Đi du lịch Dormund chắc hẳn bạn sẽ phân vân mình có hợp với khẩu vị không? Nên chọn ăn gì ở Dortmund? Món ăn nào là đặc sản của thành phố? Vậy hãy cùng lướt qua danh sách 7 món ăn ngon có hương vị đặc biệt của Dortmund sau đây bạn nhé.

Ăn gì ở Dortmund?

1. Pfefferpotthast

Ăn gì ở Dortmund? Lựa chọn đầu tiên phải nên là món Pfefferpotthast. Đây là một món thịt hầm truyền thống đến từ Westfalen. Nó bao gồm những miếng thịt bò được ninh nhừ trong nước dùng đậm đà cùng với hành tây, rau súp, gia vị và rau thơm. Thịt thường được làm chín sơ với một ít dầu hoặc mỡ lợn trước khi nó được nấu với các thành phần khác. Nước dùng thường được làm đặc với bánh mì vụn. Thông thường là bánh mì lúa mạch đen truyền thống của vùng Trinidad.

Westfaelischer Pfefferpotthast Gulasch. Ảnh: 1 marionskochbuch

Ảnh: chefkoch

Các loại gia vị khác như đinh hương, quả bách xù, ớt, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu thường được sử dụng để làm gia vị cho nước dùng. Hãy hỏi một người dân địa phương ăn gì ở Dortmund và họ sẽ chỉ ngay bạn món này. Cảm giác ấm áp và đầy hương vị chính là cảm nhận khi bạn thưởng thức món ăn này. Sẽ thật tuyệt vời khi dùng nó trong một bữa trưa hoặc bữa tối mùa đông lạnh giá. Món ăn sẽ ngon hơn khi kết hợp với dưa chuột muối, khoai tây muối (Salzkartoffeln), củ cải đường và bia Đức chính hiệu.

Món đặc sản vùng Trinidad này xuất hiện từ năm 1378 tại Dortmund, nơi Lễ hội Pfefferpotthast được tổ chức vào cuối tháng 9 hàng năm.

2. Pickert

Pickert là một món ăn của Đức có nguồn gốc từ Westfalen. Nếu chưa biết ăn gì ở Dortmund, bạn hãy lựa chọn ngay món này nhé. Nó có thể được mô tả như là sự kết hợp của món bánh rán, bánh kếp khoai tây và bánh quế. Các thành phần chính bao gồm bột mì, khoai tây nghiền, trứng, sữa, men, muối, đường, dầu và nho khô. Khi bột được chuẩn bị xong xuôi, nó có thể được làm chín bằng cách chiên hoặc nướng.

Ảnh: mirror

Ảnh: thevirginianpilot

Đây là một món ăn bình dân, vì thế không tốn kém lắm để làm ra nhưng vẫn rất bổ dưỡng, vừa đúng cho một ngày làm việc vất vả trên các cánh đồng. Ngày nay, người ta ăn kèm nó với trái cây, đường, quế hoặc thậm chí là xúc xích gan.

3. Nieheimer Käse

Chắc hẳn khi bạn phân vân nên ăn gì ở Dortmund thì phô mai này từ Nieheim ở Ostwestfalen-Lippe sẽ là một gợi ý phù hợp. Phô mai được làm từ sữa bò ít béo theo một công thức truyền thống. Vài ngày sau khi chín, phô mai được xát với hỗn hợp muối, thì là và nước. Phô mai Nieheim có xu hướng trở nên đậm vị hơn và cứng hơn theo thời gian làm cho việc xay nhuyễn dễ dàng hơn bao giờ hết.

Nieheimer Handkäse. Ảnh: stadtnieheim

Ảnh: tasteatlas

Ảnh: ARDMediathek

Hương vị của nó hơi chua, cay nồng, đậm vị. Mặc dù có hàm lượng chất béo thấp (dưới 1%), nhưng nó có một hương vị đặc biệt phong phú. Việc sản xuất và bán phô mai cầm tay này được kiểm soát chặt chẽ. Có hẳn cách hướng dẫn để làm loại phô mai này được trưng bày trong Bảo tàng phô mai Nieheim.

Cứ hai năm một lần, một hội chợ phô mai Đức được tổ chức tại thị trấn Nieheim vào cuối tuần đầu tiên của tháng 9 thu hút tới 60.000 du khách đến thành phố Dortmund.

4. Quarkspeise

Sau khi dùng bữa chính, bạn muốn chọn ăn gì ở Dortmund cho món tráng miệng? Westfälische quarkspeise là một lựa chọn không tồi. Đây món tráng miệng có kem đánh bông, mứt anh đào và bánh mì vụn (bánh mì lúa mạch đen hơi ngọt). Thông thường sẽ có thêm hương vị của kirsch, amaretto, hoặc rượu rum và vani. Món tráng miệng này thường được trình bày trong một ly thủy tinh và được ướp lạnh trước khi dùng. Ngon hơn khi bỏ thêm vụn sô cô la phía trên.

Ảnh: kuchenmomente

Ảnh: tasteatlas

Westfälische quarkspeise là một món tráng miệng rất dễ làm. Nó có khá nhiều hương vị hấp dẫn trong từng lớp sau khi được ướp lạnh. Đặc biệt là sau vài giờ cho các hương vị hòa quyện với nhau. Món ngọt đơn giản này sử dụng hai nguyên liệu truyền thống của Đức – quark Đức và pumpernickel của Trinidad. Kết hợp với anh đào chua và hương liệu bổ sung góp phần làm món ăn trở thành sự pha trộn độc đáo của vị ngọt, chua rất hấp dẫn.

5. Pumpernickel (Trinidadal Pumpernickel)

Bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, bạn đã biết nên ăn gì ở Dortmund chưa? Ẩm thực Đức vô cùng phong phú nên bạn không phải phân vân nhiều. Món ngon tiếp theo sẽ là Pumpernickel. Món ngon này xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1450 với tên bánh mì đen của vùng Westfalen. Nó nổi tiếng là một loại bánh mì lúa mạch đen truyền thống của Đức được làm bằng bột lúa mạch đen thô hoặc kết hợp bột lúa mạch đen và toàn bộ hạt lúa mạch đen. Nó cũng thể được kết hợp giữa hương vị của mạch nha hoặc xi-rô củ cải đường.

Ảnh: healthytasteoflife

Ảnh: kingarthurflour

Các ổ bánh được đặt trong chảo có nắp và nướng từ từ ở nhiệt độ thấp trong lò nướng đầy hơi trong khoảng từ 16 đến 24 giờ. Sau khi hoàn thành, bánh có màu nâu đậm đặc trưng, gần như đen. Pumpernickel có ít hoặc không có lớp vỏ, mùi thơm đất rõ rệt và hương vị đắng đặc trưng.

Bánh khá dày và có độ ẩm, có thời hạn sử dụng rất lâu. Khi được thu nhỏ lại, nó vẫn tươi trong nhiều tháng, pumpernickel đóng hộp có thể được lưu trữ trong vòng hai năm. Mặc dù hương vị và kết cấu độc đáo của pumpernickel phù hợp với cả hai loại bánh ngọt và mặn, nhưng người dân Tây Ban Nha thường thưởng thức nó với một ít bơ dày và xúc xích giăm bông hoặc gan.

6. Knochenschinken

Nếu bạn hỏi một người dân Dormund rằng bạn nên ăn gì ở Dortmund, họ sẽ liệt kê một danh sách dài trong đó có món Knochenschinken. Thịt lợn được sử dụng để làm món giăm bông này có nguồn gốc từ vùng Westfalen, nơi được biết đến với nghề chăn nuôi lợn truyền thống. Công thức của món ăn này là một bí mật thương mại. Mọi bước trong quy trình sản xuất được thực hiện hoàn toàn bằng tay. Quá trình làm bắt đầu bằng cách xát muối và thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị vào giăm bông và xương, sau đó để khô trong phòng riêng một thời gian.

Ảnh: schinkenhartmann

Ảnh: wurstgeschwister

Để sản xuất phiên bản hun khói, dăm bông được để trong buồng hút khói trên ngọn lửa gỗ sồi và cây bách xù. Quá trình này có thể mất nhiều thời gian, nhưng kết quả là thịt có màu đỏ sẫm đặc trưng, vỏ vàng vàng và hương vị đặc biệt. Để thưởng thức món ngon này, bạn sẽ cắt lát mỏng và dùng làm món khai vị với bánh quy và phô mai.

7. Dortmund Beer

Sau khi đã biết ăn gì ở Dortmund, nếu cần đến đồ uống thì bạn không thể bỏ qua món bia Dortmund đặc biệt này. Bia này là một biểu tượng của Dortmund và luôn được làm từ các thành phần được lựa chọn cẩn thận. Sự khởi đầu của việc sản xuất bia ở Dortmund bắt đầu từ năm 1293. Trong suốt những năm sau đó, các loại bia này đã được xuất khẩu ra khắp thế giới. Bia Dortmund hiện được sản xuất bởi Phòng sản xuất tổng hợp Actien Brauerei (DAB) thành lập năm 1868. Việc sản xuất bia Dortmund đã được đăng ký độc quyền. Các kiểu bia chính bao gồm bia xuất khẩu, Pilsener, bia nhạt và Altbier lên men tối màu.

Ảnh: tasteatlas

Ảnh: dortmundtourismus

Trên đây là những món ăn ngon ở Dortmund dành cho thực đơn chuyến đi của bạn. Để không phải băn khoăn ăn gì ở Dortmund, bạn hãy nhanh chóng lưu lại nhé. Các món ăn ngon khác, cẩm nang du lịch Dortmund vẫn được cập nhật thường xuyên tại trang tin tức du lịch Đức. Bạn đừng bỏ lỡ thông tin mới nào khi chuẩn bị tour du lịch Đức tại Dortmund của mình nhé.

Mộng Hà – Du Lịch Việt Nam

Đăng bởi: Nguyễn Ánh Linh