Muôn màu, muôn vẻ với những món ăn truyền thống tại Bhutan
Những món ăn truyền thống tại Bhutan được chế biến chủ yếu từ thịt và luôn có một vị cay đặc trưng. Ẩm thực Bhutan sẽ mất đi phần linh hồn của mình nếu thiếu đi vị cay, bởi thế ớt được xem như một loại nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi món ăn. Từ ớt tươi, ớt đỏ khô hoặc bột ớt từ người già đến trẻ nhỏ, ai ai cũng thích hương vị cay nồng trong mọi món ăn.
Ẩm thực Bhutan bị ảnh chịu mạnh mẽ từ các nước láng giềng như Trung Quốc, Tây Tạng và Ấn Độ từ đó biến tấu theo cách riêng để phù hợp với khẩu vị người Bhutan nhưng vẫn giữ được nét độc đáo vốn có của mình. Thông thường những món ăn truyền thống tại Bhutan luôn ít dầu mỡ hơn món Trung, Ấn nhưng thường cay hơn các món của người Tây Tạng.
Sau đây là một số món ăn truyền thống của Bhutan mà bạn không thể bỏ qua khi ghé thăm xứ sở của hạnh phúc này:
Ema Datshi
Bạn có thể tìm thấy món Ema Datshi tại mọi nơi ở Bhutan, đây là một món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất tại đây. Theo tiếng Bhutan, ema có nghĩa là ớt và datshi có nghĩa là phô mai. Món này là một hỗn hợp hầm có nguyên liệu chủ yếu là ớt và phô mai, được hầm cùng thịt cho đến khi chín đều. Tại mỗi địa phương, sẽ có nhiều cách chế biến lẫn biết tấu khác nhau, từ việc chọn nguyên liệu ăn kì như cho thêm đậu xanh, khoai tây, nấm hay thay đổi vị cay bằng các loại ớt khác nhau từ ớt xanh, ớt đỏ đến ớt khô hay ớt bột, có nơi còn thay thế phô mai thông thường bằng phô mai từ sữa bò Yak để tăng vị béo cho món ăn.
Mặc dù nguyên liệu cơ bản là giống nhau, nhưng những đầu bếp chế biến sẽ có công thức riêng và cách nêm nếm gia vị khác nhau nên đảm bảo rằng bạn sẽ khó mà ra hai dĩa Ema Datshi có hương vị hoàn toàn giống nhau đâu.
Kewa Datshi
Nếu bạn thuộc tuýp người không thích những vị cay nồng, thì một biết thể khác của món Ema Datshi sẽ là gợi ý cho bạn. Kewa Datshi trong tiếng Bhutan có nghĩa là khoai tây được hầm còn phô mai, theo nhiều người đánh giá rằng độ cay của món này thường vừa ăn và khoai nồng như Ema Datshi. Khoai tây sau khi rửa sạch sẽ được thái lát mỏng, sau đó được hầm cùng phô mai và bơ, đôi lúc người nấu còn cho thêm ớt và cà chua để tạo màu lẫn hương vị cho món ăn.
Shamu Datshi
Người Bhutan rất yêu vị béo của phô mai nên hầu như mọi món ăn ở đây đều được dùng phô mai để chế biến. Và một món ăn khác trong “gia đình” Datshi nữa đó chính là món Shamu Datshi; một hỗn hợp giữa các loại rau củ, nấm và phô mai và chắc chắn là sẽ không thể không có mặt của ớt trong món ăn này rồi. Giống như các loại Datshi khác, món này cũng được dùng ăn kèm với cơm như một món ăn chính trong bữa ăn.
Bánh Momo
Momo – Một biến thể khác của món bánh bao Trung Hoa, được phổ biến từ vùng Ấn Độ, Nepa và Bhutan, cũng như trên toàn bộ khu vực Himalaya. Nếu tại Trung Quốc hay bất khi đâu, bạn cũng có thể bắt gặp món banh bao trên khắp đường phố, thì tại Bhutan cũng thế. Ở mọi nhà hàng từ cao cấp đến bình dân, hay các quán ăn ven đường đều phục vụ món ăn này.
Nhân bánh momo thường được làm từ thịt xay, trộn với rau củ, phô mai và được dùng kèm với một loại nước sốt ezay – một loại nước sốt từ ớt đặc biệt cay ở đây. Đây là món ăn vặt phổ biến ở Bhutan cho nên hãy đừng quên thưởng thức món ăn này khi đến đây nhé.
Juma
Đây là một loại xúc xích phổ biến ở Bhutan được làm từ thịt xay, gạo và vài loại gia vị nhẹ sau đó nhồi trong ruột lợn. Không giống như ở các nước phương Tây, juma không dùng kèm bánh mì mà được ăn như một món riêng lẻ.
Gạo đỏ Bhutan
Tại Bhutan, người ta thường dùng gạo đỏ để thay thế cho gạo trắng thông thường. Gạo đỏ của người Bhuran được trồng trên những cánh đồng màu mỡ của thung lũng Paro, nhờ có dòng nước có lượng khoáng chất cao ở nên cây trồng ở đây thường tốt hơn và cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
Một suất cơm được nấu từ gạo đỏ cung cấp hơn 80% lượng Mangan và 20% lương Photpho cần thiết cho cơ thể, bổ sung nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động trong thời tiết khắc nghiệt và màu đỏ của gạo còn được biết đến như một hoạt chống chống ung thư tự nhiên. Sau khi nấu chín gạo thường có màu đỏ nhạt hoặc hồng, cơm thường dẻo và có mùi thơm đặc trưng.
Trà bơ Suja
Trà là một thức uống phổ biến tại Châu Á, ở mỗi vùng khác nhau sẽ có một “biến thể” khác nhau của món thức uống này. Tại Bhutan cũng như trên các vùng của Tây Tạng lẫn Nepal người ta rất chuộng uống trà, đặc biệt là món trà bơ. Trà bơ tại Bhutan thường được chế biến từ những lá trà thông thường được ướp cùng các thảo dược, sau đó đem đi hòa tan cùng với bơ Yak và một ít muối, khi uống bạn sẽ cảm nhận được vị béo của bơ, vị thanh của trà lẫn vị mặn của muối. Người Bhutan rất thích dùng món này vào mỗi buổi sáng lạnh lẽo, nhờ hàm lượng chất béo cao nên trà bơ còn có tác dụng làm ấm cơ thể, giúp cơ thể chóng chọi lại thời tiết khắc nghiệt tại đây.
Đất nước Bhutan không những hấp dẫn du khách bởi khung thiên hoang sơ bên dãy Himalaya hùng vĩ, mà còn gây ấn tượng cho du khách bởi con người hiền lành lẫn hương vị ẩm thực nơi đây. Nơi đây còn biết bao điều thú vị còn chờ bạn bước chân đến khám phá, và nhớ đừng quên thưởng thức những món ăn truyền thống tại Bhutan khi đặt chân đến vùng đất của hạnh phúc này nhé!
Đăng bởi: Tuấn Hoàng
