hành tím, hành tây và gừng nướng sơ trên bếp cho thơm, bóc vỏ rửa sạch.
Hành tím, hành lá và ớt thái nhỏ.
Gừng đập dập, hành tây bổ miếng cau.
Hoa hồi, quế, thảo quả đem rang qua cho thơm mùi rồi cho vào túi vải.

Nấu nước dùng:

Thịt gà sau khi đã làm sạch thì cho gà vào nồi nước lạnh, ngập gà, đun với lửa vừa. Khi luộc bỏ thêm gừng đập dập, hành tím và một ít muối.
Khi nồi luộc gà sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt và đun 15 phút thì tắt bếp.
Lưu ý luộc gà không nên chín quá, thịt gà dễ bị khô và mất ngọt. Để kiểm tra xem gà có chín chưa, bạn có thể dùng đũa xâm sâu vào phần thịt, nếu gà chín thì sẽ không thấy nước đỏ chảy ra.
Sau khi nước nguội bớt, vớt gà ra, lấy khăn ủ kín gà để nước ngấm vào thịt, gà sẽ mềm và ngon hơn.
Khi gà nguội hẳn tiến hành lọc thịt gà, phần đùi và ức chặt miếng vừa ăn, còn xương bỏ lại vào nồi cùng túi vải gia vị tiếp tục hầm trong 45 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện hết.
Sau khi hầm xong vớt hết xương và túi gia vị ra, để lửa nhỏ liu riu cho nước nóng.
Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà lên trên, cho thêm giá, rau thơm. Chan nước dùng là ta da đã có tô phở gà thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Phở bò

Không khó như bạn nghĩ đâu, bữa sáng dễ làm tại nhà này rất xứng đáng để bạn “lăn ngay vào bếp” và thử đấy

Nguyên liệu

Thịt bò thăn: 500 gram
Xương bò: 2 kg
Hành tây: 200 gram
Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
Bánh phở: phở khô hoặc phở tươi (phở ướt)
Gia vị: Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen, quế khô, hoa hồi, thảo quả, gừng tươi, hành tím, hạt mùi …
Các loại rau thơm, giá, ớt sừng, chanh, rau mùi, hành lá …

Cách nấu phở bò ngon tại nhà:

Xương bò cho vào nồi nước lạnh sôi thêm chút muối, nấu khoảng 5 phút sau đó lấy ra rửa sạch.
Thịt bò thái mỏng theo thớ ngang hoặc để thịt mềm thì dùng chày giã sơ qua thịt bò trước khi thái. Ướp thịt bò với chút nước mắm, đường, tiêu, gừng để thịt bò dậy mùi thơm.
Hành tây, hành tím, gừng, mía để nguyên vỏ nướng chín. Sau đó, cạo sạch vỏ gừng và hành rửa sạch để ráo. Gừng cắt lát, hành tây bổ đôi để riêng.
Mía sau khi nướng róc vỏ chẻ miếng để riêng.
Nhặt hành lá, ngò rửa sạch ngâm với nước muối loãng rồi cắt nhỏ.
Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi ở lửa nhỏ đến khi có mùi thơm rồi cho vào túi vải buộc chặt.

Cách làm nước dùng

Nấu sôi nước hầm xương bò trong nồi áp suất khoảng 40 phút sau đó cho lần lượt các gia vị như hành tây, mía, gừng, rễ mùi, đựng hỗn hợp các loại gia vị vào nước dùng rồi hầm trong 3 tiếng. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.
Để làm phở bò tái, trần qua thịt bò với nước sôi rồi để riêng.
Bánh phở chần qua nước, cho vào tô; xếp thịt bò trần tái lên trên, cho thêm giá, rau thơm. Chan nước dùng vào và thưởng thức thôi nào.

Bò sốt vang (Bò kho)

Cách nấu sốt vang (bò kho) cho bữa sáng thơm ngon, tròn vị

Nguyên liệu:

Thịt bò phần có nhiều gân: 500gr
Cà chua: 3 quả
Tương cà: 1/3 bát con
Rượu vang chát (đỏ)
Lá nguyệt quế: 3 lá nhỏ (có thể thay bằng quế và hồi)
Hành tây: ½ củ nhỏ
Gừng, hành, tỏi, rau mùi
Bơ, hạt nêm, gia vị, bột nghệ, hạt tiêu, đường.

Lưu ý:

Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân như bắp bò chẳng hạn thì khi ninh lên thịt bò vừa dai mềm lại có chút giòn giòn sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Chọn rượu vang đỏ, không chọn vang trắng vì vang đỏ dậy mùi hơn rượu vang trắng, rượu vang đỏ phù hợp với đồ ăn màu đỏ, rượu vang trắng phù hợp với món ăn hải sản.
Có thể thêm bổ sung thêm nước sốt cà chua để món thịt bò sốt vang có màu đỏ đẹp hấp dẫn. Hoặc có thể bổ sung thêm nước hạt điều để tạo màu đỏ đẹp cho món bò sốt vang.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và khử mùi hôi của thịt bò

Thịt bò rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh ngập miếng bò, rồi cho lên bếp đun nóng lên (chứ không sôi). Lúc này, bề mặt thịt sẽ nóng và ngưng kết lại, làm cho mùi gây trong miếng thịt giảm đi. Cách làm này chỉ nên dành cho món bò nấu, hầm, thái miếng lớn như bò sốt vang…

Hoặc có thể nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò. Xả lại bằng nước lạnh.

Lạng bỏ những phần mỡ bám trên miếng thịt nếu có, sau đó thái miếng vuông quân cờ. Hoặc có thể thái thịt bò rồi chần qua với nước sôi có bỏ chút muối hạt và vài miếng gừng giã dập cũng được.

Bước 2: Ướp thịt bò:Dùng thìa cà phê, lấy 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, ½ thìa hạt tiêu và 2 thìa ăn cơm rượu vang trộn đều với thịt bò, ướp từ 30 phút đến 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Xào thịt bò:Đun chảy một chút bơ, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào qua cho miếng thịt săn lại. Tắt bếp.

Bước 4: Lấy 1 cái chảo khác, đun chảy bơ cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đun chín mềm rồi dùng muôi dằm nhuyễn.

Bước 5: Nấu bò sốt vang

Đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó đổ thịt bò vừa xào sơ qua vào nồi nước đang sôi (nhớ cho nhỏ lửa kẻo bị bỏng). Đun sôi lại nồi thịt bò, hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, cho cà chua đã xào nhuyễn vào.

Cho lá nguyệt quế vào, vặn nhỏ lửa, cứ đun liu riu cho đến khi thịt bò chín mềm (nước cạn thì lại cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng chín mềm thì càng ngon).

Sau cùng, cho tương cà vào, thêm 2 – 3 thìa rượu vang, đun thêm 1 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào. Nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bánh canh cua

Bữa sáng cuối tuần cả nhà xì xụp tô bánh canh nóng hổi, còn gì tuyệt hơn

Nguyên liệu

300gr xương heo
Giò heo: 1 cái
200gr thịt cua
200gr tôm sú
200gr nấm rơm
50gr hành lá và ngò rí có rể
½ kg bánh canh bột gạo
4 củ hành khô
½ chén bột năng
Dầu màu điều
Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo rửa sạch rồi luộc sơ qua 2 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
Giò heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn sau đó cũng luộc sơ qua nước sôi trong 2 phút rồi rửa lại cho sạch
Thịt cua ướp cùng ½ muỗng cà phê muối và đầu hành lá băm nhuyễn. Sau đó, phi nóng dầu màu điều rồi xào nhanh tay, để nguội bên ngoài.
Nấm rơm loại bỏ đất ở gốc, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Với những tai nấm to bạn có thể bổ nhỏ hơn.

Bước 2: Nấu nước lèo

Cho 2 lít nước lọc vào nồi đun sôi, thả xương và giò heo vào ninh nhừ.
Nướng sơ củ hành khô cho thơm và thả vào nồi nước lèo.
Ngò rí rửa sạch phần rễ, đập dập rồi cùng cho vào nồi nước lèo đun để có mùi thơm.
Ninh tất cả trong khoảng 45 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi chân giò heo đã chín mềm thì vớt ra trước, chần qua nước lạnh cho miếng thịt săn lại.
Cho tôm vào nồi luộc chín và vớt ra, lột vỏ.

Bước 3: Nấu bánh canh cua

Thả bánh canh bột gạo và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín. Nếu muốn nồi nước lèo sánh hơn thì cho thêm bột năng đã pha cùng nước lạnh vào. Khi thấy cọng bánh canh tự nổi lên trên là đã chín, vớt bánh canh ra rổ để ráo thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thành

Lấy bánh canh đã trụng vào tô, múc giò heo lên trên, xếp rau thơm và rắc thêm chút hành lá sau đó chan nước lèo vào và thưởng thức.

Bánh canh chả cá

Bб»Їa sГЎng bГЎnh canh chбєЈ cГЎ thГЎc lГЎc ngon lГ nh tбєЎi nhГ

Nguyên liệu

500g cá thác lác
Bánh canh
1kg xương ống heo
Hành khô, hành lá, hạt tiêu
Cà chua, rau mùi
Gia vị thông thường: nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống heo rửa sạch. Sau đó, chần sơ qua bằng nước sôi để loại bỏ chất bẩn và khử sạch mùi hôi.
Cá thác lác làm sạch rồi lọc lấy phần thịt và mang xay nhuyễn. Cho 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột năng vào trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau
Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

Bước 2: Ninh nước dùng xương heo

Cho xương ống heo vào một nồi lớn, đổ thêm khoảng 2 lít nước vào và bắc nồi lên bếp ninh với mức lửa nhỏ trong khoảng 1 đến 2 tiếng.
Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên hớt sạch các bọt khí trên bề mặt nồi để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn.

Bước 3: Bánh canh thả vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín. Nếu muốn nồi nước lèo sánh hơn thì cho thêm bột năng đã pha cùng nước lạnh vào. Khi thấy cọng bánh canh tự nổi lên trên là đã chín, vớt bánh canh ra rổ để ráo thưởng thức

Bước 4: Chả cá

Nặn phần thịt cá thành viên hình tròn nhỏ vừa ăn rồi mang luộc chín từng phần nhỏ xong chia đều ra các bát.
Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho cà chua đã được sơ chế cùng hành khô vào đảo đều tay để tạo nước màu. Sau đó, đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm cho vừa ăn.
Cho những viên thịt cá nhỏ đã được nặn vào nồi nước dùng. Đun đến khi chín.
Múc nước dùng xương và chia đều những viên chả cá vào từng bát. Rắc hành lá, rau mùi lên trên là có món bánh canh chả cá ngon tuyệt cú mèo rồi.

Bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc ngon chứ danh

Nguyên liệu

1 con cá lóc 400 gram
300g bánh canh
100g lá nén (ném)
20 hạt nén
Gia vị: muối, dầu ăn, nước mắm, ớt bột, ớt tươi, hạt tiêu…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch ruột, bỏ vảy, đuôi, mang, vi cá. Sau đó, rửa sạch lại với nhiều lần nước và cho ra rổ để ráo nước.
Củ và lá nén rửa sạch. Củ nén cho vào cối giã nhuyễn. Lá nén thái nhỏ.

Bước 2: Ướp và nấu cá lóc

Cắt cá lóc thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Sau đó, đem ướp với lượng gia vị như sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, phần hạt nén giã nhuyễn và ½ phần lá nén thái nhỏ, ướp khoảng 15 – 20 phút.
Chuẩn bị một nồi lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá vào xào sơ qua cho chín.
Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm khoảng 20 phút để cá làm ngọt nước.

Bước 3: Làm chín bánh canh

Bắc một nồi nước sôi rồi cho bột gạo vào trụng chín khoảng 2 phút. Sau đó, vớt ra ra xả qua nước lạnh để các sợi bột không bị dính lại với nhau.

Bước 4: Làm bánh canh cá lóc

Cho bột vào nồi nước. Đun lửa to trong khoảng 10 – 15 phút, nếm gia vị cho đến khi vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có món canh cá lóc tròn vị.

Cháo sườn

Món cháo sườn sụn non cho bữa sáng dễ nấu và chế biến nhanh, lại dễ ăn cho cả gia đình

Nguyên liệu

Sườn non: 300 gr
Xương heo: 500 gr
Gạo tẻ: 300 gr
Muối: 2.5 Muỗng cà phê
Hạt nêm: 2 Muỗng cà phê

Cách làm

Đun sôi 1/2 lít nước, cho sườn non và xương đuôi heo vào trụng, để khoảng 2 phút khi nước sôi thì nhấc xuống. Đem xương đuôi heo và sườn non đi rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho lại vào một nồi sạch
Thêm vào nồi 1 lít rưỡi nước và 1/2 muỗng cà phê muối, hầm sườn non khoảng 45 đến 60 phút để lấy nước hầm xương nấu cháo sườn nhé. Gắp xương và sườn non đã hầm ra, phần sườn non được giữ nguyên, xương đuôi heo thì xé thịt thành những sợi nhỏ, bỏ xương.
Vo sạch gạo tẻ, sau đó đổ vào 300ml nước, ngâm gạo tẻ qua đêm (ít nhất 4 tiếng) cho gạo nở. Cho cả gạo và nước ngâm vào máy xay đến khi hạt gạo nhỏ nát li ti để cháo sườn được mịn.
Đổ gạo tẻ đã xay vào nồi. Lược nước dùng hầm xương qua rây để loại bỏ xương vụn nếu có, đổ nước hầm xương vào nồi cháo. Nấu cháo sườn ở lửa vừa đến khi cháo sôi thì hạ lửa nhỏ. Đun liu riu đến khi cháo sườn mềm.
Thêm xương và sườn non vào nồi cháo sườn, nêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa khẩu vị, khuấy đều là món cháo sườn hoàn tất rồi nhé.
Múc cháo sườn nóng hổi ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ, ớt bằm, hành phi (thêm tiêu xay nếu thích). Ăn cháo sườn ngon chuẩn thì không thể nào thiếu bánh quẩy nóng được đâu đấy. Nhiều bạn, chuẩn bị chà bông thịt (ruốc thịt) ăn cùng cháo sườn nóng rất ngon.

*Mẹo nhỏ: Tận dụng nồi cơm điện để nấu cháo cũng là cũng là cách hay ho lắm đấy, tiết kiệm thời gian hơn nhiều đấy nhưng tô cháo thì không sánh được như cách làm này.

Cháo gà nấm hương

Thơm mùi nấm hương, gà xé hơi dai dai và ngọt thịt quyện cùng cháo sánh mịn …bạn đoán là món gì rồi chứ?

Nguyên liệu

100 gr gạo.
50 gr ức gà.
1 trái trứng gà.
5 gr nấm hương khô.
1 củ cà rốt
3 lá xà lách.
Vài lát gừng.
4 củ hành tím.
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo cho vào nồi nước vo thật sạch sau đó tiếp tục ngâm trong nước khoảng nửa tiếng đồng hồ.

BЖ°б»›c 2: Luб»™c gГ

Thịt gà rửa sạch cho vào nồi nước luộc khoảng 1 lít nước, luộc gà trong khoảng 20 phút cho gà chín, cho thêm hai củ hành tím đập dập, 23 lát gừng, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 chút tiêu và 1 ít nước mắm cho nước dùng được đậm đà thơm ngon.
Khi gà chín vớt gà ra để nguội, xé nhỏ thịt gà bỏ vào tô, còn nước dùng để nấu cháo.

Bước 3: Sơ chế rau củ

Trong thời gian đợi gà chín ta tiến hành các công việc sau:
Nấm hương khô ngâm nước cho nở mềm sau đó cắt bỏ chân rồi xắt thành miếng mỏng. Rau xà lách rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
Hành lá rửa sạch cắt làm 2 phần: Phần đầu hành để riêng, còn phần lá thì xắt nhỏ.
Tía tô lặt lấy lá bỏ phần cọng, rửa sạch lá rồi cũng thái sợi.

Bước 4: Nấu cháo

Cho gạo vào nước luộc gà ninh trên bếp khoảng 20 phút đến khi cháo vừa nở thì cho cà rốt, nấm hương vào đun cho tới khi cháo nhừ thêm tầm 15 phút.
Cho thêm phần đầu hành vào cho thơm, sau đó nêm nếm gia vị, dầu ăn cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

Cho gừng thái lát, tía tô, hành hoa thái nhỏ, hạt tiêu vào tô (bát).
Múc cháo nóng trong nồi đổ vào tô, nhớ khuấy đều tay. Cuối cùng cho gà luộc xé nhỏ, rắc thêm 1 ít tiêu bột, ớt bột lên trên bề mặt là có thể thưởng thức được.
Có thể ăn kèm quẩy nóng giòn.

Mì Quảng gà

Chuẩn bị nguyên liệu bữa sáng cho khoảng 5-6 người ăn

Nguyên liệu

Một con gà ta khoảng 1kg (cho 5-6 người ăn)
1 lít nước dừa tươi
4-5 củ hành khô
2 củ tỏi
Ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)
Mì quảng
Đậu phộng rang (lạc rang)
Bánh tráng nướng (bánh đa)
Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non
Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà làm sạch, sát muối lên da gà cho sạch lớp da chết của gà và khử mùi hôi, trà nhẹ tránh để rách da gà, sau đó rửa lại với nước. Lọc thịt để riêng, cắt miếng nhỏ vừa ăn để nhân.
Phần xương gà hoặc những bộ phân không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn
Giã dập hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà, lòng gà với hành, tỏi, ớt đã giã dập, thêm tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), trộn đều rồi để ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Với xương gà, ướp tương tự như trên.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách nhặt sạch, cắt thành miếng vừa ăn, trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch và để ráo nước.

Cách làm

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi rồi cho thịt gà và xương gà vào xào cho đến khi săn lại.
Bước 2: Cho nước dừa vào nồi, nấu cùng với gà trong vòng 15 20 phút. Khi thịt gà mềm và xương gà cũng đã tiết hết nước ngọt, nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp. Có thể cho thêm một ít dầu gấc để nước dùng có màu đẹp mắt.
Bước 3: Nấu một nồi nước sôi khác, cho mì quảng vào chần trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Chuẩn bị ớt cắt lát, nước mắm ớt nguyên chất, chanh cắt lát và các loại rau sống, bày ra đĩa. Cho rau sống vào tô, thêm mì đã chần lên trên rồi chan nước dùng và thịt gà vào, thêm đậu phộng rang, hành, ngò cắt nhỏ nữa là xong.
Bước 5: Khi thưởng thức, vắt thêm chanh, bẻ nhỏ bánh tráng nướng vào, trộn đều và thưởng thức. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu có thêm một ít tương ớt rim kiểu miền Trung.

Bún riêu cua đồng

Bún riêu cua đồng, món ăn bữa sáng ngon đậm đà vị quê hương

Nguyên liệu

500 gram cua đồng
1 kg bún
3 bìa đậu
200 g giò sống
Rau rút (nếu thích)
34 quả cà chua
Giấm bỗng, khế chua
1 chút mắm tôm Hành tím, hành lá, rau mùi
Rau sống: hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng
Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Cua đồng mang về thêm chút muối xóc mạnh rửa sạch rồi tách mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã hoặc xay.
Cua giã sẽ cho nước cua đặc sánh và ngọt vì thịt bị nát khi giã hơn là dùng máy xay để xay.
Lọc 2-3 lần lấy nước cua vừa đủ ăn, thêm 1 thìa bột canh khuấy nhẹ đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi phần nước cua đóng tảng rồi vớt phần thịt cua ra để riêng.

Bước 2: Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo rán vàng.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
Khế chua rửa sạch thái mỏng.
Rau rút, rau thơm các loại nhặt sạch rửa và ngâm vào nước có pha chút muối loãng.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp, phi hành tím thái nhỏ lên, đến khi hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một bát để riêng.
Sau đó cho cà chua vào xào sơ. Nếu thích màu nước dùng đẹp, có thể thêm 1 thìa bột nghệ.
Sau khi xào cà chua xong thì đổ vào nồi nước dùng cua, thêm chút giấm bỗng, 1 chút mắm tôm, gia vị vừa miệng rồi đun nhỏ lửa. Tiếp đến viên giò sống thả vào sau đó là đậu phụ.
Xếp bún đã chần vào bát, bày 5-6 miếng đậu phụ rán, giò sống, thịt cua, hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc, rồi từ từ rưới nước dùng cua lên bát bún, cùng ăn với rau sống, thưởng thức khi còn nóng!

Cơm chiên cá mặn

Cơm chiên cá mặn là một món ăn bữa sáng đặc trưng của người miền nam và rất dễ ăn. Có thể tận dụng cơm nấu từ tối hôm trước, chế biến thành cơm chiên cá mặn làm món ăn bữa sáng cho cả gia đình, vừa dễ ăn, vừa chắc bụng

Nguyên liệu:

4 chén cơm
2 con cá mặn
2 trái trứng gà
Hành lá, rau thơm
Gia vị: nước mắm (hoặc nước tương), ớt.

Cách làm

Cơm nguội để tủ lạnh từ tối hôm trước chưa ăn hết. Hoặc cơm mới nấu chín, sau đó để cho nguội hẳn thì chiên mới ngon.
Cá mặn chiên vàng, chín hai bên, sau đó bắc xuống và xé nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, cho thêm một ít hành tím thái mỏng vào phi thơm. Khi hành đã thơm rồi thì cho cơm vào chiên. Lưu ý chiên liên tục và đảo đều cơm một chút để cho lớp dưới của cơm không bị cháy và cơm giòn đều.
Khi cơm đã bớt ướt hơn thì cho cá mặn xé nhỏ vào, đập thêm trứng vào và bắt đầu nêm nước mắm (hoặc nước tương – xì dầu), thêm một chút xíu hạt nêm.
Đảo cơm chiên cho thật thấm gia vị, cơm nhuộm một lớp màu vàng thật đẹp mắt thì cho tiếp hành tươi vào, đảo sơ rồi tắt bếp.
Xúc cơm chiên ra chén hoặc đĩa, thêm tiêu xay cho thơm và vài cọng ngò trang trí nữa cho đẹp mắt và thưởng thức.

Cơm chiên thập cẩm

Đảm bảo con bạn sẽ mê tít cơm chiên thập cẩm- món ăn bữa sáng ngon dễ làm tại nhà này

Nguyên liệu

300g gạo ngon và cho vào nồi nấu chín.
1 quả dưa chuột.
150g tôm đã bóc vỏ.
1/3 quả cà rốt.
1/3 bắp ngô.
2 quả trứng.
Một số nguyên liệu khác như: Đậu Hà Lan, giăm bông, hành lá , gia vị vừa đủ.

Cách làm

Bước 1: Khâu chuẩn bị nguyên liệu

Cắt dưa chuột và giăm bông thành hạt lựu, sau đó cắt nhỏ hành lá rồi đập trứng, để riêng lòng đỏ, còn lòng trắng thì đánh tan.

Tiếp theo bóc vỏ tôm và cho vào lòng trắng trứng, ướp trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Làm chín nguyên liệu

Cho ngô, đậu Hà Lan và cà rốt vào chảo luộc chín khoảng 10 phút, sau đó vớt ra đĩa cho ráo nước.

Tiếp theo đó, làm nóng 1 chảo khác và cho một ít dầu ăn vào, đổ tôm vào chiên cho đến khi tôm chín.

Sau khi tôm đã chín, thêm một ít dầu vào chảo rồi cho ngô, đậu Hà Lan, dưa chuột, cà rốt, giăm bông vào xào nóng lên, nêm muối vào đảo đều và cho ra đĩa.

Bước 3: Chiên cơm và trứng

Đổ dầu vào chảo, sau đó đổ trứng đã được đánh tan trước đó vào chảo chiên vàng lên, đảo đều.

Ngay sau đó, đổ cơm vào chảo trứng, chiên cho đến khi cơm đã săn lại thì cho hỗn hợp rau củ vừa chuẩn bị vào rang một lúc. Cuối cùng cho tôm vào, nêm nếm sao cho vừa miệng là được.

Cuối cùng, cho lên đĩa và thưởng thức thôi nào!

Bò bít tết

Cách làm bò bít tết cho bữa sáng thật ra khá đơn giản, không quá cầu kỳ mà lại rất hấp dẫn và thơm ngon. Bít tết ăn cùng khoai tây, trứng gà và bánh mì là đã đủ năng lượng cho một ngày làm việc mệt mỏi

Nguyên liệu

Thịt bò: 100g
Xúc xích: 2 cái
Khoai tây: 2 củ vừa
Pate: 100g
Trứng gà: 2 quả
Dưa chuột: 1 quả to
Bánh mì: 2 cái
Sốt cà chua, tỏi, gia vị, gia vị thông thường: Giấm, đường, dầu ăn, tiêu, muối, dầu hào
Bột năng.

Cách làm

Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước và dùng khăn giấy lau khô rồi thái thành các lát mỏng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn quay ngược cán dao lại và dùng đầu cán dao đập đập trên bề mặt thịt.
Đem thịt bò ướp với 1 chút muối, 1 thìa dầu hào (có thể thay bằng dầu ăn) và 1 thìa cà phê bột năng.
Trộn đều thịt bò với hỗn hợp gia vị trên rồi để nguyên trong khoảng 15 phút để thịt được ngấm gia vị và mềm hơn.Khoai tây rửa sạch, gọt và cắt thành từng sợi dày khoảng 1cm rồi đem ngâm với nước lạnh có pha 1 ít muối và bỏ vào đó 2 – 3 viên đá lạnh ngâm khoảng 30 phút, vớt khoai tây ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ đập dập.
Cà chua thái múi cau nhỏ.
Dưa leo cắt bỏ cuống và rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn. Sau đó đem dưa leo trộn với ít muối, ít đường và ít giấm, nêm có vị chua chua ngọt ngọt là được.
Dùng 1 chảo gang, đặt lên bếp cho nóng chảo, đung nóng một chút dầu ăn, sau đó cho từng lát thịt bò vào áp chảo cho chín tái.
Đập thêm trứng vào chiên chín vừa lòng đào
Xúc xích cắt khúc vừa rồi chẻ dọc và cho vào rán chín.
Đun nóng dầu ăn, chiên khoai tây chín vàng.
Cho tỏi vào vào chảo với chút dầu ăn, cho phần sốt cà chua vào phần tỏi phi và thêm một chút nước trắng rồi nấu sôi. Nêm nếm với chút gia vị và đường cho có độ đậm đà vừa miệng và nấu cho đến khi sốt hơi sánh lại thì để riêng sang bên.
Cho pate, khoai tây chiên và xúc xích vào trong chảo gang để chiên nóng.
Bắc nguyên cả chảo gang ra khỏi bếp và đặt lên cái rế hay đĩa chịu nhiệt rồi bày trực tiếp lên bàn giữ cho phần đồ ăn trong chảo luôn được nóng giòn.

Mì Spaghetti bò bằm

Tưởng không ngon mà ngon không tưởng với bữa sáng ngon dễ làm tại nhà – Mỳ Ý

Nguyên liệu

200 g thịt bò tươi
5 quả cà chua lớn
½ củ hành tây
1 gói mỳ ý
Hành củ, tỏi, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu xay, rau mùi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Thịt bò rửa sạch, bằm nhỏ, cho vào chén ướp : ½ thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, một ít hạt tiêu và đảo đều.
Cà chua rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt và cho vào máy say sinh tốt xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành củ và tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch.

Bước 2: Luộc mỳ

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi và nấu sôi, thêm vào nồi nước 2 thìa dầu ăn và 1 chút muối để sợi mỳ chín sẽ đậm vị hơn và không bị dính vào nhau.
Nước sôi thả mỳ ý vào luộc (nhớ để tơi mỳ ra để khi chúng mềm và chìm trong nước không bị dính vào nhau). Sau khi mỳ đã hoàn toàn chìm trong nước, luộc thêm khoảng 2-3 phút cho sợi mỳ chín mềm có thể dùng đũa ngắt thử là được, giai đoạn này nhớ đảo sợi mỳ để chúng không dính vào nhau. Thời gian luộc mỳ sẽ khoảng 8 – 10 phút.
Mỳ chín, vớt ra rổ (rá) và để ráo nước.

Bước 3: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn cho nóng và cho hành củ, tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.
Cho hành tây vào đảo đều cho tới khi hành chín ngả màu hơi trong.
Tiếp tục cho sốt cà chua vào cùng với 1 xíu muối, nấu cho hỗn hợp sốt hơi sền sệt thì cho thịt bò vào đảo đều cho thịt tơi ra. Nếu thấy hỗn hợp sốt bây giờ bị đặc lại thì bạn có thể thêm vào chút nước.
Thịt bò chín và gia vị vừa ăn, rắc thêm 1 ít hạt tiêu và tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Chia mỳ ra 4 dĩa và đổ nước sốt lên, thêm một vài cọng rau mùi trang trí cho dĩa mỳ thêm hấp dẫn và ngon miệng. Vậy là đã có món mỳ ý sốt cà chua bò bằm ngon chuẩn vị cho bữa sáng cuối tuần của gia đình rồi.

Miến gà trộn

Miến gà trộn món ăn bữa sáng ngon dễ làm tại nhà lại hiệu quả giảm cân nữa nhé

Nguyên liệu

200 gr miến khô
500 gr thịt gà
100 gr giá
200 gr đậu phộng
Rau mùi, chanh, ớt
Gia vị: nước tương, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Miến rửa sạch, cắt khúc 5 đến 7 cm.
Rau mùi đem rửa sạch và thái nhỏ.
Đậu phộng rang chín vàng, đập dập.

BЖ°б»›c 2: Chбєї biбєїn thб»‹t gГ

Thịt gà sát muối, rửa sạch, đem luộc chín.
Vớt thịt gà ra, lọc lấy thịt và bỏ xương. Sau đó xé miếng nhỏ, trộn với một ít hạt nêm và tiêu.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước sốt trộn miến

Hòa tan 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh xì dầu + 2 muỗng canh nước dùng gà + một ít tiêu.
Cho nồi nước luộc gà lên bếp và đun sôi. Sau đó cho miến, giá đỗ vào chần chín rồi vớt ra tô.
Sau đó cho rau mùi cùng thịt gà, đậu phộng, hành phi vào tô. Cho hỗn hợp nước gia vị vào và trộn đều lên là đã có món miến trộn ngon lành cho cả nhà.

Miến gà măng khô

Đổi vị bữa sáng cho cả nhà với món miến măng

Nguyên liệu

1 con gà khoảng 2kg
100g măng khô
2 lát gừng
2 củ hành tím (hoặc 68 củ nhỏ)
1 củ hành tây
4 cây hành lá, Ngò
1 gói miến
Gia vị: đường, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng khô ngâm qua đêm cho mềm, sau đó rửa sạch với nước. Cho măng vào nồi luộc khoảng 15 phút cho măng mềm rồi vớt ra rửa lại với nước lần nữa cho sạch.
Ướp măng khô với một chút hạt nêm trong vòng 15 phút
Lấy muối sát nhẹ bề mặt da gà cho sạch lớp bẩn ngoài da.
Hành tây và 1 củ hành tím bóc vỏ rồi để nguyên củ, 1 củ hành tím còn lại cắt mỏng.
Ngâm miến trong nước ấm khoảng 15 phút để miến mềm rồi vớt miến ra, cho vào rổ để ráo.
Hành lá cắt lấy phần đầu trắng để riêng, còn phần lá thì cắt nhỏ, ngò cắt nhỏ.

Bước 2: Luộc gà, xào măng

Cho nguyên con gà vào nồi cùng chút hạt nêm, muối, tiêu, 2 lát gừng, hành tây, hành tím, sau đó đổ nước ngập con gà. Đóng nắp nồi lại, luộc đến khi gà chín.
Trong khi chờ gà chín, cho chảo dầu ăn lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm rồi tắt bếp.
Lấy một chảo khác phi thơm hành củ, sau đó xào măng đã ướp với dầu ăn khoảng 10 – 15 phút cho măng ngấm gia vị.
Kế đến, chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá, khi gà đã chín thì cho gà vào nước đá để gà săn lại và không bị đen. Khi gà đã nguội hẳn thì chặt gà ra thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Làm nước dùng

Nước luộc gà làm nước dùng luôn, khi lấy gà ra nếu nước luộc trong nồi đã vơi bớt thì cho thêm nước vào sao cho vừa đủ cho các thành viên trong gia đình, nêm vừa ăn.
Vớt bớt mỡ trên mặt nước dùng, vớt củ hành tây và hành tím ra, cho hành phi và đầu hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Cho miến vào tô, xếp thịt gà và măng lên trên, thêm chút ngò, hành lá rồi dưới nước dùng vào. Vậy là đã có một tô miến gà nấu măng thật ngon dễ ăn cho cả gia đình bữa sáng đầy năng lượng.

Hủ tiếu nước

Nguyên liệu

300g thịt xương
300g hủ tiếu
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 củ hành tây
1 nắm hành lá, hẹ
1 ít giá đỗ
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, sa tế, ớt, chanh, nước mắm, đường, hành phi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế xương

Đầu tiên, bạn rửa sạch xương với nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Lúc này, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun nóng rồi cho xương vào chần sơ qua để đảm bảo sạch mùi tanh và chất bẩn. Đây là cách nấu hủ tiếu xương đơn giản giúp phần nước dùng đạt hương vị đậm đà.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

Tiếp theo, bạn gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, cắt thành khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng để trên rổ cho ráo nước. Kế đó, bạn bóc vỏ hành tây, bổ múi cau, rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước.
Sau đó, bạn nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng của hành lá, hẹ, giá đỗ, rửa sạch với nước muối pha loãng. Tiếp đó, bạn cắt hành lá, hẹ thành khúc ngắn vừa ăn, để riêng là có thể tiến hành nấu hủ tiếu xương.

Bước 3: Nấu nước dùng

Kế đó, bạn cho xương vào trong nồi, đổ thêm 2 lít nước, bắc lên bếp, ninh để nấu nước dùng hủ tiếu.
Sau đó, bạn cho thêm cà rốt, củ cải trắng, hành tây trong nồi nước ninh xương, ninh khoảng 2 tiếng để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Tiếp đến, bạn tiến hành nêm nếm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm sao cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Tiếp theo, bạn trụng hủ tiếu sơ qua với nước nóng, cho vào bát. Bạn cho thêm giá đỗ, hẹ, hành lá vào cùng.
Cuối cùng, bạn chan nước dùng vừa ninh vào bát, có thêm củ cải trắng, cà rốt, xương lên trên. Rắc thêm ít tiêu xay, sa tế, vắt ít nước cốt chanh là bạn đã có thể thưởng thức hủ tiếu xương nóng hổi, thơm ngon.

Nấu xôi bằng nồi cơm điện

Món xôi thơm dẻo, món ăn bữa sáng ngon dễ làm với công thức nấu bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu

Gạo nếp dẻo: 300 gr
Muối
Mỡ gà
Nước sạch

Cách làm:

Cách 1: Nấu xôi bằng nồi cơm điện (Không ngâm gạo)

Với cách làm này, sau khi vo gạo sạch, bạn cho gạo vào nồi cùng một chút muối và nước sôi. Lưu ý lượng nước sôi cho vào không quá nhiều, chỉ cho ngang với mặt nếp, cách khoảng 0,5cm.
Cắm nồi cơm điện, bật chế độ nấu như nấu cơm.
Khi nồi bật sang chế độ hâm nóng, lúc này nước trong nồi cũng đã cạn.
Bạn mở nồi, đảo nhẹ gạo nếp, au đó đóng nắp lại và đợi từ 5 – 7 phút sau thì mở nắp nồi là xôi có thể ăn được.

Cách 2: Có ngâm gạo

Vo gạo nếp rồi ngâm gạo từ 3-4 tiếng.
Vớt gạo ra để ráo nước rồi cho vào nồi cơm điện cùng với một chút muối.
Bật nồi nấu ở chế độ bình thường, khi nồi chuyển sang chế độ hâm nóng thì mở nắp nồi ra rồi để một chiếc khăn ướt lên trên nồi.
Với cách này, gạo nếp sẽ chín bằng hơi nước. Bạn có thể trộn ít dầu ăn hoặc mỡ gà vào xôi để xôi không bị cháy, đồng thời tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món xôi.

Cách 3: Nấu xôi bằng nồi cơm điện với nhiều nước

Vo gạo rồi cho gạo, muối và lượng nước vào nồi nấu như nấu cơm.
Khi nước bắt đầu sôi thì đổ nước ra ngoài cho gạo ráo nước.
Sau đó bạn nấu tiếp nếp và sau khoảng 20 phút là nếp bắt đầu chín, bạn sẽ có được nồi xôi với hạt xôi khô ráo không bị nhão nhưng vẫn giữ được độ mềm.
Xôi chín có màu sắc trắng sáng, đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức xôi không, hoặc ăn cùng ruốc, thịt kho, thịt gà,…đều rất ngon.

Bún thịt nấu chua

Nguyên liệu

400-500g bún
100-150g thịt nạc vai xay nhỏ
3 trái cà chua
Vài nhánh hành lá
1 mớ rau mùi tàu
1 giắt me (để nấu canh chua)
1 củ hành tím khô
Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm

Cách làm

Thịt nạc ướp với chút mắm.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.
Hành tím bỏ vỏ, thái lát.
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt nạc vào xào đều. Thịt vừa chín tới thì cho cà chua vào, đảo khoảng 2-3 phút thì thêm nước dùng cho vừa ăn.

Mì xào thịt bò

Nguyên liệu

1 mớ ngồng cải (hoặc rau cải)
300gr thịt bò
3-4 gói mỳ tôm
3 muỗng canh xì dầu
3 muỗng canh dầu hào
Đường, dầu ăn, tỏi.

Cách làm

Rau ngồng cải nhặt đoạn non, rửa sạch.
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng canh xì dầu, đường, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều để khoảng 10-15 phút.
Ngâm mỳ vào nước lạnh cho mì nở ra.
Cho chảo lên bếp và cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp thịt bò vào xào qua, xào thịt bò săn lại thì cho ra đĩa.
Tiếp tục cho rau cải vào xào. Sau đó thêm 1/4 bát con nước vào đảo cùng và đậy vung 3-5 phút cho rau ngồng cải chín. Dùng dao cắt thử xem rau đã chín mềm thì vớt ra đĩa.
Cho tiếp mỳ vào chảo, đảo đều. Tiếp đó, bạn cho thịt bò, rau cải, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào vào đảo đều. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút tương ớt vào xào chung với mì để vị cay đều hơn, nhanh tay khoảng 1-2 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp, bày lên đĩa.

Lưu ý:

Không ướp nước mắm với thịt bò vì như thế thịt bò sẽ chảy nước.
Nếu không có thời gian ngâm mì, bạn có thể chần mì qua nước sôi rồi vớt ra, cho ít dầu ăn vào đảo đều để mì không bị rối khi xào.
Nếu thích ăn mì xào thịt bằm thì bạn có thể băm/ xay thịt bò rồi chế biến như bình thường nhé.

Mì xào nghêu

Nguyên liệu

300g mì
1kg nghêu
4 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây cắt nhỏ
1 muỗng súp thì lá cắt nhỏ
4 muỗng cà phê tỏi băm
80ml rượu mùi
2 muỗng súp cà chua hộp
1-2 muỗng cà phê đường
Muối

Cách làm

Nghêu rửa sạch, để ráo nước.
Mì luộc chín, để ráo.
Đun nóng dầu ô liu trong cái chảo lớn, mức lửa vừa, thêm hành tây, trút nghêu và thì là vào đảo nhanh, rắc muối. Khuấy đều và xào cho đến khi nghêu mở, khoảng 4-5 phút, thêm tỏi băm nhỏ và xào trong 1 phút nữa.
Cho sốt cà chua vào nước hấp nghêu, nêm muối và đường. Khuấy đều, đun lửa liu riu khoảng 20 phút.
Mì luộc lần lượt các nhiệt đến một hơi sôi chậm và nấu trong 20 phút. Trong khi nước sốt cà chua là nấu ăn, đun nóng một nồi nước lớn muối cho mì ống.
Nếu muốn nước sốt mịn, thêm rượu. Bạn có thể cho nước sốt vào máy xay một lượt.
Đun phần nước sốt lên, cho mì vào, cho phần nghêu đảo chín trên vào, trộn đều.

Bánh mì chảo

Nguyên liệu

Bánh mì: 2 chiếc
Xúc xách: 2 cây loại ngon (mình hay làm xúc xích hun khói)
Trứng gà: 2 quả
Dưa chuột: 1 quả
Cà chua: 3 quả
Pate: 100 gam
Hành- tỏi băm
Hành lá, rau mùi, ớt
Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm

Lấy dao khía nhẹ lên thân xúc xích thành những đường chéo song song. Việc này giúp cho xúc xích khi chiên có hình dáng đẹp mắt.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho xúc xích vào chiên chín đều hai mặt. Sau đó, gắp xúc xích ra đĩa, để qua giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Bạn để nguyên chảo rồi đập tiếp quả trứng vào ốp la, để lửa nhỏ cho dễ kiểm soát độ chín của trứng, lúc trứng còn ướt bạn rắt lên một ít muối để hương vị thêm đậm đà hơn. Bạn có thể chiên lòng đào hoặc chín tùy thẻo sở thích của mình. Sau đó, gắp trắng ra đĩa cùng với xúc xích.
Cà chua rửa sạch, thái lát mòng. Dưa chuột bạn cũng đem rửa sạch, tốt nhất là ngâm với nước muối loãng rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Cách làm

Để làm nước sốt được ngon, mịn thì bạn nên bóc vỏ cà chua: Lấy dao khứa thành hình chữ thập lên đầu quả cà chua. Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp đun sôi, tắt bếp. Sau đó, thả 2 quả cà chua vào để khoảng 5 phút rồi cho ra nước lạnh. Lúc này bạn có thể bóc vỏ cà chua một cách dễ dàng.
Bạn cầm quả cà chua rồi thái luôn vào một cái bát, không nên thái qua thớt vì lúc này cà chua bị mất vỏ, khi thái dễ bị nát và mất nước.
Vẫn sử dụng chảo vừa rán xúc xích và trứng, bạn cho thêm ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành- tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua vào chảo xào cùng với hành tỏi, đun nhỏ lửa cho nhuyễn cà, cho vào một ít ớt cay để vị sốt nồng ngon hơn. Bạn đổ thêm vào nửa bát con nước lọc, nêm lại gia vị, rắc một ít hạt tiêu vào cho dậy mùi. Nước sốt bánh mì sánh mịn, vị chua chua, cay cay vừa phải là ngon.
Bày xúc xích và trứng, dưa chuột và ít pate vào trong chảo nước sốt cà, bày một ít rau mùi lên trên cho đẹp mắt. Bánh mì bạn có thể đem nướng nóng lên nếu thích rồi ăn kèm với sốt trong chảo. Tuy nhiên, nếu đãi cả nhà thì bạn không thể để trong chảo được, với chảo làm ở nhà có quai nhìn sẽ hơi mất mĩ quan, bạn có thể bày ra đĩa sâu lòng nhé.

Miến xào thịt bằm

Nguyên liệu

85g miến rong
80g thịt heo
1 muỗng canh sa tế (độ cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
Vài tép tỏi; 1 cây hành lá; 1 nhánh gừng nhỏ
Gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối

Cách làm

Miến rửa sạch, ngâm với nước lạnh cho đến khi miến mềm rồi mới vớt miến ra cắt thành đoạn nhỏ vừa ăn. Nếu bạn đang vội, bạn có thể ngâm miến với nước ấm cho tiết kiệm thời gian.
Thịt rửa sạch, thái miếng rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ. Gừng cũng cạo vỏ, bằm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng.
Làm nóng chảo với chừng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, trút đầu hành trắng, tỏi và gừng bằm nhỏ vào phi thơm trên lửa vừa.
Khi thấy thịt băm săn lại, thêm 1 muỗng canh sa tế vào xào chung cho đến khi thịt thấm đều màu. Lượng sa tế này bạn có thể tăng hay giảm tùy theo khẩu vị của gia đình.
Cho miến vào, đảo nhẹ tay cho đến khi miến trộn lẫn với các nguyên liệu.
Thêm 160ml nước nóng hoặc nước dùng, tiếp tục đun sôi rồi mới hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng vài phút cho sợi miến nở mềm. Nêm 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh dầu hào và ½ muỗng cà phê muối cho thật vừa miệng.
Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên mặt, đảo đều lại lần nữa rồi tắt bếp.

Bánh mì nướng muối ớt

Nguyên liệu

Bánh mì ổ: 10 ổ
Ruốc : 3 muỗng canh
Chà bông: 3 muỗng canh
Xúc xích: 2 cây
Ớt sa tế
Tương ớt
Sốt mayonnaise
Hành lá
Gia vị thông thường: đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm

Bánh mì chọn loại bánh mì nhỏ, cho vào túi ni lon và ép hơi dẹp.
Pha nước sốt muối ớt: 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng ớt sa tế, 2 muỗng tương ớt, trộn đều cho gia vị tan hết.
Xúc xích cắt sợi dài khoảng 3cm.
Làm mỡ hành: hành lá cắt nhuyễn cho vào 1 xí muối, dầu cho vào chảo, đun thật sôi, đổ dầu vào hành để làm mở hành, làm như vậy sẽ làm hành không bị thâm đen.
Nướng bánh mì: dùng cọ phết đều nước sốt muối ớt lên đều khắp bánh mì, cho bánh mì vào lò nướng ( ngon nhất là nướng than), khoảng 1 phút để bánh vừa đủ giòn thì lấy ra, phết ít mỡ hành lên trên.
Cắt bánh mì thành những miếng vừa ăn, cho lên dĩa, cuối cùng cho thêm ruốc, chà bông, xúc xích, tương ớt và sốt mayonnaise lên trên.

Bánh cuốn

Nguyên liệu

Phần bánh cuốn:

200g bột gạo
30g bột năng
30g bột mỳ
½ muỗng cafe muối
2 muỗng canh dầu ăn
350ml nước ấm
240ml nước nóng

Phần nước chấm:

2 muỗng cafe đường
120ml nước
2 muỗng canh nước tương đen
2 muỗng canh dầu hào

Phần nhân tôm:

¼ chén tôm khô
1 muỗng canh dầu ăn
¼ muỗng cafe muối
¼ chén hành lá xắt nhỏ
Hạt mè rang

Cách làm

Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm 10 phút sau đó xả đi rồi cắt nhỏ tôm. Thêm dầu ăn vào chảo nhỏ ở lửa vừa, cho tôm vào xào khoảng 2 phút thì thêm muối, hành lá, đảo đều rồi tắt lửa.
Cho bột gạo, bột năng, bột mỳ và muối vào tô, thêm dầu ăn và 120ml nước ấm vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn đều thì cho nước nóng vào. Sau đó cho bột nghỉ trong 45 phút.
Sử dụng khuôn nhôm 20x20cm để tráng bánh. Bạn nên dùng nồi hoặc chảo lòng sâu để hấp bánh, lưu ý rằng nồi phải có nắp đậy và có thể để ngập 5cm nước. Khi nước đã sôi, bạn đặt khuôn nhôm vào. Dùng phới silicon chịu nhiệt để phết mỏng một lớp dầu lên khuôn nhôm, sau đó đổ bột vào khuôn, dùng nhấc nồi để tráng bột cho đều.
Đậy nồi lại trong khoảng 3 phút là bánh chín. Bạn cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn nhé!
Rắc phần nhân tôm và hành lá lên, sau đó cuộn bánh lại, dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Làm nước chấm bằng cách cho đường và nước vào chảo, đun cho đến khi đường tan hoàn toàn thì thêm nước tương, dầu hào vào, để lửa nhỏ cho đến khi tất cả hòa quyện là được.

Lời kết

Trên đây là những món ăn thơm ngon bạn có thể tự làm tại nhà cho cả gia đình vào bữa sáng. Nhiều món, bạn cũng hoàn toàn có thể làm cho bữa ăn trưa hoặc bữa ăn chiều nhẹ. Để biết thêm nhiều mẹo vặt và công thức nấu ăn thú vị, bạn đừng quên truy cập trang chúng mình của chúng mình nhé.

Rate this post

Đăng bởi: Đinh Xuân Nam