Trên thực tế thì rất khó để đưa ra một chuẩn mực toàn diện để định nghĩa thế nào là bún ốc ngon vì mỗi người trong chúng ta lại có khẩu vị, thói quen ăn uống khác nhau, người thích hương vị truyền thống, người lại quen với việc thêm thật nhiều loại topping ăn cho “đã đời”. Chính vì vậy mà trong bài viết ngày hôm nay, Yeah Travel sẽ cùng bạn tìm hiểu cách người ta làm nên một tô bún ốc cơ bản và top 5 quán ngon không thể bỏ lỡ một khi đã tới thủ đô.

1. Bún ốc Hà Nội – “người họ hàng” giản đơn của bún riêu lừng lẫy

Chúng ta tạm chia bún ốc Hà Nội thành hai loại: bún ốc nóng và bún ốc nguội với sự khác biệt rõ rệt trong nguyên liệu cũng như cách thức chế biến. Và chúng mình xin phép dành bài viết hôm nay để nói về bún ốc nóng – hương vị có phần quen thuộc hơn với đại đa số tín đồ ẩm thực.

bún ốc hà nội, bún ốc hà nội và hương vị chuẩn ở các quán ngon nổi tiếng thủ đô

Hà Nội không chỉ sở hữu một mà tận hai món bún ốc đặc sắc, khiến những tín đồ ẩm thực đứng ngồi không yên (Nguồn ảnh: Instagram)

Nói về bún ốc nóng, ta tìm thấy điểm tương đồng giữa món ăn này với bún riêu “vạn người mê” của thủ đô: nước dùng đều được chế biến với nhiều nguyên liệu giống nhau, thiên về vị chua thanh, ngọt nhẹ tự nhiên, sử dụng bún gạo rối và các loại rau gia vị đi kèm cũng tương tự nhau. Tuy nhiên, sự khác biệt cũng xuất hiện ngay tại điểm tương đồng lớn nhất: nước dùng.

Nước dùng của bún riêu dùng thịt cua đồng để tạo ngọt, trong khi đó nước luộc ốc (có thể thêm là nước xương ninh) lại là “chất tạo ngọt”, tạo vị chính của bún ốc (Nguồn ảnh: Instagram)

Giờ thì nói về nhân vật chính của món ăn ngày hôm nay của chúng ta nhé. Nếu bạn để ý thì các quán bún ốc sẽ có hai loại: ốc nhỏ (thường ốc vặn) và ốc lớn (ốc mít). Mỗi đầu bếp sẽ có những bí kíp riêng để làm sạch và chế biến để ốc đạt được độ chín mong muốn, đồng thời vẫn có độ dai và giòn.

Bạn thuộc team thích ăn ốc lớn hay ốc nhỏ? Điểm danh một chút nào! (Nguồn ảnh: Internet)

Một buổi sáng cuối tuần, chẳng có gì “xịn sò” hơn việc dậy thật sớm, rủ ngay cạ cứng thẳng tiến quán ngon quen thuộc, gọi ngay bát bún ốc lẫn nhưng nhiều ốc lớn rồi thưởng thức ngay và luôn. Ái chà chà, nước dùng chua thanh đặc trưng của giấm bỗng, đem theo hương vị của hành, các loại rau gia vị kết hợp cùng bún gạo ngon, thịt ốc tươi tạo ra một tổng thể “không chê vào đâu được”.

2. Top 5 quán bún ốc ngon nức tiếng tại thủ đô

Sau khi đã biết được một bát bún ốc ngon được chế biến như thế nào, giờ thì cùng trải nghiệm thực tế thôi các tín đồ ẩm thực ơi. Hãy cùng Yeah Travel ghé thăm và kiểm chứng 5 quán bún ốc được yêu thích hàng đầu tại mảnh đất Hà Thành nhé.

Bún ốc Hà Nội cô Huệ

Địa chỉ: 43 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm, tp.Hà Nội

Giờ mở cửa: 6h – 14h

Bún ốc cô Huệ phố Nguyễn Siêu chắc chắn là một trong những quán ngon nhất Hà Nội, sở dĩ có thể khẳng định như vậy là vì cô có “thâm niên” 30 năm trong nghề lại vô cùng kỹ tính nên nguyên liệu đảm bảo tươi ngon. Quán cô Huệ có cả bún ốc nóng và nguội nhưng đa phần mọi người thích loại thứ nhất hơn vì nước dùng của cô nêm nếm vừa vặn, “đưa miệng” vô cùng.

Nhắc đến bún ốc cô Huệ là phải nói ngay tới chả ốc “thần thánh”. Một bát thường đã nhiều ốc rồi, bổ sung thêm một hai viên chả ốc thì đảm bảo “nhớ mãi không quên”

Bún ốc Hà Nội cô Hiền

Địa chỉ: 11A Lê Duẩn, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 6h – 22h

Nếu bạn thuộc team thích nhiều loại topping thì ghé ngay quán cô Hiền Lê Duẩn nhé, đảm bảo đến là mê ngay. Bên cạnh ốc thì bạn có thể tha hồ chọn thêm các loại topping như giò tai, thịt bò, đậu rán… Chất lượng ốc quán cô Hiền khá ổn, được chế biến sạch sẽ mà ăn thì đảm bảo dai, giòn đúng điệu.

Một tô full topping ở quán cô Hiền đủ no tới trưa luôn (Nguồn ảnh: Instagram)

Quán ngồi vỉa hè nhưng thoáng mát, sạch sẽ lắm, cô chủ cũng nhanh nhẹn, nhiệt tình với khách lắm luôn. Nhìn quầy bún của cô tuy nhỏ nhưng rất đầy đủ nguyên liệu để cho ra một bán bún ốc full topping nha

Quầy bún ốc tuy nhỏ nhưng sạch sẽ và đầy đủ nguyên liệu

Bún ốc Hà Nội cô Thêm

Địa chỉ: 6 Hàng Chai, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 7h – 15h

Quán bún ốc cô Thêm có thể coi là lâu đời và khá có tiếng tại khu vực phố cổ, không gian có một gian nhà nhỏ, còn lại thì là ngồi phía ngoài. Với nhiều người thì phần “nhìn” của bát bún ốc cô Thêm không được hấp dẫn lắm vì màu nước dùng khá nhạt mà cũng không có thêm topping gì ngoài ốc, tuy nhiên đến khi thưởng thức rồi thì lại đổi ý vì nước dùng đậm đà, thịt ốc chắc nịch, tổng thể khá dễ ăn.

Để nước dùng ngọt và dậy mùi hơn thì có thể thêm một chút mắm tôm vào nhé (Nguồn ảnh: Instagram)

Quán vì nhỏ lại đông, chỗ ngồi chỉ có vài chiếc ghế nhựa con chứ chẳng có bàn nên thực khách khi đợi được đến lượt mình thì đều phải lót giấy cầm cho đỡ nóng rồi cứ thế xì xụp. “Vất vả” là thế nhưng các thượng để vẫn sẵn sàng chờ để được thưởng thức tô bún ốc ngon với hơn 25 năm tuổi nghề.

Quán bún cô Thêm tuy nhỏ nhưng lúc nào cũng đông khách

Bún ốc Hà Nội cô Huê

Địa chỉ: 26 Đặng Dung, Ba Đình, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 6h – 14h

Điểm danh các quán bún ốc ngon đất Hà Thành thì không lẽ nào thiếu tên cô Huê phố Đặng Dung. Bún ốc quán cô Huê cũng là kiểu thuần truyền thống, không thêm topping gì ngoài ốc luộc, vì vậy mà khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị nước dùng thanh thanh, dễ chịu. Bí kíp ăn bún ốc “never sai” là cứ thêm ít ớt chưng và đừng bỏ qua tía tô không sẽ thấy mùi vị sai sai ngay đó.

Cận cảnh bát bún “chỉ thấy ốc không thấy bún” tại quán cô Huê (Nguồn ảnh: Instagram)

Bún ốc cô Huê có tuổi đời lên tới 30 năm, gắn bó với khu phố cổ như một địa chỉ không thể không ghé tới của dân sành ăn.

Bún ốc sườn Hai Bà Trưng

Địa chỉ: 57 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, tp. Hà Nội

Giờ mở cửa: 14h30 – 22h

Hạ cánh ở vị trí thứ 5 trong danh sách các quán bún ốc Hà Nội của chúng ta ngày hôm nay chính là bún ốc sườn nổi danh phố Hai Bà Trưng. Ở đây ngoài topping là hai loại ốc thì bạn có thể gọi thêm sườn cho bát bún thêm đủ đầy. Sườn của quán được chặt miếng nhỏ, ninh nhừ, thưởng thức cùng nước dùng từ ốc thì hợp vô cùng, không bị ngán.

Vừa thích ốc, vừa yêu thịt thì về ngay đội bún ốc sườn 57 Hai Bà Trưng (Nguồn ảnh: Instagram)

Ở Hà Nội, ngoài bún thang, bún chả thì không thể nào quên bún ốc. Chỉ từ những nguyên liệu dân dã nhất, cách thức chế biến không cầu kỳ nhưng người Hà Nội đã thành công tạo nên một món ngon mà không ai không mê. Và với list những quán bún ốc ngon Hà Nội mà Yeah Travel đã đề cập phía trên, chúng mình tin rằng bạn đã nắm trong tay những địa chỉ “vàng” tại thủ đô rồi đấy, giờ thì lên đường thưởng thức ngay thôi.