Ẩm thực châu Á nổi tiếng phong phú và độc đáo trên thế giới. Nhưng có lẽ sẽ nhiều người sẽ phải “mắt chữ A, miệng chữ O” khi thưởng thức những món ăn tươi sống này. Những con cá, tép nhỏ nhảy tanh tách trong chậu hay thậm chí là chuột vẫn đang còn sống…, không qua chế biến mà ăn kèm trực tiếp cùng gia vị. Tuy có vẻ ngoài “đáng sợ” nhưng các món ăn này được xem là đặc sản bởi hương vị đặc trưng khó quên.

1. Món cá nhảy của người Thái ở Sơn La, Việt Nam

Việt Nam cũng góp mặt trong danh sách này với một món ăn hết sức độc đáo và nổi tiếng của người Thái chỉ có ở Sơn La. Những con cá nhỏ đang còn sống, nhảy tanh tách trong chậu được người Thái ở Sơn La chế biến trực tiếp và đưa lên miệng. Cách ăn lạ lùng là vậy nhưng thực khách nào cũng xuýt xoa khen ngợi và ngưỡng mộ về một nền ẩm thực độc đáo.

Món cá nhảy của người Thái ở Sơn La, Việt Nam Khi ăn, cá phải còn sống, được chế biến và ăn ngay tại bàn. Người ăn bắt cá trực tiếp từ chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ ra ngoài rồi thả nhanh vào hỗn hợp ăn kèm. Khi mổ cá phải nhanh tay để cá vẫn còn sống, thả ra còn có thể giẫy được. Cá mổ đến đâu thì ăn đến đó, như vậy thịt mới giòn ngọt, không có mùi tanh. Mỗi thực khách dùng một chiếc thìa nhỏ xúc cá kèm theo lõi chuối và nước chua đưa lên miệng thưởng thức.
Tiêu chuẩn chọn cá là vô cùng quan trọng, loại cá phải được nuôi ở ao tự nhiên hoặc bắt ở suối nguồn, cách xa khu dân cư. Cá bắt về phải còn sống, thả vào chậu nước sạch thấy còn bơi khoẻ là đạt yêu cầu. Món này chế biến khá đơn giản nhưng yêu cầu phải đầy đủ nguyên liệu, bao gồm lõi chuối tươi, rau thơm (mùi, húng, thì là, kinh giới…), các loại gia vị mắm, muối, mỳ chính, tỏi, ớt và đặc biệt là không thể thiếu hạt mắc khén (gia vị đặc biệt của người Thái). Tất cả phải được băm nhỏ tạo thành một hỗn hợp ăn kèm có độ chua, cay, nồng và có mùi thơm đặc trưng. Những nguyên liệu này vừa tạo vị, vừa có tác dụng làm bớt mùi tanh của món cá nhảy.

2. Món tép nhảy ở Thái Lan

Món tép nhảy được người Thái gọi là “Goong Ten” có nguồn gốc từ Isan, thuộc vùng Đông Bắc Thái Lan. Goong Ten được chế biến từ những con tép nhỏ còn sống, nhảy tanh tách mang đi trộn với gia vị. Gia vị dùng để trộn món ăn lạ đời này thường có rau thơm và ớt. Một trong những điểm đặc biệt của món ăn này đó chính là sau khi tép được trộn với gia vị phải thưởng thức ngay, khi tép còn sống thì mới có thể cảm nhận được tép đang nhảy trong miệng như thế nào.

Món tép nhảy của Thái Lan Xem thêm: Cẩm nang du lịch Thái Lan Gia vị sử dụng cho món Gong Ten này bao gồm một ít thính, khá nhiều ớt khô nhuyễn, nước mắm và nhất là một ít nước cốt chanh tạo nên một hương vị vừa có vị cay xé của ớt, vừa có vị chua của chanh nên không hề gây ngán, ngấy mà lại hấp dẫn vô cùng. Ngoài ra, món tép nhảy Thái Lan này còn hấp dẫn bởi được sử dụng khá nhiều rau thơm như rau mùi gai, rau mùi thơm, hành lá, hành tím, sả thái nhỏ nên tạo mùi thơm khá đặc biệt khiến món này càng hấp dẫn hơn.
Theo cảm nhận của những người từng ăn thử thì tuy món ăn tươi sống này khá đáng sợ, nhưng do tép rất tươi nên có vị ngọt như tan chảy trong miệng. Đặc biệt, vị ngọt thanh của tép hòa với các gia vị chua, cay, mặn… nên rất vừa ăn chứ không hề ghê sợ như nhiều người vẫn tưởng.

3. Món chuột bao tử sống ở Trung Quốc

Được xem là một trong những món ăn kinh dị bậc nhất trên thế giới, món chuột bao tử sống hay còn gọi là San Zhi Er ở Trung Quốc sẽ khiến nhiều người run rẩy thậm chí “khóc thét” khi thưởng thức. Nhưng theo nhiều người quan niệm, ăn món này sẽ giúp “bổ thận, tráng dương” và tăng cường khả năng sinh lý.

Món chuột bao tử Trung Quốc Nguyên liệu chính của món ăn là những chú chuột con mới sinh. Những con chuột non này trước đó được cho ăn mật ong để thịt chúng trở nên ngọt, sau đó để sống nguyên ngoe nguẩy trên đĩa. Ngoài thứ nguyên liệu chính này còn có các gia vị khác như rau thơm đi kèm nhưng nhưng cái quyết định vẫn là nước sốt được chế biến đặc biệt để nhúng những chú chuột trước khi thưởng thức.
Với cách ăn đặc biệt này mà món chuột bao tử còn được người Trung Quốc gọi là món “ba tiếng thét”. Bởi vì người ta cho rằng khi dùng đũa chạm vào những con chuột để gắp chúng lên, chúng sẽ vì hoảng sợ và “thét” lên tiếng thứ nhất. Khi bị nhúng vào bát nước sốt, chúng sẽ “thét” lên tiếng thứ 2. Và tiếng “thét” cuối cùng, thể hiện sự hoảng sợ tột cùng của chú chuột non vừa mới chào đời là khi chúng được đặt vào miệng người ăn. Sau tiếng thét này, hẳn chú chuột sẽ không còn cảm nhận được gì nữa, nhưng người ăn thì hết sức hài lòng với độ ngon ngọt của món ăn.

4. Món mực nhảy múa của Nhật Bản

Nhật Bản vốn nổi tiếng với các món gỏi cá sống giàu dinh dưỡng nhưng nếu có cơ hội được chứng kiến người ta ăn món mực nhảy múa này có thể khiến bạn khóc thét đấy. Món ăn này còn được gọi là Odori-don, gồm một chú mực tươi đã cắt bỏ đầu, được bày trên một bát cơm trứng cá hồi và rau quả. Khi được rưới nước tương, các xúc tu của chú mực bắt đầu co rút, hay nói cách khác là “nhảy múa”.

Món mực sống Nhật Bản Xem thêm: Tour Nhật Bản khuyến mãi Đây là sự minh họa thú vị cho phản ứng hóa học giữa Natri trong nước tương và tổ hợp tế bào còn tươi ở xúc tu của loài mực. Trong món Odori-don, chú mực đã được cắt bỏ phần đầu và đã chết hẳn. Nhưng khi rót nước tương lên xúc tu sẽ tạo ra một loại xung điện, tạo nên những co giật như thể chú mực vẫn còn sống và “nhảy múa”.
Món ăn này có nguồn gốc từ nhà hàng sushi Ikkatei Tabiji ở thành phố Hokkaido, Nhật Bản. Đặc sản nổi tiếng nhất của vùng Hokkaido chính là mực tươi. Và với sức hút của Odori-don, món ăn này đang dần được nhân rộng ở nhiều vùng trên đất nước Nhật.

5. Món bạch tuộc sống ở Hàn Quốc

Bạch tuộc sống (hay còn gọi là sannakji) là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, được dùng kèm với mè, dầu mè. Món ăn này giàu chất bổ dưỡng nhưng không phải ai nào cũng dám thử khi chứng kiến cảnh tượng những con bạch tuộc sống đang ngọ nguậy trước mắt.

Món bạch tuộc sống Hàn Quốc Xem thêm: Tour du lịch Hàn Quốc giá rẻ Khi ăn, người ta sẽ cắt nhỏ những con bạch tuộc còn tươi sống và khi thưởng thức, thực khách vẫn cảm nhận được những chiếc xúc tu vẫn còn giãy giụa trong miệng.

Bạch tuộc sống Hàn Quốc hay còn gọi là sannakji
Món ăn sống này được cho là giúp bồi bổ sức khỏe nhưng nếu không cẩn thận có thể gây nguy hiểm bởi xúc tu bám chặt trên vòm họng, dễ gây nghẹn. Mặc dù đã có ghi nhận một số trường hợp tử vong vì ăn món bạch tuộc sống nhưng đây vẫn là món đặc sản mà nhiều người Hàn Quốc thích thú. Sưu tầm

Đăng bởi: Thư Nguyễn