6 Quán phở gia truyền nổi tiếng nhất tỉnh Nam Định

Nhắc đến Nam Định hầu hết ai cũng nghĩ đến món Phở bò. Phở là món rất phổ biến nhưng cái vị của Nam Định là độc quyền, đặc trưng không lẫn vào đâu được. Mùa đông tới rồi, ngồi ở quán phở quen thuộc, nếm thìa nước dùng ngọt thanh, nóng hổi, thơm ngào, xuýt xoa cái vị ngọt ngọt của xương, cay cay tê tê của lát ớt đỏ, chua chua chanh và từ từ thưởng thức bát phở yêu thích thì còn gì tuyệt bằng.

1. Phở Đán
2. Quán phở Cụ Tặng
3. Phở bò sốt vang ở quán phở Xuyến
4. Phở Tạo
5. Phở Sinh
6. Phở Đồng Nguyên

Phở Đán

Quán phở Đán đã có tuổi đời hơn mấy chục năm và được đánh giá là một trong những quán nổi tiếng nhất Thành Nam. Tô phở là sự hòa trộn giữa nước dùng trong, ngọt thanh kết hợp với bánh phở mềm cùng với vị ngọt, mềm của thịt bò.

Quán phở ở đây đã có tuổi đời hơn mấy chục năm. Nhắc đến phở Đán, người Nam Định sẽ nói phở ở đây ngon tuyệt. Nước dùng trong, ngọt tự nhiên và có mùi thơm cực hấp dẫn. Thịt bò thái mỏng, ăn mềm và ngọt thịt. Giá cả lại cực kì phải chăng, nhân viên lại rất vui vẻ và nhiệt tình.

Quán phở Đán chỉ có hai loại chính là phở bò tái, chín và phở gà. Tuy nhiên, nếu đánh giá thì phở bò của quán vẫn là ngon nhất. Nếu là người mới đến Nam Định và muốn tìm quán phở Đán, bạn sẽ khó thể tìm được ngay lần đầu tiên nếu không hỏi thăm vì quán không có biển hiệu to nổi bật. Quán phở Đán chỉ có biển hiệu khiêm tốn với một miếng bìa các tông có ghi dòng chữ nguệch ngoạc tên quán treo trên cành cây trước cửa.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 117 Bắc Ninh, Nguyễn Du, TP. Nam Định, Nam Định

Điện thoại: 0944 618 115

Giá trung bình: 30.000 – 35.000 đồng/bát

Giờ mở cửa: 5:30 – 9:20

Phở Đán danh bất hư truyền

Phở Đán

Quán phở Cụ Tặng

Phở cụ Tặng là quán phở gia truyền nổi tiếng nhất nhì Nam Định. Quán chỉ vẻn vẹn có 17 – 18m2 nhưng lúc nào cũng đông khách. Chủ quán hiện tại là chị Lê Thị Thu Hà, cháu ngoại của cụ Tặng, truyền nhân đời thứ 3. Cụ Tặng có bí quyết chế biến thịt bò độc nhất vô nhị, dù thịt bò của quán được cắt thành khối chữ nhật dày dặn nhưng khi ăn lại rất mềm, ngọt mà không bở, nhừ; không lẫn đi đâu được.

Phở cụ Tặng nổi tiếng với 2 món phở bò chính hiệu là phở bò áp chảo và phở bò sốt vang. Phở bò áp chảo nghe ban đầu rất lạ, nhưng thực ra là thịt bò được xào lăn, hơi tái, mềm, ngọt, vừa chín tới, trộn với rau cải, rau thơm và gia vị rồi cho vào bát phở.
Phở ngon hay không là ở nước dùng. Nước dùng phở cụ Tặng đậm đà, ngọt, vừa miệng, thịt bò mềm dai nhưng không nát. Không chỉ vậy, bánh phở cũng mềm, ngậy. Bát phở nóng từ lúc ăn đến lúc hết mà khói vẫn nghi ngút bốc lên. Món phở bò sốt vang của cửa hàng này là một bí quyết gia truyền. Miếng thịt bò thái hình chữ nhật dầy, từng khúc, được người làm mua nguyên gốc ở một nơi bí mật chuyên về thịt bò. Miếng thịt ăn mềm, dễ nhai chứ không dai, nhưng lại không phải là ninh nhừ.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 23 Hàng Tiện, Quang Trung, Nam Định

Điện thoại: 022 8625 2178

Giá trung bình: 30.000 – 50.000 đồng/bát

Giờ mở cửa: 5:30 – 9:00 & 15:30 – 18:00

Phở cụ Tặng vẫn giữ được nét đặc trưng khiến các tín đồ ẩm thực lưu luyến khó quên

Quán phở Cụ Tặng

Phở bò sốt vang ở quán phở Xuyến

Nằm trong con ngõ nhỏ, quán phở Xuyến cũng mang một nét giản dị, mộc mạc, nhưng vị đậm đà của bát phở nơi đây đã in sâu vào trong tâm trí mỗi người dân thành Nam, là nơi khiến người đi xa phải nhớ về, người từ phương xa tới phải tìm đến bằng được.

Phở bò sốt vang là sự kết hợp vô cùng độc đáo giữa nét ẩm thực phương Đông và văn hóa phương Tây, nên hương vị của phở bò cũng mang hương thơm đặc trưng rất riêng biệt. Xương bò được bàn tay tài hoa của bà chủ Xuyến đem ninh để làm nước dùng. Gân bò được rút hết rồi đem ướp với tỏi, ngũ vị hương, bột nghệ và đặc biệt nhất là rượu vang. Để có hương vị đậm đà hơn người ta đem gân bò xào qua với tỏi phi. Cà chua sau khi xào nhuyễn được cho vào nồi gân bò.

Sau khi ninh nhừ xương bò người ta cho gừng nguyên vỏ đã nướng chín cùng với hành khô, hoa hồi thảo quả rồi tiếp tục ninh, sau đó hòa bột bắp và một lượng nhỏ rượu vang cho vào.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Ngõ Văn Nhân, Trần Hưng Đạo, Nam Định

Giá trung bình: 35.000 đồng/bát

Phở bò sốt vang ở đây luôn đông khách, nước thanh, thịt mềm, bò rất thơm không bị ngấy

Phở bò sốt vang

Phở Tạo

Phở bò ở quán Phở Tạo rất nổi tiếng, nước dùng thanh, đậm đà vị tự nhiên, không cần dùng mì chính mà vẫn ngọt và không có mùi hôi hôi như một số quán khác.

Theo ông chủ chia sẻ lại: Muốn bát phở ngon, khó nhất là nghệ thuật chế biến nước dùng. Chọn xương ống bò, rửa sạch bỏ nồi ninh đủ độ mới vớt váng, hãm lửa, nếu để quá nhừ, nước sẽ ngàu đục. Bánh phở cho vào từng bát, nước dùng chế ra xoong nhỏ, qua lửa cho sôi lại mới chan mời khách. Nước phở ngon còn bởi các gia vị để chế biến nước dùng, đây là bí quyết gia truyền. Nhiều khách sành còn chọn giờ ăn, không đi quá sớm vì lúc đó nước dùng chưa đủ đậm đà.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 228 Điện Biên, Lộc Hoà, TP. Nam Định, Nam Định

Điện thoại: 0834 912 999

Email: [email protected]

Giá trung bình: 35.000 đồng/bát

Giờ mở cửa: 5:30 – 23:00

Là quán lâu đời và giữ được hương vị truyền thống nên phở Tạo luôn rất hút khách.

Phở Tạo

Phở Sinh

Phở bò sốt vang là món ăn phổ biến của người Nam Định, nhất là vào mùa đông bởi nó đem lại cảm giác ấm áp và giúp cho người ăn cảm thấy có thêm năng lượng để bắt đầu cho một ngày mới. Tại Nam ĐỊnh, bạn có thể ghé quán Phở Sinh để thưởng thức một bát phở mang đậm chất phở xứ Thành Nam.

Khi ăn phở bò sốt vang bạn có thể nhận thấy sự mềm mại, dai dai của những miếng bánh phở, những miếng thịt bò được thái hình quân cờ nhỏ đẹp mắt, thơm ngon chín vừa tầm, cùng với đó là vài cọng hành hoa vừa tô điểm cho bát phở vừa tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho bát phở nóng hổi. Điều quan trọng nhất để làm nên một bát phở thơm ngon đó là nước dùng, nước dùng của phở bò sốt vang vừa phải trong, vừa phải có vị thanh nhẹ và đặc biệt là không có nhiều váng mỡ nổi lên vì rất dễ tăng cảm giác ngấy cho người ăn.

Tuy nhiên, phở sốt vang là món ăn khá nhiều đạm, rất dễ no lâu, thế nên nhiều người cho rằng món ăn này chỉ phù hợp thưởng thức vào buổi sáng sớm.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 111 Nguyễn Du, Vị Xuyên, TP. Nam Định, Nam Định

Giá trung bình: 30.000 – 40.000 đồng/bát

Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00

Chuyên sốt vang nên phở ở đây rất đậm đà, hương vị độc đáo.

Phở Sinh

Phở Đồng Nguyên

Nam Định luôn là miền đất ẩm thực làm cho thực khách luôn phân vân khi lựa chọn các địa điểm để thưởng thức, bởi nó có khá nhiều địa điểm nổi tiếng cũng như lựa chọn khiến thực khách nhiều lúc phải băn khoăn không biết nên ghé đâu thăm thú trước.

Khi đến với Nam Định, có một quán phở nho nhỏ mà các thế hệ từ những năm 1970 trở về trước đều biết đến – Phở Đồng Nguyên. Quán nằm ở đường Máy Tơ, đối diện với khu bánh mỳ chân cầu Đò Quan. Nay thì quán phở được con của bác chủ quán trước khi nối lại nghề, và chuyển về phố Trần Nhật Duật.

Phở Đồng Nguyên tính đến nay đã tồn tại được hơn 20 năm làm nghề. Quán chuyên bán phở tái chín và áp chảo. Tuy nhiên, phở áp chảo của quán là được đánh giá cao hơn hẳn. Gia vị đậm đà được tẩm ướp kỹ trong từng thớ thịt. Nếu bạn không ăn được mì chính, hãy gọi chủ quán một bát “phở không mì”. Nước phở ngọt, thịt mềm ngay cả khi không có mì chính. Ngay khi ăn xong, hương vị bát phở chắc chắn vẫn còn đọng lại trên đầu lưỡi thực khách.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 45 Trần Nhật Duật, Vị Xuyên, TP. Nam Định, Nam Định

Giá trung bình: 30.000/bát

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Đăng bởi: Lê Nguyễn Hoàng Yến