Những món ăn không thể bỏ lỡ du lịch Đức

Nằm ở trung tâm châu Âu, Cộng Hòa Liên Bang Đức là quốc gia có sự giao thoa giữa nhiều nền văn minh đặc sắc khác nhau. Ẩm thực của quốc gia này không chỉ đa dạng mà còn mang những nét văn hóa rất riêng. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu những nền ẩm thực Đức phong phú.

• 1. Xúc xích Đức (Bratwurst)
• 2. Thịt hầm Rouladen
• 3. Thịt bò Sauerbraten
• 4. Bánh mỳ Brezel
• 5. Rote grütze

1. Xúc xích Đức (Bratwurst)

🔗1. Xúc xích Đức (Bratwurst)

Nhắc tới ẩm thực nước Đức mà bỏ qua món xúc xích ở đây thì đúng là một thiếu sót lớn. “Wurst” trong tiếng Đức có nghĩa là xúc xích, “brat” có nghĩa là thịt được băm hoặc xay nhỏ, hoặc cũng có thể hiểu theo cách khác là được rán lên, được nướng lên. Vậy đơn giản “Bratwurst” là cách người Đức gọi món xúc xích được làm từ thịt xay (hoặc xúc xích được rán, nướng).

Xúc xích là món ăn nhất định phải nếm thử nếu đã tới du lịch Đức. Ảnh: Swiss Meat & Sausage Co.

Thành phần chính của món Bratwurst thường gồm mỡ động vật và thịt xay sau đó thêm các loại gia vị cho dậy mùi như bột cà-ri, mù tạt, ngũ vị hương,… Tuy nhiên tùy theo mỗi vùng của nước Đức mà người dân địa phương lại có công thức riêng cho món xúc xích này. Trên thực tế, hiện nay ở Đức đã có hơn 200 loại Bratwurst khác nhau với hương vị đặc trưng độc nhất vô nhị.

Tuy nhiên, chúng ta có thể chia Bratwurst thành 3 loại chính dựa trên thành phần làm nên món ăn như sau:

Rohwurst: đây là loại Bratwurst với nhân được làm từ những nguyên liệu sống, chưa qua chế biến; có thể nướng lên ăn hoặc để khô rồi thưởng thức

Brühwurst: đây là loại xúc xích đã được luộc chín sẵn, khi thưởng thức chỉ cần ngâm lại vào trong nước sôi. Chú ý đừng ngâm quá lâu nếu không phần vỏ ngoài của xúc xích sẽ bị vỡ

Kochwurst: đây là loại xúc xích được làm từ các nguyên liệu đã được nấu chín, như gan, mỡ,thịt lợn (Ví dụ như: Blutwurst, Lerberwurst….)

Món Bratwurst nướng nóng hổi thơm mùi khói của gỗ sồi có thể thưởng thức chung với bánh mỳ kẹp, khoai tây chiên hoặc một chút bắp cải ngâm chua Sauerkraut đặc trưng. Hay một cách thưởng ăn đơn giản hơn là chấm với mù tạt Dijon và uống chung với bia cũng vô cùng ấn tượng.

2. Thịt hầm Rouladen

🔗2. Thịt hầm Rouladen

Nếu đã cất công tới du lịch Đức thì bạn chắc chắn không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món thịt hầm Rouladen. Cách chế biến của món ăn này cũng khá kỳ công và đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp. Đầu tiên, 2 miếng thịt thăn sẽ được thái lá và dần mỏng, nêm nếm với muối và hạt tiêu rồi quết lên trên một lớp mù tạt Dijon mỏng. Miếng thịt sau đó sẽ được cuốn với hành tây và thịt ba chỉ muối.

Rouladen ăn cùng với bánh khoai tây sẽ làm combo tuyệt vời cho bữa tối. Ảnh: Pinterest

Sau khi nguyên liệu chính đã sẵn sàng, thì công đoạn chế biến món ăn cũng có vài lưu ý nho nhỏ. Để miếng thịt hầm có màu màu sắc hấp dẫn, trước tiên người đầu bếp sẽ đem áp chảo với một chút dầu ô liu ở nhiệt độ cao, trở đều các mặt của miếng thịt để có được màu vàng nâu vô cùng quyến rũ. Nhớ nhẹ tay để miếng thịt không bị bung ra trong quá trình chế biến nhé.

Sau đó cho thêm một chút bơ nhạt, bột mì, và nước dùng thịt vào đun lên cho tới khi hơi sánh lại. Đây chính là lúc bạn nên bỏ thịt bò vào và hầm trong thời gian từ 60 – 90 phút.

Miếng thịt bò thơm mềm sẽ được ăn kèm với một chút bắp cải muối chua và khoai tây nướng hoặc khoai tây nghiền. Bạn chắc chắn sẽ phải hối hận nếu lỡ bỏ qua món ăn này trong chuyến du lịch nước Đức của mình.

3. Thịt bò Sauerbraten

🔗3. Thịt bò Sauerbraten

Một món ăn nữa chúng mình muốn giới thiệu tới du khách là một món ăn được làm từ nguyên liệu chính là thịt bò. Sauerbraten là một món ăn vô cùng thân thuộc với người dân địa phương mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó trên bàn ăn của những gia đình người Đức.

Công thức làm nên món Sauerbraten thơm ngon đúng vị cũng khá kỳ công. Ảnh: Eat Smarter

Miếng thịt sẽ được ngâm trong hỗn hợp trên từ 3-4 ngày, sau đó mang ra để tiếp tục cho công đoạn sau của món ăn. Miếng thịt sau khi được áp chảo cháy cạnh sẽ được hầm tiếp trong nước ướp thịt từ 5-6 tiếng đồng hồ cho tới khi thật mềm và sẵn sàng để bạn thưởng thức.

Để làm nên một món Sauerbraten với hương vị truyền thống thì khâu quan trọng nhất chính là ướp thịt. Người đầu bếp sẽ chọn một miếng ức bò thơm ngon, lạng bỏ hết những phần gân dai và ướp trong hỗn hợp gồm rượu vang, dấm táo, hành tây, các loại gia vị đã được đun sôi để nguội.

4. Bánh mỳ Brezel

🔗4. Bánh mỳ Brezel

Nhắc tới ẩm thực nước Đức, chúng ta không thể quên đây là quê hương của 400 loại bánh mỳ khác nhau. Không chỉ là một món ăn thường ngày mà bánh mỳ còn được người dân nơi đây mang cả vào những lễ hội quan trọng. Và Brezel là một trong những loại bánh rất được ưa chuộng.

Brezel là loại bánh mỳ được rất nhiều người dân Đức ưa chuộng. Ảnh: Lidl

Bánh mỳ Brezel không chỉ đặc biệt bởi cách tạo hình thắt nút của nó mà còn nhờ vị mằn mặn đặc trưng của muối hột ở lớp vỏ bên ngoài. Theo một vài sự tích, người ta đồn rằng những chiếc bánh Brezel ngày xưa thường được các tu sĩ dùng làm phần thưởng cho những đứa trẻ thuộc lòng lời cầu nguyện. Nút thắt ở chính giữa chiếc bánh tượng trưng cho hai tay cầu nguyện chắp trước ngực.

Đừng bất ngờ khi biết rằng những chiếc bánh Brezel với hình dạng cầu kỳ, đẹp mắt này được tạo hình hoàn toàn bằng tay nhé. Để có được một chiếc bánh Brezel với hình dáng hoàn hảo, những người thợ làm bánh thậm chí phải mất hàng năm trời để luyện tập tay nghề và kỹ năng của mình.

5. Rote grütze

🔗5. Rote grütze

Để kết thúc danh sách những món ăn không thể bỏ qua ở Đức, chúng mình sẽ giới thiệu đến du khách một món ăn ngọt. Rote grütze là tên gọi cho món pudding đỏ của người Đức. Nguyên liệu chính làm nên món ăn này thường là các loại quả mọng, có màu đỏ đậm như dâu tây, mâm xôi hay việt quất.

Siro và kem lạnh sẽ tạo nên món Rote grütze hoàn hảo. Ảnh: Samvirke

Các loại quả sau khi được đun chung với đường và vani tạo thành món siro đặc thơm mùi quả chín, chua chua ngọt ngọt. Và để hoàn thành món Rote grütze đúng vị, siro quả sẽ được ăn kèm với kem vani lạnh. Đây chắc chắn là món tráng miệng lý tưởng dành cho những khách du lịch Đức yêu thích các món ngọt vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Để có thể tự mình trải nghiệm hương vị độc đáo của ẩm thực nước Đức, du khách còn ngại gì mà không liên lạc ngay với chúng mình và book những tour du lịch giá rẻ mà chất lượng khỏi lo.

Đăng bởi: Bảo Quốc