Những món ăn được làm từ gạo ở Châu Á khiến thực khách mê mệt
Không quá cầu kỳ trong nguyên liệu, nhưng nền ẩm thực Châu Á đã khẳng định vị trí của mình bằng những món ăn được làm từ gạo vô cùng hấp dẫn.
Chén cơm trắng từ bao đời nay là thứ không thể thiếu trong bữa cơm của mọi gia đình ở khắp Châu Á. Và hình ảnh cả gia đình quây quần bên nhau là một hình ảnh đẹp của ai cũng mong muốn gìn giữ trong ký ức và cả hiện tại, tương lai.
Nét tinh túy trong các món ăn có sự hiện diện của gạo thể hiện lòng trân trọng đối với từng hạt gạo, cách hòa quyện những nguyên liệu lại với nhau cho thấy nét tinh tế trong cách thưởng thức của người Châu Á. Có thể nói, gạo không chỉ là một món ăn, nó còn là cái hồn của cả một dân tộc.
Xôi ngũ sắc, Việt Nam
Xôi ngũ sắc là món ăn nổi tiếng được làm từ gạo nếp, rất phổ biến ở miền núi Việt Nam. Điểm đặc biệt của món xôi này là màu sắc rất hấp dẫn. Xôi thường có 5 màu tượng trưng cho ngũ hành: Trắng là kim, xanh là mộc, tím là thuỷ, đỏ là hỏa, vàng là thổ.
Không chỉ có tính thẩm mỹ cao, màu sắc đa dạng của món xôi cũng là ẩn ý cầu sự thịnh vượng, làm ăn thuận lợi. Xôi màu đỏ tượng trưng cho khát vọng, xôi màu vàng tượng trưng cho sự no ấm đủ đầy, xôi màu tím tượng trưng cho đất đai trù phú, xôi màu xanh tượng trưng cho màu xanh của núi rừng và xôi màu trắng tượng trưng cho tình yêu trong trắng thủy chung. Với hình thức bắt mắt, độ dẻo thơm khó lẫn khiến xôi ngũ sắc trở thành món ăn vô cùng nổi tiếng ở Việt Nam.
Để có được món xôi ngũ sắc ngon, người phụ nữ Tày dùng gạo nếp cái hoa vàng để nấu. Để cho hạt xôi mềm dẻo, hạt gạo nở vừa đủ thì đem gạo ngâm trong nước từ 6 – 8 tiếng. Sau đó đem đồ xôi trên bếp lửa đều, đượm than để cho xôi được chín dẻo, thơm đậm. Để xôi có được 5 màu đẹp khác nhau, người ta chia gạo thành 5 phần bằng nhau để nhuộm màu. Mỗi màu sẽ đồ ở một chõ riêng, đây được coi là công đoạn khó nhất đòi hỏi sự khéo léo của người phụ nữ Tày. Để cho món xôi ngũ sắc bắt mắt thì nên đồ theo thứ tự gạo ngâm màu nào dễ phai nhất được đưa vào chõ đầu tiên và đặt màu trắng ở trên cùng.
Sushi, Nhật Bản
Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản là người ta nói ngay đến sushi, vì đây là món ăn Nhật nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới ngoài phạm vi nước Nhật. Với món ăn này, dù phần nhân là hải sản sống hay chín, rau hay trái cây thì một phần nguyên liệu quan vô cùng quan trọng không thể thiếu là phần cơm mềm dẻo trắng phau bọc bên ngoài cùng.
Cơm nhất định phải được nấu từ loại gạo dẻo, hạt vừa mềm vừa tạo nên sự kết dính và được nấu chín cùng nước tinh khiết. Đối với hải sản phải tươi, nhất là lúc vừa bắt như vậy sẽ giữ được độ dinh dưỡng cũng như hương vị nguyên chất khi thưởng thức. Loại hải sản được ưa chuộng nhất được đánh bắt từ vùng duyên hải bởi độ tươi ngon và đậm đà chất dinh dưỡng của nó. Chính những yêu cầu khắc khe đó đã giúp cho ẩm thực Nhật Bản được bạn bè thế giới đánh giá cao.
Nasi Kuning, Indonesia
Nasi Kuning là một món ăn làm từ gạo có nguồn gốc từ đảo Bali, món ăn được làm từ một loại gạo vàng đặc biệt thường được dùng trong các lễ hội, cúng tế. Gạo sẽ được nấu chín cùng nước cốt dừa, nước hầm gà và các loại gia vị đi kèm. Cơm Nasi kuning sau khi được chế biến thành món ăn hoàn chỉnh sẽ bày ra một đĩa lớn và trang trí cùng thịt, trứng, cá, rau xanh,… Do được trang trí hài hòa nên mới nhìn vào, món ăn trông như một bức tranh sinh động. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy được từng hạt cơm tách rời từng hạt riêng biệt, ăn rất bùi và ngon.
Xôi xoài, Thái Lan
Thái Lan là một đất nước nổi tiếng về xuất khẩu gạo. Đối với người dân ở đây, những món ăn làm từ gạo nếp đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng khác với các loại xôi dùng để ăn trong bữa chính, xôi xoài là một loại xôi ngọt hay còn có tên gọi khác là Khao Niaow Ma Muang. Gạo Thái đã nức tiếng thơm ngon, được xuất khẩu sang rất nhiều nước trên thế giới rồi, xoài Thái cũng là một khái niệm chẳng còn xa lạ gì đối với những tín đồ ăn vặt.
Vốn là đất nước của miền nhiệt đới, những hoa quả đặc trưng cho xứ nóng khác cũng được góp phần để làm nên món xôi xoài vừa thơm, vừa bùi ngon đúng điệu. Những hạt xôi dẻo quánh, trắng ngần ăn cùng với miếng xoài vàng đượm chín mọng, ngọt mát và cái vị vừa thơm, vừa bùi của nước cốt dừa đọng lại nơi cổ họng đã tạo nên một món ăn đặc trưng nổi tiếng không chỉ ở xứ Chùa Vàng xinh đẹp mà còn trót “gây thương nhớ” biết bao du khách đã có cơ hội ghé thăm và thưởng thức món ăn này.
Bibimbap – Món cơm trộn, Hàn Quốc
Cơm trộn Hàn Quốc – bibimbap là món ăn hết sức nổi tiếng và phổ biến bên ngoài biên giới đất nước củ sâm. Cơm trộn Hàn Quốc đáng chú ý bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc: màu trắng của cơm, màu nâu của thịt, màu vàng của trứng, màu xanh của rau,… Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên “cơm trộn”. Ngày nay, món cơm trộn đã thay đổi nhiều so với cơm trộn cổ truyền để có thể thích hợp với tất cả mọi người, chứ không chỉ riêng cho người Hàn Quốc.
Khi nấu, món này được đựng trong nồi cơm nóng hoặc trong tô bằng đá để giữ nhiệt. Một tô cơm trộn Hàn Quốc có ít nhất từ 6 đến 7 thành phần trở lên. Việc sử dụng các thành phần này như thế nào phụ thuộc vào công thức riêng của từng nhà hàng. Người đầu bếp giỏi sẽ biết cách phối hợp giữa các nguyên liệu để không những kết hợp được mùi vị mà còn kết hợp cả màu sắc trong món ăn.
Mỗi một món ăn có hương vị, màu sắc khác nhau nhưng luôn khiến bạn phải ghiền khi thưởng thức. Nếu có cơ hội hãy khám phá những món ăn được làm từ gạo ở trên, chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng.
Hồng Ánh (tổng hợp) – dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Bích Thuận Lê
