Dù đi đâu cũng nhớ về quê nhà với món bánh hỏi lòng heo nức lòng người con Bình Định

Cuối năm là thời điểm những người con xa xứ có dịp trở về đoàn tụ cùng gia đình sau một năm bôn ba. Đối với những người con Bình Định thì không thể không nhắc đến món bánh hỏi heo quay quê hương này rồi.

Những người con xa xứ chắc hẳn khi trở về quê hương thì việc đầu tiên là thưởng thức ngay những món ăn đậm vị quê nhà mà không đâu có thể thưởng thức được hương vị giống vậy. Vì thế mà mỗi vùng miền đều có những đặc sản riêng và là niềm tự hào của người dân nơi đây.

Với người Bình Định thì cũng có một món ăn như vậy. Đó là món bánh hỏi lòng heo. Nhiều người gốc Bình Định xa quê bao giờ cũng mong được trở về để được thưởng thức đúng hương vị của quê hương, bởi ăn ở đâu cũng cảm thấy thiếu thiếu một cái gì đó.

Món bánh hỏi lòng heo gây ấn tượng bởi sự nêm nếm vừa ăn và sự tươi ngon. Lòng heo được chọn phải mua từ sáng sớm, thường là ở lò mổ. Ngoài bộ lòng, tim, gan và cật cũng được mua thêm để chế biến.

Lòng sau khi sơ chế sạch thì luộc lên lấy nước đem nấu cháo. Cháo người Bình Định nấu rất lỏng, khi ăn thì bỏ thêm bột nghệ vào nên cháo có màu vàng đặc trưng chứ không đen đen vì màu huyết. Khi ăn thì người bán sẽ thái lòng xếp trên dĩa, ăn chung với cháo và bánh hỏi càng làm dậy nên vị ngon độc đáo của món ăn này.

Về phần bánh hỏi, bánh hỏi được làm từ bột gạo nguyên chất thì mới tạo được độ dai như ý, khi bày biện ra dĩa thì có quết thêm một lớp dầu nấu chín và rắc thêm hẹ thái nhuyễn. Món này muốn ngon phải ăn kèm với nước chấm ngon. Người Bình Định pha nước chấm chỉ đơn giản với nước ấm cho dung hòa vị mặn chứ không quá ngọt như ở miền Nam. Cái vị mặn mặn, cay cay nhè nhẹ như nâng tầm hương vị của món ăn.

Đối với người con xa xứ thì bánh hỏi lòng heo luôn là những kí ức và là một phần ẩm thực không thể thiếu. Nếu có dịp ghé Bình Định, đừng quên thưởng thức món ăn đặc sắc này.

Đăng bởi: Link Nguyễn